Ana içeriğe atla

Kayıtlar

Nisan, 2011 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

yeni tarifim

fıstık ezmeli kurabiye tarifi

fıstık ezmeli kurabiye; Merhabalar, bugün fıstık ezmeli kurabiye yaptım. Mutfağımı mis gibi fıstık kokusu sardı. Kahvaltıda fıstık ezmesi sevenlerden misiniz derseniz evet diyemeyeceğim. Her zaman biraz yağlı gelmiştir bana. Ama kurabiyenin içinde hem kokusu hem de lezzeti mükemmel oldu. Kurabiyeyi yaparken şekersiz fıstık ezmesi kullandım. Şeker ölçüsünü ona göre ayarladım. Kurabiyeleri ılık ılık yemesi çok güzel oluyor, ertesi gün bile mis gibi fıstık kokuyor. Her zaman savunduğum gibi çok bilindik, çok klasik lezzetler küçücük ve farklı dokunuşlarla bambaşka bir şeye dönüşüyor. Fıstık ezmeli kurabiye de böyle oldu.



fıstık ezmeli kurabiye içinmalzemeler 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında) 1 yumurta Yarım su bardağı tozşeker (100 gr) 3 yemek kaşığı fıstık ezmesi  1 paket hamur kabartma tozu Aldığı kadar un (1,5 su bardağı kullandım) fıstık ezmeli kurabiye yapılışıYumurta ve şekeri çırpma teli ile hafifçe karıştıralım. Tereyağı ve fıstık ezmesini de ekleyip karıştırmaya devam edelim. Un ve karb…

nohutlu pilav

Nohutlu pilav denince hep öğrenciliğimizde el arabalarında satılan pilavlar aklıma gelir.Geçen yıl İzmir fuarına gittiğimizde aynı gelenek sürüyordu.Halen pilavlar el arabalarında satılıyordu.


Malzemeler: 2 su bardağı pirinç 3 su bardağı tavuk suyu 1/2 su bardağı haşlanmış nohut 3 çorba kaşığı margarin Tuz

fırında patatesli, kaşar peynirli tavuk

Patates püresinden oluşan katların arasında tavuk etleri,üzerinde rendelenmiş kaşar peyniri...Hem börek hem ana yemek....Çok lezzetli ve çok pratik... Fırında patatesli tavuğu bu şekilde pişirdiniz mi?  Bu böreğin tarifini konuklarımın geleceği bir gün çok sevdiğim kuzenim Sevda ablamdan almıştım.O kadar çok beğendiler ki...Bütün arkadaşlarım tarifini aldı.O günden sonra bu böreğin adı Sevda'lı börek...


Malzemeler: 1,5 kg. patates 2 yumurta 3 yemek kaşığı galeta unu 100 gr. sana yağı (oda sıcaklığında) 2 adet tavuk budu (haşlanıp iri parçalar halinde didiklenmiş) Rendelenmiş kaşar peyniri Tuz Karabiber Köri veya kimyon, kekik, pul biber gibi sevdiğiniz baharatlar.

çiçek ile keşkek ne alaka?

Keşkek tarifi
Bayındır çiçek festivali
Bayındır çiçek festivali’ ne gittim, baharın geldiğini ta içimde hissettim. Bu yıl baharın geldiğinden bir türlü emin olamıyorum. Tam oh ne güzel güneş açtı derken bir de bakıyorum, ertesi gün hava kararıyor. Festivale gittiğim 24 Nisan Pazar günü hava da çok güzeldi. İzmir’in 80 km. güney doğusunda bulunan Tire ve Ödemiş’in arasında kalan çiçekleriyle ünlü bu ilçeye trenle gitmeye karar verdik. Kızım hiç trene binmemişti. Doğrusu motorlu trenle biz de çok yıllar olmuştu hiçbir yere gitmemiştik. Basmane garından 9:25 de hareket eden Ödemiş treni Gaziemir, Torbalı üzerinden yeşillikler arasından giderek 10:50 de Bayındır’da oldu. Tren’den inip yolu devam edince kendimizi rengarenk çiçeklerin arasında festivalin ortasında bulduk. Çiçekçilerin rengarenk standları insanın içini mutlulukla dolduruyordu. Nostaljik görüntülerde vardı festivalde, çocukluğumda severek yediğim renkli macunları gördüm önce. Osmanlıdan günümüze kadar gelen bir geleneksel lezzet …

soguk ayran corbası

Yaz günlerinde sıcak çorba içilmiyor diyenler için;

Malzemeler: 5 su bardağı su 1 çay bardağı dövme (aşurelik buğday) 1 su bardağı  süzme yoğurt Tuz Kuru nane Pul biber (isteğe bağlı)

sevgi dolu pogacalar

Bu poğaçaların tarifi çocukluğumdan beri tanıdığım canım Sevgi teyzeme ait.Sevgi teyze bizim karşı komşumuzdu.Sabah akşam görüşür çok iyi anlaşırdık.Şu anda ayrı şehirlerde oturmamıza rağmen dostluğumuza mesafe engel olamıyor.Çocuklarımın da çok sevdiği bu poğaçaları ne zaman istesek,ne zaman görüşsek  bizim için yapar.Sevgisini bu poğaçaların içine koyar ve o kadar lezzetli olur ki onun poğaçaları.Bu gün Sevgi teyzeyi düşünürken  Richard Bach'ın Martı kitabı aklıma geldi.On beş yılı buldu kitabı ilk okuyuşum.Çok beğendiğim bu kitabı  üç kere okudum.Tekrar okuma zamanı geldi diye düşünüyorum.Ne zaman uzaktaki bir arkadaşımı,dostumu,akrabamı düşünsem romanın kahramanı Martı Jonathan Livingstone'nun arkadaşı Sullivan'a dostlukla ilgili söylediği sözler gelir.


"Onca zaman neyi öğrenmeye çalıştık? Dostluğumuz zaman ve mekanla sınırlıysa, zamanı ve mekanı aştığımız an, kardeşliğimizin bitmesi gerekir. Zaman ve mekan kavramını aştığımıza göre istediğimiz an görüşebileceğimiz…

sosisli mini milföy börek

Buzdolabımın derin dondurucusunda her zaman milföy hamuru olur.Sosisi de kızım çok sevdiği için o da eksik olmaz.Aniden gelen konuğum olursa ,mutfağa çay demlemeğe girdiğimde hemen bu böreği yapar fırına koyarım.Çay hazır olana kadar börek de pişer.Cuma günü de o günlerden biriydi.Konuklarım sürpzime bayıldı.Afiyetle yedik.


Malzemeler: 8 adet kare milföy hamuru 16 adet küçük boy sosis (Kokteyl sosisi) 1 adet yumurta sarısı Susam ya da çörek otu

beypazarı patlıcan patlatması

Bir sabah gün ışımı
Bozkır güneşi sırtını ısıtırken
Ya da bir akşam güneşi
Yorgun, hüzünlü ve bir garip
Mor dağlara yaslanırken
Sen o eski İpek Yolundan
Dünün hanlarına, kervanlarına
Selam vererek
Hiç bu özel topraklara
Gurbetten bir yolunu düşürüp
Geldin mi Hemşerim?
Beypazarı’lı şair Mustafa Cankara Beypazarı Türküsü adlı şiirine bu mısralarla başlar.


Ankara’nın şirin ilçesi Beypazarı’nda yediğim patlıcan patlatma, közlenmiş patlıcanla yapılan bir salata idi; diğer salatalardan farkı soğan otu kullanılması. Soğan otu Beypazarı’nda yetişen mevsiminde tazesi pazarda satılan, aynı zamanda kurutulmuş olarak ta yenilen aromatik bir ot. Şair şiirin devamında bakın soğan otunu nasıl anlatıyor.
Bolu Dağları'nı aşarak
Çam kokusunu ciğerlerine çekerek
Seben'de, Mudurnu'da mola vererek
Nallıhan'dan sılana dönerken
Ellerinle tarlalara dokunarak
O mübarek başakların bereketini
Duydun mu yüreğinde?
Gelincik, çiğdem, papatya, kekik
Topladın mı kendi ellerinle?
Soğanotu nedir bilir mis…

kremalı mısır çorbası

Malzemeler: 1 adet patates (rendelenmiş) 1 adet havuç (rendelenmiş) 1 su bardağı konserve yada dondurulmuş mısır  2 sap taze soğan (yıkanmış,ince doğranmış) 2 yemek kaşığı margarin veya tereyağı 1 paket krema 6 su bardağı et suyu

Tuz, karabiber

rokalı,taze sarımsaklı makarna

İlkbahar'da taze sarımsak çıktığında pazardan hemen alıyorum ve mutlaka kullanmaya çalışıyorum.Kuru soğanlar da bir başka güzel oluyor.Yeşilliklerin de en güzel zamanı olan ilkbaharda hemen bir sarımsaklı makarna yapmaya karar verdim.




Malzemeler
1 paket düdük makarna
2-3 adet incelerinden taze sarımsak 1/2 demet maydanoz yıkanmış,(ince kıyılmış) 4-5 yaprak taze roka (yıkanmış,iri doğranmış) 5 yaprak taze nane (yıkanmış) 500 gr. süzme yoğurt toz kırmızı biber, tuz

Makarnayı hafif diri olacak şekilde tuzlu suda haşlayın.

fesleğenli,domatesli bulgur pilavı

Bulgur mutfağımızda ne kadar çok kullanılıyor,hiç düşündünüz mü? Öncelikle pilavı yapılan bulgur, çorbaların, dolmaların,köftenin,böreğin içine giriyor. Hatta eskiler yufkanın içine dürüm gibi yapıp sarıyor. Bulgurlu börek de yapılıyor. Diyet uzmanlarının da pilav olarak bulguru daha çok önerdiğini hepimiz biliyoruz. Fesleğenin bulgura çok yakıştığını biliyor musunuz? Denemediyseniz mutlaka deneyin...

Malzemeler: 4 kişilik
1 bardak pilavlık bulgur 1,5 bardak et suyu veya su (sıcak) 1 adet kuru soğan (ayıklanmış,doğranmış) 1/2 çorba kaşığı domates salçası (isteğe bağlı) 2 adet domates (kabukları soyulmuş,küp şeklinde doğranmış) 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen 2 çorba kaşığı tereyağı veya zeytinyağı (Ben karışık kullanıyorum)

yoğurt suyu,salça,kekikli marinad

Bu marinadı genel de tavuk için kullanıyorum.Tavuk etlerinizi yumuşatmak, lezzetlendirmek ve aroma vermek için hazırlayacağınız bu marinadı fırında tavuk,mangalda tavuk ve ızgarada tavuk yaparken kullanabilirsiniz.


Malzemeler: 1 kg.tavuk için: 4 çorba kaşığı yoğurt suyu (yoksa 1 çorba kaşığı yoğurt) 1 Çorba kaşığı biber salçası
1 diş sarımsak (ezilmiş) 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1 çay kaşığı şeker 1 çay kaşığı kekik 1/2 su bardağı zeytinyağı 

yoğurtlu marinad

Dana veya kuzu etlerinizi yumuşatmak, lezzetlendirmek ve aroma vermek için hazırlayacağınız bu marinadı pirzolalar,biftekler,bonfileler, şiş kebap gibi ızgara ve kebap çeşitlerinde kullanabilirsiniz.


Malzemeler:1 kg.et için
1 su bardağı yoğurt 2-3 diş sarımsak (ezilmiş) 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

limonlu şekerli marinad

Dana veya kuzu etlerinizi yumuşatmak, lezzetlendirmek ve aroma vermek için hazırlayacağınız bu marinadı pirzolalar,biftekler,bonfileler, şiş kebap gibi ızgara ve kebap çeşitlerinde kullanabilirsiniz.Bu marinadın içerisinde etlerinizi bir saat kadar bekletmeniz yeterlidir.
Malzemeler: 1 kg.et için; 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı şeker 1 adet rendelenmiş kuru soğan 1 adet limonun suyu 2-3 diş sarımsak (ezilmiş) 1 çay kaşığı tuz
Bir kaseye malzemelerin hepsini koyup karıştırınız.

fesleğenli marinad

Dana veya kuzu etlerinizi yumuşatmak, lezzetlendirmek ve aroma vermek için hazırlayacağınız bu marinadı pirzolalar,biftekler,bonfileler, şiş kebap gibi ızgara ve kebap çeşitlerinde kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
1 kg.et için; 1 su bardağı zeytinyağı ½ su bardağı elma sirkesi 1 adet rendelenmiş kuru soğan 1 adet yeşil soğan (ince kıyılmış) 2 diş sarımsak (dövülmüş) 1,5 çay kaşığı kekik (taze ise ince kıyılmış) 1,5 çay kaşığı fesleğen (taze ise ince kıyılmış) 1,5 çay kaşığı tuz 5-6 adet karabiber (irice dövülmüş) Büyük cam bir kasede yağ ile sirkeyi karıştırınız.

gül reçeli

Gül reçeli hoş kokulu , çok sevilen reçellerimizden biridir.Gül şerbeti yapımında da belirttiğim gibi geleneksel tariflerde gül yaprağı yıkanmıyor.Ama ben ilaçlamalara karşı tedbir olarak yıkayıp süzüyorum.Gül şerbetinde kırmızı güller tercih ediliyor,gül reçelinde ise kokulu olmak kaydı ile her renk gül kullanılabiliyor.



250 gr.kokulu gül yaprağı (yıkanmış süzülmüş)
1,5 kg.toz şeker
3 su bardağı su
2 adet limonun suyu


Gül yapraklarının alt kısımlarını kesip ince kıyınız.Büyük bir cam kaseye kıydığınız gül yapraklarını koyunuz.Gül yapraklarının üzerine limon suyu ve toz şekeri ekleyiniz.