Cumartesi, Haziran 11, 2011

ravioli

Hafta sonu kızımın canı Ravioli istedi. Ben ravioli ve tortelliniyi marketten hazır alıp sosunu yaparım. Bu sefer kendim yapayım dedim. Netten tarif araştırdım.Sonunda detaylı bir tarif buldum ve bir cesaret yaptım.Tarifte piliç eti kullanılmıştı. Ben iç olarak kıyma kullandım. Aynı bizim mantımızdaki gibi. Sonuç nefis oldu:) 



Malzemeler:
Hamuru için:
2 su bardağı un (yaklaşık 500 gr)
3 yumurta (Birinin beyazını ayırınız)
Tuz
İçi için:
250 – 300 gr kıyma
1 çorba kaşığı zeytin yağı
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Karabiber
Hamuru yapıştırmak için:
1 yumurtanın beyazı

Sos için:
500 gr.domates (rendelenmiş)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
2 diş sarımsak (dövülmüş)
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
5-6 yaprak taze fesleğen ( yoksa 1 çay kaşığı kekik,1 tatlı kaşığı kuru nane)
Üzeri için:
Rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı)



  • Tavayı ocağa koyunuz. Bir çorba kaşığı yağda kıymayı kavurunuz. Tuz, karabiber ve maydanozu ekleyiniz.
  • Unu tezgahın üzerine koyunuz. Ortasını havuz gibi açınız, yumurtaları ve tuzu ekleyiniz
  • Pürtüksüz ve homojen hale gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurunuz.
  • Hamurun üzerini örterek yaklaşık 20 dakika dinlendiriniz.
  • Hamurun dinlendirme süresinde haşladığınız piliçleri delikli kepçe ile alarak soğutunuz.
  • Hamuru iki eşit parçaya bölerek börek yufkası inceliğinde açınız.
  • Yufkanın birini tezgaha seriniz ve üzerine fırça yardımıyla yumurta beyazını sürünüz.
  • Hazırladığınız içi bir kaşık yardımıyla kareler oluşturacak şekilde yufkanın üzerine yerleştiriniz.
  • Diğer yufkayı malzemeyi yerleştirdiğiniz yufkanın üzerine örtünüz.
  •  Malzemenin gelmediği kısımları bastırarak üstteki yufkanın alttakine yapışmasını sağlayınız.
  • Tırtıklı bir rulet yardımıyla yapıştırdığınız kısımlardan kesiniz.
  • Bir tencereye raviolileri haşlamak için su koyup kaynatınız.
  • Sosun malzemelerini diğer bir tencereye koyup kaynatınız.
  • Suyunuz kaynayınca Raviolileri 3-4 dakika haşlayınız.
  • Haşlanan raviolileri diğer tarafta kaynamakta olan napolitan sosun içine alarak 1-2 dakika daha  sosla birlikte kaynatınız.
  • İsteğe bağlı olarak parmesan peyniri ve fesleğenle süsleyerek servis yapınız.
  • Bu detaylı tarif için www.mutfakgazetesi.com sitesine teşekkür ederim.

14 yorum:

  1. Çok severim,ıspanak veya patatesle de güzel oluyor,eline sağlık.

    YanıtlaSil
  2. tebrikler harikasın canım,afiyet şifa olsun

    YanıtlaSil
  3. çok güzel olmuş canım ellerine sağlık
    sevgiler:))

    YanıtlaSil
  4. Buonissimo piatto e molto invitante!!! Complimenti! Un abbraccio e buon fine settimana

    YanıtlaSil
  5. agzinin tadini biliyor demek ki kizin.Ellerine saglik :)

    YanıtlaSil
  6. Erguvan vakti;ıspanaklısını yedim ama pateteslisini denemedim,bir gün denerim...

    YanıtlaSil
  7. Susamçörekotu,teşekkür ederim.

    YanıtlaSil
  8. Fatma çok teşekkür ederim:)

    YanıtlaSil
  9. Aslı,benim küçük kızım makarnaya bayılıyor.Aynı zamanda da iyi bir gurme adayı:)

    YanıtlaSil
  10. Lady Boheme;Grazie:) Thank you,for your visit to my blog:)and thank you for the compliment.

    YanıtlaSil
  11. Lezzeti görüntüsünden belli..
    Nefisssss
    Ellerine sağlık canım
    Sevgiler.

    YanıtlaSil
  12. Hayat Cafe;Çok teşekkür ederim :))))

    YanıtlaSil
  13. Merhaba elinize sağlık zahmetli ama güzel bir lezzet hazırlamışsınız sevgiler...

    YanıtlaSil

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

Related Posts with Thumbnails