kuru fasulye üstü 5 köfte (üsküp)

Üsküp'ün kuru fasulye üstü köfte yemeğindeki özellik,  kuru fasulyenin çömlekte uzun süreli pişmesinden kaynaklanıyor. Çömlekte en az üç saat pişen kuru fasulye çok lezzetli oluyor. Üzerine de mangalda pişmiş köfte konulup servis ediliyor.





Malzemeler:(Kuru fasulye için)
2 bardak kuru fasulye (akşamdan ıslatılmış)
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan(küçük doğranmış)
3 adet olgun domates (kabukları soyularak kuşbaşı doğranmış)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 fiske tuz
Malzemeler: (Köfte için)
250gr dana kıyması
250 gr kuzu kıyması
100 gr böbrek yağı (kıymayla birlikte çekilmiş)
3 adet taze soğan (yeşil yapraklarıyla birlikte ve çok ince kıyılmış)
1 adet taze sarımsak (çok ince kıyılmış)
4 çorba kaşığı taze nane (kıyılmış)
4 çorba kaşığı maydanoz(kıyılmış)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı acı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
1 su bardağı kurutulmuş, dövülmüş ekmek içi
Tuz
  •      Akşamdan ıslattığınız kuru fasulyeyi haşlayınız.
  •      Fasulyelerin pişmesine yakın bir tavaya yağı koyunuz ve soğanları ekleyiniz.
  •      Soğanlar sararınca domatesleri ekleyip 1-2 dakika kavurunuz.
  •      Domatesler suyunu bırakana kadar pişiriniz.
  •      Fasulyeleri süzerek ekleyiniz.
  •      Bir su bardağı kaynar su ekledikten sonra tuz, kimyon ve toz karabiberi ekleyiniz     yaklaşık üç saat kadar çömlekte pişiriniz.
  • Kıymayı kurutulmuş ekmek içini ilave ederek on dakika kadar yoğurunuz ve buzdolabında bir saat kadar dinlendiriniz.
  • Yoğurduğunuz kıymayı buzdolabından alınız ve geride kalan bütün malzemeyi ilave ederek tekrar güzelce yoğurunuz.
  • Cevizden biraz büyük bezeler yapınız ve elinizle bir cm kalınlığa gelecek şekilde ezerek şekil veriniz.
  • Izgaranızı kızdırınız ve köftelerinizi pişiriniz.
  • Çömlekte pişen kuru fasulyeyi servis için ısıtılmış güveç kabına alınız ve üzerine 3 veya 5 köfte koyunuz.
  • Afiyet Olsun.
Üsküp manzarası


Kuzineler.

Üsküp'te bir sokak

Ohrid Gölü kıyısından

Çok güzel bir taş ev Ohrid kıyısından

Yorumlar

  1. Bence de cok güzel olmali. Görüntü mükemmel.

    YanıtlaSil
  2. Çömlekte ağır ağır pişen kuru fasulyeye doyulmaz.Taş eve bayıldımm,çok güzel.Sevgiler.

    YanıtlaSil
  3. ne kadar guzel bir yermis. Folklor ekiplerinde uskup oynamisligim da var belki de o yuzden bu kadar sicak geldi. Cok sevdim :) kuzine ne guzel seydir degil mi? bizim vardi. icinde pogacalar piserken ustunde cay demlenirdi. ne guzeldi :)

    YanıtlaSil
  4. ilk defa görüyorum kuru fasulyenin bu alternatif tarifini çok güzel
    her yörenin kendine has yemekleri var ne güzel. Eminim çok lezzetlidir .
    Denemek lazım sevgiler canım:)

    YanıtlaSil
  5. Nesrin,çok teşekkür ederim.Sevgiler.

    YanıtlaSil
  6. Erguvan Vakti;gerçekten tadına doyum olmuyor.Sevgiler.

    YanıtlaSil
  7. Gülçin,kuzine de pişen ekmekler,yemekler,puaçalar aynı zamanda üzerinde demlenen çay nefis oluyordu hakikaten.

    YanıtlaSil
  8. Fatma,her yörenin kendine has tarifleri var gerçekten.Çömlekte pişen kuru fasulye nefis gerçekten.

    YanıtlaSil
  9. Fotoğraflar harika.. Bu arada bu usulde fasulyeyi ilk kez görüyorum, paylaşım için teşekkürler.

    YanıtlaSil
  10. ne kadar değişik bir yemek olmuş:)) şifa olsun sevgiler

    YanıtlaSil
  11. Ege,çok teşekkür ederim.Sevgiler:)

    YanıtlaSil
  12. Susamçörekotu;çok teşekkür ederim.Sevgiler:)

    YanıtlaSil
  13. taş ev süpermiş, bu arada damardan vurmuşsun kurufasülye köfte canım çok istedi şimdi : )

    YanıtlaSil
  14. Mine;çiçekler bulunduğu ortamı hep güzelleştiriyor:)

    YanıtlaSil
  15. Kurufasulye ve köfte çok iştah açıcı görünüyor. Üsküp resimlerinde çok güzel. Senin bu tar paylaşımlarına bayılıyorum. Blogun gerçekten favorilerimden :)

    YanıtlaSil
  16. Hülya'cım çok teşekkür ederim.Duygularımız karşılıklı ben de seni çok zevkle takip ediyorum.Sevgiler...

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

popüler tariflerim

Domates nasıl kurutulur

Makara çörek - Kuzey Güney dizisi

Kalamar Tava ve Kalamar Sosu Tarifi

İncir reçeli tarifi

biber turşusu

Biber Nasıl Kurutulur

evde doğal oda parfümü nasıl yapılır ?

Patates Tostu Tarifi

istiridye mantar sote

sarımsaklı köfte-fellah köftesi