Ana içeriğe atla

Kayıtlar

Ekim, 2011 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

yeni tarifim

fıstık ezmeli kurabiye tarifi

fıstık ezmeli kurabiye; Merhabalar, bugün fıstık ezmeli kurabiye yaptım. Mutfağımı mis gibi fıstık kokusu sardı. Kahvaltıda fıstık ezmesi sevenlerden misiniz derseniz evet diyemeyeceğim. Her zaman biraz yağlı gelmiştir bana. Ama kurabiyenin içinde hem kokusu hem de lezzeti mükemmel oldu. Kurabiyeyi yaparken şekersiz fıstık ezmesi kullandım. Şeker ölçüsünü ona göre ayarladım. Kurabiyeleri ılık ılık yemesi çok güzel oluyor, ertesi gün bile mis gibi fıstık kokuyor. Her zaman savunduğum gibi çok bilindik, çok klasik lezzetler küçücük ve farklı dokunuşlarla bambaşka bir şeye dönüşüyor. Fıstık ezmeli kurabiye de böyle oldu.



fıstık ezmeli kurabiye içinmalzemeler 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında) 1 yumurta Yarım su bardağı tozşeker (100 gr) 3 yemek kaşığı fıstık ezmesi  1 paket hamur kabartma tozu Aldığı kadar un (1,5 su bardağı kullandım) fıstık ezmeli kurabiye yapılışıYumurta ve şekeri çırpma teli ile hafifçe karıştıralım. Tereyağı ve fıstık ezmesini de ekleyip karıştırmaya devam edelim. Un ve karb…

fırında levrek fileto (patatesli)

Fırında patatesli levrek fileto çok hafif ,lezzetli ve doyurucu bir yemek.Biberiye ve taze çekilmiş karabiberle marine ettiğim bu balıklar yanında garnitür de istemiyor.Yanına sarımsaklı roka salatası yapmanız yeterli.


Malzemeler: 6 adet levrek filetosu 5 adet orta boy patates 1 adet büyük boy soğan Taze biberiye Taze çekilmiş karabiber Deniz Tuzu Sızma Zeytinyağı

sütlü irmik helvası

Klasik ama çok sevilen bir tatlı.Cumartesi akşamı balık menüme seçtiğim bizim evin favori tatlılarından.Bu arada erkek kardeşiminde çocukluğundan beri en sevdiği tatlı.Farklı şehirlerde oturduğumuzdan onunla paylaşamadığım için üzgünüm.




Malzemeler:
1 su bardağı irmik 1,5 su bardağı süt 1 su bardağı + 2 çorba kaşığı toz şeker 75 gr tereyağı 2 çorba kaşığı dolma fıstığı Toz tarçın

sarımsaklı roka salatası

Akdeniz'de çok sevilen bu salata özellikle balığın yanına çok yakışıyor.Cumartesi akşamı fırında levrek fileto yanında da sadece bu salatayı yaptım.Tatlı olarak da sütlü  irmik helvası yapmayı tercih ettim.




Malzemeler:
1 demet roka 1 adet domates 2 diş sarımsak (ince kıyılmış) 1 tatlı kaşığı nar ekşisi ½ limonun suyu 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı Deniz tuzu

bayramımız kutlu olsun

Yiyeceklerin buzdolabında saklama süreleri

Buzdolabının iç ısısı 0 dereceden az  +8  dereceden fazla olmamalıdır. Tavsiye edilen + 4 derecede ayarlamaktır. Satın aldığımız malzemelerin çoğunun üzerinde saklama talimatları da vardır. Bunlara uymalıyız.Et, tavuk, balık, salam, sosis, sucuk gibi ürünler buzdolabında meat-keeper diye adlandırılan buzluğa en yakın kısımda korunmalıdır. Sebzeler soğutucu bölümünün en altında, buzluğa en uzak kısımdaki sebzeliklerde korunmalıdır. Sıcak yiyeceklerin buzdolabına konmadan önce oda sıcaklığında soğutulması gerekir. Tereyağı, margarin gibi yiyecekler buzdolabının kapağında korunmalıdır. Buzdolabına konulan yiyeceklerin kokularının birbirine geçmemesi için kapaklı kaplara konulmasına dikkat etmek gerekir.

YİYECEKLER SAKLAMA BİÇİMİ SAKLAMA SÜRESİ Sert Peynirler Ağzı kapalı kutu içerisinde 2 hafta Yumuşak Peynirler Ağzı kapalı kutu içerisinde 1 hafta Pastorize Süt (Ağzı açıldıktan sonra) Kendi ambalajında 2 gün Krema Kendi ambalajında 2 gün Yoğurt Kendi ambalajında veya kapaklı cam kaplarda

patates kupasında brokoli

Patates bardağında brokoli tarifi Brokoli yemekleri Patates kupalarının içine koyduğunuz brokoli demetleri ile sofranızda bir hoşluk yapabilirsiniz. Davet sofralarında ve parti yemeklerinde konuklarınız için hoş bir alternatif ve sürpriz. Yapması biraz uğraştırıyor ama sonuçta brokoli ile süslenmiş sevimli patates kupalarının lezzeti ve görüntüsü çok güzel oluyor. Brokoli ile hazırladığım diğer yemek tariflerime göz atmak isterseniz buradantıklayabilirsiniz.



Malzemeler:

8 adet patates 8 adet brokoli çiçeği Sıvı yağ Tuz Karabiber

Van için Herkes Tek Yürek!

Van Depremi'ne duyarlılık gösteren ve zor durumda olan depremzedelere yardım elini uzatmak isteyen vatandaşlarımız için bir liste hazırladık. Aşağıdaki kanallardan dilediğinizi seçerek yardımlarınızı en kolay şekilde Van'a ulaştırabilirsiniz:

1. KIZILAY 2868'e tüm operatörlerden boş bir SMS göndererek Kızılay'a 5 TL bağışta bulunabilirsiniz.

Ayrıca havale yoluyla destek olmak isteyenler, tüm bankalardaki "Türk Kızılayı" hesaplarından bağış yapabilir. Ayni bağışlar Türk Kızılayı lojistik merkezleri ve şubeleri tarafından kabul edilecektir. Tüm Kızılay şubelerinin iletişim numaralarını buradan öğrenebilirsiniz.

2. AKUT Tüm GSM operatörlerinden 2930'a göndereceğiniz AKUT yazan bir SMS ile AKUT'a 5 TL bağışta bulunabilirsiniz.

Kredi kartını kullanarak internet üzerinden bağış yapmak isteyen vatandaşlarımız CardFinans ya da diğer banka kartlarını kullanarak bağışta bulunabilirler.
Havale/EFT için Banka Hesap Numaraları; T. İş Bankası - Gayrettepe Şubesi - TR1…

etli nohutlu pırasalı kereviz yemeği

Kerevizin kendine özgü bir kokusu vardır. Pişerken etrafa yayılır. Seven çok sever, sevmeyen hiç sevmez. Bu yemek kerevizi sevenler için. Kerevizi sevmeyenler bu vitamin deposu sağlıklı bitkiden yararlanamayacak mı?Yararlanacak elbette. Onlar çiğ kerevizle yapılan bu güzel salatayı yiyecekler ve bağışıklık sistemlerini güçlü kılacaklar. Biz ailece kereviz sevenlerdeniz. Aydın yöresinde sıkça yapılan bu yemek kış mevsiminde benim mutfağımda mutlaka pişer.







Malzemeler: 1 kg. kereviz 2 sap pırasa (yeşilleriyle beraber) 1 çay bardağı nohut (haşlanmış) 250 gr. kuzu kuşbaşı 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı domates salçası Tuz Taze çekilmiş karabiber

kıymalı ıspanaklı saç böreği

Saç böreği çok lezzetli oluyor.Peynirli,kıymalı,otlu,patlıcanlı içlerle de çok güzel olan bu böreği kıymalı ıspanaklı içle hazırladım bu sefer.Doğrusu ben hepsini de seviyorum ama böreğin içini hazırlarken mevsimine göre sebzeler koymayı da tercih ediyorum. Ispanağın bol olduğu bu mevsimde de ıspanak kullanmayı tercih ettim.



Malzemeler: 1 kg un Su Tuz 1 kg ıspanak (Yıkanmış,  ince kıyılmış) 2 adet kuru soğan (pul şeklinde doğranmış 250 gr. kıyma 2 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz Karabiber Pul biber (isteğe bağlı) Tereyağı (Böreklerin üzerine sürmek için)

Peynirli,kabaklı börek

Kabak peynirle güzel ve lezzetli bir ikili oluşturur.Buna taze soğan, derotu da eklenince lezzeti katmerleniyor.Yumuşacık olan bu böreği çayın yanında keyifle yiyeceksiniz.






Malzemeler: 6 adet hazır yufka 1 adet kabak (rendelenmiş) 150 gr tuzsuz lor peyniri 200 gr beyaz peynir (rendelenmiş) 1 demet dereotu veya maydanoz (ince kıyılmış) 3 sap yeşil soğan (yıkanmış temizlenmiş) 1 çay kaşığı kadar çekilmiş karabiber 4 çorba kaşığı zeytinyağı Üzeri için: 4 çorba kaşığı süt 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 adet yumurtanın sarısı Çörek otu

kereviz salatası

Taze kerevizle yapılan bu salataya isteğe bağlı olarak dövülmüş ceviz koyabilirsiniz.Ben salatanın rengini bozuyor diye içine koymayı tercih etmiyorum.Salatanın üzerini cevizle süslüyorum.Bağışıklık sistemini güçlendiren vitamin deposu kerevizi soframızdan eksik etmeyelim.





Malzemeler: 2 adet kereviz 4 çorba kaşığı mayonez 4 çorba kaşığı süzme yoğurt Tuz 1/2 limon suyu Ceviz parçaları ½ su bardağı dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)

fıstıklı pazı kavurması

Pazı mutfağımızda ıspanağa alternatif olarak kullanılır. Benim mutfağımda pazı ıspanağın sıkı bir rakibi. Pezik de denilen pazının köklerinden yemek,yapraklarından yemek, dolma, börek, çorba ve salata yapılır ayrıca garnitür olarak da kullanılır..Pazı kavurması,pazı sarması,pazı çorbası, pazı ograten, pazı dönderme, pazılı krep, pazı çorbası  gibi yemeklerini yaptığımız şifalı ot grubuna giren pazının yapraklarında bol miktarda A ve C vitamini olduğundan kışın bol bol yemeliyiz.Garnitür olarak kullanabileceğiniz çam fıstıklı pazı kavurmasını et,tavuk ve balığın yanında servis edebilirsiniz.





Malzemeler: 500 gr. pazı (yıkanmış, süzülmüş) 30 gr. çam fıstığı (dolmalık fıstık) 1 adet kuru soğan (pul şeklinde doğranmış) 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 2 çorba kaşığı krema Tuz Karabiber

fırında hamsi buğulama

Fırında hamsi buğulama hem sağlıklı hem de lezzetli bir tarif. Hamsi balığının kızartması da çok lezzetlidir ama daha sağlıklı olmasından dolayı fırında hamsi buğulama yapmayı tercih ediyorum. Karadeniz'de bol bulunan iyot açısından çok zengin bir balık olan  hamsinin zeka gelişiminde etkili olduğu uzmanlar tarafından söylenmektedir.Küçücük gövdesinde büyük yararlar taşıyan bu balığı sofralarımızdan eksik etmeyelim.Çocuklarımıza balığı sevdirelim.Hamsi'nin tavası, ızgarası, pilavı, ekmeği yapılmaktadır.Protein kaynağı bu güzel balığın buğulamasını yapınca pişirme yönteminden dolayı yararlarından hiç bir şey kaybetmiyor.Ben sıklıkla hamsiyi buğulama olarak yapıyorum.

Kelimeler Yetmiyor

TÜM ANNELERİN YÜREĞİNE ATEŞ DÜŞTÜ.BİZİM DE YÜREĞİMİZ YANIYOR.ÜZÜNTÜMÜZÜ ANLATMAYA KELİMELER YETMİYOR.

HEPİMİZİN BAŞI SAĞOLSUN.

fıstıklı çikolatalı sofra kremi

Sütlü tatlılara eski tariflerle yapılan bir örnek.Annem de pasta kremasını aynı malzemelerle biraz farklı ölçülerde yapardı.Bu tatlıyı yaparken o aklıma geldi.Pasta süslemesinden artan kremaları da kardeşimle yerdik hep.




Malzemeler: 1 lt süt 1 su bardağı toz şeker 4 yumurta sarısı 1/2 su bardağı un  1 çorba kaşığı nişasta 3 çorba kaşığı kakao veya bir paket rendelenmiş çikolata (80 gr.)

sicilya usulu taze fasulyeli patates salatası

Ekim ayının 2.haftası’nda kanal E 2’de Martha Stewart Show’da Martha’nın konuklarından birisi İtalyan şef Lidia Bastianich idi. Şu anda New York’ta açılan Eataly bünyesinde bulunan yemek okulunun dekanı olarak çalışıyormuş. Eataly bünyesi içerisinde açılan okulda 20 kişiden fazla olmayan sınıflarda eğitim vereceklermiş. Eataly ilk olarak Torino’da 2007’de kurulmuş. Ben ismini çok sevdim. New York’ta açılan Eataly’de neler mi var? 12 adet farklı konseptte restaurant var. Bunlar  et, balık, pizza, makarna, cafe, pasta ve dondurma v.s gibi farklı zevklere hitap ediyor. Çeşitlilik çok anlayacağınız ve çok ünlü İtalyan Şefler’de var burada. Markete gelince ürünlerin hemen hepsi İtalya’dan geliyor. Markette satılan ürünlerden bazılarını sayacak olursak Bira, yiyecek, ekmek, peynir, çay, kahve, çikolata, taze makarna, et, mozerella, zeytin yağı, bal, soslar, sirke ve şarap. Eataly’de çalışan kişilerden 150’sinin İtalyan olduğu söylendi. Bazı ürünler orada taze yapılıyor. Bunlara örnek mozerell…

adana usulu piliç tava

Adana'da kebapçıya gidip piliç tava istediğiniz zaman önce sorulur  kemikli mi yoksa kemiksiz mi istersiniz diye? Kemikli etten isterseniz pilicin kanadından  veya inciğinden yapılmış tava gelir. Kemiksiz etten isterseniz tavanız piliç göğüsle yapılır.Piliç tava güveçte ve odun ateşinde pişirilerek servis edilir.Uzun süredir Adana'ya gitmedim ve çok lezzetli olan Adana usulu piliç tava aklıma geldi ve ben de evde yaptım.Çok ta nefis oldu.


Malzemeler:
10 adet kemiksiz piliç budu 500 gr domates (kabukları soyulmuş kuşbaşı doğranmış) 10-15 diş sarımsak (Kabukları soyulmuş) 8 adet arpacık soğan 1 çorba kaşığı biber salçası 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı acı pul biber 1 çay kaşığı kekik 3 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz


köri soslu karides

Ekim ayı deniz ürünlerinin en bol olduğu ay. Mineral bakımından çok zengin olan karides balık tezgahlarında bol miktarda var. Karidesi taze veya dondurulmuş olarak satın alabilirsiniz. Biz karidesin tazesini çok seviyoruz. Karideslerin tazeliği renginin parlak olmasından ve etinin sert olmasından anlaşılır. Kabuğu kolay çıkıp dağılıyorsa ve renkleri koyulaştıysa taze değildir. Karidesleri temizlemek için önce kafalarını koparınız daha sonra kabuklarını soyarak çıkarınız. Karideslerin sırt kısmında bulunan bağırsağını çıkarmak için baş kısmından kuyruk kısmına doğru bıçakla hafif bir çizik atınız ve musluktan akıttığınız suyun altında yıkayarak temizleyiniz. Bu uzun iş diyenler dondurulmuş karides alabilirler.Karidesin bol olduğu bu günlerde çoktandır arşivimde bekleyen bu tarifi paylaşmak istedim. Ben garnitür olarak haşlanmış sultaniye bezelye ve kuskus pilavı kullanmıştım siz arzu ettiğiniz bir mevsim sebzesiyle servis edebilirsiniz.




Malzemeler: 500 gr. Karides 2 adet rendelenmiş domat…

biberiye çayı

Bir haftadır gribimi atamadım. Atamadığım gibi bu sabah mide bulantısıyla uyandım. Midem rahatsızlanınca nane limon,kekik nane limon,mercan köşk gibi doğal otlara başvururum.Kurusu da devamlı evde olan bu güzel kokulu otları, daha önce yazımda belirttiğim gibi balkondaki saksılarda da yetiştiriyorum.Bununla ilgili yazımı çiçek bahçesi köşemden okuyabilrsiniz.Hemen balkona çıktım.Biberiye ve mercanköşk kopardım.Çay bardağının dibine ıtırlı otlarımı koyup üzerine sıcak su doldurdum.3-5 dakika demlenince içtim.İçerken şeker kullanmadım .
Yurt dışında Rose Marine veya Rose Mary diye bilinen biberiye Akdeniz iklimini seven bir bitkidir. Latince adı rosmarinus officinalis’tir.Ülkemizde Kuşdili, Hasaban, Lacivert Gül, Itırların prensi olarak ta bilinir. Taze veya kurutulmuş olarak et ve tavuk yemeklerinde ve salatalarda kullanılır.




Internette araştırma yaparken biberiyeyle ilgili güzel bir hikayeye rastladım ve sizinle paylaşmak istedim.Biberiyenin çiçekleri mavidir ve bu konuda bir efsane var…

sakız aromalı muhallebi

Damla sakızlı vanilin kullanarak hazırladığım bu muhallebi çok lezzetli oldu.Mis gibi de sakız koktu.Hazırladığım ölçüler 3 porsiyon muhallebi için.




Malzemeler: 500 ml. süt (2 su bardağı) 70 gr. pirinç unu (1 paket Dr.Oetker) 4 çorba kaşığı toz şeker 1  paket şekerli vanilin (damla sakızlı) (Dr.Oetker) Tarçın

iki kızım vardı şimdi bir de oğlum var

Kızımızın  Lise 2 de başlayan arkadaşlıkları tam on  yıldır sürüyor.On yıl sonra evlilik yolunda ilk adımlarını 8 ekim 2011 cumartesi günü attılar.Üniversite bitti,master bitti,bir senedir çalışma hayatına başladılar.Artık zamanı  geldi.İki kızım vardı,şimdi bir de oğlum var.Ailemize hoş geldin UMUT.Ömür boyu tüm mutluluklar sizinle olsun.


göce çorbası

Büyük kızımın nişan telaşı, sonrasında yakalandığım gripten dolayı blogumdan bir süredir ayrı kaldım. Ateşim düştü ancak halen halsizim. Dün canım çorba içmek istedi. Her zaman grip olduğumda tavuk suyuna şehriyeli çorba içsem de bu sefer yoğurtlu bir çorba içmek istedi canım. Göceli çorbada karar kıldım. Bu yıl tarhana yaparken göce de kullandım. Tarhanam daha da lezzetli oldu. Bulduğum ilk fırsatta göceli tarhana yapımı tarifini paylaşacağım. Göce, kabuğu soyulmuş ve kırılmış buğdaya deniyor. Yoğurt ilavesiyle yapılan bu çorba nefis oluyor.



Malzemeler: 6 su bardağı su ½ su bardağı haşlanmış göce 6 çorba kaşığı süzme yoğurt 1 çorba kaşığı un 3 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı kurutulmuş nane Tuz

güz sebzeleri ile ograten

Karnabahar,brokoli ve havuçla hazırladığım sebze ogratene bu sefer beşamel sosa kaşar peyniri ilave edilerek hazırlanan sos morney kulandım.Kış sebzelerini özleyenler için harika bir tarif.


halep tatlısı

Kış gelince canım daha fazla tatlı yemek istiyor.Yazın yediğim bol meyve ve dondurma ile başka tatlıları yemeye ihtiyacım olmuyor.Ama kış gelince özellikle akşam üstleri canım tatlı çeker.




Malzemeler: 2 su bardağı irmik
1 su bardağı un 1,5 su bardağı süt ½  su bardağı pekmez 1 su bardağı toz şeker 2 yumurta 1 su bardağı kadar iri dövülmüş ceviz 2 çay kaşığı kabartma tozu Üzeri için Hindistan cevizi Şerbet için: 4 su bardağı toz şeker 3 su bardağı su Yarım limonun suyu

yoğurtlu biber

Dolapta kalan 3-4 adet biberle veya daha önceden yapmış olduğunuz kızartmadan kalmış biberleri de kullanarak yapabileceğiniz meze tarifi.Süzme yoğurt kullanılarak yapılan bu meze benim favorilerimden.





Malzemeler: 4 adet yeşil biber (közlenmiş veya kızartılmış) 2-3 diş sarımsak (dövülmüş) 250 gr. süzme yoğurt Sızma zeytinyağı 3-4 adet kurutulmuş süs biberi Tuz