patatesli içli köfte

Patatesli içli köfteyi yaparken bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor. Köfteyi kızartırken, köftenin iç malzemesinin köfteyi çatlatıp köftenin dışına çıkmaması için köfte içinin donmuş olarak konulması gerekiyor. Köftenin dışını hazırlarken ise patatesleri bulgurun üzerine rendelerken patatesler ellerinizin dayanabileceği en üst sıcaklıkta olsun ki patatesin sıcaklığıyla bulgur daha iyi kabarsın. Annem bu köfteyi çok güzel yapar ve biz de çok sevdiğimiz için miktarı fazla tutarız. Bir miktarını kızartmadan buzluğa koyarız. Tekrar yiyeceğimiz zaman buzluktan çıkarıp,köftelerin buzu çözülünce kızartıyoruz.İlk günkü gibi taze oluyor.Bu köfteleri annem yaparken bana da fotoğraflamak kaldı ve sonrasında da afiyetle yemek tabii ki.




Malzemeler:
Dışı için:
1 kg patates
400 gr esmer bulgur (köftelik)
4 adet yumurta
4 çorba kaşığı un
½ çorba kaşığı domates salçası
½ çorba kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
İç harcı için:
750 gr koyun kıyması (az yağlı)
500 gr kuru soğan (ince doğranmış)
½ paket margarin (125 gr)
½ çorba kaşığı domates salçası
½ çorba kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı ceviz içi (dövülmüş)
Taze çekilmiş karabiber
Tuz
Kızartma Yağı

Köftenin içini yapmak için bir tencereye margarini koyup ocağı yakınız.
Yağ eriyince soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurunuz.
Kıymayı ilave edip kavurmaya devam ediniz. Salçaları tuz ve karabiberi ilave edip kavurma işleminiz bitince ocağın altını söndürünüz.
Cevizleri ilave edip karıştırınız ve hazırladığınız içi soğumaya bırakınız.
Oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyup yağları donana kadar bekletiniz.
Bir tencereye su ve patatesleri koyup kaynatınız.
Patatesler haşlanınca kabuklarını soyunuz.
Hamur yoğurma kabınıza bulguru koyunuz.
Haşlanmış patatesleri tutabileceğiniz sıcaklığa gelince bulgurun üzerine rendeleyiniz.
Patatesle bulguru karıştırıp ara sıra yoğurarak bulgurun kabarmasını bekleyiniz.
Bulgur kabarınca tüm malzemeleri ilave edip yoğurunuz.
Yoğurduğunuz bulgurlu karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp oval bir şekil veriniz ve parmaklarınızla oyarak kıymalı içi doldurunuz ve köftenizin ağzını kapatınız.
Köfteleri oyarken arada elinizi suya batırınız.
Derin bir tavaya kızartma yağınızı koyup kızdırınız.
Yağ kızınca köfteleri atınız ve sık sık çevirerek kızartınız.
Köftelerin her tarafı kızarıp pembeleşince delikli kepçe yardımı ile tavadan alınız.
Kağıt havlu üzerinde bekletip fazla yağlarını aldırınız.
Afiyet olsun.



Yorumlar

  1. Off çok severim harika görünüyor annenin ellerine sağlık canım.
    Sevgiler..

    YanıtlaSil
  2. Böyle bir köfteyi yapabilmeyi çok isterdim, Ellerine sağlık harika görünüyor. Sevgilerle...

    YanıtlaSil
  3. Mükemmel görüntü,annenin elleri dert görmesin,hiç bıkmadan yiyebileceğim bir lezzet,iyi haftasonları:

    YanıtlaSil
  4. iki kez bende yaptım çok güzel olmuşlar ellerine sağlık canım

    YanıtlaSil
  5. Anneciğinin eline sağlık, size de afiyet olsun :)

    YanıtlaSil
  6. çok nefistir bilirim :>)pamuk eller dert görmesin
    sizlerede afiyet olsun canım
    sevgiler:)

    YanıtlaSil
  7. anneciğinin ellerine sağlık hiç abartmıyorum bayıldım.. hiç yapmadım ve yapabilmeyi arzu ettiğim bir tarif.. inşallah bir gün yaparım:)
    sevgiler

    YanıtlaSil
  8. Çok değişik olmuş ellerine sağlık;)

    YanıtlaSil
  9. hiç yapmadım ama tadını severim..anneciğim yaptıkça yeriz..:)annenizin ellerine sağlık...afiyet olsun..

    YanıtlaSil
  10. Çok güzel gözüküyor canım ellerine sağlık,içli köfteyi çok severim ancak gel gör ki ayda yılda bir ancak yapabilirim :)
    Fakat patatesle çok daha pratik olacak gibi,denemek lazım :)

    YanıtlaSil
  11. Hello, pembe kekik.

     Lovely and sweet your works !!
     with awe inspiring...

    Thank you World-wide LOVE and, encouragement.

    The traditional celebration, with kimono infants.

    Japanese colored leaves, in heartwarming space.

    The prayer for all peace.

    Have a good weekend.
    Greetings.
    From Japan, ruma ❀

    YanıtlaSil
  12. Harika olmuş annenizin ellerine sağlık. En kısa zamanda denemeyi düşünüyorum.
    Bu güzel tarif için teşekkürler :))

    YanıtlaSil
  13. dışı çokkk kalın olmuş

    YanıtlaSil
  14. Pembecim, annenizin maarifetli ellerinden sizin tatlı dilinizden süper bir paylaşım çıkmış.
    Köfteler muhteşem görünüyor.
    Sevgilerimle...

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

popüler tariflerim

Domates nasıl kurutulur

Makara çörek - Kuzey Güney dizisi

Kalamar Tava ve Kalamar Sosu Tarifi

İncir reçeli tarifi

biber turşusu

Biber Nasıl Kurutulur

evde doğal oda parfümü nasıl yapılır ?

Patates Tostu Tarifi

istiridye mantar sote

sarımsaklı köfte-fellah köftesi