içli köfte-çam fıstıklı

2012 yılının ilk yayınına annemin tarifi ile başlamak istedim.İçli köfte Arap mutfağına ait bir yemek olup orijinal adı ‘kıbbe’dir. Güney ve Güney Doğu Anadolu bölgelerimizde yapılır.  İçli köfte’nin hem haşlaması hem de kızartması yapılır. Daha hafif olması nedeniyle ben hep haşlamasını tercih ederim.Köftenin kıymasına genellikle ceviz ilave edilir.Annem çam fıstığı (dolma fıstığı) ilave eder ve bu da çok lezzetli olur.
Annem yılbaşı için içli köfteleri yapmış, dondurmuş  ve kargo ile göndermiş. Köfteleri açtığımızda buzları çözülmemişti bile.Donmuş içli köfteleri haşlamadan önce buzlarının çözülmesini bekliyorum. Kaynamakta olan suya limon tuzu ilave ederek haşlıyorum ve köftelerde çatlama olmuyor.


Malzemeler:
Dışı için:
1 kg esmer bulgur (köftelik)
500 gr yağsız et (3-4 kere çekilmiş)
½ su bardağı irmik
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı un
½ çorba kaşığı domates salçası
½ çorba kaşığı biber salçası
Kimyon
Tuz
Harcı için:
750 gr koyun kıyması (az yağlı)
4 adet kuru soğan (küçük doğranmış)
125 gr margarin
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
3 çorba kaşığı çam fıstığı (dolma fıstığı) 
Taze çekilmiş karabiber
Tuz
Bir tencere su (haşlamak için)
1 çay kaşığı limon tuzu (haşlama suyuna)

  • Bir tencereye margarini koyunuz.
  • Orta ateşte yağı eritiniz.
  • Yağ eriyince çam fıstıklarını kavurunuz.
  • Çam fıstıkları kavrulunca soğanları ilave edip kavurunuz.
  • Kıymayı da ilave edip kavurmaya devam ediniz. Salçaları tuz ve karabiberi ilave edip kavurma işleminiz bitince ocağın altını söndürünüz.
  • Hazırladığınız içi soğumaya bırakınız.
  • Hazırladığınız iç soğuyunca buzdolabına koyup yağları donana kadar bekletiniz.
  • Hamur yoğurma kabınıza bulguru ve diğer malzemeleri koyunuz.
  • Bütün malzemeler birbirine iyice karışana kadar çok iyi yoğurunuz.
  • Yoğurduğunuz bulgurlu karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlak bir şekil veriniz ve parmaklarınızla oyarak kıymalı içi doldurunuz ve köftenizin ağzını kapatınız.
  • Köfteleri oyarken elinize yapışmaması için arada elinizi suya batırınız.
  • Bir tencereye su koyup kaynatınız içine limon tuzu koyunuz veya yarım limonun suyunu koyunuz.
  • Kaynayan suya içli köfteleri atınız ve kaynatınız.
  • Köfteler suyun yüzüne çıkmaya başlayınca pişmiş demektir.
  • Afiyet Olsun.

Yorumlar

  1. canım süper bir tarifle 2012 ye başlangığç yapmışsın pembe kekiğede bu yakışır:))
    ellerine sağlık canım afiyet olsun sevgiler:))

    YanıtlaSil
  2. Elinize sağlık:)içli köfte yapmaya 2012 sonunda başlamayı düşünüyorum kısmetse:) Şu an hazır değilim :))

    YanıtlaSil
  3. Çok lezzetli görünüyor, ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
  4. süper bir tarif,ben pek tutturamasam da yemesini çok severim,annenizin ellerine sağlık..Afiyet olsun size de..Sevgiler:)

    YanıtlaSil
  5. Yıla bomba gibi bir tarifle başlamışsınız, tebrikler.Mutlu yıllar

    YanıtlaSil
  6. ellerine sağlık kekiğim Antep fıstıklı olması hoşuma gitti severim velhasıl kendisini. Sevgiler tatlım.

    YanıtlaSil
  7. Afiyet olsun. Ben henüz cesaret edip deneyemedim. Yeni yılda herşeyin gönlünüzce olması dileklerimle...
    Sevgiler.

    YanıtlaSil
  8. annenin ellerine sağlık size afiyetolsun canım çok güzel olmuşlar ,mutlu seneler
    sevgiler

    YanıtlaSil
  9. çok lezzetli görünüyor canım:)
    ellerine sağlık..
    hayırlı seneler..
    :)

    YanıtlaSil
  10. Güzel yorumlarınız için hepinize çok teşekkür ederim.

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.