Karaköy böreği

Karaköy böreği fıstıklı ve üzümlü tadıyla çok sevdiğim bir börek. Baklavalık yufka kullanarak yaptığım bu kıymalı,fıstıklı,kuş üzümlü,bol soğanlı börek çıtır çıtır çok güzel oldu.
Dün İzmir Karşıyaka ve Bostanlı'da herkes sokaklardaydı sanki. Akşam üstü iyice kalabalıktı ve Bostanlı Karşıyaka sahil trafiği çok yoğundu. Yoğunlukta havanın güzel olması kadar Bostanlı Pazar yerinde düzenlenen 4.Hamsi şöleninin de etkili olduğunu geçerken gördüm. Açıklamalara göre şenlik için getirilen 10 ton hamsi yetmemiş ve 500 mt uzunluğundaki mangallarda pişen hamsiler yenmiş. Notlarıma aldım seneye 9-13 Şubat arasında düzenlenen bu şenliğin takipçisiyim. Şenlikte aynı zamanda Karadeniz el işleri de tanıtılmış. El işleri de yöresel mutfaklar kadar ilgimi çeker. Kaçırdığıma üzüldüm. 
Gelelim böreğimizin tarifine; Baklavalık yufkalar ile  baklavadan ziyade börek yaptım dersem yalan olmaz. Baklavalık yufkalarla yapılan börekler çıtır çıtır oluyor, ağızda dağılıyor. Artık derin dondurucuda hem milföy hamuru, hem yufka, hem de baklavalık yufka bulunduruyorum. Hepsinin yeri ayrı benim için.

Malzemeler:
1 paket hazır baklavalık yufka
500 gr orta yağlı kıyma
500 gr kuru soğan (küçük doğranmış)
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı kuş üzümü (temizlenmiş, sıcak suda bekletilmiş)
2 çorba kaşığı dolma fıstığı
Taze çekilmiş karabiber
Tuz
½ demet kıyılmış maydanoz
4 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı süt
Çörek otu
Eritilmiş tereyağı (üzerine sürmek için)
  • Fırını 180 derecede ısıtınız.
  • Fırın tepsinize yağlı kağıt seriniz.
  • 3 çorba kaşığı zeytin yağında dolma fıstıklarını kavurunuz.
  • Soğanları ilave dip kavurmaya devam ediniz.
  • Kıymayı ilave ediniz ve soğanlarla birlikte kavurunuz ve baharatlar ile kuş üzümünü ilave ettikten sonra karıştırıp ocağı söndürünüz.
  • Tereyağı, 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve sütü bir kapta karıştırınız.
  • Dört adet baklava yufkası alınız ve aralarına fırça ile bu karışımdan sürmek kaydıyla dört katlı kalın yufkalar elde ediniz.
  • Kenarlarına hazırladığınız kıymalı içten koyarak rulo halinde sarınız ve fırın tepsisine yerleştiriniz.
  • Bu işlemi yufkalar bitene kadar tekrarlayınız.
  • Üzerlerine erimiş tereyağı sürüp çörek otu serpiniz.
  • 20 dakika kadar böreğin üzeri kızarana kadar pişiriniz.
  • Afiyet olsun.

Yorumlar

  1. çok lezzetli görünüyor canım.ellerine sağlık.afiyet bal olsun.sevgiler.

    YanıtlaSil
  2. Çıtır,çıtır harika olur..Ellerine sağlık.Bende bu aralar baklavalık yufkaya taktım :))Şenlikleri kaçırmana üzüldüm,seneye inşallah..Sevgiler:)

    YanıtlaSil
  3. Canım,
    İzmir her şeyi güzel şehir. Ne yapsa güzel yapar.
    Ellerine sağlık. Nefis görünüyor.
    Sevgiyle kal.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler.Gerçekten güzel bir şehir.Sevgiler.

      Sil
  4. Pembe Kekik, hamsi nerden geldi? Bu mevsimde?
    Kdz.Ereğli`de her sene Hamsi Festivali yapılır. Hatta dünyanın en uzun mangalı olarak rekorlar kitabına da girdi. Aralık ayının ilk haftası civarında yapılır her sene. Ben orada doğdum büyüdüm, annem hala orada yaşar. Festival zamanı güzel olur, tüm Ereğli balık kokar:))

    Eşim böyle böreği çok sever. Ama ben nedense hep yufkadan yapıyorum, baklavalık yufka kullanmak aklıma gelmiyor hiç, alışkanlık meselesi galiba:)
    Ellerinize sağlık...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bu mangallar 70 adet olup hepsinin uzunluğu 500 mt.Bu festival için Karadeniz'den 10 ton balık gelmiş :)İzmir'de 4.düzenlenen bu festival Karadeniz Dernekleri Konfederasyonu (KADEKON) tarafından organize edilmiş.Seneye 5.düzenlenecekmiş.Seneye gel misafirim ol,birlikte gideriz. Festival bir kaç gün devam etmiş en çok el işlerini göremediğime üzüldüm.Bugün basında bayağı detaylar var daha geniş bilgi almak istersen İnternetten bakabilirsin. Festival güzel geçmiş. Hazır baklavalık yufkadan börek de güzel oluyor.Deneyebilirsin.Ben de 2011 'de başladım yapmaya.Sevgiler:)

      Sil
  5. Ellerine saĝlık canım
    çok güzel olmuș
    :-))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim Emel.Sevgiler:)

      Sil
  6. ellerine sağlık canım,
    bende duydum hamsi şenliğini ama gidemedim.
    Bu arada seni mail grubumuza ekledim bilgin olsun
    sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba,Gitsek güzel olacakmış.Seneye gideriz kısmetse.Mail grubuna aldığınız için teşekkür ederim etkinlikler hakkında bilgilenmek iyi olacak.Sevgiler:)

      Sil
  7. Çok güzel bir börek olmuş canım ellerine sağlık.
    Sevgiler..

    YanıtlaSil
  8. şenliğe bayıldım haberimiz yoktu valla olsa giderdik:)) börek harika gözüküyor canım ellerine sağlık baklavalık yufkadan börek yapmayı düşünmek için de ayrıca tebrik ederim işte böyle yenilikçi olanları severim:))

    sevgiler canım...

    YanıtlaSil
  9. Şahane olmuş, ellerinize sağlık.Evet , haftasonu şenliği gördüm ama çok kalabalıktı.Bizde bisiklete biniyorduk, giremedik.Bu arada sizde Karşıyakalımısınız? çok hoş, ben doğma büyüme Karşıyaka'lıyım.

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.