Pazartesi, Mayıs 21, 2012

Tepsi Kebabı

Antakya tepsi kebabı olarak bilinen bu yemeği çok severiz. Çocukken üst komşumuz Saadet teyze Antakyalı'ydı ve memleketinin özel yemeklerinden ne yapsa bize de mutlaka verirdi. Annemde Antakya yemeklerini hep Saadet teyze'den öğrenmiştir. Antakya'nın çok zengin bir mutfağı var ve ben yemeklerine bayılıyorum. Hem sebzeyi hem de eti dengeli biçimde kullanıyorlar. Kullanılan yağ miktarını kendimize göre uyarlarsak sorun yok. Zaten günümüzde hemen herkes sağlıklı beslenmeye çok özen gösteriyor.
Malzemeler:
1 kg kıyma (karışık dana ve kuzu kıyma)
3 adet kuru soğan (çok küçük doğranmış)
6-7 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 adet kapya biber (çekirdekleri çıkarılmış, çok ince ve küçük doğranmış)
3 adet orta boy domates (kabuğu soyulmuş, küçük doğranmış)
1 demet maydanoz (yıkanmış, ince kıyılmış)
1 demet taze nane (yıkanmış, ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı biber salçası
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Kimyon
Kekik
Üzeri İçin:
4 adet yeşil biber (çekirdekleri çıkarılmış, ikiye bölünmüş)
3 adet domates (dilimlenmiş)
1 çay bardağı su
  • Fırınınızı 180 dereceye getiriniz.
  • Bir kaba kıymayı koyunuz.
  • Tüm malzemeyi ilave edip iyice yoğurunuz.
  • Kıymayı fırın tepsinize bir parmak kalınlığına gelecek şekilde bastırarak yayınız.
  • Üzerine domates ve biberleri diziniz ve suyu gezdiriniz.
  • Hazırladığınız tepsiyi fırına veriniz ve 15-20 dakika kadar pişiriniz.
  • Dilimleyerek servis yapınız.
  • Afiyet Olsun.


52 yorum:

  1. canım tepsi kebabın harika görünüyor...
    çok severim ve severerekte yaparım...
    ellerine sağlık...
    kocaman sevgiler...

    YanıtlaSil
  2. ANTAKYA adıyla lahme bilsayni :D bütün antakyalılar bayılır. kasaplara hazırlatır çoğu. Harbiye de bir de kağıt kebabı vardır ki off. aslında farkı yoktur ama lezzeti bana göre daha güzeldir.
    bir de pide ile yiyeceksin ki... aman aman. Çok mu belli oldu hataylı olduğum :D
    ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Harbiye'de olmak istedim şu an.Çok gittim.Her sefer mutlaka künefe yedim. Mezelerden de karışık yiyorduk ama hep tereyağlı tavuk yiyorduk herhalde.Aslında mezelerden sıcağa yer kalmıyordu desem daha doğru.Ama beu kebabın diğer ismini öğrendiğime çok sevindim.Antakya kebabı lahme bilsayni.Sevgiler.

      Sil
  3. Pembecim, ne güzel bir yemektir bu... Çok severim. Yaptığım gün mutlaka lavaş da çektiririm, yanında da soğan salatası tabii...
    Ellerine sağlık, çok iştah açıcı görünüyor.
    Çok sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Lavaş hiç aklıma gelmedi bir daha yanında mutlaka lavaş bulunduracağım.

      Sil
  4. tepsi kebabını bir arkadaşımdan öğrenmiştim seneler önce. ben daha ince döşüyordum tepsiye, sosunu bol tutuyordum. birde sizin gibi deniyim.
    ellerinize sağlık :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bir parmağı geçmezse iyi olur.Kalın olursa da pişmiyor.Sevgiler:)

      Sil
  5. Tepsi kebabın harika ve çok iştah açıcı görünüyor canım , ellerine sağlık .
    Sevgiler.

    YanıtlaSil
  6. OF OF..Nasıl bir güzelliktir bu böyle..bayılırım tepsi kebabına..sırf onu yemek için gideriz Antakyaya..ellerine sağlık canım müthiş olmuş..

    YanıtlaSil
  7. Canım harika olmuş çokkk severim ellerine sağlık sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim Derya'cım.Sevgiler.

      Sil
  8. harika bir görüntü canım.bayıldım.ellerine sağlık.öpüyorum.

    YanıtlaSil
  9. Ellerine sağlık canım bende mutlaka deneyeceğim bu tarifi çok merak ediyorum lezzetini. Gece gece ağzım sulandı :) Sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Gece gece bunu sana yapmak istemezdim.Sevgiler.

      Sil
  10. yemede yaninda yat derler ya..aynen oyle .resimlermi guzel yemek mi yoksa ikisi mi???

    YanıtlaSil
  11. Sen ne yaptın böyle Sibel abla ya ben gelmeyeli...poğaçalar,kebaplar bonfileler....ımmm hepsi harika görünüyor sebzeyi sevdiğim kadar etide çok severim...kuşbaşını değilde hele yemeklerde çok tercih etmem ama kavurma olsun ızgara olsun hayır demem...dün ehliyeti ıslattmaya götürdü eşim kolestrolumden korkmasam epey bi yerdim de ama tutuyorum kendimi...benim yarı vejetaryan kızım ne yaptı ya...biraz lavaşta az tavuk yedi sonrada iki kase ballı yoğurt eşim sinir oluyor..kime çekti bu diye...bu köfteyi yaparım ben ama ona başka yemek yaparım ne yapayım yemiyor çok zor...eline sağlık sevgiyle kal.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ehliyetin hayırlı uğurlu olsun.Sevgiler:)

      Sil
  12. nefis olmuş canım eline sağlık afiyet şeker olsun sevgiler

    YanıtlaSil
  13. Yutkunmaktan başka ne yapabilirim?=))

    YanıtlaSil
  14. Vay harika gözüküyor. Yok arkadaş hamarat olmak başka bir şey :) Ellerine sağlık pembe kekiğim sağlıkla ve huzurla ve mutlulukla geçsin günlerin:)

    YanıtlaSil
  15. Ellerine sağlık arkadaşım,Çok iştah açıcı görünüyor.Selam ve sevgilerimle:))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim güzel yorumun için.Sevgiler:)

      Sil
  16. Pembe Kekikçim, dolaptan kıymamı çıkardım.Yarın ben bunu denerim,sevgilerle

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Şimdiden afiyet şeker olsun.Sevgiler.

      Sil
  17. of of of harika gözüküyor...ne denir ki, ellerine sağlık....

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Güzel yorumun için çok teşekkür ederim.Sevgiler:)

      Sil
  18. ne güzeldir böyle komşular arası yemek alışverişleri bernanın(7 yaşındaki üç numaram) en sevdiği olay, her pişenden komşulara götürmek istiyor:)böyle yemek kültürü geniş komşular oluncada nefis yemekler öğreniliyor tabiki,ellerinize sağlık hakiki bir antakyalı kadar güzel yapmışsınız:)afiyetler olsun,sevgilerimle...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ne güzel paylaşmayı şimdiden öğrenmiş.Güzel yorumunuz için çok teşekkür ederim.Sevgiler:)

      Sil
  19. Et ve kıymanın her türlüsüne bayılan biri olarak sabah sabah canım çekti. Ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
  20. Canım,
    ellerine sağlık. Nefis görünüyor. Hiç et sevmeyen ben acaba hafta sonuna bundan nı yapsam dedim?
    Sevgiyle kal.

    YanıtlaSil
  21. Muhteşem bir görüntü bu! Enfes bir lezzet, ellerin dert görmesin!

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim Özlemaki...Sevgiler.

      Sil
  22. merhabalar: http://tombultarifler.blogspot.com/2012/05/yemek-blogunuzla-artk-para-kazann.html adresinde yaptıgınız yorum üzerine bir bilgilendirme yapmak istedim. Sitemizde ücretli yazarlık yapan yazarlarımız tarafından oluşturulan tariflerle sitemizin içeriği oluşturulmaktadır. Sitemiz hiçbir blogdan, yada siteden izinsiz yazı çalmadı, çalmaz, emeğe saygımız olmasaydı belki bir bot yazdırıp sizin bloğunuzdaki yada başka bir blogdaki tüm yazıları toplam 5 dakikada sitemize çekebilirdik, oysa ki sitemize gönderilen tariflere belli bir ücret ödemekteyiz. Sitemiz için bugüne kadar yapılan ödemeler milyarları bulmuş durumdadır. Kısaca kimsenin emeğini çalıp ta sitemizde yayınlamıyoruz. sitemize gönderilen tarifler yazarlık kuralları gereği özgün olmak zorunda ve tüm hakları ile sitemize satılmaktadır. Her tarifin altında da yazarımızın belirlediği bir isim kullanılmaktadır. Bu şekilde tüm hakları ile adeta satınaldığımız bir tarifin altına da yazarın site adresini koyma mecburiyetimizin olmaması gerekir. Yarışma için başvuru yapıp yapmamak yine sizin tercihiniz olup katılırsanız kaybedeceğiniz sadece bir yemek tarifidir, ya kazanırsanız? Bu yarışmaların bir de geleneksel olarak her ay yapıldıgını düşünün, tabi yine tercih sizindir. ben yine de teklifimi yapayım yarışma başvuruları başladı yarışmamıza katılmanızı bekliyorum. ilerleyen günlerde mutlaka fikirleriniz değişecektir.

    Not: yarışmaya katıldığınız tarifinizi yarışma bittikten sonra yine bloğunuza ekliyebilirsiniz, yarışmada adaletin sağlanması için hiçbir yerde yayınlanmamış olmasını şart olarak koyduk. Öyle bir blog düşünün ki yaptıgı bir tarif günde 1000 ziyaretçi alıyor, adam o tarifi gönderirse, diğer tariflerin kazanma şansı varmı? Sonucu baştan belli olan bir yarışma olur, ama ne ziyaretçi getireceği belli olmayan bir tarifle katılım en ideal ve en adaletli yarışma olacaktır diye düşünüyorum.
    Teşekkür eder iyi çalışmalar dilerim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bu konu benim için kapanmıştır.Yarışacak arkadaşlara başarılar dilerim ben düşüncelerimi ''Alıntı '' yazıları üzerine yazdım Alıntı yazmak yerine nereden alındığının yazılması taraftarıyım. Bu benim şahsi düşüncem. Bu duruma razı olarak tarifler veriliyorsa benim için söyleyecek söz kalmamış demektir.

      Sil
  23. Ne zamandır aklımda bu tepsi kebabı. Bir türlü yapıp ta tadına bakamadım ama çok merak ediyorum.. Harika görünüyor, ellerine sağlık canım..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yaptığın zaman çok seveceğinden eminim.Sevgiler:)

      Sil
  24. Şahane bir tarif olmuş,ellerine sağlık:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim Canelo.Sevgiler:)

      Sil
  25. Antakyada Uzunçarşıda pöç kasabında yemiştim. Mükemmel bir tad. Şimdi olsa da yesek. Hele de yanında sıcak pidesi ve ayran ile müthiş bir lezzet.

    YanıtlaSil
  26. canım ben halis Antakyalıyım ama bizde asla nane konmaz sen bilirsin öyle seviyorsan ama hatırlatayım dedim.Sevdiysen sen bilirsin artık.Siteniz harika geç oldu bakamadım ama tarifleriniz süper.face'ten de ekledim iyi geceler...

    YanıtlaSil

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

Related Posts with Thumbnails