Cuma, Haziran 29, 2012

islim kebabı

Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden islim kebabını yaz mevsiminde yapmadan geçmek olmaz geçenlerde mutfaktürk sitesinde gördüğüm islim kebabı tarifinde; islim kebabını tepsiye yerleştirirken bozulmaması için kullanılan fincan yöntemi çok hoşuma gitti ve uyguladım. Malzemelerde ufak tefek değişiklikler yaptım. 


Malzemeler:
Köfte için:
500 gr dana kıyması (orta yağlı)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
2 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Kekik
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
Tuz
Üzeri için:
6 adet kemer patlıcan. (uzunlamasına yarım cm kalınlığında dilimlenmiş)
Şeri domates
4 adet yeşil sivri biber (iki parmak kalınlığında doğranmış)
Kızartma yağı
Sos için:
1/2 kg domates (rendelenmiş)
1 adet soğan (doğranmış)
Tuz, karabiber, kekik
1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Fırınını 180 derecede ısıtınız.
  • Köfte malzemelerinin tamamını çukur bir kaba alarak güzelce yoğurunuz.
  • Patlıcanları arkalı önlü hafifçe kızartınız.
  • Kâğıt havlu üzerinde patlıcanların fazla yağları aldırınız.
  • Kızarttığınız patlıcan dilimlerinden iki adet alarak kahve fincanı içine çapraz olarak yerleştiriniz.
  • Hazırladığınız köfteden cevizden biraz daha büyükçe parçalar kopararak yassı köfteler yapınız.
  • Köfteyi patlıcanın üzerine yerleştirerek sarkan kenarları ortadan birleştirerek kapatınız.
  • Fincanı ters çevirerek tepsiye yerleştiriniz.
  • Bütün patlıcanlar ve köfteler bitene kadar bu işlemi tekrarlayınız.
  • Soğanı bir sos tavası ya da tencerede bir kaşık zeytinyağında sarartınız ve domates püresini ekleyiniz.
  • Domatesleri on dakika kadar pişirdikten sonra tuz, karabiber, kekik, ekleyiniz.
  • Bir taşım kaynattıktan sonra tepsiye dökünüz.
  • Sivri biber ve domatesleri patlıcanların üzerine kürdan ile saplayınız.
  • Fırına sürünüz ve üzerleri kızarana kadar 15-20 dakika pişiriniz.

Tarif: mutfaktürk.net sitesinden alınmıştır.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

Related Posts with Thumbnails