Cuma, Ağustos 17, 2012

Dızmana

Dızmana bir çeşit göçmen pidesidir. Selanik göçmeni olan babaannem dızmananın üzerine mutlaka yoğurtlu kaymak sürerdi. İçi boş hamurla yapılabileceği gibi peynirli de yapabilirsiniz. Ben peynirli dızmana yapmayı tercih ediyorum.
Malzemeler:
Hamuru için:
500 gr. un
1 paket yaş maya (42 gr)
Ilık su veya süt
Tuz
1 çay kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı zeytinyağı
İçine:
300 gr böreklik peynir
Üzerine:
1 yumurtanın sarısı
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı kaymak
  • Bir kaseye ılık su koyunuz, toz şeker ve mayayı ilave edip maya köpürüp kabarana kadar bekleyiniz.
  • Geniş bir kaba unu eleyiniz.
  • Unun ortasını havuz gibi açınız, kabarmış olan mayayı, iki çorba kaşığı zeytinyağını ve tuzu ilave edip yoğurunuz.
  • Yoğurduğunuz hamuru 20-30 dakika dinlendiriniz.
  • Fırını 190 derecede ısıtınız.
  • Fırın tepsisine yağlı kağıt seriniz.
  • Hamur iki katı kadar hacme ulaşınca beş adet kadar beze yaparak merdane ile 20 cm kadar kare şeklinde açınız.
  • Peyniri beşe ayırarak açtığınız her hamurun kenarına boydan boya koyduktan sonra rulo halinde sarınız.
  • Peynirli hamur rulolarını bir bıçakla 3-4 cm genişliğinde dilimleyiniz.
  • Kesilen hamurları birbirine bitişik şekilde tepsiye diziniz.
  • Bir kasede zeytinyağı, yumurta sarısı, yoğurdu ve kaymağı karıştırarak hamurların üzerlerine fırça yardımı ile sürüp fırına veriniz.
  • Yaklaşık 30-35 dakika pişiriniz.
  • Fırından çıktıktan sonra tepsinin üzerine temiz bir bez örtünüz.
  • Ilıdıktan sonra servis yapınız.
  • Afiyet Olsun.

12 yorum:

  1. ohhhh,ellerine sağılık,ben bunu bayramda yapmaya planladım ,nefis ...Bayram ziyarete çıktım,umarım çok iyi bayram geçirirsin.

    YanıtlaSil
  2. Biz de göcmeniz cok yapilir bizde de:) yaninda karpuz olursa tadindan yenmez:D

    YanıtlaSil
  3. Off Nasıl bir güzellik Kekikcim bu ya...çok değişikmiş..çok da güzel..bayramdan sonra bende denemek istiyorum..ellerine sağlık..iyi bayramlar..

    YanıtlaSil
  4. BİZİM MEMELEKET İŞİ BU NE DE ÇOK SEVIYORUZ.HEM KOLAY HEM PRATİK.ELLERINE SAGLIK CANIM,AFİYET OLSUN.

    YanıtlaSil
  5. nasıl da güzel görünüyor...yabancı kaynaklarda görmüştüm ama tarifi yoktu... eline sağlık... ideal bi kahvaltılık

    YanıtlaSil
  6. ellerine sağlık canım...
    enfees görünüyor...
    şimdiden iyi bayramlar...

    YanıtlaSil
  7. Dızmana bizim Rumelilerin geleneksel hamur işidir.Benimde arşivde var ama daha sıra gelmedi.Annem müthiş yapardı, Allahtan onu kaybetmeden tarifini öğrenmiştim.Kardeşlerim geldiğinde mutlaka yaparım,bayılırlar. Tarifimiz biraz farklı ama tabii ki herkesin yorumu değişik,Pembe Kekikçim.İyi bayramlar,sevgilerle

    YanıtlaSil
  8. ellerine sağlık canım çok severim...

    YanıtlaSil
  9. Çok pratik ve doyurucu,sende çok güzel yapmışsın.Eline sağlık.
    Sevdiklerinle,mutlulukla,sağlıkla iyi bayramlar.

    YanıtlaSil
  10. Hem kolay, hem de çok lezzetli olmuş, ellerine sağlık arkadaşım.

    Sevdiklerinle birlikte geçireceğin güzel bir bayram dilerim, sevgiler:)

    YanıtlaSil
  11. Ne güzel, kokusunu bile aldım. Mis gibi kaymak ve peynir... Ellerine sağlık, canım.
    Babaanneye buralardan selam olsun.
    Sevgiler.

    YanıtlaSil
  12. mmm... miss gibi koktu.. (^_^) diyorum, çünkü dızmananın kokusunu ezbere biliyorum.. çok da güzel yapmışsın elceezlerine sağlık pembişim.. mana ile buradan hemşerilerime de selamlar yolluyorum.. CiCi KaLL.. (^_^)

    YanıtlaSil

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

Related Posts with Thumbnails