Etli biber dolması

kambe biberi
Kamber biberi ile yaptığım etli dolma tarifini paylaşmak istiyorum bugün. Pazardan her zaman alışveriş yaptığım Turgutlu’dan gelen ve tarlasından topladığı çeşit çeşit biberleri satan köylü teyzeye bu biberleri ne zamandır ektiğini, tohumunu nereden bulduğunu sordum. Trakya’dan bir turşu fabrikasından getirmişler tarlasına ekmesi için. Daha sonra da tohumları çoğalttım dedi. Bilecik ve Gölpazarı’nda bol miktarda bulunan bu biberlerden geçen yıl da turşu yapmıştım. Biberlerin içine hazırladığım lahanalı bir karışım doldurdum ve biberlerin dokusu sert olduğundan çıtır çıtır nefis bir turşu oldu. Turşu tarifime  buradan gidebilirsiniz. Size de kamber veya kambe biberi denilen bu güzel biberlerle dolmanızı ve turşunuzu mutlaka yapmanızı öneririm.
Dolma yaparken tencerenin tabanına buhar sepetini yerleştiriyorum, yemeğin suyunu koyup, üzerine dolmaları diziyorum. Yağlı kağıttdan tencerenin kapağından biraz büyük bir parça kesip dolmaların üzerine koyuyorum. Tencerenin kapağını kapatıp pişiriyorum. Buharda pişen dolmalar çok lezzetli ve hafif oluyor.
biber dolması

Malzemeler:
1 kg dolmalık biber
1 çay bardağı pirinç
500 gr. dana kıyması (orta yağlı)
2 adet kuru soğan (pul şeklinde doğranmış)
2 adet domates (kabukları soyulmuş, çok küçük doğranmış)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kuru nane
  • Dolmalık biberlerin tepesini daha sonra kapak yapacak şekilde kesiniz ve bir kenara ayırınız.
  • Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp su dolu bir kaba koyunuz.
  • Yıkayıp, çekirdekleri temizlendikten sonra süzünüz.
  • Salçayı bir kâsede sulandırınız.
  • Bir kaba kıyma, zeytinyağı, sulandırılmış salça, soğan ,pirinç, tuz ve baharatları koyup karıştırınız.
  • Biberleri hazırlamış olduğunuz içle doldurunuz.
  • Bir tencereye diziniz.
  • Kapakları üzerlerine kapatınız.
  • Bir çay bardağı sıcak su ekleyerek pişiriniz.
  • Sıcak sıcak servis yapınız.
  • Afiyet olsun.

Yorumlar

  1. harika bir görüntü iştahım kabardı .akşama hemen yapmalıyım .. elinize sağlık arkadaşım ..sevgiler..

    YanıtlaSil
  2. Ellerine sağlık Kekikcim..Değişik bir dolma olmuş..Biberlere bayıldım..Bizim buralarda hiç görmediğim bir biber..

    YanıtlaSil
  3. Çok başarılı bir yöntem olmuş, teşekkürler.
    Ellerine sağlık, canım.

    YanıtlaSil
  4. Sibelcim; bizim ev halkı dolmayı zeytinyağlı sever ama ben etlisine de bayılırım. O yüzden Karşıyaka Çarşı'daki Özlem Lokantasına gittiğimde mutlaka Servet Usta'nın etli dolmasından yerim. Biberler de çok şirinmiş ayrıca.. Ellerine sağlık canım..

    YanıtlaSil
  5. Sibel abla merhaba bu biberlere zaten en çok etli yakışıyor ama buharda yapma fikri hoşuma gitti eline sağlık bende trakyadan yeni döndüm yanımda kırmızı biber getirdim..sevgiler

    YanıtlaSil
  6. etli dolmaya bayılırım :)ellerinize sağlık nefis görünüyor ..buharda pişirme yöntemini birdaha dolma yaptığımda bende deniycem..

    YanıtlaSil
  7. Ellerine sağlık arkadaşım,biberler çok değişik burada hiç görmedim.Nefis görünüyorlar,bu biberlerden bulup mutlaka tarifini deneyeceğim.Buharda pişirmek oldukça sağlıklı bir yöntem.Selam ve sevgiler:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Umarım bulursun. Bulamazsan ben sana aldıklarımın içinden çıkan çekirdekleri yollarım.Ekip seneye yersin:)

      Sil
  8. Bu sene pazara seninle çıkmaya karar verdim,iPembe Kekikçim.Yine ne güzel şeyler bulmuşta yapmışsın.Eline koluna sağlık.

    YanıtlaSil
  9. ellerine sağılık canım,bu sene bizim pazarda yok,veya daha gelecek,turşu için arıyorum.

    YanıtlaSil
  10. kekiğim ben de bilecikliyim evet bizim oralarda bol miktarda bulunur. hatta annemler en son geldiklerinde yine getirdiler biz çok severiz hem etli hem lezzetli olur bu biberler yeşili de olur aynı şekilde. hatta kurutmasını yaparız kurutması da etli olduğu için lezzetli oluyor. afiyet şeker olsun canım. eline sağlık. ben dayanamayıp kızartmasını yaptım yedim. bir dahaki sefere yaparım dolmasını artık. sevgiler canım mutlu haftalar...

    YanıtlaSil
  11. turşusunu da çok severim, harika görünüyor eline sağlık pembişim.. (^_^)

    YanıtlaSil
  12. Etli biber dolması gerçekten çok güzel bir yemek. Şimdi resmine bakınca inanın canım çekti. Çok başarılı bir site.

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.