Salı, Mart 12, 2013

İç baklalı enginar

İç baklalı enginar,  zeytinyağlı enginar yemeklerinin içinde en sevdiklerimdendir. Bu yemeği “Tepekule Catering işbirliği ile Miranda Zeytinyağlı Lezzetler “ etkinliğimizde Şef Binali Yılmaz hazırlamıştı.  Enginar alırken tazeliğinden emin olmamız için dikkat edeceğimiz iki püf noktası var. Enginarın taze olduğunu anlamanız için sapının yumuşak olması gerekiyor ve sapından tutup hareket ettirdiğinizde başını eğmesi gerekiyor. Tarifime geçmeden önce etkinlik ile ilgili fotoğraflarımızı çeken Figen Karavaş'a da teşekkür ederim. 




İç baklalı enginar için malzemeler:
8 adet enginar
250 gr taze iç bakla
10-15 adet arpacık soğan (kabukları soyulmuş, tüm olarak)
3-4 diş sarımsak (kabukları soyulmuş)
4-5 çorba kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım limon suyu
Enginarların pişmesine yetecek kadar su
Üzerine:
1 demet yıkanmış ayıklanmış dereotu
İç baklalı enginar nasıl yapılır ?
  • Enginarları temizleyin. Enginarı nasıl temizleyeceğinizi anlatan yazıma buradan ulaşabilirsiniz. Yazım da enginarın nasıl temizlendiğini kaydettiğim bir video'da var. Onu da izleyebilirsiniz.
  • Enginarların saplarını 4-5 cm kalacak şekilde kesip dış kısmındaki sert yapraklarını kopararak ayıklayın.
  • Enginarın uç kısmını bıçakla kesin ve çanak kısmını kaşık yardımı ile temizleyin.
  • Dışını ve içini limonla ovduktan sonra enginarları uzunlamasına ikiye kesin ve enginarların kararmamaları için limonlu suyun içine atıp bekletin.
  • Tencerede zeytinyağını kızdırın arpacık soğanları ve sarımsakları koyup soteleyin.
  • Unu da ekleyip biraz kavurduktan sonra enginarların üzerini geçecek kadar su ilave edip toz şekeri, tuzu ve yarım limonun suyunu ilave ederek kaynamaya bırakın.
  • Kaynayan suyun içine enginarları ve iç baklaları ekleyin.
  • Ocağı kısın ve tencerenin kapağını kapatıp enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
  • Üzerine kıyılmış dereotu serperek servis edin.
  • Afiyet olsun.

14 yorum:

  1. Kekiğim bayılırım enginar ve iç baklaya ellerine sağlık,sevgiler....

    YanıtlaSil
  2. Tamda mevsiminde çok güzel canım..

    YanıtlaSil
  3. Kekikcimm ellerine sağlık..Muhteşem olmuş,görüntüyede bayıldımm..

    YanıtlaSil
  4. Bizim evde de enginar -pazardan hazır alınmış- iç bakla ile pişirilir.
    Ellerinize sağlık. Afiyet olsun:)

    YanıtlaSil
  5. ablacım ellerinize sağlık:)
    bahar müjdecisi tarifler bunlar bakma buralarda hala kar var ama .)

    YanıtlaSil
  6. Enginarı çok seviyorum. Pazarda daha yeni yeni başladı burada. Baklalarda başlayınca yapmak lazım mutlaka. Ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
  7. Tamda mevsimi,ellerine sağlık,sevgilerimle:)

    YanıtlaSil
  8. değişik ve güzel bir tarif olmuş canım.ellerine sağlık.sevgiler.

    YanıtlaSil
  9. Eline sağlık,çok taze görünüyor enginarlar.İç baklalar dondurucudan herhalde :)

    YanıtlaSil
  10. Sizin oraların enginarına bayılıyorum.Baklalı muhteşem olmuş afiyetler olsun canımm. Bir de dolması çok lezzetli oluyor pembe kekiğim,onu da İzmir'li komşumdan biliyorum.

    YanıtlaSil
  11. Eline sağlık pazarlarda bol bol enginar var artık hele iç bakla çıksın bende yapacağım inşallah:))sevgiler

    YanıtlaSil
  12. Valla enfes.yeni çıktı bende alır yaparım bu aralar.
    Ellerine sağlık olsun

    YanıtlaSil
  13. Enginarı sağlığa faydalı olmasından ve lezzetinden dolayı derindondurucuda saklamıştık ve bu kış oldukça çok tüketmeye çalıştık hala baklam var engiinar bulunca bunu da yapmalı tadına doyum olmuyor zira, eline sağlık güzel arkadaşım. sevgiyle kal..

    YanıtlaSil
  14. ege kızı belli etti kendini,maşallah canım.

    YanıtlaSil

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

Related Posts with Thumbnails