Boyoz Tarifi

Boyoz İzmir’in en sevilen kahvaltılığıdır. Hele bir de fırından yeni çıkmışından alırsanız tadından yenmez. Bindörtyüzlü yılların sonunda İspanya’yı terk etmek zorunda bırakılarak ülkemize (özellikle İzmir bölgesine yerleşen) yahudi vatandaşlarımız tarafından İzmir mutfağına katılmıştır. Boyozun kahvaltıdaki geleneksel eşlikçisi haşlanmış katı yumurtadır.
Boyozun nasıl yapıldığını çok merak ediyordum. Pazar günü Tepekule Catering ve BacaCafe işbirliği ile düzenlenen boyoz ve sakızlı dondurma yapımı etkinliği için davet alınca çok mutlu oldum. Etkinlik için İzmir Yemek Blogu yazarları olarak Pazar günü etkinliğin yapılacağı Çiğli Baca Cafe’de buluştuk. Anadolu caddesinin üzerinde Çiğli Belediyesi’nin tam karşısında bulunan Baca Cafe’ye toplu taşıma araçlarıyla ulaşım oldukça kolay. Vitrinde ilk olarak gözüme çarpan boyoz, gevrek ve kumru üçlemesiydi.
Zengin menü çeşitleri, çok çeşitli unlu mamülleri ve döneri ile en çok da mutfağının temizliğine hayran kaldım. Baca Cafe’nin, Baca Cafe Çiğli, Baca Cafe Hilton ve Baca Cafe Gıda çarşısı olarak toplam üç ayrı noktada hizmet verdiğini öğrendim.



Etkinlik sonunda cafede yapılan boyozları ve sakızlı dondurmayı yedik ve bize hediye edilen tatlı ve tuzlu kurabiye paketinde bulunan sakızlı kurabiyeye ve kavala kurabiyesine hayran kaldım.

Artık tarifimize geçelim değil mi? Etkinlikleri çok sevdiğimden gördüklerimi öğrendiklerimi de paylaşmak heyecan veriyor. Yazmaya bir başlayınca da uzadıkça uzuyor.

Bugün sizlerle boyoz tarifini paylaşacağım.


Boyoz hamuru için gerekli malzemeler:
1 kg un
520 ml su (oda sıcaklığında)
25 gr tuz
100 ml zeytinyağı
Boyoz hamurunun malzemelerini karıştırıp hamuru yoğuralım ve top şeklini verdikten sonra üzerini örtüp dinlendirelim. Daha sonra 3 bezeye ayıralım. Bezeleri çiçek yağıyla yağlayalım ve 20 dakika kadar daha dinlendirelim. İki bezeyi açmak için 80 gr susuz bitkisel margarin kullanalım. Daha sonra elle tabak büyüklüğünde açılan hamurları bir süre daha dinlendireceğiz.
Bu aşamadan sonrasını etkinlikte çektiğim ve eklediğim videodan görüntülü olarak izleyebilirsiniz.
Hamurun açılacağı mermer tezgahı zeytinyağı ile iyice yağlıyoruz ve tabak şeklinde açılan hamuru merdane ile genişlettikten sonra elle açıyor rulo yapıyor ve rulo yaptıktan sonra dinlendirmeye bırakıyoruz. Bu kısım videodan da izleyeceğiniz üzere oldukça maharet istiyor. Boyozları sade, ıspanaklı ve tahinli olarak yaptık. Kulak memesi kıvamına geldiğinde hamurdan küçük toplar koparalım üzerine yumruğumuzla bastırıp bastırılan kısım alta gelecek şekilde tepsiye sıralayalım. Topların üzerlerine de bastırıp tekrar yarım saat kadar dinlenmeye alalım. Dinlendikten sonra hamurların üzerine yumruğumuzla iyice bastırıp 180 derecede ısınan fırına sürelim.


Etkinliğimiz hayli uzun sürdü hamurun dinlenme aşamalarında aynı hamurla yapılan serpme börek yaptık, sakızlı dondurma yapmasını öğrendik. Videoda sade, ıspanaklı ve tahinli boyoz yapılışını izleyebilirsiniz. Bizleri bu etkinliğe davet eden Tepekule özel salonlarının reklam yönetmeni Derya İzgiş’e, fotoğraflar için LezzetKahvesi'ne çok teşekkür ederim.

Yorumlar

  1. NE KADAR GÜZEL BÖYLE SOSYAL AKTİVİTELERE KATILMAK MALESEF BİZİM BURALARDA HENÜZ TANIŞMAK DAHİ YOK BİZİMLE PAYLAŞIMINIZ ÇOK GÜZEL...SEVGİLERİMLE

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Gerçekten etkinlikler çok güzel oluyor.Umarım siz de bir gün katılırsınız. Sevgiler.

      Sil
  2. Ya bayıldım,nasıl güzel bir lezzet..Yapımı biraz maharet gerektiriyor..İnşallah İzmire gelince ilk işim tatmak olacak..sevgiler..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet Nurşen'cim kesinlikle yanında da haşlanmış katı yumurta yemeği unutma ama. Sevgiler.

      Sil
  3. Harika! Ellerinize sağlık öğrenmek de ayrı güzel olmu..Sevgiler..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Simge'cim çok merak ettiğimiz bir tarifti. Çok güzel bir etkinlikti. Sevgiler.

      Sil
  4. bu kadar zor olduğunu bilmiyordum...ama değer...çok nefis oluyor...çok şanslıyız..çünkü İzmir'liyiz...her an bulabiliyoruz... <3

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Gerçekten çok şanslıyız.Yapımı maharet istiyor. Sevgiler.

      Sil
  5. ellerinize sağlık canım.nefis görünüyor.sevgiler.

    YanıtlaSil
  6. çok güzel bir etkinlik olmuş.Yazı ve anlatımın da süper olmuş .Ellerine sağlık arkadaşım,

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim Dilek'cim sen de gelebilsen güzel olacaktı. Sevgiler.

      Sil
  7. bende ögrenmek isterdim çok şanslısınız...

    YanıtlaSil
  8. Çok çooook güzel bir etkinlik olmuş, boyoz hamur açılışına hayran kalmamak imkansız. Beni aşan bir durum doğrusu. Artık diğer unlu çeşitlerden neden daha fiyatlı olduğu emek gücü ile ortada. Etkinlik fotoğraflarına bakınca ne kadar da temiz bir mekanmış dedim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Beni de en çok mutfağın temizliği etkiledi. Ustamız da boyozun hakkını verdi :) Çok marifet isteyen bir tarif. Sevgiler.

      Sil
  9. Çok güzel bayıldım tam benlik bir lezzet.Açan kişinin ellerine sağlık hayran olmamak elde değil sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkürler hatica hanım. Sevgiler.

      Sil
  10. Çok guzel olmuş yazın canım.Nice etkinlıklere dıyorum...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler Özay'cım. Sevgiler.

      Sil
  11. Sibel'ciğim,çok güzel bir yazı olmuş,arka planda ki gürültümüzünde müzikle kamuflajı iyi fikir :)
    Boyozun nasıl yapıldığını adım adım anlatan video için de ayrıca teşekkürler,eline sağlık.

    YanıtlaSil
  12. guzel bir etkinlik olmus canim .ellerinize saglik sevgilerimle ☺

    YanıtlaSil
  13. Bir boyoz delisi olarak bu etkinliğe tek kelimeyle bayıldım...

    YanıtlaSil
  14. Ellerine sağlık seneler oldu Boyoz yemeyeli...Ama becerebileceğimden emin değilim. Sevgilerimle..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Tarifini bilelim de belki yapabiliriz. Sevgiler.

      Sil
  15. İşyerime giderken sürekli Baca kafenin önünden geçiyorum. Mis kokusuyla beni kendimden geçiren nefis lezzetler oluşturuyorlar. Boyozoda güzeldir oranın. Boyoz yapmasını öğrenmekte harikadır muhakkak.

    YanıtlaSil
  16. Çok güzel bir etkinlik olmuş :)) Baca Cafeyi bende biliyorum...Nefissss...
    Sıcak boyoz, haşlanmış yumurta ve çay üçlemesine bayılırım :)))))
    İnşallah bir daha ki etkinliğe ben de gelirim...
    Sevgilerimle ablacım :)))

    YanıtlaSil
  17. ellerine sağlık sibel abla çok güzel anlatmışsın, güzel bir gündü.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkürler Suna'cım. Birlikte olmak çok güzeldi.

      Sil
  18. Video çekimi gayet iyi oldu.:) Baca Cafe yetkilileri de çok ilgi gösterdiler sağolsunlar.Evimizdeki gibi rahat bir ortam sağlamışlardı.
    Ellerine sağlık canım.Güzel bir yazı olmuş.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler Şeniz'cim. Sevgiler.

      Sil
  19. Çok güzel bir etkinlikti, yazınızı okuyunca tekrar yaşadım o günü. Baca Cafeyi ben de çok beğendim, belki bir başka sefer gevrek yapmayı öğreniriz :)Sevgiler..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ne kadar güzel olur. İzmir'in boyozundan sonra İzmir'in gevreği. Ben kavala kurabiyesi ile damla sakızlı kurabiyelerine de bayıldım. Sevgiler.

      Sil
  20. Sibelciğim senin etkinliklerdeki video çekimlerine bayılıyorum harika bir paylaşım oluyor emeklerine sağlık. Sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim Mine'cim. Sevgiler.

      Sil
  21. Pembem çekim ve anlatım tam sana yakışır biçimde olmuş. İşte benim farkım diyorsun. Emeklerine sağlık canım...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Nilgün'cüm güzel yorumun için çok teşekkürler sevgiler...

      Sil
  22. epey yaplı zaten o kadar ince bir şeyin yağsız açılması mümkün değil..

    izmir e gittiğimde ilk kahvaltı sofrasında kuzenler almışlardı..
    yapanların ellerine sağlık..

    sevgiler..

    YanıtlaSil
  23. Boyozu bilip tadan hem de her istediğiniz an da bu imkana sahip olmak ne güzel umarım bir gün bizlere de nasip olur güzel lezzetli boyozunuzu tadıp yemek afiyetler olsun emeklerine sağlık canımm.

    YanıtlaSil
  24. bu gun izmir'den ankara'ya dönerken yedim. bayildim tadinal.yapmasi çok emek istiyor ama bir çırpıda bitti

    YanıtlaSil
  25. yaptığım boyoz tanıtımında emeği geçen herkese özellikle pembe kekiğe çok teşekkür ederim tabikide beyenenlerede teşekkür ederim

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.