Cuma, Haziran 28, 2013

Kısır tarifi

Bugün paylaşacağım kısır tarifi annemin tarifi. Annem bizi ziyarete geldi ve  yaklaşık on beş gündür bizimle. Çok mutluyuz anlayacağınız. Annem bu mevsimde kısırı ıslatırken hiç su kullanmaz ve bulguru rendelenmiş domatesle ıslatır. Bulguru domatesle ıslatmak kısıra çok ayrı bir lezzet veriyor. Ben sizinle daha kısır tarifi paylaşmıştım tarife buradan ulaşabilirsiniz. Ama bu mevsimde annemin beş yıldızlı, lezzetli kısırının tarifini uygulayın derim. Çok hafif ve tam bir yaz salatası oluyor. Kısırın yanına bir ayranla benim için güzel bir öğle öğünü. Ama aynı zamanda kısır altın günü menülerinin ve çay saatlerinin değişmez lezzeti. Şimdi annemin kolay ve beş yıldızlı kısır tarifine geçelim.


Kısır için malzemeler
1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
4 çorba kaşığı zeytinyağı
3 adet iri domates (Kabukları soyulmuş ve çok küçük doğranmış veya rendelenmiş)
2 adet iri domates (kabukları soyulmuş, küçük boy doğranmış)
1 çorba kaşığı biber salçası
1 limonun suyu
2 çorba kaşığı nar ekşisi
Tuz, kimyon, kırmızı pul biber
½ demet taze soğan sapı (çok ince kıyılmış)
½ demet maydanoz (kıyılmış)
½ demet yeşil nane (kıyılmış)
Asma yaprağı (haşlanmış)
Salatalık (söğüş doğranmış)
Kısır nasıl yapılır
  • Bir tepsiye veya pilav tenceresine bulguru koyalım.
  • Rendelenmiş domatesleri bulgurun üzerine yayalım ve domatesin suyunu bırakması için bulgurla hafifçe mıncıklayarak karıştıralım.
  • İki çorba kaşığı zeytinyağı ilave edip üzerine kapak kapatalım ve ara sıra karıştırıp bir saat kadar bekletelim.
  • Bir saat sonra bulguru geniş bir kaba alalım.
  • Üzerine kalan iki çorba kaşığı zeytinyağını gezdirelim. Salçayı, baharatları, limon suyu ve nar ekşisini koyup iyice ovalım.
  • Yeşillikleri ve küçük doğranmış iki adet domatesi de ilave edip iyice karıştıralım.
  • Yanında haşlanmış asma yaprağı veya marul ya da arzuya göre söğüş doğranmış salatalık ve domatesle servis edelim.
  • Afiyet Olsun.


15 yorum:

  1. Gözün aydın Sibelcim ah bu anne eli değmiş lezzetler nasılda farklıdır . Anneninde seninde ellerine sağlık Benim prensesim bir kısır canavarı bu tarif ile denemeliyim. Merak ettiğim bulgur diri kalmıyor mu çünkü herhangibir ısıtma sıcak su işlemi yok sadece ovularak yapılıyor... Sevgiler..

    YanıtlaSil
  2. Çok teşekkürler Mine'cim. İnce bulgur kullanınca verilen domates ölçüsüyle ve bir saat kadar bekletince çok güzel oluyor. Annem yazın kısırı hep bu şekilde yapar mutlaka dene bence. Domates de bir ekşilik verdiği için sadece ekşi miktarını zevkine göre ayarlarsın. Sevgiler.

    YanıtlaSil
  3. değişik bir tarif olmuş deneyeceğim, iyiki yemek sonrası bakmışım yoksa çok fena canım çekecekti :)))ellerine sağlık..

    YanıtlaSil
  4. ellerine sağlık canım...
    çok severim...

    YanıtlaSil
  5. gözünüz aydın ablacım :)
    anne gibi yok yaşımız kaç olursa olsun :)
    kısır hepimizin çocukluğunun lezzeti :)
    afiyetle..
    sevgiler..

    YanıtlaSil
  6. Merhaba,
    Ben kısırı yaparken mesela 1 bardak bulgur kullanıyorsam bu bir bardak bulgurun üstüne 1 bardak kaynamış su döküyorum ve suyunu çekene kadar bekletiyorum,sizin verdiğiniz tarif çok güzel ama bulgurlar diri kalır gibi geldi bana,saygı ve sevgilerimle...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ayşegül hanım tarifi birebir uygulayıp süreye bağlı kalırsanız diri kalmıyor.Domates rendesi koyduğunuz suyun yerine geçiyor. İnce bulgur kullanmayı da unutmayın. Şimdiden afiyet olsun.Sevgiler.

      Sil
  7. bol ekşilisinden, en sevdiğimmmmm....

    YanıtlaSil
  8. Sibelcim anneciğinin ellerine sağlık canım..Anne yemeğine hiç bir şey uyarmı??Bizde suyla ıslarız ama domatesle yoğururuz..Annenize hürmetler..

    YanıtlaSil
  9. "Beni yeme, yanımda yat" diyor adeta ama yemezler:)) İlla ki yenecek o kısır:)) Anneciğinin de senin de ellerinize sağlık Pembecim:)

    YanıtlaSil
  10. Anne elinden ne olsa yenir ama bu çok farklı olmuş,kesin denemeli.Lezzeti bence de çok farklı, Pembe'cim annenin güzel yanaklarından ve ellerinden öpüyorum. Anneciğinin keyfini sür.

    YanıtlaSil
  11. Kısırı çok severim merak ettim bu şekilde deneyeceğim bir dahaki sefere. Annenizin eline sağlık.

    YanıtlaSil

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

Related Posts with Thumbnails