Ana içeriğe atla

yeni tarifim

fıstık ezmeli kurabiye tarifi

fıstık ezmeli kurabiye; Merhabalar, bugün fıstık ezmeli kurabiye yaptım. Mutfağımı mis gibi fıstık kokusu sardı. Kahvaltıda fıstık ezmesi sevenlerden misiniz derseniz evet diyemeyeceğim. Her zaman biraz yağlı gelmiştir bana. Ama kurabiyenin içinde hem kokusu hem de lezzeti mükemmel oldu. Kurabiyeyi yaparken şekersiz fıstık ezmesi kullandım. Şeker ölçüsünü ona göre ayarladım. Kurabiyeleri ılık ılık yemesi çok güzel oluyor, ertesi gün bile mis gibi fıstık kokuyor. Her zaman savunduğum gibi çok bilindik, çok klasik lezzetler küçücük ve farklı dokunuşlarla bambaşka bir şeye dönüşüyor. Fıstık ezmeli kurabiye de böyle oldu.



fıstık ezmeli kurabiye içinmalzemeler 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında) 1 yumurta Yarım su bardağı tozşeker (100 gr) 3 yemek kaşığı fıstık ezmesi  1 paket hamur kabartma tozu Aldığı kadar un (1,5 su bardağı kullandım) fıstık ezmeli kurabiye yapılışıYumurta ve şekeri çırpma teli ile hafifçe karıştıralım. Tereyağı ve fıstık ezmesini de ekleyip karıştırmaya devam edelim. Un ve karb…

Bulgurlu pazı sarması

Bulgurlu Pazı Sarması Tarifi

Etli Bulgurlu Pazı Sarması
Pazı Sarması Tarifi
Pazı sarmasını bu kez bulgurlu yaptım çok da güzel oldu. Etli dolma veya sarma içi hazırlarken mutlaka sumak ekşisi koyuyorum. Bizim evde öyle seviliyor. Eğer sumak ekşisi yoksa yarım kase ılık su içerisine bir tatlı kaşığı sumak koyup bekletiyorum. Sonra suyuyla beraber dolmanın içine ilave ediyorum. Sumak ekşisi yapımının en pratik yolu. Daha önce de bahsetmiştim sarmaları uzun süredir buhar sepetinin üzerinde yapıyorum. Tencereye yapışma derdi yok ve buharda da çok sağlıklı ve lezzetli oluyor. Pazı yapraklarını bu kez uzunlamasına sardım. Çok pratik oluyor. Bir süre önce blogger arkadaşım Tuz Ekmek blog yazarı Sare’nin Güneşin ve Ateşin tadı adlı kitaptan uyguladığı tarifte görmüştüm. O zamandan beri de pazı sarması yaptığım an pazı yapraklarını Gaziantep usulü saracağım demiştim. Ama tarifim Gaziantep usulu değil. Pembe Kekik usulu oldu.

Pazı Sarması
Pazı Sarması
Aslında pazı sarmasını yapalı uzun bir süre oldu. Fotoğraf arşivde uzun süredir bekliyor. Tam kış bitti bahar geldi derken grip oldum. Kolay geçmeyince de zorunlu olarak  blogumdan ayrı kaldım. İlaçlar sayesinde ateşim üç gün içinde düştü ama öksürüğüm maalesef bitmiyor. Özellikle de geceleri öksürmekten uykusuz kalınca sabaha enerjim düşük oluyor. Neyse bu tatsız konuyu bir tarafa bırakalım. Sağlıklı günler beni bekliyor. Pozitif düşünmek lazım.  Pozitif deyince aklıma gelen ilk isim çok sevdiğim blogger arkadaşım Ihlamurcum. Fotoğraftaki örtünün kumaşını da Ihlamurcum ile birlikte almıştık. Rengini beğenip dokumasına dikkat etmeden alelacele aldık. Kumaş o kadar esnekmiş ki aslında pek de kanaviçe işlemeye elverişli değildi. İşleyince de hoşuma gitti. Fotoğrafta fon olarak kullandım hatıra olsun diye. Bugün gevezeliğim üzerimde. Hemen tarife geçiyorum…

Bulgurlu pazı sarması için malzemeler
2 demet pazı
250 gr kıyma (orta yağlı)
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 adet büyük boy soğan (ince doğranmış veya rendelenmiş)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
½ demet maydanoz (ince kıyılmış)
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Pul biber
1 tatlı kaşığı sumak


Pazı Sarması
Etli Bulgurlu Pazı Sarması

Bulgurlu pazı sarması nasıl yapılır


Pazı yapraklarını yıkayıp saplarını keselim. Saplarını atmayalım. Pazı sapı kavurması yemeği de çok güzel oluyor.
Bir tencereye su ve tuz koyup kaynatalım. Pazıları kaynayan suya atalım ve birkaç dakika sonra soğuk suyun içine alalım. Pazı yaprağı çok çabuk haşlanıyor buna dikkat edelim.
Yaprakları süzelim. Pazı yapraklarının sert damarlarını çıkarıp uzunlamasına ikiye keselim. Yaprakların ve yaprak damarlarının sertliğine göre sarma şekli değişiyor. Yapraklar daha küçükse ve damarı inceyse damarları bıçakla ezdim. Kesmeden gene uzunlamasına sardım. Dolmanın içini hazırlamak için tüm malzemeyi karıştıralım. Siz de benim gibi sumak koyacaksanız sumağı ıslattığım suyu koyuyorum dolmanın içine. Eğer sumak kullanmayacaksanız yarım su bardağı su ilave edip dolma içini iyice karıştıralım. Pazı yapraklarının içine hazırladığımız içten uygun miktarda koyalım. Tencereye buhar sepetini yerleştirip sarmaları sepete dizelim. Bir su bardağı sıcak suyu üzerinden gezdirip porselen tabak veya dolma taşı kapatalım. Tencerenin kapağını da kapattıktan sonra kısık ateşte pişirelim. Afiyet Olsun.

Yorumlar

  1. Ellerine sağlık Pembe Kekiğim. Sarmalar çok lezzetli görünüyor...:)) Sevgilerimi bıraktımmmm...:)))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim Seldacım. Sevgiler...

      Sil
  2. Ablacım bulgur benim yıllardır özellikle dolma - sarma hususunda vazgeçilmezim oldu. Pirinçte koyuyorum ama bulgurun lezzetini vermiyor bana göre. Hele ki pazı sarmasında. Bayıldım, canım istedi. Ellerinize sağlık. =)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet Yağmur'cum özellikle pazı sarmasında çok güzel oluyor. Sevgiler.

      Sil
  3. Pembecim, çok geçmiş olsun.
    Bir sıkıntımı yoksa tatlı uğraşlar yüzünden mi diye soracaktım, gelmiş geçmiş olsun. Öksürük için nöbet şekerini rondodan geçirip balla karıştırıp sabahları açken bir çay kaşığı alıp deneyebilirsiniz bana çok iyi gelmişti.
    Pazı dolması Pembe usulü daha güzel olmuştur, ellerinize sağlık.
    Sağlıklı günler diliyorum.
    Çok sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sarecim pazıları bu şekilde sarmayı sizin paylaşımınız da görmüştüm. Evde kemik yoktu onun için Gaziantep usulu yapamadım. Böylesi de çok güzel oldu. Bence pazı yaprağını sarma şekli çok güzel. Paylaşım için tekrar teşekkür ederim. Ayrıca öksürüğü kesmek için verdiğiniz tarif içinde teşekkürler yarın hemen aktardan nöbet şekeri alacağım.

      Sil
  4. Ah benim arkadasim kendine gelmis tarif de paylasmis. Ellerine saglik sararken pazi yapragini onerdigin gibi saracagim emeklerine saglik..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkürler canım arkadaşım. Her işin başı sağlık bir kez daha anladım...

      Sil
  5. Geçmiş olsun.Bu yıl grip çok ağır geçiriliyor.Geçmiş gitmiş olsun inşallah.
    Sarmalar bir harika gözüküyor, eminim lezzetide öyledir.Üstelik bulgurlu ve taze çekilmiş karabiberli...e daha ne olsun.Ellerinize sağlık olsun.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler. Kovsak da gitmiyor bu grip :)

      Sil
  6. Gecmis olsun diyorum..Pazi sarmasi hic denemedim ustelik bulgurlu kesinlikle yapacagim..burada pazi varmis onuda gecen sene kesfetmistim:)) ellerine saglik, afiyet olsun..

    YanıtlaSil
  7. Pazı sarması nefis olmuş ve sumak lezzetini kat ve kat arttırmıştır…
    Ellerine sağlık canım görüntü beni acilen yapıp yemelisin diyor…
    Keşke mümkün olsada elimizi uzatıp alıversek ama malesef…
    Afiyetler olsun sevgiler...

    YanıtlaSil
  8. Yaprak sarmasını mayhoş tadından dolayı sevdiğim için pazı sarması beni pek sarmaz :)) Ama sumak ekşisi bunu telafi edebilir. İyi düşünmüşsünüz. Teşekkürler...

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

en çok okunanlar

Makara çörek - Kuzey Güney dizisi

Kuzey Güney dizisini çok seviyor, ilgiyle ve çok beğenerek izliyorum. Banu ile Güney'in isim hakkını alıp getirdikleri bu çörek bana hiç yabancı gelmedi. Dün akşamki bölümde Kuzey'in makara adını verdiği bu çörekleri satarak Güney zengin olma hayellerine kavuşacak mı? Tüm oyuncu kadrosunu çok beğendiğim bu dizide bakalım neler olacak? Makara’nın sırrı nedir, makara nedir, makaranın orijinal adı, makaranın tarifi, makaranın Avrupa ülkelerindeki bilinen isimleri nedir? Hemen araştırmalıydım çörekleri ilk gördüğüm noktadan başladım hemen. Bu çörekleri gördüğüm zaman çok ilgimi çekmişti. Prag'la ilgili bir yazı yazmak için arşivimde bekleyen fotoğraflarımı çörek söz konusu olunca hemen paylaşmak istedim. Prag'da trdelnic adıyla satılan dışı çıtır çıtır içi yumuşacık tarçınlı şekere bulanmış bu lezzetli mayalı çörekleri odun ateşinde pişiriyorlar. Avrupa'da benzerleri olan bu çöreklerin Macaristan'daki ismi kurtos kalacs, Almanya'da benzerinin ismi baumkuchen.Mac…

Kalamar Tava ve Kalamar Sosu Tarifi

Kalamar Tava Kalamar Tava Sosu Kalamar Tava Tarator Sosu

Kalamar tava yanında kalamar sos ile çok seviliyor. Aslında kalamar tavayı da çocuklara sevdiren kalamar sos olsa gerek. En azından bizim evde böyle. Çoğu zaman balık restoranlarında yemeyi tercih ettiğimiz kalamarı evde yaptığımızda da çok güzel oluyor.


Kalamar tava için malzemeler Marinad için 500 gr kalamar 200 ml maden suyu (1 şişe) 1 çay bardağı süt 1çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker

Kızartma Hamuru malzemeleri

Domates nasıl kurutulur

Kuru domatesi mutfaklarımızda yaygın olarak kullanıyoruz. Özellikle kuru domates salatası nefis oluyor. Kışın bakliyat yemeklerinin içinde de güzel oluyor. Domates kuruturken İtalyan tipi sivri domatesleri tercih ettim. Domatesleri iki partide kuruttum ve ikisinde de farklı yöntem uyguladım. Fotoğrafta gördüğünüz kuru domatesler ikinci yöntemle kurutulanlar. Bu yıl sadece ikinci yöntemi kullanacağım. Çok başarılı ve hiç firesiz bir kurutma oldu. Rengi, tadı, lezzeti hepsi mükemmeldi. Eğer domatesleri açık alanda kurutmak isterseniz (balkon, bahçe gibi) kurutma yapacağınız yerin gölge olmasına özen gösteriniz.

İncir reçeli tarifi

İncir reçeli yapmak için iki yöntem var bir tanesinde incirler kireçli suda bekletiliyor diğeri ise benim size anlatacağım tarif. Ben iki yıldır incirleri kirece yatırmadan yapıyorum ve çok da güzel oluyor. Denemek isteyenler için tarifimize geçelim. Erkek incir dediğimiz yeşil ham incirler bitmeden incir reçeli yapma zamanı. İncir reçelimizi yaptıktan sonra da sıra çilek reçeline geliyor. Pembe Kekik reçeller kategorisine baktığınızda çilek reçelitarifimi de görebilirsiniz. 



biber turşusu

Kış hazırlıklarına biber turşusu yapımı ile devam ediyoruz. Pazar günü Alaybey semt pazarı’ndan aldığımız kırmızı ve sarı süs biberleri ile turşu yapımına da başladık. Aynı tarifle sivri biber turşusu da yapabilirsiniz.Turşu yaparken kullandığınız kavanozun temiz olması ve kapaklarının yeni olması gerekmektedir.  Kavanoza malzemelerin konulması tamamlandıktan sonra kapakla malzeme arasında en az bir buçuk cm boşluk bırakılmalıdır. Turşu suyu malzemelerin üzerini örtmelidir. Ben turşu yaparken turşuya kullanacağım sirke, su, sarımsak ve tuz karışımını önce kaynatıp sonra soğutarak kullanıyorum. Kullandığım bu metodla turşularım uzun süre sertliğini koruyor ve asla erime olmuyor. Sirkeli karışımı kaynatırken mutlaka çelik tencere kullanınız. Turşu kavanozunun içine kesinlikle el sokmayınız. 
Diğer turşu tariflerim için turşular kategorisini tıklayınız.

evde doğal oda parfümü nasıl yapılır ?

17 Ocak’ta TRT 1 televizyonunda yayınlanan Gülben’in programında Ekolojik Yaşam Uzmanı Erkan Şamcı odamızdaki havanın temizliği için güzel kokulu bir doğal oda spreyi tarifi verdi. Aynı gün evimizin havasını temizleyen bitkilerden de bahsetmişti; ben de sizinle burada paylaşmıştım. Doğal oda parfümü tarifini de o gün verdi. Denedim ve sonuçtan memnun kaldığım için paylaşmak istedim.