Çarşamba, Nisan 30, 2014

dorumcuk böreği

Dorumcuk Böreği Tarifi
S Börek
Soslu Börek
Dorumcuk Böreği’ni ilk duyduğum zaman önce anlamını merak ettim. Dorumcuk, yöresel ağızlarda tomurcuk anlamında kullanılıyormuş. 

dorumcuk böreği tarifi
dorumcuk böreği 


Dorumcuk böreği tarifini Aydan Üstkanat ve Ayla Türksoy'un Söke Un'un 50. kuruluş yıl dönümü nedeniyle Söke Un'un kurucusu Halil Kamil Fırat anısına hazırladıkları ARTMAZSA YETMEZ adlı kitaptan uyguladım. 

dorumcuk böreği tarifi
dorumcuk böreği 
Böreği ailece çok beğendik. Güzel görünümü, servis kolaylığı ve her şeyden önce nefis lezzetiyle bizden tam not aldı. Fırına vermeden önce böreğin üzerine sürülen sos klasik börek soslarından farklı olarak unlu bir karışımla hazırlanıyor. 
Ben tariften farklı olarak hazır yufka yerine el açması yufka kullandım, iç malzemeye ıspanak ekledim. Çok güzel hazırlanmış bu kitabı alıp diğer tarifleri de denemenizi tavsiye ederim.

dorumcuk böreği tarifi
dorumcuk böreği 
"ARTMAZSA YETMEZ" Bir Söke’li anısına Söke’li tarifler…
Kitaptaki tarifte börek peynirli içle hazırlanmış. Ben önce kitaptaki tarifin malzemelerini  olduğu gibi yazacağım. Sonra da kendi uyguladığım ıspanaklı malzemeyi yazacağım.
Malzemeler (kitaptan )
3 adet taze böreklik hazır yufka (ben el açması yufka kullandım)
250 gr eritilmiş tereyağı
İçi için
500 gr çökelek peyniri 
200 gr rendelenmiş İzmir tulum peyniri 
1 demet maydanoz 
1 çay kaşığı karabiber
1 adet çırpılmış yumurta

Malzemeler (Ispanaklı dorumcuk böreği için benim hazırladığım börek içi )
6 adet el açması yufka (hazır yufka büyüklüğünde fırın tepsisini tam olarak dolduruyor)
250 gr tereyağı
İçi için
250 gr çökelek peyniri
100 gr rendelenmiş İzmir tulum peyniri 
250 gr ince kıyıldıktan sonra ovarak öldürülmüş ıspanak 
1 çay kaşığı karabiber
1 adet çırpılmış yumurta

Sos için (kitapla aynı )
6 yemek kaşığı normal yoğurt
100 gr eritilmiş tereyağı
3 yemek kaşığı Söke geleneksel buğday unu

Dorumcuk böreği yapılışı

Yufkaları önce dörde, sonra her dört parçayı da ikiye keserek, toplam 48 parça üçgen yufka elde edin. (Ben sadece dörde böldüm 24 parça elde ettim)
Tereyağını bir fırça ile yufkaların iç tarafına gelecek taraflarına sürün.
İç malzemelerin hepsini karıştırın ve her bir yufkanın geniş tarafına birer yemek kaşığı malzemeyi yayın.




Sigara böreği gibi sarıp, her iki ucunu ters kıvırarak S harfi şekline getirin. 






Açılmaması için büzerek, alt ve üst kısmını ortada birleştirip böreğe kurabiye havasını verin.




Hazırlanan börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Artan tereyağını biraz ısıtın. Suyla inceltiğiniz yoğurdu ve unu ekleyerek çatalla çırpın. Elde edilen sosun tamamını fırça yardımıyla böreklerin üzerine sürerek yedirin.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri pembeleşene kadar, kurutmadan pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Afiyet Olsun.





Ispanaklı Dorumcuk Böreği

24 yorum:

  1. ELLERİNİZE SAĞLIK:)ARTMIŞ BİZLEREDE:)) AFİYETLER OLSUN DENENECEK KISA ZAMAN SONRA SEVGİLERİMLE

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler. Beğeneceğinizden eminim. Sevgiler...

      Sil
  2. Ellerine saglik arkadasim,ilk firsatta denemek isterim..cok guzel olmuş.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Nurşen'cim üzerine sürülen sos ile pişen börek çıtır çıtır çok güzel oluyor. Mutlaka dene arkadaşım. Sevgiler...

      Sil
  3. Sibel'ciğim bu kitap o kitap değil mi, güzel tarifler kitabı :) Böreğin adı ilginç, tadı da görüntüsünden belli çok güzel .Eline sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet Nergis'cim . Denenesi bir tarif. Sevgiler...

      Sil
  4. Emeğine sağlık :)) Olsa da yesek :))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bir gün beraber yeriz :)) Sevgiler...

      Sil
  5. çok güzel ve lezzetli bir börek olmuş canım.ellerine sağlık.sevgiler.

    YanıtlaSil
  6. Ben de ismini merak ettim geldim bakmaya :)) tam benim damak tadıma göre görünüyor. Ellerine sağlık..

    YanıtlaSil
  7. İsmi gerçekten ilginç ama görüntü al beni ye diyor, ellerinize sağlık...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler güzel yorumunuz için. Sevgiler...

      Sil
  8. Ellerine sağlık isim ilginç geldi ama malzemelerde pek farklı değilmiş bilmediğim bir ot çeşidi zannettim ama nefisss olmuş…
    Görüntüsü şahane afiyetler olsun…
    Sevgilerimle...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. İsmi de güzel sosu da çok güzel Emel'cim. Bu böreğin bence sosu çok güzel. Yoğurt,tereyağı ve undan oluşan sos çok özel bir lezzet veriyor. Sevgiler.

      Sil
  9. İsmi de pek güzelmiş,Pembe'cim.Eline sağlık.3 hazır yufka için bana da biraz yağı fazla geldi,açma yufkayla daha da lezzetli olmuştur.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkürler Dilek'cim ben de verilen yağ miktarını 6 yufka için kullandım. Kitaptan uyguladığım için orjinal tarifi de yazmak istedim. Sevgiler...

      Sil
  10. S şeklinde ne güzel kıvrılmışlar :) Su böreği tadında olmuştur diye düşünüyor Sibelcim, nefis olduğuna eminim.. Ellerine sağlık canım..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler Serap'cım. Çok lezzetli bir börekti. Sevgiler...

      Sil
  11. Böreğin sosu bildiklerimizden farklı ve çok güzel görünüyor.Ama ben asıl o bakır kaplara bayıldım.En büyük zevkim eski bakır kapları toplamak ve onları tekrar kullanılır hale getirmek.Kıymet bilmek gerek, eskileri bir kenara atmadan önce tekrar tekrar düşünmeli insan.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler Rengigül. Hele o kaplar aile yadigarıysa daha da kıymetli oluyor. Ben bazılarını olduğu gibi saklıyorum. Sevgiler...

      Sil
  12. Merhabalar,
    Pembe Kekiğim ismi de, şekli de çok güzel. Ellerinize sağlık.Sevgilerimi bıraktımmmm…..:))

    YanıtlaSil
  13. Pembecim, harika bir tarif ve sizin çok başarılı uygulamanız. Tatil kahvaltıları artık başlayan piknikler ve istenilen her durum için ideal,ellerinize sağlık.
    Fotoğrafdaki güzel desenli yemeni bakrılar de çok hoş:))
    Güzel bir haftasonu diliyorum aaaa… bu arada böreğin adına da bayıldım doğrusu.

    YanıtlaSil

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

Related Posts with Thumbnails