Ana içeriğe atla

yeni tarifim

fıstık ezmeli kurabiye tarifi

fıstık ezmeli kurabiye; Merhabalar, bugün fıstık ezmeli kurabiye yaptım. Mutfağımı mis gibi fıstık kokusu sardı. Kahvaltıda fıstık ezmesi sevenlerden misiniz derseniz evet diyemeyeceğim. Her zaman biraz yağlı gelmiştir bana. Ama kurabiyenin içinde hem kokusu hem de lezzeti mükemmel oldu. Kurabiyeyi yaparken şekersiz fıstık ezmesi kullandım. Şeker ölçüsünü ona göre ayarladım. Kurabiyeleri ılık ılık yemesi çok güzel oluyor, ertesi gün bile mis gibi fıstık kokuyor. Her zaman savunduğum gibi çok bilindik, çok klasik lezzetler küçücük ve farklı dokunuşlarla bambaşka bir şeye dönüşüyor. Fıstık ezmeli kurabiye de böyle oldu.



fıstık ezmeli kurabiye içinmalzemeler 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında) 1 yumurta Yarım su bardağı tozşeker (100 gr) 3 yemek kaşığı fıstık ezmesi  1 paket hamur kabartma tozu Aldığı kadar un (1,5 su bardağı kullandım) fıstık ezmeli kurabiye yapılışıYumurta ve şekeri çırpma teli ile hafifçe karıştıralım. Tereyağı ve fıstık ezmesini de ekleyip karıştırmaya devam edelim. Un ve karb…

dorumcuk böreği

Dorumcuk Böreği Tarifi
S Börek
Soslu Börek
Dorumcuk Böreği’ni ilk duyduğum zaman önce anlamını merak ettim. Dorumcuk, yöresel ağızlarda tomurcuk anlamında kullanılıyormuş. 

dorumcuk böreği tarifi
dorumcuk böreği 


Dorumcuk böreği tarifini Aydan Üstkanat ve Ayla Türksoy'un Söke Un'un 50. kuruluş yıl dönümü nedeniyle Söke Un'un kurucusu Halil Kamil Fırat anısına hazırladıkları ARTMAZSA YETMEZ adlı kitaptan uyguladım. 

dorumcuk böreği tarifi
dorumcuk böreği 
Böreği ailece çok beğendik. Güzel görünümü, servis kolaylığı ve her şeyden önce nefis lezzetiyle bizden tam not aldı. Fırına vermeden önce böreğin üzerine sürülen sos klasik börek soslarından farklı olarak unlu bir karışımla hazırlanıyor. 
Ben tariften farklı olarak hazır yufka yerine el açması yufka kullandım, iç malzemeye ıspanak ekledim. Çok güzel hazırlanmış bu kitabı alıp diğer tarifleri de denemenizi tavsiye ederim.

dorumcuk böreği tarifi
dorumcuk böreği 
"ARTMAZSA YETMEZ" Bir Söke’li anısına Söke’li tarifler…
Kitaptaki tarifte börek peynirli içle hazırlanmış. Ben önce kitaptaki tarifin malzemelerini  olduğu gibi yazacağım. Sonra da kendi uyguladığım ıspanaklı malzemeyi yazacağım.
Malzemeler (kitaptan )
3 adet taze böreklik hazır yufka (ben el açması yufka kullandım)
250 gr eritilmiş tereyağı
İçi için
500 gr çökelek peyniri 
200 gr rendelenmiş İzmir tulum peyniri 
1 demet maydanoz 
1 çay kaşığı karabiber
1 adet çırpılmış yumurta

Malzemeler (Ispanaklı dorumcuk böreği için benim hazırladığım börek içi )
6 adet el açması yufka (hazır yufka büyüklüğünde fırın tepsisini tam olarak dolduruyor)
250 gr tereyağı
İçi için
250 gr çökelek peyniri
100 gr rendelenmiş İzmir tulum peyniri 
250 gr ince kıyıldıktan sonra ovarak öldürülmüş ıspanak 
1 çay kaşığı karabiber
1 adet çırpılmış yumurta

Sos için (kitapla aynı )
6 yemek kaşığı normal yoğurt
100 gr eritilmiş tereyağı
3 yemek kaşığı Söke geleneksel buğday unu

Dorumcuk böreği yapılışı

Yufkaları önce dörde, sonra her dört parçayı da ikiye keserek, toplam 48 parça üçgen yufka elde edin. (Ben sadece dörde böldüm 24 parça elde ettim)
Tereyağını bir fırça ile yufkaların iç tarafına gelecek taraflarına sürün.
İç malzemelerin hepsini karıştırın ve her bir yufkanın geniş tarafına birer yemek kaşığı malzemeyi yayın.




Sigara böreği gibi sarıp, her iki ucunu ters kıvırarak S harfi şekline getirin. 






Açılmaması için büzerek, alt ve üst kısmını ortada birleştirip böreğe kurabiye havasını verin.




Hazırlanan börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Artan tereyağını biraz ısıtın. Suyla inceltiğiniz yoğurdu ve unu ekleyerek çatalla çırpın. Elde edilen sosun tamamını fırça yardımıyla böreklerin üzerine sürerek yedirin.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri pembeleşene kadar, kurutmadan pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Afiyet Olsun.





Ispanaklı Dorumcuk Böreği

Yorumlar

  1. ELLERİNİZE SAĞLIK:)ARTMIŞ BİZLEREDE:)) AFİYETLER OLSUN DENENECEK KISA ZAMAN SONRA SEVGİLERİMLE

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler. Beğeneceğinizden eminim. Sevgiler...

      Sil
  2. Ellerine saglik arkadasim,ilk firsatta denemek isterim..cok guzel olmuş.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Nurşen'cim üzerine sürülen sos ile pişen börek çıtır çıtır çok güzel oluyor. Mutlaka dene arkadaşım. Sevgiler...

      Sil
  3. Sibel'ciğim bu kitap o kitap değil mi, güzel tarifler kitabı :) Böreğin adı ilginç, tadı da görüntüsünden belli çok güzel .Eline sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet Nergis'cim . Denenesi bir tarif. Sevgiler...

      Sil
  4. Emeğine sağlık :)) Olsa da yesek :))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bir gün beraber yeriz :)) Sevgiler...

      Sil
  5. çok güzel ve lezzetli bir börek olmuş canım.ellerine sağlık.sevgiler.

    YanıtlaSil
  6. Ben de ismini merak ettim geldim bakmaya :)) tam benim damak tadıma göre görünüyor. Ellerine sağlık..

    YanıtlaSil
  7. İsmi gerçekten ilginç ama görüntü al beni ye diyor, ellerinize sağlık...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler güzel yorumunuz için. Sevgiler...

      Sil
  8. Ellerine sağlık isim ilginç geldi ama malzemelerde pek farklı değilmiş bilmediğim bir ot çeşidi zannettim ama nefisss olmuş…
    Görüntüsü şahane afiyetler olsun…
    Sevgilerimle...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. İsmi de güzel sosu da çok güzel Emel'cim. Bu böreğin bence sosu çok güzel. Yoğurt,tereyağı ve undan oluşan sos çok özel bir lezzet veriyor. Sevgiler.

      Sil
  9. İsmi de pek güzelmiş,Pembe'cim.Eline sağlık.3 hazır yufka için bana da biraz yağı fazla geldi,açma yufkayla daha da lezzetli olmuştur.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkürler Dilek'cim ben de verilen yağ miktarını 6 yufka için kullandım. Kitaptan uyguladığım için orjinal tarifi de yazmak istedim. Sevgiler...

      Sil
  10. S şeklinde ne güzel kıvrılmışlar :) Su böreği tadında olmuştur diye düşünüyor Sibelcim, nefis olduğuna eminim.. Ellerine sağlık canım..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler Serap'cım. Çok lezzetli bir börekti. Sevgiler...

      Sil
  11. Böreğin sosu bildiklerimizden farklı ve çok güzel görünüyor.Ama ben asıl o bakır kaplara bayıldım.En büyük zevkim eski bakır kapları toplamak ve onları tekrar kullanılır hale getirmek.Kıymet bilmek gerek, eskileri bir kenara atmadan önce tekrar tekrar düşünmeli insan.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler Rengigül. Hele o kaplar aile yadigarıysa daha da kıymetli oluyor. Ben bazılarını olduğu gibi saklıyorum. Sevgiler...

      Sil
  12. Merhabalar,
    Pembe Kekiğim ismi de, şekli de çok güzel. Ellerinize sağlık.Sevgilerimi bıraktımmmm…..:))

    YanıtlaSil
  13. Pembecim, harika bir tarif ve sizin çok başarılı uygulamanız. Tatil kahvaltıları artık başlayan piknikler ve istenilen her durum için ideal,ellerinize sağlık.
    Fotoğrafdaki güzel desenli yemeni bakrılar de çok hoş:))
    Güzel bir haftasonu diliyorum aaaa… bu arada böreğin adına da bayıldım doğrusu.

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

en çok okunanlar

Makara çörek - Kuzey Güney dizisi

Kuzey Güney dizisini çok seviyor, ilgiyle ve çok beğenerek izliyorum. Banu ile Güney'in isim hakkını alıp getirdikleri bu çörek bana hiç yabancı gelmedi. Dün akşamki bölümde Kuzey'in makara adını verdiği bu çörekleri satarak Güney zengin olma hayellerine kavuşacak mı? Tüm oyuncu kadrosunu çok beğendiğim bu dizide bakalım neler olacak? Makara’nın sırrı nedir, makara nedir, makaranın orijinal adı, makaranın tarifi, makaranın Avrupa ülkelerindeki bilinen isimleri nedir? Hemen araştırmalıydım çörekleri ilk gördüğüm noktadan başladım hemen. Bu çörekleri gördüğüm zaman çok ilgimi çekmişti. Prag'la ilgili bir yazı yazmak için arşivimde bekleyen fotoğraflarımı çörek söz konusu olunca hemen paylaşmak istedim. Prag'da trdelnic adıyla satılan dışı çıtır çıtır içi yumuşacık tarçınlı şekere bulanmış bu lezzetli mayalı çörekleri odun ateşinde pişiriyorlar. Avrupa'da benzerleri olan bu çöreklerin Macaristan'daki ismi kurtos kalacs, Almanya'da benzerinin ismi baumkuchen.Mac…

Kalamar Tava ve Kalamar Sosu Tarifi

Kalamar Tava Kalamar Tava Sosu Kalamar Tava Tarator Sosu

Kalamar tava yanında kalamar sos ile çok seviliyor. Aslında kalamar tavayı da çocuklara sevdiren kalamar sos olsa gerek. En azından bizim evde böyle. Çoğu zaman balık restoranlarında yemeyi tercih ettiğimiz kalamarı evde yaptığımızda da çok güzel oluyor.


Kalamar tava için malzemeler Marinad için 500 gr kalamar 200 ml maden suyu (1 şişe) 1 çay bardağı süt 1çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker

Kızartma Hamuru malzemeleri

Domates nasıl kurutulur

Kuru domatesi mutfaklarımızda yaygın olarak kullanıyoruz. Özellikle kuru domates salatası nefis oluyor. Kışın bakliyat yemeklerinin içinde de güzel oluyor. Domates kuruturken İtalyan tipi sivri domatesleri tercih ettim. Domatesleri iki partide kuruttum ve ikisinde de farklı yöntem uyguladım. Fotoğrafta gördüğünüz kuru domatesler ikinci yöntemle kurutulanlar. Bu yıl sadece ikinci yöntemi kullanacağım. Çok başarılı ve hiç firesiz bir kurutma oldu. Rengi, tadı, lezzeti hepsi mükemmeldi. Eğer domatesleri açık alanda kurutmak isterseniz (balkon, bahçe gibi) kurutma yapacağınız yerin gölge olmasına özen gösteriniz.

İncir reçeli tarifi

İncir reçeli yapmak için iki yöntem var bir tanesinde incirler kireçli suda bekletiliyor diğeri ise benim size anlatacağım tarif. Ben iki yıldır incirleri kirece yatırmadan yapıyorum ve çok da güzel oluyor. Denemek isteyenler için tarifimize geçelim. Erkek incir dediğimiz yeşil ham incirler bitmeden incir reçeli yapma zamanı. İncir reçelimizi yaptıktan sonra da sıra çilek reçeline geliyor. Pembe Kekik reçeller kategorisine baktığınızda çilek reçelitarifimi de görebilirsiniz. 



biber turşusu

Kış hazırlıklarına biber turşusu yapımı ile devam ediyoruz. Pazar günü Alaybey semt pazarı’ndan aldığımız kırmızı ve sarı süs biberleri ile turşu yapımına da başladık. Aynı tarifle sivri biber turşusu da yapabilirsiniz.Turşu yaparken kullandığınız kavanozun temiz olması ve kapaklarının yeni olması gerekmektedir.  Kavanoza malzemelerin konulması tamamlandıktan sonra kapakla malzeme arasında en az bir buçuk cm boşluk bırakılmalıdır. Turşu suyu malzemelerin üzerini örtmelidir. Ben turşu yaparken turşuya kullanacağım sirke, su, sarımsak ve tuz karışımını önce kaynatıp sonra soğutarak kullanıyorum. Kullandığım bu metodla turşularım uzun süre sertliğini koruyor ve asla erime olmuyor. Sirkeli karışımı kaynatırken mutlaka çelik tencere kullanınız. Turşu kavanozunun içine kesinlikle el sokmayınız. 
Diğer turşu tariflerim için turşular kategorisini tıklayınız.

evde doğal oda parfümü nasıl yapılır ?

17 Ocak’ta TRT 1 televizyonunda yayınlanan Gülben’in programında Ekolojik Yaşam Uzmanı Erkan Şamcı odamızdaki havanın temizliği için güzel kokulu bir doğal oda spreyi tarifi verdi. Aynı gün evimizin havasını temizleyen bitkilerden de bahsetmişti; ben de sizinle burada paylaşmıştım. Doğal oda parfümü tarifini de o gün verdi. Denedim ve sonuçtan memnun kaldığım için paylaşmak istedim.