Etli Kapama (Büryan Pilavı)

Etli Kapama
Büryan Pilavı
Fırında Etli Kapama
Rumeli Usulu Etli Kapama

Rumeli mutfağının gözde yemeklerinden etli kapamayı görümcem çok güzel yapar. Geçtiğimiz ay Kuşadası’na gittiğimizde bize özel pişirdi. Etli büryan pilavı olarak da bilinen kapama nefis oldu. Etli veya tavuklu kapama  bütün balkan göçmenlerinin bildiği ve özellikle de bayram sofralarında yapılan nefis bir yemektir. Bu güzel yemek ve tarif için Mukaddes Daldal’a çok teşekkür ederim. Bu yemeğin özelliği pilavının fırında pişmesidir. Ben kapamayı tavuklu da yapıyorum o da çok güzel oluyor. Tarife buradan ulaşabilirsiniz.
Etli Kapama
Etli Kapama (Büryan Pilavı)
Etli Kapama Malzemeleri
750 gr orta yağlı kuzu eti (iri parçalar halinde doğranmış)
2 su bardağı baldo pirinç
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
2 adet domates (Kabuğu soyulmuş, doğranmış)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3,5-4 su bardağı kaynar et suyu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
Tuz
1 çorba kaşığı taze nane yaprağı ya da 1 talı kaşığı kuru nane

Etli Kapama Nasıl Yapılır
Uygun büyüklükte bir tencerede yağı kızdırarak soğanları kavurunuz.
Kaynar suyu ekleyip tuz, kekik ve karabiberi de koyunuz.
Tenceredeki su kaynamaya başlayınca kuzu etlerini ekleyiniz.
Etler yumuşayana kadar pişiriniz.
Fırını 200 derecede ısıtınız.
Pirinci yıkayarak süzünüz.
Fırın tepsisinin tabanına yayınız.
Et suyundan (yetmezse kaynamış musluk suyu eklenmiş) 3 su bardağı ekleyiniz.
fırna sürerek yaklaşık on dakika ön pişirme yapınız.

Etli Kapama (Büryan Pilavı)






Daha sonra tepsiyi fırından alınız ve pişirdiğiniz etleri pirincin üzerine yerleştiriniz.
Büryan Pilavı









Doğranmış domatesleri ve nane yapraklarını etlerin aralarına yerleştiriniz.
Et suyundaki tuz yetersizse biraz daha ekleyiniz.
Etli Kapama





Tekrar fırına  sürerek yaklaşık 10 dakika daha pişiriniz.
Piştikten sonar fırından alıp üzerini kapatınız görümcem  yağlı kağıtla kapattı.
Ilıyınca servis yapınız.
Afiyet olsun

Etli kapama pilav tarifi
Etli Kapama Büryan Pilavı Nasıl Yapılır


Yorumlar

  1. Annem de çok yapardı bu yemeği,kalabalık sofralar için çok pratik ve lezzetli bir yemek eline sağlık Sibel'ciğim.Sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet Nergis'cim kalabalık sofraların bir numaralı yemeklerinden :) Sevgiler.

      Sil
  2. ağzım açık kaldı resmen nasıl güzrl bir yemektir bu elinize sağlık

    YanıtlaSil
  3. Biz rumelilerin en favori yemeği, ellerine sağlık Pembeci.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet Ihlamurcum özellikle bayramlarda :)

      Sil
  4. Hiç denemediğim bir yemek,bayıldım..En kısa zamanda deneyeceğim.Hayırlı kandiller.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Denediğinde çok beğeneceksin. Sana da hayırlı kandiller Nursen'cim...

      Sil
  5. Ben de bugun bit pazarindaki Ugur Lokantasinda bunun arpa sehriyeyle yapilanini yedim.Cok guzeldi.ben de deneyeyim,ellerine saglik

    YanıtlaSil
  6. Harika bir yemek bende devamlı yaparım ellerine sağlık canım çok güzel gözüküyor.

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.