Kayıtlar

Ekim, 2014 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

evde nar ekşisi yapımı

Resim
evde nar ekşisi nar ekşisi nasıl yapılır fırında nar ekşisi yapımı salata sosları sos tarifleri Geleneksel nar ekşisi şimdilerde salatalarda, mezelerde ve yemeklerde sıklıkla kullanılıyor. Ben nar ekşisi ile Hatay’lı komşularımız sayesinde tanıştım. Hatay’ın nar ekşisi oldukça yoğun oluyor. Adeta pekmez kıvamında denilebilir. Geleneksel nar ekşisi yaparken narı taneledikten sonra suyu çıkarılıyor ve tülbentle süzülüyor. Nar suyu bakır tencerelerin içerisinde odun ateşinde saatlerce kıvam alana kadar kaynatılıyor. Beş yıldır nar ekşisini biz de evde yapıyoruz. Biz taneleyerek suyunu sıkmak yerine portakal suyu için kullandığımız sıkacağı kullanıyoruz. Bu şekilde hem daha pratik oluyor hem de elde ettiğimiz ürünün buke’si (bouquet) daha güçlü oluyor. Nar ekşisi yaparken ekşi nar kullanmamız gerekiyor. Pazarlarda satılan hicaz narları ile de oluyor ama hicaz narı tam ekşi değil, mayhoş tabir ettiğimiz lezzette. Onun için hicaz narı ile yapılanlar tam ekşi değil hafif ekşi-tatlı oluyor. Yaklaş…

ayva kompostosu

Resim
Ayva kompostosu tarifi Ayva kompostosu komposto tarifleri Bence ayva kompostosu güz kompostoları içinden en güzellerinden birisi. Bu günlerde ayvaya fena halde takmış durumdayım. Diş etlerimle başım belada.  Dişeti rahatsızlığına neler iyi gelir diye araştırırken karşıma ayva çıktı.  Ayva ağız yaralarına faydalı, dişeti rahatsızlıklarına iyi geliyor, boğaz ağrısını ve sindirimi rahatlatıyormuş. Ağız ve dişeti sorunları ile boğaz ağrısı için ayva suyuyla gargara yapmak gerekiyormuş. Ayva kompostosu da sindirimi rahatlatıyor. Bu arada ben diş hekimine gittim şimdi de diş eti hastalıkları uzmanına gideceğim.  Ayva, kendimce alternatif tedavim. Ayva ile ilgili bilgileri de özellikle kış aylarında başucu kitabım haline gelen Şifalı Bitkiler ve Vitaminler kitabından aldım. Yazarı Doç. Dr. Ayşe Emre. Bir kenara not alın bence çok güzel bir kitap. Ayva Kompostosu yaparken içine kırmızı üzüm de koydum. Kırmızı üzümler ayva kompostosuna hem renk hem de lezzet açısından katkı sağladı. Kompostomun ş…

kahvaltılık çıtır börek

Resim
Kahvaltılık börek tarifi
Çıtır Börek 
Hazır yufka ile kahvaltılık çıtır börek
Kahvaltılıklar
Pazar kahvaltıları için nefis bir börek tarifim var. Akşamdan hazırlayıp buzdolabında bekleterek ertesi gün pişireceğiniz çıtır çıtır kahvaltılık börekler. Ben bir kısmını peynirli bir kısmını sucuklu hazırladım. Hazır yufka ile hazırlayabileceğiniz çıtır çıtır böreklere bayılacaksınız. Altı adet yufka ile iki tepsi börek oluyor. Eğer bir tepsi yapmak istiyorsanız üç adet yufkayı ikiye katlayarak 6 kat elde edebilirsiniz. Ben konuklarım yoksa bu şekilde yapmayı tercih ediyorum. Ben peynirli ve sucuklu olarak hazırladım ve malzeme listesini ona göre verdim. Siz patlıcandan ıspanağa, kıymadan patatese her türlü içle hazırlayabilirsiniz.