Pekmezli közlenmiş patlıcan salatası

Pekmezli Közlenmiş Patlıcan Salatası Tarifi
Yoğurtlu Pekmezli Patlıcan Salatası 
Pekmezli Patlıcan Salatası Nasıl Yapılır
Patlıcan Mezeleri
Pekmezli közlenmiş patlıcan salatası ile bu yıl kaybolan lezzetler festivalinde yolumuz kesişti. Geleneksel tariflere olan özel ilgim nedeni ile hemen dikkatimi çekti. Unutulmuş yöresel lezzetleri yeniden gün ışığına çıkarmak ve dünyaya tanıtmak amacı ile düzenlenen kaybolan lezzetler festivalinin ilki Haziran ayında Alaçatı’da ikincisi ise Ekim ayında Seferihisar Sığacık’ta gerçekleşti. Her iki festivalde de harika yemekler tatma fırsatı elde ettim. Alaçatı Kuytu Restaurant’ta 11 Ekim’de Kaybolan Lezzetler etkinliği kapsamında düzenlenen yemekte Kuytu restaurantın sahibesi Yaprak hanım festivalin Alaçatı ayağında gün ışığına çıkarılan yemek çeşitlerinden oluşan harika bir menü düzenlemişti. İşte o gece bu nefis pekmezli közlenmiş patlıcan salatası ile tanıştık. Pekmez ile patlıcan birlikteliğinin salatadaki uyumunu çok beğendik. Benimle birlikte masada bulunan beş arkadaşımın da favorisi bu salata oldu. Salatayı kendimce yorumlayıp yaptım. Pekmezi Seferihisar Sığacık pazarından aldım. Seferihisar'ın Gödence köyünün üzümlerinden üretilen bu pekmezin tadı bir harika.
Salata ve mezelere pekmez dökmek Ege’nin kaybolmaya yüz tutmuş geleneklerinden birisi. Pekmezli közlenmiş patlıcan salatası tatlı ekşi lezzetlerden hoşlananlar için müthiş bir lezzet. Ben yoğurtlu salatalarda genellikle süzme yoğurdu zeytinyağı ile inceltiyorum. Yoğurda mayonez eklemek yerine son derece doğal ve lezzetli oluyor. 
pekmezli-antep fıstıklı közlenmiş patlıcan salatası
pekmezli közlenmiş patlıcan salatası

Malzemeler
2 adet bostan patlıcanı
2 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 diş sarımsak (dövülmüş)
Tuz
Üzerine
Pekmez
Antep fıstığı

Hazırlanışı

pekmezli közlenmiş patlıcan salatası
pekmezli-antep fıstıklı közlenmiş patlıcan salatası
fırında köz patlıcan nasıl yapılır




Fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirin.
Patlıcanları ortadan ikiye bölün ve iç taraflarını fırça ile yağlayıp tuzlayın.







közlenmiş patlıcan



Yağlı kâğıt yerleştirdiğiniz fırın tepsisine yağladığınız kısımlar alta gelecek şekilde yerleştirin.
Patlıcanları çevirmeden, sadece kabuklu tarafları üstte kalacak şekilde pişene kadar közleyin.





közlenmiş patlıcan içi




Közlenen patlıcanların içlerini bir kaşık yardımıyla çıkarın ve doğrama tahtasının üzerinde çok fazla küçültmeden kabaca doğrayın.






Süzme yoğurdu bir kaseye alın. Tuz ekleyin.
Daha sonra tıpkı mayonez yapar gibi zeytinyağını damla damla ekleyerek ve sürekli çırparak yoğurdu ekleyin.
Doğradığınız patlıcanları yoğurda ekleyin ve harmanlayın.
Servis tabağına alarak üzerine pekmez gezdirip antep fıstıklarını serpiştirin.
Afiyet Olsun.
közlenmiş pekmezli patlıcan salatası
pekmezli-antep fıstıklı közlenmiş patlıcan salatası
Patlıcan salatası Pekmezli

Yorumlar

  1. pekmez hiç denemedim ama görüntü harika canım.ellerine sağlık.sevgiler.

    YanıtlaSil
  2. Ellerine sağlık arkadaşım kolları sıvadım hemen yapıyorum tarif için teşekkürler..

    YanıtlaSil
  3. Enteresan bir tarif bence de lezzetleri, tarihimizde mutfaklarda pişen lezzetleri unutmamak adına yapmalı, yaptığımızı anlatmalı tarifleri paylaşmalıyız ki kültür hazinelerimiz unutulup yok olmasın. Sevgilerimle iyi yıllar dilerim..

    YanıtlaSil
  4. AY BİR YAŞIMA DAHA GİRDİM
    İLK DEFA DUYUYORUM
    EMİNİM ÇOK LEZZETLİDİR
    DENEYECEĞİM EN KISA ZAMANDA
    ELLERİNE SAĞLIK

    YanıtlaSil
  5. Ben de Kuytu'da bu tadı çok sevmiştim en kısa zamanda denemek isterim. Ayrıca böyle patlıcanı ikiye keserek fırında közleme fikri de değişik geldi bunu da deneyeceğim.

    YanıtlaSil
  6. pekmezli mi ilk kez duyuyorum değişik bir tat olmalı .patlıcanı bu şekilde bende közlüyorum pratik oluyor ellerine sağlık sevgiler.

    YanıtlaSil
  7. çok güzel görünüyor, ellerinize sağlık
    sizi takibe aldım beklerim
    Sevgiler
    huzunsarisi.com

    YanıtlaSil
  8. Etkinliğime katıldıgın için cok teşekkürler.. Heryerde seninleyim sevgiler.. www.filizza.blogspot.com ve cok yakında www.filizza.com

    YanıtlaSil
  9. muhteşem görünüyor. Çok severim sarımsaklı salataları. Tanıştığımıza memnun oldum :)

    YanıtlaSil
  10. Nefis bir lezzet ellerinize sağlık....sevgilerimi bırakıp sizi takibe aldım...

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.