Ana içeriğe atla

yeni tarifim

fıstık ezmeli kurabiye tarifi

fıstık ezmeli kurabiye; Merhabalar, bugün fıstık ezmeli kurabiye yaptım. Mutfağımı mis gibi fıstık kokusu sardı. Kahvaltıda fıstık ezmesi sevenlerden misiniz derseniz evet diyemeyeceğim. Her zaman biraz yağlı gelmiştir bana. Ama kurabiyenin içinde hem kokusu hem de lezzeti mükemmel oldu. Kurabiyeyi yaparken şekersiz fıstık ezmesi kullandım. Şeker ölçüsünü ona göre ayarladım. Kurabiyeleri ılık ılık yemesi çok güzel oluyor, ertesi gün bile mis gibi fıstık kokuyor. Her zaman savunduğum gibi çok bilindik, çok klasik lezzetler küçücük ve farklı dokunuşlarla bambaşka bir şeye dönüşüyor. Fıstık ezmeli kurabiye de böyle oldu.



fıstık ezmeli kurabiye içinmalzemeler 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında) 1 yumurta Yarım su bardağı tozşeker (100 gr) 3 yemek kaşığı fıstık ezmesi  1 paket hamur kabartma tozu Aldığı kadar un (1,5 su bardağı kullandım) fıstık ezmeli kurabiye yapılışıYumurta ve şekeri çırpma teli ile hafifçe karıştıralım. Tereyağı ve fıstık ezmesini de ekleyip karıştırmaya devam edelim. Un ve karb…

Slow Food Foça Zeytindalı Birliği Yerel Lezzetleri Tadım Etkinliği

Slow Food Foça Zeytindalı Birliği Toprak Ana Günü Etkinliği
Slow Food nedir ?
Toprak Ana Günü-Terra Madre Day

13 Aralık Cumartesi günü, Foça Slow Food Zeytindalı Birliği Lideri Gül Girişmen ’in davetlisi olarak -İzmir yemek bloggeri- arkadaşlar hep birlikte Foça’ya gittik.  Slow Food Birlikleri, her yıl Aralık Ayının 10. Günü, Toprak Ana’ya bizlere sunduğu nimetlere teşekkür etmek ve kutlamak amacı ile dünyanın farklı yerlerinde bir araya gelerek etkinlikler düzenliyor. Bu yıl Slow Food Foça Zeytindalı Birliğinin düzenlediği etkinliğin teması “Nuh’un ambarı (Art of Taste)” listesine aday olarak eklenen “Unutulmaya Yüz Tutmuş Yerel Lezzetler”di.



Slow Food nedir ?
“Slow Food” akımı; tarım, gıda üretimi ve gastronomiye yaklaşımı üç iç içe geçmiş prensiple (iyi, temiz, adil ) tarif edilen bir gıda kalite anlayışı üzerinden temellenir.
İYİ - duyuları tatmin eden ve yerel kültürümüzün parçası taze ve lezzet dolu mevsimsel bir gıda rejimi,
TEMİZ- çevreye, hayvan refahına ya da sağlığımıza zarar vermeyen bir gıda üretimi ve tüketimi,
ADİL- tüketiciler için ulaşılabilir fiyatlar ve küçük boyutlu üreticiler için de adil koşullar ve ödeme.

“Nuh’un ambarı (Art of taste)” projesi ise;  slow food tarafından, yok olma tehlikesi ile karşı karşıya olan ürünlerin, lezzetlerin ve yemeklerin kayıt altına alınmasıdır.


Konu yerel tatların, unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerin tadımı olunca; davet Gül Girişmen’den gelince, Nedim Atilla da slow food’u anlatacak olunca, Foça’ya gitmek kaçınılmaz oldu.
Foça’ya giderken sabah kahvemizi içmek üzere Kozbeyli köyüne uğradık. Köyde kahvaltımızı yaptık. Dibek kahvelerimizi içtik. Kozbeyli köyünü hepimiz çok beğendik.

Kozbeyli Köyü Foça
Etkinlik Slow Food Foça Zeytindalı Lideri Gül Girişmen’in konuşması ile başladı. Gül hanım bizlere önce Toprak Ana gününü anlattı. 
Slow Food Foça Zeytindalı Birliği, unutulmaya yüz tutmuş tatları, yeniden gün yüzüne çıkarmak için çalışmalar gerçekleştiriyor.
Etkinlikte hazırlanan yemeklerin hepsi, yeniden gün yüzüne çıkan yemeklerdir.
Anı yaşamak çok önemlidir. Anı yaşarken yemek de yiyoruz. O anda, insanın doğal hakkı olan iyi yemeği yemesi için, iyi bir ürün gerekli. O ürünü de sevgiyle üretmek gerekiyor. O ürüne değer vermek, iyi pişirmek gerek. Ancak bu şekilde yemeğimiz değerleniyor.

Gül Girişmen
Foça Zeytindalı Birliği tarafından oluşturulan “Foça Yeryüzü Pazarı” Uluslararası Slow Food Örgütünce  “Dünyanın En İyi yeryüzü Pazarı” seçilerek çalışmalarını tüm dünyaya duyurdu.  Slow Food Foça Zeytindalı Birliği tarafından oluşturulan Foça Yeryüzü Pazarı’nın seçilme nedeni, pazarın öncelikle kadın üreticilerin yoğun olduğu bir pazar olması, küçük ölçekli bir uygulama olması, kolay uygulanabilir bir model oluşturması ve doğal tarımın ve geleneksel tohumların öne çıkarılması olarak açıklanmıştı.


Nedim Atilla
Slow Food İzmir Bardacık Grubu Lideri Gurme-Yazar Nedim Atilla’ya göre; Slow Food bir dernek değil bir harekettir, bir düşünce tarzı ve dünyaya bir bakış şeklidir. “Slow Food, dünyaya; iyi, temiz ve adil bakmanın hareketidir.  Ne kadar mutluyuz ki, bugün Toprak Ana Günü kutlamasında, Slow Food tarafından, tüketici tanımlaması yerine “t-üretici” olarak bir model geliştirildi. Yani üreticinin yardımcısı olan tüketiciler.
Böyle bir küresel projenin içinde kendi ulusal değerlerimizi, milli yiyeceklerimizi yaşatıyoruz. Yöresinde tanıtılan, ekilen, üretilen ürün, o bölgenin ekonomisini de çok olumlu yönde etkiliyor ve etkilemeye devam edecek.  Geleneksel bilgiyi, birbirinin kulağına fısıldayan insanlar haline dönüşeceğiz. Slow Food’un hedefleri bunlar. Toprak Ana Günü’nün bu yılki teması, kaybolma riski ile karşı karşıya olan yerel gıdalar. Foça Zeytindalı Konviviyumuz, benzersiz lezzetleri bir araya toplamış. Tüm dünyada geleneksel gıda ürünleri hızlı bir şekilde kaybolurken Nuh’un Ambarı projesi bunu önlemeye çalışan bir proje. “Foça Karası” üzümü artık o ambarın içinde. Çekme makarna, erişte, o geminin içine bindi. Bunlar, çok sevindirici gelişmeler. Ama bütün dünyanın bu projeyi tanımasıyla beraber, bu bir kalkınma modeline dönüşecek. İşte Terra Madre-Toprak Ana günü, bu anlamda çok önemli.

Foça Kaymakamı ve Foça Belediye Başkanı’nın konuşmaları ardından tadıma geçildi.

ETKİNLİK MENÜSÜ


  • FOÇA TARHANASI
  • ÇEKME MAKARNA
  • PEYNİRLİ ERİŞTE
  • SİNKONTA
  • ÇİTLEMBİK TURŞUSU
  • TARATORLU AKKIZ
  • BADEMLİ SÜBYE
  • TARHANALI ÇITIR SARDALYA
  • AFGUS FAVA
  • MENENGİÇ ‘Lİ BALIK
  • SİNKONTO
  • PEYNİR VE MERCAN KÖŞKLÜ ERİŞTE
  • OTLU BÖREK
  • FOÇA TATLISI (MENENGİÇ VE KURU ÜZÜM)
  • KARABAŞOTU ŞERBETİ
  • BALLI PÜREN ÇAYI



Nedim Atilla ve Gül Girişmen ile birlikte
Etkinliğe katılan bloggerler
sendepisir
dilodantarifler
www.pembekekik
gozdetarifler
fatoscatadlar.blogspot
gokceertin.blogspot
cevver.blogspot
ruyagibimutfak.blogspot
izmirdenlezzetler
lokumpilavi.blogspot
miskokululezzetler
hepleziz
nergismevsimi
sofrakeyfim

Fotoğraflar için Gökçe'ye ve Oya'ya çok teşekkürler...




Yorumlar

  1. Çok keyifli bir gündü Pembe Kekiğim.... Bilmediğim ve tatmadağım lezzetlerle tanıştım. Bu güzel etkinliğe davet ettiğin için çok teşekkür ederim.. Sevgiler..:))

    YanıtlaSil
  2. Çok güzel bir etkinlik olmuş belli ki siz de çok güzel anlatmışsınız. Sevgiler.

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

en çok okunanlar

Makara çörek - Kuzey Güney dizisi

Kuzey Güney dizisini çok seviyor, ilgiyle ve çok beğenerek izliyorum. Banu ile Güney'in isim hakkını alıp getirdikleri bu çörek bana hiç yabancı gelmedi. Dün akşamki bölümde Kuzey'in makara adını verdiği bu çörekleri satarak Güney zengin olma hayellerine kavuşacak mı? Tüm oyuncu kadrosunu çok beğendiğim bu dizide bakalım neler olacak? Makara’nın sırrı nedir, makara nedir, makaranın orijinal adı, makaranın tarifi, makaranın Avrupa ülkelerindeki bilinen isimleri nedir? Hemen araştırmalıydım çörekleri ilk gördüğüm noktadan başladım hemen. Bu çörekleri gördüğüm zaman çok ilgimi çekmişti. Prag'la ilgili bir yazı yazmak için arşivimde bekleyen fotoğraflarımı çörek söz konusu olunca hemen paylaşmak istedim. Prag'da trdelnic adıyla satılan dışı çıtır çıtır içi yumuşacık tarçınlı şekere bulanmış bu lezzetli mayalı çörekleri odun ateşinde pişiriyorlar. Avrupa'da benzerleri olan bu çöreklerin Macaristan'daki ismi kurtos kalacs, Almanya'da benzerinin ismi baumkuchen.Mac…

Kalamar Tava ve Kalamar Sosu Tarifi

Kalamar Tava Kalamar Tava Sosu Kalamar Tava Tarator Sosu

Kalamar tava yanında kalamar sos ile çok seviliyor. Aslında kalamar tavayı da çocuklara sevdiren kalamar sos olsa gerek. En azından bizim evde böyle. Çoğu zaman balık restoranlarında yemeyi tercih ettiğimiz kalamarı evde yaptığımızda da çok güzel oluyor.


Kalamar tava için malzemeler Marinad için 500 gr kalamar 200 ml maden suyu (1 şişe) 1 çay bardağı süt 1çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker

Kızartma Hamuru malzemeleri

Domates nasıl kurutulur

Kuru domatesi mutfaklarımızda yaygın olarak kullanıyoruz. Özellikle kuru domates salatası nefis oluyor. Kışın bakliyat yemeklerinin içinde de güzel oluyor. Domates kuruturken İtalyan tipi sivri domatesleri tercih ettim. Domatesleri iki partide kuruttum ve ikisinde de farklı yöntem uyguladım. Fotoğrafta gördüğünüz kuru domatesler ikinci yöntemle kurutulanlar. Bu yıl sadece ikinci yöntemi kullanacağım. Çok başarılı ve hiç firesiz bir kurutma oldu. Rengi, tadı, lezzeti hepsi mükemmeldi. Eğer domatesleri açık alanda kurutmak isterseniz (balkon, bahçe gibi) kurutma yapacağınız yerin gölge olmasına özen gösteriniz.

İncir reçeli tarifi

İncir reçeli yapmak için iki yöntem var bir tanesinde incirler kireçli suda bekletiliyor diğeri ise benim size anlatacağım tarif. Ben iki yıldır incirleri kirece yatırmadan yapıyorum ve çok da güzel oluyor. Denemek isteyenler için tarifimize geçelim. Erkek incir dediğimiz yeşil ham incirler bitmeden incir reçeli yapma zamanı. İncir reçelimizi yaptıktan sonra da sıra çilek reçeline geliyor. Pembe Kekik reçeller kategorisine baktığınızda çilek reçelitarifimi de görebilirsiniz. 



biber turşusu

Kış hazırlıklarına biber turşusu yapımı ile devam ediyoruz. Pazar günü Alaybey semt pazarı’ndan aldığımız kırmızı ve sarı süs biberleri ile turşu yapımına da başladık. Aynı tarifle sivri biber turşusu da yapabilirsiniz.Turşu yaparken kullandığınız kavanozun temiz olması ve kapaklarının yeni olması gerekmektedir.  Kavanoza malzemelerin konulması tamamlandıktan sonra kapakla malzeme arasında en az bir buçuk cm boşluk bırakılmalıdır. Turşu suyu malzemelerin üzerini örtmelidir. Ben turşu yaparken turşuya kullanacağım sirke, su, sarımsak ve tuz karışımını önce kaynatıp sonra soğutarak kullanıyorum. Kullandığım bu metodla turşularım uzun süre sertliğini koruyor ve asla erime olmuyor. Sirkeli karışımı kaynatırken mutlaka çelik tencere kullanınız. Turşu kavanozunun içine kesinlikle el sokmayınız. 
Diğer turşu tariflerim için turşular kategorisini tıklayınız.

evde doğal oda parfümü nasıl yapılır ?

17 Ocak’ta TRT 1 televizyonunda yayınlanan Gülben’in programında Ekolojik Yaşam Uzmanı Erkan Şamcı odamızdaki havanın temizliği için güzel kokulu bir doğal oda spreyi tarifi verdi. Aynı gün evimizin havasını temizleyen bitkilerden de bahsetmişti; ben de sizinle burada paylaşmıştım. Doğal oda parfümü tarifini de o gün verdi. Denedim ve sonuçtan memnun kaldığım için paylaşmak istedim.