Perşembe, Kasım 05, 2015

tavuklu ovmaç çorbası

Ovmaç çorbası

Oğmaç çorbası tarifi

Ovmaç çorbası yokluk yıllarında mutfaktaki yaratıcılığın sonucunda ortaya çıkmış. Yörelere göre adı değişse de temel malzemesi un olduğu için un çorbası, ovuşturularak hazırlandığı için ovmaç çorbası, unun piştikten sonraki görünümünden dolayı da hamur çorbası olarak bilinir. Ancak tarifi ve yapılışı hiç değişmemiş. Didiklenmiş tavuk eti veya kırmızı et, farklı baharatlar ve tereyağı veya iç yağı, daha sonra bu çorbada farklı lezzetler arayanlar tarafından sonradan eklenmiş. Sonuçta siz nasıl isterseniz öyle lezzetlendirebilirsiniz ama soğuk kış günlerine bilinen çorbalara güzel bir alternatif olabilir.



Malzemeler
200 gr tavuk göğüs eti (haşlanmış ve didiklenmiş)
6 su bardağı tavuk suyu
6 tepeleme çorba kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
2 çorba kaşığı kruton (isteğe bağlı)
Tuz

Ovmaç çorbası nasıl yapılır

Tavuk göğüs etini bir tencerede yarım limon ve bütün kuru soğan ilavesi ile haşlayın.Tavuk suyunu süzün. 
Tavuk göğüslerini didikleyin.
Süzdüğünüz tavuk suyunu kaynatmaya başlayın.
Unu çukur bir tabağa alın ve kaynamakta olan tavuk suyundan iki ya da üç çorba kaşığı tavuk suyu alıp gezdirerek unun üzerine dökün. İki çorba kaşığı ile başlayın yetmezse üçüncüyü dökersiniz.
Tavuk suyu döktüğünüz unu avuçlarınızın içinde ovalayın. Çorbanın adı ovmaç buradan gelir.
Unun üzerine döktüğünüz tavuk suyunu iyice yedirince un, pirinç taneleri kadar ufalanacaktır.
Daha sonra unu yavaş yavaş ve topaklanmasına izin vermeden devamlı karıştırarak kaynamakta olan tavuk suyuna ekleyin.
On beş dakika kadar kaynattıktan sonra didiklenmiş göğüs etini ve tuzu ekleyin.
Bir taşım kaynattıktan sonra tencereyi ocağın üzerinden alın.
Tavada tereyağını eritin, pul biberi ekleyip ocağı söndürüp çorbaya ekleyin.
Krutonları da serpip çorbayı sıcak olarak servis edin.


1 yorum:

  1. kış ayları için çok güzel bir çorba canım.ellerine sağlık.sevgiler.

    YanıtlaSil

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

Related Posts with Thumbnails