Cuma, Aralık 18, 2015

Zeytinyağlı fıstıklı üzümlü kamber biber dolması

Fıstıklı üzümlü zeytinyağlı biber dolması
Fıstıklı üzümlü zeytinyağlı kamber biberi dolması
Kamber biberi dolması
Zeytinyağlı fıstıklı üzümlü dolma
Kamberbiberi çok lezzetli olmasına rağmen kolay bulunmuyor. Bunun sebebini bir türlü anlamış değilim. Pazarlara çok az geliyor. Daha çok turşuluk olarak kullanılan bu biber bana göre renkli Kaliforniya biberlerinden bile çok lezzetli. Meksika biberi ve domates biberi olarak da bilinen kamber biberine geçen hafta pazarda rastlayınca hemen alıp zeytinyağlı fıstıklı üzümlü biber dolması yaptım.
kamber biber dolması
Zeytinyağlı fıstıklı üzümlü kamber biber dolması
Malzemeler
14 adet dolmalık kamber biberi
½ çay bardağı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
Harcı için malzemeler
200 ml su bardağı ile ölçülendirilmiştir.
1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
2 adet kuru soğan (küçük doğranmış)
1 çorba kaşığı dolma fıstığı
1 çorba kaşığı kuş üzümü (ayıklanmış ve ılık suda bekletilmiş)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığının ucuyla tarçın
1 çay kaşığının ucuyla toz karanfil
1 çay kaşığı tuz
1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu
1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane
1 su bardağı kaynar su
Kapak için
Yeşil biber
yapılışı
Kamber biberlerinin saplarını kesip çekirdeklerini çıkarıp yıkayıp süzün.
Dolmanın iç harcını hazırlamak için pirinci 3-4 su yıkayıp süzün.
Zeytinyağını tavaya koyup kızdırın ve dolma fıstıklarını ekleyip 2-3 dakika karıştırarak  (kararmamasına dikkat ederek) kavurun.
Doğranmış soğanı ekleyip sürekli karıştırarak kavurun.
Pirinci ekleyip üç dakika kadar daha kavurun
Pirinç kavrulunca bütün baharatları ve tuzu ekleyin.
Bir su bardağı kaynar suyu da ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve ocağı söndürerek on beş dakika demlenmeye bırakın.
biber dolması
Zeytinyağlı kamber biber dolması
On beş dakika sonra yeşillikleri ekleyip harcı güzelce karıştırın.
Dolma harcı ile biberlerin içlerini doldurun.
Biberlere yeşil biberden kapak yapın.
Dolma tenceresine biberleri yerleştirin ve toz şekeri, tuzu, ½ çay bardağı zeytinyağını ekleyip on beş yirmi dakika pişirin.
Dolmalar soğuduktan sonra servis yapın.

Afiyet Olsun.

1 yorum:

  1. Ben de tam kırmızını ilk kez görüyorum. canım Eşimin memleketi Eskişehir/İnönü oralar da herkesin olmazsa olması çok bulunuyor belki de eskişehir ve civarın da yetişen bir biber İzmir de burada ki pazara sene de bir ya da iki geliyor ben yaklaşık 10 kilo kadar fırın da kızartıp buzluğa koydum yeşilli alacalılardan bir kısmını da çocuklara yolladım oğlum hastasıdır:))
    Ellerine sağlık nefis görünüyor.

    YanıtlaSil

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

Related Posts with Thumbnails