evde sushi yapımı

Sushi tarifi

Evde suşi nasıl yapılır
sushi yapımı videolu tarif
Geçtiğimiz günlerde Sushi yapmak için evde mini bir etkinlik düzenledik. Doğruyu söylemek gerekirse daha önce hiç sushi yapmamıştım. Gıda mühendisi olan yeğenimiz Banu evde bize bir sunum yaptı. Mini etkinliğimizin sonucu sushimizi afiyetle yedik. Ben de sushi yapımını günün anısına videoya aldım. Sarma şekli ne kadar anlatılsa da görmek daha iyi olur diye düşündüm.
Sushi Yapımı İçin Malzemeler
Sushi pirinci
Pirinç Sirkesi
Şeker
Wasabi
İç malzemesi olarak
Füme somon, mezgit, vs. (ince dilimler halinde kesilmiş)
Salatalık (ince şeritler halinde kesilmiş)
Kapya Biber (ince şeritler halinde kesilmiş)
Avokado (ince şeritler halinde kesilmiş)
Sarmak için
Bambu sushi matı
1 kase su (elleri ıslatmak için)
Servis için
Wasabi
Soya sosu
Zencefil turşusu

Sushi nasıl yapılır

Pirinç haşlanıp soğutulur.
Pirinç sirkesi,  şeker ve su ile karıştırılır.
Haşlanmış pirincin içine eklenerek iyice karıştırılır. Karıştırırken tahta ya da plastik spatula kullanmak ve ezmeden karıştırmak gerekir.
Bir nori yaprağı bambu matın üzerine konur.
Eller kasedeki su ile hafifçe ıslatılarak bir avuç dolusu pirinç alınır, elde biraz yuvarlanır. Kenarlarda yarım cm.lik boşluk kalacak şekilde elle hafifçe bastırılarak norinin üzerine yayılır.
Pirincin kendinize bakan kenarına çok az wasabi sürülür, üzerine dilediğiniz malzemeler uzunlamasına konur.
Bambu mat alttan kaldırılır ve nori rulo yapılmak üzere kendi üzerinde çevrilmeye başlanır.
Çevirme kısa aralıklarla yapılır (her çevirme bir dairenin çeyreği gibi düşünülür) ve her çevirmede sushi rulosu iyice elle bastırılır. Ancak bastırma çok sert yapılmamalıdır, aksi takdirde iç malzeme kenarlardan taşacaktır. Az bastırıldığında is rulo düzgün sarılmaz.
Sarma işlemi bittikten sonra çok keskin bir bıçakla (tercihen fileto dilimleme bıçağı) kesilir.
Kesme işleminde önce kenarlardaki boşluklu bölümler alınır. Daha sonra sushi önce ortadan ikiye, daha sonra her parça üçe kesilerek bir rulodan 6 parça elde edilmiş olur.
Parçalar servis tabağına alınıp yanında zencefil turşusu, soya sosu ve wasabi ile servis edilir.

Yorumlar