kızılcıklı yaprak sarması tarifi

Kızılcıklı yaprak sarması.

Kızılcıkların Pazar tezgahlarında arz-ı endam ettiği bu günlerde, kızılcıklı yaprak sarmasını denemenizi mutlaka öneririm. Doğrusu denemeden önce bu kadar nefis bir tatla karşılaşacağımı hayal bile edemezdim. Daha önce yeşil erikli yaprak sarması yaptım ama kızılcıklı sarma hem renk hem dekor hem de lezzet açısından çok çok fark yarattı. Zaten asma yaprağında mevcut olan o mayhoş tat kızılcıkların yadımı ile sarmaların içine kadar işlemişti.

Kızılcıklı yaprak sarmasını zeytinyağlı olarak da hazırlayabilirsiniz. Kızılcıkların vereceği mayhoş tat yeterli olacağı için limon kullanmamanız gerektiğini hatırlatmak isterim.

Malzemeler

Yeteri kadar Salamura asma yaprağı

500 gr. dana kıyması (orta yağlı)

1 su bardağı pirinç (yıkanmış, süzülmüş)

2 adet kuru soğan (pul şeklinde doğranmış)

2 yemek kaşığı domates salçası

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kuru nane

2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

1 ½ su bardağı sıcak su
250-300 gr kızılcık

kızılcıklı yaprak sarması nasıl yapılır?

Bir kâseye kaynar su koyup salamura yaprakları su soğuyana kadar içinde bekletin. (Bu işlem yaprakların fazla tuzunu alacaktır)

Küçük bir kâsede salçayı çorba kıvamında sulandırın.

Büyük bir kâseye kıyma, pirinç, zeytinyağı, sulandırılmış salça, soğan, maydanoz ve baharatları ekleyip karıştırın.

Tencerenin tabanına kızılcıkların yarısını yayın.

Yaprakları sarıp kızılcıkların üzerine dizin.

Kızılcıkların kalanını yaprakların üzerine serpiştirin.

Bir buçuk bardak sıcak su ekledikten sonra üzerine pişirme kâğıdı yerleştirin.
Pişirme kağıdının üzerine de ağırlık olarak dolma taşı veya porselen bir tabak koyup 25

30 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
Afiyet olsun.