kırlı kızartması tarifi
Aydın’ın meşhur “Kırlı kızartması” tarifi Kırlı kızartması... Aydın ilimizin en sevilen yerel lezzetlerinden. Tam da artık yaz bitiyor kış sebzelerini özledik derken Kuşadası'nda perşembe günleri kurulan köylü pazarında bu minicik körpe patlıcanları görünce dayanamadım aldım. Yaza da yaz sebzelerine de kolay veda edilemiyor. Bergama çığırtması mı yapsam “Kırlı kızartması” mı derken Kırlı kızartmasına karar verdim. Aslında ikisi de birbirine çok yakın lezzetler. Kırlı kızartmasında en çok hoşuma giden domates sosuna koyulan bol soğanın verdiği lezzet. Son zamanlarda bazı paylaşımlarda, yemeğin sosunu ekledikten sonra fırınlayanlar olduğunu görsem de orijinalinde fırınlama yok. Sadece sosunu ekledikten sonra ocak üstünde sosu ile birlikte bir-iki tıkırdatılıyor. Malzemeler 1 kg minik kemer patlıcanı 6-7 adet sivri biber (acı-tatlı tercihi size kalmış) 500 gr domates (soyulmuş, kabaca doğranmış) 6-7 diş sarımsak 5-6 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı üzüm sir