Ana içeriğe atla

yeni tarifim

fıstık ezmeli kurabiye tarifi

fıstık ezmeli kurabiye; Merhabalar, bugün fıstık ezmeli kurabiye yaptım. Mutfağımı mis gibi fıstık kokusu sardı. Kahvaltıda fıstık ezmesi sevenlerden misiniz derseniz evet diyemeyeceğim. Her zaman biraz yağlı gelmiştir bana. Ama kurabiyenin içinde hem kokusu hem de lezzeti mükemmel oldu. Kurabiyeyi yaparken şekersiz fıstık ezmesi kullandım. Şeker ölçüsünü ona göre ayarladım. Kurabiyeleri ılık ılık yemesi çok güzel oluyor, ertesi gün bile mis gibi fıstık kokuyor. Her zaman savunduğum gibi çok bilindik, çok klasik lezzetler küçücük ve farklı dokunuşlarla bambaşka bir şeye dönüşüyor. Fıstık ezmeli kurabiye de böyle oldu.



fıstık ezmeli kurabiye içinmalzemeler 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında) 1 yumurta Yarım su bardağı tozşeker (100 gr) 3 yemek kaşığı fıstık ezmesi  1 paket hamur kabartma tozu Aldığı kadar un (1,5 su bardağı kullandım) fıstık ezmeli kurabiye yapılışıYumurta ve şekeri çırpma teli ile hafifçe karıştıralım. Tereyağı ve fıstık ezmesini de ekleyip karıştırmaya devam edelim. Un ve karb…

günde bir tas su ile baharatlar elinizin altında

Yemeklerinize kullanacağınız baharatları balkonlarınızda saksılarda kolayca  yetiştirebilirsiniz. Günde bir tas su vermeniz yeterli. Biz balkonumuzda   mercanköşk, kekik, adaçayı, fesleğen, biberiye, nane ve maydanoz yetiştiriyoruz. Bu yıl İzmir Bostanlı semt pazarında düzenlenen çiçek festivaline gittik. Oradan Seferihisar'dan festivale katılan bir firmadan limon kekiği aldık. Limon kekiği saksısını da balkonda ki saksılarımıza ekledik.

mercanköşk

Mercanköşkü yaprakları için yetiştiriyoruz. Taze olarak kullandığımız gibi yapraklarının bir kısmını da kurutuyoruz. Yaprakları kuruduğu zaman daha keskin bir tadı oluyor. Mide rahatsızlıklarında, hazımsızlıkta nane limon gibi çayı yapılıyor. Çok yıllık bir bitki olan mercanköşk balkonumuzda yıl boyunca yaşıyor. Biz dalından saksıya ektik ama tohumdan da yetişen bir bitki. Çorbalarda, makarnalarda, balıklarda, kırmızı etlerde, pilavlarda kullanıyoruz. Dayanıklı ve kolay yetişen bir bitki.

nane

Nane, maydanoz ve dereotu da tohumdan yetişen bitkiler.Naneyi biz çelikten yetiştirdik.Bu bitkilerin hem faydalarını saymakla bitmez hem de bütün yemeklerde kullanılıyor. Özellikle nanelerin çabuk bozulmasından dolayı her an elimizin altında olsun diye saksıda yetiştiriyoruz.

Adaçayını da tohumdan ektik. Yapraklarını taze ya da kurutulmuş olarak kullanıyoruz. Kendine özgü aroması diğer baharatlarla uyumlu olmadığından tek başına kullanılması tercih ediniz. En çok tavuk yemeklerine yakışan adaçayı, balık ve et yemeklerinde de kullanılır. Pürelerde de kullanıldığı zaman çok güzel bir aroma verir. Patates ve kuru fasulyenin suyuna konulduğu zaman çok güzel olur. Bezelye ile de çok uyumlu olan ada çayı bazı içecek ve şerbetlerin yapımında da kullanılır.
biberiye

Biberiye namı diğer rose marine en sevdiklerimden biri. Kuşdili olarak ta bilinen bu bitkiyi saksılarınızda süs bitkisi olarak da yetiştirebilirsiniz. Biberiyeyi daldan yetiştirdik. Taze veya kurutulmuş olarak et ve tavuk yemeklerinde ve salatalarda kullanılır. Patates ve ekmeklerde de çok güzel oluyor.

kekik

Saksıda Eylül sonuna kadar yetişen kekiği de tohumdan ekebilirsiniz. Kekiğin kullanım alanlarını saymakla bitmez. Çok  güçlü bir aroması olan kekiği
az miktarda kullanmak gerekir. Özellikle etlere çok yakışan kekik, çorba, sos, et, balık, tavukta da kullanılır.Taze ve kuru olarak kullanılan bu baharat bizim mutfağımızda girmediği yemek yok desem yeridir.
Hazımsızlığa çok iyi gelen kekiği de sıcak suda demlendiğiniz  zaman rahatlatıcı etkisi vardır.

fesleğenler

Gelelim benim favorim fesleğene. Babaannem fesligan derdi. Gençliğinde yemek yaparken kulağının arkasına bir sap fesleğen takar ve şarkı söyleyerek yemek yaparmış. Torunlarından birinin ismi de Reyhan zaten. Fesleğene saksıda bir dokunursunuz etrafa kokusunu dağıtır. 

bordo fesleğen (reyhan)

Bordo renkli fesleğende çok güzel oluyor. Sonbaharda tohum vermeye başlayan fesleğen yapraklarınızı kurutabilirsiniz.Ancak fesleğenin taze olarak tüketilmesi daha doğrudur çünkü kurutulduğunda tat ve koku kaybı çok fazladır.  
kurutulmaya hazır reyhanlar

Domatesli yemeklerde, salatalarda ve makarnalarda lezzet artırıcı olarak kullanılır.  
Şubat ayında ektiğimiz fesleğen tohumlarımız o kadar çok çıktı ki onlarca saksıya dağıttıktan sonra kalanını da kuruttuk.
limon kekiği
Limon kekiği on iki ay boyunca yaprak veriyor. Yaprakları limon tadında olan bu kekik mutfakta kekiğin kullanıldığı her alanda hatta daha fazla kullanılıyor. Et, tavuk, balık marinesi, sebze yemekleri, beşamel sos veya kremalı yemeklerde ve mevsim salatalarında.



Yorumlar

  1. Ne güzel ismi var blogunuzun.. kendine çekiyor ister istemez.. :)

    YanıtlaSil
  2. Öyle çok özendim ki ben de terasımda boş duran saksılarımda bunlardan yetiştirmeğe karar verdim.Bol bereketli olsun taze baharatlarınız.

    YanıtlaSil
  3. SÜPPERSİN ARKADAŞIM YA MARİFETLİ OLMAK NE GÜZEL.

    YanıtlaSil
  4. kekikcim ben evde dereotunu tohumdan yetiştirmek istedim. ama olmadı neden?

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

en çok okunanlar

Makara çörek - Kuzey Güney dizisi

Kuzey Güney dizisini çok seviyor, ilgiyle ve çok beğenerek izliyorum. Banu ile Güney'in isim hakkını alıp getirdikleri bu çörek bana hiç yabancı gelmedi. Dün akşamki bölümde Kuzey'in makara adını verdiği bu çörekleri satarak Güney zengin olma hayellerine kavuşacak mı? Tüm oyuncu kadrosunu çok beğendiğim bu dizide bakalım neler olacak? Makara’nın sırrı nedir, makara nedir, makaranın orijinal adı, makaranın tarifi, makaranın Avrupa ülkelerindeki bilinen isimleri nedir? Hemen araştırmalıydım çörekleri ilk gördüğüm noktadan başladım hemen. Bu çörekleri gördüğüm zaman çok ilgimi çekmişti. Prag'la ilgili bir yazı yazmak için arşivimde bekleyen fotoğraflarımı çörek söz konusu olunca hemen paylaşmak istedim. Prag'da trdelnic adıyla satılan dışı çıtır çıtır içi yumuşacık tarçınlı şekere bulanmış bu lezzetli mayalı çörekleri odun ateşinde pişiriyorlar. Avrupa'da benzerleri olan bu çöreklerin Macaristan'daki ismi kurtos kalacs, Almanya'da benzerinin ismi baumkuchen.Mac…

Kalamar Tava ve Kalamar Sosu Tarifi

Kalamar Tava Kalamar Tava Sosu Kalamar Tava Tarator Sosu

Kalamar tava yanında kalamar sos ile çok seviliyor. Aslında kalamar tavayı da çocuklara sevdiren kalamar sos olsa gerek. En azından bizim evde böyle. Çoğu zaman balık restoranlarında yemeyi tercih ettiğimiz kalamarı evde yaptığımızda da çok güzel oluyor.


Kalamar tava için malzemeler Marinad için 500 gr kalamar 200 ml maden suyu (1 şişe) 1 çay bardağı süt 1çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker

Kızartma Hamuru malzemeleri

Domates nasıl kurutulur

Kuru domatesi mutfaklarımızda yaygın olarak kullanıyoruz. Özellikle kuru domates salatası nefis oluyor. Kışın bakliyat yemeklerinin içinde de güzel oluyor. Domates kuruturken İtalyan tipi sivri domatesleri tercih ettim. Domatesleri iki partide kuruttum ve ikisinde de farklı yöntem uyguladım. Fotoğrafta gördüğünüz kuru domatesler ikinci yöntemle kurutulanlar. Bu yıl sadece ikinci yöntemi kullanacağım. Çok başarılı ve hiç firesiz bir kurutma oldu. Rengi, tadı, lezzeti hepsi mükemmeldi. Eğer domatesleri açık alanda kurutmak isterseniz (balkon, bahçe gibi) kurutma yapacağınız yerin gölge olmasına özen gösteriniz.

İncir reçeli tarifi

İncir reçeli yapmak için iki yöntem var bir tanesinde incirler kireçli suda bekletiliyor diğeri ise benim size anlatacağım tarif. Ben iki yıldır incirleri kirece yatırmadan yapıyorum ve çok da güzel oluyor. Denemek isteyenler için tarifimize geçelim. Erkek incir dediğimiz yeşil ham incirler bitmeden incir reçeli yapma zamanı. İncir reçelimizi yaptıktan sonra da sıra çilek reçeline geliyor. Pembe Kekik reçeller kategorisine baktığınızda çilek reçelitarifimi de görebilirsiniz. 



biber turşusu

Kış hazırlıklarına biber turşusu yapımı ile devam ediyoruz. Pazar günü Alaybey semt pazarı’ndan aldığımız kırmızı ve sarı süs biberleri ile turşu yapımına da başladık. Aynı tarifle sivri biber turşusu da yapabilirsiniz.Turşu yaparken kullandığınız kavanozun temiz olması ve kapaklarının yeni olması gerekmektedir.  Kavanoza malzemelerin konulması tamamlandıktan sonra kapakla malzeme arasında en az bir buçuk cm boşluk bırakılmalıdır. Turşu suyu malzemelerin üzerini örtmelidir. Ben turşu yaparken turşuya kullanacağım sirke, su, sarımsak ve tuz karışımını önce kaynatıp sonra soğutarak kullanıyorum. Kullandığım bu metodla turşularım uzun süre sertliğini koruyor ve asla erime olmuyor. Sirkeli karışımı kaynatırken mutlaka çelik tencere kullanınız. Turşu kavanozunun içine kesinlikle el sokmayınız. 
Diğer turşu tariflerim için turşular kategorisini tıklayınız.

evde doğal oda parfümü nasıl yapılır ?

17 Ocak’ta TRT 1 televizyonunda yayınlanan Gülben’in programında Ekolojik Yaşam Uzmanı Erkan Şamcı odamızdaki havanın temizliği için güzel kokulu bir doğal oda spreyi tarifi verdi. Aynı gün evimizin havasını temizleyen bitkilerden de bahsetmişti; ben de sizinle burada paylaşmıştım. Doğal oda parfümü tarifini de o gün verdi. Denedim ve sonuçtan memnun kaldığım için paylaşmak istedim.