pembe kekik tarifleri

Pırasa Köftesi Tarifi Pırasa köftesini herkesin denemesini tavsiye ediyorum.  Teknosa Mutfak Günleri Etkinliği'nde aşçı Başak Sanaç’ın bizler için pişirdiği, Ender Saraç’ın sağlıklı beslenme için önerdiği bu tarifi dün evde denedik. Biz bu tarifi kendi damak tadımıza göre uyarladık. Sefarad Mutfağı’nda pırasa köftesi un ve yumurtaya bulanarak kızartılıyor. Biz köfteleri etkinlikte öğrendiğim gibi fırında sağlıklı pişirildiği tarifle hazırladık. Başak Sanaç köfteleri ince ve küçük boyda hazırladı. Biz pişirince biraz küçüldüler. Köftelerin fotoğrafını fırına girmeden çektim. Alttaki fotoğraf ise Başak Sanaç’ın etkinlikte pişirdiği pırasa köfteleri. Görüldüğü üzere o pırasaları daha iri parçalar halinde koymuş. Köftelerin büyüklüğü pişmesine engel olmuyor, fotoğrafta gördüğünüz büyüklükte yapabilirsiniz. Köfteler pişince nefis oldu ve bu köfteler sayesinde pırasa yemeyen çocuklarınıza rahatlıkla pırasa yedirebileceksiniz, hatta iddia ediyorum bu tarifle pırasa yemeyen çocuk kalmaya...

Hafta sonu için mayalı peynirli poğaça tarifim var. Poğaçanın içini hazırlarken peynirin yanına pırasa ilave ettim.  Poğaçada ve börekte peynirin yanına pırasa çok yakışıyor. Çocuklarına pırasa yediremeyen anneler bu tarifi uygulayabilirler. 

Tavuk haşlama, hem son derece lezzetli, hafif ve sağlıklı bir yemek. Ben tavuk haşlama yaparken terbiyeli tavuk haşlama yapmayı tercih ediyorum.Terbiyeli tavuk haşlama yaparken terbiyeyi tencereye ilave etmeden önce terbiyenin kesilmemesi için  b ir kepçe yardımı ile kaynamakta olan tavuğun suyundan azar azar terbiyeye ilave edip karıştırarak ısı dengesini sağlayınız. Daha sonra ısı dengesi sağlanmış olan terbiyeyi yemeğe karıştırarak ilave ediniz. Bu yöntem sadece bu yemek için değil terbiye ile yapılan tüm çorbalar içinde gereklidir. 

Patates kavurması, ekonomik ,pratik ve yapımı en kolay yemeklerden birisidir. Kahvaltılık ya da garnitür olarak da servis edebilirsiniz. Yemeğim olmadığı zamanlarda çocuklar da çok sevdiği için ilk aklıma gelenlerdendir. Bazen geç saate kalmış pazar sofralarımızda yerini bulur. Kısaca bu pratik tarifi çok severiz. Yanına sahanda yumurta yapabileceğiniz gibi patates kavurmasını ocaktan almadan bir ki yumurta kırıp karıştırıp yumurtalı patates kavurması da yapabilirsiniz.

Yeşil mercimekli erişte çorbasına kızım çocukluğundan beri bayılıyor.Yoğurtlu çorbaları sevenler için lezzetli ve besleyici bir çorba.Bizim evde en çok yapılan çorbalardan...

Makedonya göçmeni olan babaannem bu köfteyi çok severdi içine konan yeşilliklerden dolayı olsa gerek bu köfteye yaz köftesi derdi. Bu köfteler kızartılarak yenir ancak biz kızartma yemediğimiz için ızgarada pişiriyoruz. Bol yeşillikli bu köfteyi denemenizi tavsiye ederim. Patatesleri kızım için kızartıyorum. Köfteyi ızgarada pişirsek de kızarmış patatesi çok sevdiği için  ona da ses çıkarmıyoruz artık. Evde kısıtlarsak hamburgercilerde soluğu alıp orada yiyor. Sanırım çocuklar ve gençler köfte patates ikilisine bayılıyor.

Sebze çorbasına evde bulunan tüm sebzeleri koyuyorum . Bu sefer ıspanağım yoktu çorbama ıspanak koyamadım. Ispanak olunca brokoli ve kabak da koyuyorum o zaman daha yeşil bir sebze çorbası oluyor. Çorbayı blendırdan geçirmek daha kolay olsa da ben çorbada sebze tanelerini çok seviyorum. Çocuklar için de çok besleyici olan bu çorba kış mevsiminde en sık yaptığım çorbalardan birisidir. Çocuklarım küçükken yemedikleri sebzeleri bu çorba ile yedirince benden mutlusu yoktu.

Eşimin, kızlarım için çocukluklarından beri yaptığı İtalyan rulo fırın köftenin tarifini paylaşmak istedim bugün. Kızlarım bu köfteye bayılıyor ve eşim bu köfteyi harika yapıyor. Babalarının onlar için pişirdiği yemekler kızlarım için çok özeldir ve onlar için ne pişirse çok severler. Bu durumu zaman zaman kıskanmıyor değilim. Bazen yarışa girdiğimi hissediyorum. Neyse ki pasta, börek, kurabiye yapımıyla ilgilenmiyor. Hiç olmazsa o konularda rakipsizim. Daha ne istiyorsun ne güzel yemek yapıyormuş diyenler için eşimin yemek yaptıktan sonra mutfakta bıraktığı bulaşıkların ve mutfağın dağınıklığın fotoğraflarını bir yayınlarsam beni anlayacaklardır. Bu da ayrı bir konu. Şaka bir yana benim eşim istediği zaman mutfakta harikalar yaratır.

Sebze çorbasını kışın her fırsatta yapıyorum.Kullandığım malzemelerde evde bulunan sebzelere göre değişiyor. Malzemeler: 1 çay bardağı kırmızı mercimek (yıkanmış) 1 çay bardağı pirinç (yıkanmış) 6 su bardağı et suyu 1 adet kuru soğan (kabukları soyulmuş, kabaca doğranmış) 1 adet havuç (kabaca doğranmış) 1 adet patates (kabaca doğranmış) 2-3 kereviz sapı (mümkün olduğu kadar yapraklı kısımlarını kullanmayınız) 1 yaprak lahana (kabaca doğranmış) 2 adet kabak (kabaca doğranmış) 3-5 çiçek brokoli Tuz Kimyon Taze çekilmiş karabiber 3 çorba kaşığı margarin Kuru nane (üzeri için)

Fırında hamsi buğulama hem sağlıklı hem de lezzetli bir tarif. Hamsi balığının kızartması da çok lezzetlidir ama daha sağlıklı olmasından dolayı fırında hamsi buğulama yapmayı tercih ediyorum. Karadeniz'de bol bulunan iyot açısından çok zengin bir balık olan  hamsinin zeka gelişiminde etkili olduğu uzmanlar tarafından söylenmektedir.Küçücük gövdesinde büyük yararlar taşıyan bu balığı sofralarımızdan eksik etmeyelim.Çocuklarımıza balığı sevdirelim.Hamsi'nin tavası, ızgarası, pilavı, ekmeği yapılmaktadır.Protein kaynağı bu güzel balığın buğulamasını yapınca pişirme yönteminden dolayı yararlarından hiç bir şey kaybetmiyor.Ben sıklıkla hamsiyi buğulama olarak yapıyorum.

Makarna bizim evde pilavdan daha çok pişiyor.Kızım tam bir makarna tutkunu,yeni çıkan çeşitleri takip ederiz ama gene de penne onun favorilerindendir.İncesini, kalınını hepsini sever.Bildiğimiz düdük makarna işte.Yaz günü domates sosla da nefis oluyor.Çocuklara sebzeyi,makarna ile sevdirmenin bir yolu. Malzemeler: 1 paket penne makarna, 3 adet domates (kabukları soyulmuş, küp şeklinde doğranmış) 1 adet soğan (küçük doğranmış) 2 diş sarımsak (ince kıyılmış) 1 çorba kaşığı taze nane (kıyılmış) 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 1 çay kaşığı şeker Tuz Taze çekilmiş karabiber

Benim en çok sevdiğim,mercimek çorbası tarifidir.İçine koyduğum patatesin nişastasıyla kıvamı artan,havucun katkısıyla daha da lezzetlenen bu çorbayı babam sirke ve sarımsak ekleyerek içmeyi çok severdi.Çocuklarımında çok sevdiği ve bu çorba evimizin favori çorbalarındandır.Siz de çocuklarınız için çok yararlı olan bu çorbayı sofralarınızdan eksik etmeyin. Malzemeler: 1 su bardağı kırmızı mercimek 6 su bardağı et suyu 1 adet patates (kabuğu soyulmuş,kabaca doğranmış) 1 adet havuç (kabuğu soyulmuş,kabaca doğranmış) 1 adet küçük boy kuru soğan (kabuğu soyulmuş,kabaca doğranmış) Tuz Karabiber (1 çay kaşığı) Kimyon (1/2 çay kaşığı)

Terbiyeli mantar çorbası ve kremalı mantar çorbası bizim evde en sevilen çorba çeşitlerinden.Bu sefer terbiyeli mantar çorbası yaptım.İşte tarifim. Malzemeler: 500 gr. Mantar (ince doğranmış) 8 bardak et suyu veya sıcak su 1 çay bardağı süt 1 adet yumurta 3 çorba kaşığı un 1 çorba kaşığı margarin 1 çorba kaşığı zeytinyağı 1 adet kuru soğan (rendelenmiş) 1 adet limonun suyu 1 çay kaşığı karabiber Maydanoz sapları (süsleme için) Tuz

İzmir köfteyi çok severiz. Yanında mutlaka pirinç pilavı da olur. Bir de barbunya pilaki yaparım. Dört mevsim çok severek yediğimiz klasik menülerimizden biridir. Barbunyanın yerini bazen zeytinyağlı taze fasulye alır. Pirinç pilavı bazen makarnayla yer değiştirir. Bazen cacık, bazen salata eklerim. Ama İzmir Köftem menünün demirbaşıdır. Masanın baş köşesinde durur. Çocuklarımda çok sever. Malzemeler: Köfte Malzemeleri: 500 gr. kıyma (dana, kuzu karışık) 1 çay bardağı galeta unu 1 orta boy soğan (rendelenmiş) 1 adet yumurta 1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış) 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı tuz Sos malzemeleri: 1 adet kuru soğan (küçük doğranmış) 1/2 kg domates (rendelenmiş) 1 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kekik Tuz Üzeri İçin: 2 adet domates (dilimlenmiş) 6 adet yeşil sivri biber (çekirdekleri çıkarılmış, sapları kesilmiş) 4 adet p...

Gaziantep ilimize ait Ezo Gelin çorbasını çocukluğumdan beri çok severek içerim. Çok doyurucu olan bu çorbayı içtikten sonra başka yemek yemeye gerek bile duymadığım olmuştur.Bizim evde bulgur pilavı arttığı zaman tekrar ısınmaz mutlaka çorbaya döner.Artan pilavın miktarı az ise tercihim  Ezo Gelin Çorbası'dır. Malzemeler: 1 su bardağı kırmızı mercimek (yıkanmış, süzülmüş) 2 çorba kaşığı pirinç (yıkanmış, süzülmüş) 2 çorba kaşığı bulgur (yıkanmış, süzülmüş) 1 adet kuru soğan (küçük doğranmış) 3 diş sarımsak (ince kıyılmış) 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı domates salçası 2 çorba kaşığı tereyağı 10 su bardağı et suyu 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı pul biber 1 çorba kaşığı kuru nane Tuz

Misket köfte olarak da bildiğimiz bu yuvarlak güzel köfteleri kızlarım çocukluklarından bu yana çok severler.Yanında bir de makarna olursa değmeyin onların keyfine.Bir de makarna çeşidi spaghetti olursa daha da sevinirler. Malzemeler: Köfte için: 500gr. dana kıyma 1 çay bardağı galeta unu 1 adet yumurta 4-5 diş sarımsak (dövülmüş) 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kimyon 2 çay kaşığı tuz Un Kızartma yağı Sos için: 500 gr. domates (rendelenmiş) 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı elma sirkesi 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tuz 2 diş sarımsak (dövülmüş) 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 5-6 yaprak taze fesleğen ( yoksa 1 çay kaşığı kekik,1 tatlı kaşığı kuru nane)

Bazı komşularınız vardır.Aileden birisi gibidir.Çocuklarım küçükken hafta sonları mutfaktan çıkmaz hep onlara pasta, kek, puaça hazırlardım.Çalıştığım için çocuklarıma karşı garip bir suçluluk duygusu hisseder onların sevecekleri bir şeyler yapınca telafi edecekmişim gibi gelirdi. Komşumuz Adviye teyze de son derece bilgili,görgülüydü. Çok estetik, lezzetli muhteşem yemekler yapardı.Çocuğu yoktu ve bizim çocuklarımızı çocuğu gibi sever,gün toplantısından kalan börek çörekleri mutlaka bize getirirdi. Bu tarifi Adviye teyzemin bana hediye ettiği kitaptan yaptım.Tarifteki 1,5 su bardağı şekeri 1 su bardağına indirdim çünkü tatlıları çok fazla şekerli sevmiyoruz.Adviye teyzemi de buradan sevgiyle anıyorum.Kendisinden öğrendiğim unutmadığım bir sürü temel bilgiler var. Malzemeler: 6 su bardağı süt ½ su bardağı pirinç 1 su bardağı su 1 su bardağı toz şeker 2 çorba kaşığı nişasta 1 yumurta sarısı 1 paket vanilya Fırınınızı 180 derecede ısıtınız. Pirinci ayıklayıp ...

Tavuk suyuna şehriye çorbasını biraz sebzelerle  renklendirmeye ne dersiniz.Kızım bu çorbadan içince; içtiğim en güzel şehriye çorbası diye iltifat etti.Şehriye çorbasını pek sevmez ama sebzeler cazip hale getirdi demek ki. Malzemeler: 6 su bardağı tavuk suyu 3 çorba kaşığı tel veya arpa şehriye 2 çorba kaşığı tereyağı 1 adet rendelenmiş domates 1 adet ince kıyılmış yeşil biber 1 adet ince doğranmış kapya biber 1 adet havuç (iri rendelenmiş) 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz Tuz Karabiber Pul biber (isteğe bağlı)

Eski tarhananız bitti. Yenisini de henüz yapmadınız. Bir pişirimlik Taze Ege tarhana çorbası yapmaya ne dersiniz. Bu çorbayı ilk yaptığımda tarhana kokusunu alabilecekmiyim diye merak ediyordum. Çorba tenceresini sofraya getirip kapağını açınca mis gibi tarhana koktu. İşte bu dedim. Çünkü ben tarhanamı Ağustos sonunda yapacağım ve bu çorba sayesinde hasret çekmeme de gerek kalmadı. Çocuklarınız için de çok besleyici olan bu çorbayı tavsiye ederim. Malzemeler: 3 adet domates (kabukları soyulmuş, iri doğranmış) 4 adet kapya biber (kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve kabaca doğranmış) 1 adet kuru soğan (ince doğranmış) 1/2 su bardağı süzme yoğurt 3 çorba kaşığı un 1 lt. et suyu 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik 2 çorba kaşığı tereyağı

Domatesin mevsiminde yapılan bu çorba çok daha lezzetli oluyor. Krema yerine süt kullanarak yaptığım bu çorbayı taze fesleğen yapraklarıyla  servis ettim.