pembe kekik tarifleri

Patlıcan Turşusu Nasıl Yapılır Patlıcan Dolması Turşusu Turşu tarifleri Turşu yapılışı Bu yıl patlıcan dolması turşusunu görümcemle birlikte hazırladık. Görümcem patlıcan turşusunu yıllardır aynı tarifle yapar. Patlıcan turşusunda, diğer turşularda kullanılan su ve sirke karışımı değil de sadece üzüm sirkesi kullanılıyor. Ev yapımı sirke olursa tadı bir başka güzel oluyor. Bu güzel aile tarifini sizlerle de paylaşmak istedim. Dolmalık biber turşusu yapmak isterseniz tarifime buradan ulaşabilirsiniz. Patlıcan Turşusu ( Dolma Patlıcan Turşusu) Malzemeler 1 kilo ince uzun ve körpe kemer patlıcan Kereviz sapı (patlıcanları bağlamak için) 1litre üzüm sirkesi 30 gram salamuralık kaya tuzu (yaklaşık olarak bir tepeleme dolu çorba kaşığı) İç malzemesi 1 adet sert yeşil domates 1 adet etli kırmızı biber (kapya biber tercih edilir) 1 adet körpe ve çekirdeklenmemiş salatalık (yerine kornişon da kullanabilirsiniz) 2 adet orta boy havuç 4-5 diş sarımsak 1 de...

Acur Turşusu Tarifi Acur Turşusu Nasıl Kurulur Acur turşusu çok lezzetli oluyor. Acur salatalığa benzese de bir kavun çeşididir. Çizgili kabuklu acurun turşusu kütür kütür çok lezzetli oluyor.  Acur turşusunun sirkesini diğer turşulara göre biraz daha fazla koyuyoruz ve limon sirkesi kullanıyoruz. Diğer turşulara göre daha keskin olması güzel oluyor. Biraz kişniş tohumu da çok hoş lezzet veriyor. Biz acıyı çok sevdiğimiz için bir kavanoza 2 adet acı süs biberi de koyduk. acur turşusu acurlar Acur Turşusu için malzemeler 1 kg acur 2 su bardağı su (500 ml) 1 su bardağı sirke (250 ml) 2 adet dilimlenmiş limon 4 diş sarımsak (kabukları soyulmuş doğranmış) 1 tatlı kaşığı kaya tuzu 2 adet süs biberi (acı isteyenler için) 8- 10 adet kişniş tohumu Acur Turşusu Nasıl Yapılır

Gelin turşusu tarifi Gelin turşusunu yaparken mevsiminde taze kekik ve taze fesleğen dalları kullanabilirsiniz.   Aydın yöresine ait bu güzel turşuyu ben bugün kuru fasulyenin yanında servis ettim. Kızartma yemeyip tarifi haşlanmış sebze ile uygulamak isteyenler,  yaz turşusu tarifime   baharatları ilave ederek tarifi uygulayabilirler. Turşuyu yaptıktan sonra buzdolabında üç gün bekletip yerseniz baharatların aromasını tam olarak almış oluyor. Ben turşuyu acı biberle yaptım, ailece acıyı sevdiğimiz için çok severek yedik, az acılı sevenler kızartmada tatlı biber kullanıp turşudaki acı oranını pul biber kullanarak dengeleyebilirler. 

Jalapeno  biber turşusu  bizim evde çok sevilir. Yeşil renkli bu çok acı biberlerle turşu yaparken biberi ince ince dilimleyerek yapıyoruz. Biz turşu yaparken turşuya kullanacağımız sirke, su, sarımsak ve tuz karışımını önce kaynatıp sonra soğutarak kullanıyoruz. Kullandığımız bu metodla turşularımız uzun süre sertliğini koruyor ve asla erime olmuyor. Sirkeli karışımı kaynatırken mutlaka çelik tencere kullanınız. Turşu kavanozunun içine kesinlikle el sokmayınız. Turşu yaparken kullandığınız kavanozun temiz olması ve kapaklarının yeni olması gerekmektedir.  Kavanoza malzemelerin konulması tamamlandıktan sonra kapakla malzeme arasında en az bir buçuk cm boşluk bırakılmalıdır. Turşu suyu malzemelerin üzerini örtmelidir. Biz biberlerin üzerine bir kaç adet kornişon da koyduk. Bu turşuyu en çok fajitada, soslarda ve salatalarda kullanıyoruz. 

Domatesli biber turşusunu acıyı çok sevdiğimiz için süs biberi ile yaptık. İsteğe bağlı olarak sivri biberle de yapabilirsiniz. Kış hazırlıkları için farklı ve değişik bir turşu tarifi paylaşmak istedim. Turşu yaparken önceki yıllardan kalan kavanozları kullanabilirsiniz ancak kapakları yeni kapak alarak kullanmanızı tavsiye ederim.Turşu kuracağınız kavanozları ve kapaklarını yıkayıp kurutup öyle kullanın. Biz bu turşuları büyük kızımız için yaptık çok seviyor. Kavanozlar kışı görmeden yurt dışına gidecek gibi görünüyor. Malzemeler: 500 gr süs biberi 1 kg domates 10 diş sarımsak (doğranmış) 1 su bardağı elma sirkesi 1 çorba kaşığı iri tuz Defne yaprağı Biberleri iyice yıkayıp saplarını çıkarın. Domatesleri rendeleyin. Rendelenmiş domatese sirke ve tuzu ilave edip karıştırın. Hazırladığınız sosa biberleri ilave edin. Temizlenmiş ve kuru kavanozların içerisine 1,5 cm boşluk kalacak şekilde yerleştirin. Kavanozun kapağını kapatmadan önce 30 dakika kadar bekleyin...

Kış hazırlıklarına biber turşusu yapımı ile devam ediyoruz. Pazar günü Alaybey semt pazarı’ndan aldığımız kırmızı ve sarı süs biberleri ile turşu yapımına da başladık. Aynı tarifle sivri biber turşusu da yapabilirsiniz.Turşu yaparken kullandığınız kavanozun temiz olması ve kapaklarının yeni olması gerekmektedir.  Kavanoza malzemelerin konulması tamamlandıktan sonra kapakla malzeme arasında en az bir buçuk cm boşluk bırakılmalıdır. Turşu suyu malzemelerin üzerini örtmelidir. Ben turşu yaparken turşuya kullanacağım sirke, su, sarımsak ve tuz karışımını önce kaynatıp sonra soğutarak kullanıyorum. Kullandığım bu metodla turşularım uzun süre sertliğini koruyor ve asla erime olmuyor. Sirkeli karışımı kaynatırken mutlaka çelik tencere kullanınız. Turşu kavanozunun içine kesinlikle el sokmayınız.  Diğer turşu tariflerim için turşular kategorisini tıklayınız.

yaz turşusu tarifi acele turşu Acele turşu diye de adlandırılan yaz turşusunun içine yeşil domates ilave etmek de güzel oluyor. Ben bu sefer yeşil domates bulamadığım için turşuma ilave edemedim ama yeşil domates bulduğum zamanlar mutlaka kabak ve biberlerle birlikte onu da haşlar ilave ederim. Çocukken kısır, mercimekli bulgur pilavı ve bulgur pilavının yanında yazın mutlaka bu turşudan olurdu. Haşlanmış sebzeyle yapılan bu turşuyu çok seveceksiniz. Malzemeler: 2 adet kemer patlıcan (alacalı soyulmuş) 2 adet kabak (kabukları soyulmuş) 10 adet yeşil biber (sapları kesilip, çekirdekleri ayıklanmış) Tuz 2 adet limonun suyu veya yarım çay bardağı koruk suyu 3 çorba kaşığı sirke 6 diş sarımsak (dövülmüş) 4 çorba kaşığı zeytinyağı acele yaz turşusu yapılışı Patlıcanları tuzlu suya yatırıp kara suyunu akıtınız. İki ayrı tencereye su koyup tuz ilave ediniz. Patlıcanları ve kabakları önce uzunlamasına dörde bölüp sonra üç parmak uzunluğunda parçalar h...

Pazara gittiğim zaman gözlerim hep otlarda oluyor. Ege otları hakkında her gün biraz daha fazla bilgi ediniyorum.  Özellikle aromalı otlar favorim. Otları genelde haşlayıp üzerine sadece zeytinyağı dökerek veya limon suyu ya da sirke ilavesiyle salata niyetine yiyorum. Bazen de farklı malzemelerle salata sosu yapıp üzerine döküyorum. Pazar’dan çitlembik ağacının filizlerini bulduğum zaman çok sevindim her zaman ki malum tarifimi uygulamadan önce ot doktoru (otlar hakkında derin bilgilerinden dolayı benim taktığım isim)  Nafiye ablayı aradım ve ben çitlembik aldım bununla başka ne yapabilirim diye sordum o da bana çitlembikleri kavurup sarımsaklı yoğurtla da yememi veya yumurtalı çitlembik kavurması yapmamı önerdi. Daha başka neler yapabilirsin ben arkadaşlardan araştırayım dedi onun araştırma sonuçlarını beklerken netten değişik bir çitlembik yemeği tarifi aradığımda her yerde karşıma çitlembik otlarının kabakla karıştırılması ile yapılan bir börek çıktı.  Salı günü ...

Pancar turşusu tarifi Ev yapımı pancar turşusu Pancar Turşusu Nasıl Yapılır Pancar turşusu tek başına tüketildiği gibi mevsim salatalarının üzerine de renk ve lezzet olarak çok yakışıyor.  Pancar turşusu yaparken pancarın saplarının bir kısmını turşuya koyuyorum. Yaprakları ve saplarının kalan kısmı ile de yemek yapıyorum. Pancar sapı yemeğini de bir kaç gün sonra paylaşacağım. 

Kırmızı lahanayı aldığım zaman hemen turşusunu yapıyorum. Bir günde hazır oluyor. Daha sonra yaptığım tüm mevsim salatalarının üzerine ekliyorum. Bütün salatalara da gerek lezzet gerekse renk açısından çok güzel oluyor.  Ölçülerimi 1 litrelik kavanoz için verdim. Malzemeler: 1 adet kırmızı lahana 1 ölçü sirke 1 ölçü su 1 çorba kaşığı tuz

Fas’ta  tajin pişirirken kullanılan kristalize limonlara citron confit deniyor. Fas usulu kristalize limonların yapımı turşu yapımından farklı değil .  Bu şekilde adlandırılması herhalde Fas'ın çok uzun süre Fransız sömürgesi olmasından kaynaklanıyor. Bunun sonucunda da mutfak kültürleri iç içelik gösterebiliyor Limon turşusunun yapımı kolay görünse de çabuk bozulabilir. Fas usulü kristalize limonların yapımı, turşu yapımından farklı olmasa da daha çok bir salamura yöntemidir diyebiliriz. Tuz oranını doğru kullanmamak, limonların havayla temasını kesmemek çabuk bozulmasına neden olabilir. Havayla teması kesmede kullanabileceğiniz en ideal yöntem ise zeytinyağı kullanmak. Diğer bir önemli nokta da iyi sterilize edilmiş kavanoz ve kapak kullanmak gerekiyor. Turşuda, tamamen olgunlaşmış ve kalın kabuklu limon kullanılmalıdır. İzmir’de bu limonlar Çeşme limonu olarak biliniyor veya en azından o şekilde satılıyor. Kristalize salamura limonları salatalarda, tavuk ve ...

Bu tarifim ekşiyi ve sirkeyi gerçekten sevenler için. Uzak doğulu bayan aşçıdan izlediğim bu tarifi denemeye karar verdim. Kilitli buzdolabı poşetinde yaptığınız bu turşu üç saat sonra yenebiliyor. Üç saat sonra turşuyu açtığınızda salatalıkların renginin koyduğunuz gibi yemyeşil durduğunu görüyorsunuz. Ben öğlen on ikide yaptım. Üç saat sonra kontrol ettim. Akşam yemeğinde servis yaptım. Salatalıkların rengi hala aynı idi ve renklerini koruyorlardı. Zencefil ve kereviz sapları da turşuya bir hoşluk vermişti. Turşuma Japon Turşusu adını verdim. Malzemeler: 4 adet salatalık 300 gr. beyaz sirke (ben elma sirkesi kullandım.) 50 gr toz şeker (3 çorba kaşığı) 2 çorba kaşığı tuz 1 kök taze zencefil 3 sap kereviz Pul biber

Lahana salatası yerine geçebilecek bu turşu güzel renkleri ve nefis aromasıyla kış sofralarınızı süsleyecek. Dolmalık biber turşusunu yaparken kullandığım lahananın artan kısımlarından hemen bu turşuyu hazırladım. Malzemeler: 1 kg lahana 2 adet havuç (kabukları soyulmuş,verev doğranmış) 1 adet kapya biber (çekirdekleri çıkarılmış,küçük doğranmış) Dereotu (yıkanmış,kıyılmış) Kuru Nane Pul biber 1 çorba kaşığı tuz (silme) 1 ölçü limon sirkesi  1 ölçü su

Dolmalık biber turşusunu bu yıl kırmızı düğme biberlerden (domatese benzeyen kırmızı dolmalık biber) den yaptım.Kapaklarını yeşil biberden kullandım.Yeşil dolmalık biberle de yapabilirsiniz.Acıyı çok sevdiğim için acı Antep dolmalık biberi bulursam mutlaka onunla yaparım.Dolmalık biberden biraz daha koyu renk olan bu biberlerin acısı da turşuya geçtiği zaman çok güzel oluyor.Bu yıl saksıda yetiştirdiğim isot biberlerden birini doldurup turşunun içine ekledim.Eminim acısını suya bırakacaktır.Turşu yapmaya başlarken sirkeli suyumu bol miktarda kaynatıp,turşu yaptıkça tüketiyorum.Turşu suyu karışımını kapağından hava almayacak bir şişeye koyup buzdolabında koruyorum.Büyük kızım Ekim ayında tatile geleceği için ona sevdiği turşulardan hazırlamaya başladık. Turşu yaparken üç ölçü suya bir ölçü sirke kullanıyorum.Her bir litrelik karışım içinde bir çorba kaşığı tuz kullanarak ölçümü sabitledim.Sirkeli su karışımını mutlaka kaynatır ve ılıdıktan sonra turşumun üzerine dökerim . Karışımı ka...

Kapari turşusunu en çok soslarda, salatalarda ve pizza üzerinde kullanıyorum. Kapari A ve E vitamini açısından zengin bir bitkidir. Keper, gebere otu gibi isimlerle de bilinen kapariyi bu yıl yeşil olarak Alaybey pazarından kilosu 10 Tl. den aldım. Geçen yaz tatile daha erken çıktığım için Kuşadası’nda doğadan toplayıp yapmıştım. Ellerinle toplayıp yapmanın zevki bir başka oluyor. Bu ay sonuna doğru çıkacağımız tatilde hedefimiz tarhana otu, kekik ve kapari toplamak.Kapari turşusunun tarifini eşimden öğrendim.Annem kapari turşusu yapmazdı.Gerekirse de minik kavanozlarda hazır yapılmış olanları alırdık. Malzemeler: 750 ml lik cam kavanoz 350 gr. kapari 3 diş dövülmüş sarımsak 3 ölçü su 1 ölçü sirke  Tuz

Pancar Mezesi Tarifi Pancarlı Mezeler Kırmızı Pancar Mezesi Kırmızı ve Yeşil bir arada kullanılınca çok çarpıcı oluyor.Ben pancarın yanına deniz börülcesi kullandım.Siz pancarın yanına yakıştıracağınız herhangi bir yeşillikle bu güzel mezeyi yapabilirsiniz.Hatta kıyılmış taze dereotuyla da nefis oluyor.Pancarı sapları ile birlikte satın aldıysanız saplarını da kullanabilirsiniz.Her şey sizin damak ve göz zevkinize kalmış. Pancar Turşusu Malzemeler 1 kg pancar 1 su bardağı sirke 1 su bardağı pancarın haşlama suyu 5 diş sarımsak (Dövülmüş) Tuz

Kornişon turşusunu da salatalık turşusunu da aynı tarifle yapıyorum.Sirke'nin kaynaması turşumun daha dayanıklı olmasını sağlıyor. Malzemeler: 1 kg.kornişon (küçük bir tür salatalık) 6 su bardağı su (1,5 lt.) 2 su bardağı sirke (1/2 lt.) 2 adet dilimlenmiş limon 4 diş sarımsak (kabukları soyulmuş) 2 çorba kaşığı tuz. Kereviz sapı (yıkanmış,doğranmış) Kereviz yaprağı (yıkanmış)