jalapeno biber turşusu tarifi

Jalapeno  biber turşusu  bizim evde çok sevilir. Yeşil renkli bu çok acı biberlerle turşu yaparken biberi ince ince dilimleyerek yapıyoruz. Biz turşu yaparken turşuya kullanacağımız sirke, su, sarımsak ve tuz karışımını önce kaynatıp sonra soğutarak kullanıyoruz. Kullandığımız bu metodla turşularımız uzun süre sertliğini koruyor ve asla erime olmuyor. Sirkeli karışımı kaynatırken mutlaka çelik tencere kullanınız. Turşu kavanozunun içine kesinlikle el sokmayınız. Turşu yaparken kullandığınız kavanozun temiz olması ve kapaklarının yeni olması gerekmektedir.  Kavanoza malzemelerin konulması tamamlandıktan sonra kapakla malzeme arasında en az bir buçuk cm boşluk bırakılmalıdır. Turşu suyu malzemelerin üzerini örtmelidir. Biz biberlerin üzerine bir kaç adet kornişon da koyduk. Bu turşuyu en çok fajitada, soslarda ve salatalarda kullanıyoruz. 

Malzemeler:

1 kg jalepeno biber

2 su bardağı sirke (elma, limon veya üzüm sirkesi)

6 su bardağı su

8 diş sarımsak (dövülmüş)

2 çorba kaşığı kaya tuzu

1 demet maydanoz veya kereviz sapı

• Biberleri yıkayıp kurutun.
• Saplarını çıkarıp ince doğrayın.
• Sirke-su-tuz ve sarımsak karışımı hazırlayarak yaklaşık on dakika kadar kaynatıp soğuduktan sonra kullanın.
• Kavanoza malzemeleri dizin, en üste kereviz saplarını koyun ve sirkeli karışımı malzemelerin üzerine dökün.
• Kavanozun kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın.
• On beş gün sonra turşunuz olacaktır.
• Turşuyu açtıktan sonra kalanını serin ve karanlık bir yerde saklayın.
• Afiyet Olsun.