pembe kekik tarifleri

Orman Kebabı Tarifi Çocukluğumda gar lokantasına çok sık giderdik. Hemen hemen her hafta sonu. Evimizin tren garına çok yakın olmasından mıdır yoksa yemeklerinin güzelliğinden midir bilmiyorum ama rahmetli babamın favorileri arasındaydı. Bunda babamın devlet memuru olmasının da payı olsa gerek. Orman kebabı adı ilgimi çekmiş ve ilk defa gar lokantasında istemiş ve yemiştim. O günden bugüne en sevdiğim tencere kebaplarından biri olmuştur benim için. Bir de Ankara’daki teyzemi ziyarete giderken ailecek yataklı trenle giderdik. Trenlerin restoran vagonları vardı ve yemekleri gerçekten beş yıldızlı lokantaları aratmazdı. O seyahatlerde de en sevdiğim püreli dana rosto yemek benim için klasik bir alışkanlıktı. tarife geçeyim;  Orman Kebabı Malzemeleri 500 gr kuzu eti (orta yağlı-kuşbaşı doğranmış) ½ su bardağı iç bezelye 1 adet büyük boy soğan (doğranmış) veya 7-8 adet arpacık soğan 2 adet patates (küp şeklinde doğranmış) 1 adet havuç (kuşbaşı doğranmış) 2 çorba kaşığı ze...

Tarhanalı Tavuk Izgara Tarifi Tarhanalı Tavuk Tarhanalı tavuk ızgara yaparken tarhanayı kaplama malzemesi olarak kullandım çok lezzetli oldu. Galeta unu yerine kullandığım tarhana tavuğa bambaşka bir lezzet verdi. Yapımı da çok kolay. Fırının ızgarasında toplam 10 dakika da pişti. Kısa sürede hazırlanan sağlıklı ve lezzetli bir yemek. Ben yanına bulgur pilavı yaptım. Turşu ve salata ile birlikte servis ettim.  Tarhanalı Tavuk Izgara Malzemeleri 4 adet tavuk göğsü 4 çorba kaşığı Uşak tarhanası 4 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı kekik Tuz Tarhanalı Tavuk Izgara Nasıl Yapılır

Yaprak ciğer kebabı yanında soğanla çok lezzetli oluyor. Bizim evde Arnavut Ciğeri de Yaprak Ciğer Kebabı da mutlaka piyazlık doğranmış soğan veya soğan salatasıyla birlikte yenir.  

Çöp şiş köfte yaparken köfteleri, domatesleri, biberleri çöp şişe dizip fırında pişirdim. Pide üzerinde yanında süzme yoğurt ve Ege usulu rokalı soğanla çok lezzetli bir öğün oldu.Kolay, sağlıklı ve lezzetli bir tarif arayanlar için malzeme listemize ve tarifimize bir göz atalım .

Çöp şiş yemek için Aydın ili Germencik İlçesi Ortaklar kasabasına yolunuz düştüğünde mutlaka uğrayın derim. Ayrıca İzmir' de de çok güzel çöp şiş yapan yerler var. Ege bölge’sinde çok sevilen çöp şişler közlenmiş halka soğan, közlenmiş domates, biber ve kimyon, karabiber, pul biber ve lavaş ekmeği ile servis edilir. Ortaklar’da süt dana eti ile yapılan çöp şişleri ben evde kuzu eti ile denedim. Kuzu eti ile yaptığım çöp şişler de çok lezzetli oldu. Siz de çöp şiş yaparken et çeşidini tercihinize göre belirleyebilirsiniz. Arzu ederseniz  fırın ızgarasını da kullanabilirsiniz.

Pazar günü  Urla/Çeşmealtı’nda yaşayan Adana’lı arkadaşlarımıza davetliydik. Bizim için çok güzel bir sofra hazırlamışlardı. Hem Adana usulü mezeler hem de İzmir usulü zeytinyağlı yemekler vardı. Öyle çok çeşit vardı ki soframıza sığmadı. Ana yemeğimiz mangalda Adana Kebabı idi. Tarife başlamadan söyleyeyim arkadaşımın hazırladığı Adana Kebabı ev ve İzmir şartlarında hazırlanmış bir kebap. Geçenlerde mutfaktürk  sitesinde tescilli Adana Kebabının nasıl olması gerektiğini anlatan bir yazı vardı.  Yazıyı baştan sona okudum ancak bizim tarifimizde Adana yaylalarında yetişen koyun yerine İzmir koyunlarının eti, zırhta kıyılmış et yerine bir kere çekilmiş kıyma kullanılmıştı .  Ben kebabı Neslihan’ın yaptığı gibi anlatayım. Gözlediğim püf noktaları; Kıymayı şişe saplarken (kıymanın şişe yapışmasına Adana bölgesinde saplama deniyor) ara sıra elin ıslatılması, kıymanın şişten düşmemesi için çok iyi yoğurulmuş olması ve pişen taraf büzüşeceği için az az pişirilip sürekli ç...

Antakya tepsi kebabı olarak bilinen bu yemeği çok severiz. Çocukken üst komşumuz Saadet teyze Antakyalı'ydı ve memleketinin özel yemeklerinden ne yapsa bize de mutlaka verirdi. Annemde Antakya yemeklerini hep Saadet teyze'den öğrenmiştir.  Antakya'nın ç ok zengin bir mutfağı var ve ben yemeklerine bayılıyorum. Hem sebzeyi hem de eti dengeli biçimde kullanıyorlar. Kullanılan yağ miktarını kendimize göre uyarlarsak sorun yok. Zaten günümüzde hemen herkes sağlıklı beslenmeye çok özen gösteriyor.

Ala Nazik Kebabı ya da Ali Nazik Kebabı diye adlandırılan Gaziantep'in bu harika yemeğini kızım çok sever. Ben yemekte sızma zeytinyağı kullandım. Bu yemekte kıymayı kavururken kurumamasına dikkat edip yumuşak kalmasını sağlarsak daha lezzetli oluyor.

Makedonya göçmeni olan babaannem bu köfteyi çok severdi içine konan yeşilliklerden dolayı olsa gerek bu köfteye yaz köftesi derdi. Bu köfteler kızartılarak yenir ancak biz kızartma yemediğimiz için ızgarada pişiriyoruz. Bol yeşillikli bu köfteyi denemenizi tavsiye ederim. Patatesleri kızım için kızartıyorum. Köfteyi ızgarada pişirsek de kızarmış patatesi çok sevdiği için  ona da ses çıkarmıyoruz artık. Evde kısıtlarsak hamburgercilerde soluğu alıp orada yiyor. Sanırım çocuklar ve gençler köfte patates ikilisine bayılıyor.

Harissa Fas, Cezayir ve Tunus’ta yaygın olarak kullanılan bir sostur. Harissa kuskus, makarna ve yahnilerde ve et ve piliç marinadlarında kullanılır. Ben sizinle bugün harissa ile yaptığım ızgara piliç kanadın tarifini paylaşmak istiyorum. Acıyı ve baharatları çok seven birisi olarak benim favorilerimin arasına girdi. Marinadı yaparken kullanacağınız kavrulmuş kişniş veya kimyon tohumunu hazır alabileceğiniz gibi evde teflon tavada siz de kavurabilirsiniz.

Geçenlerde izlediğim bir belgeselde Kafkas Mutfağına ait bu güzel marinadı aşçı barbaküde pişirilen bıldırcınlar için hazırladı. Barbeküde pişirdiği bıldırcınların ü zerine de erikle harika bir sos yaptı.    Şu an mevsimi olmadığından erik sosunu deneyemiyorum. Mevsimi gelince deneyip erik sosu tarifini de paylaşacağım.  Ben aynı marinadı piliçle denedim ve sonuç muhteşem oldu. Piliçler lokum gibi yumuşacık ağızda dağılıyordu. Ben garnitür olarak fırında yedi baharatlı patates , ızgara soğan ve pirinç pilavı kullandım. Kafkas aşçının bıldırcınları marine ederken kullandığı acikayı onun tarifiyle paylaştım.Aşçı Acika diye telaffuz ediyordu. Malzemeler: 4 adet kemiği alınmış piliç budu 4-5 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış) Tuz Karabiber 2 çorba kaşığı acıka 2 çorba kaşığı zeytinyağı

Balık pişirmek için ayrı özel bir tepsi almak istiyordum. Geçenlerde bu tepsiyi görünce hemen almalıyım dedim. Tepsiye suyu koyup ızgarasında balığı pişiririm diye düşünüyordum. Daha balığı pişirmeden ben bu tepsiye baharatlı patatesleri koysam tepsinin ızgarasında da tavuklar pişse, onlarında suyu patateslerin üzerine düşse lezzetine lezzet katsa dedim ve çok sağlıklı balıklar pişirmek için aldığım tepsiyi bu seferlik farklı amaçla kulandım. Ama bu yemeğim de sağlıksız sayılmaz, sayılırsa da ne yapayım çok lezzetli oldu. Bir kaç kere daha yapmalıyım bu yemeği. Malzemeler: 5-6 adet tavuk budu (kemiksiz) Zeytinyağı Kekik Biberiye Taze çekilmiş karabiber Tuz 500 gr taze patates 1 adet kabak 2 adet kuru soğan 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı taze biberiye 1 çay kaşığı taze limon kekiği (yoksa kurutulmuş kekik) 1 çay kaşığı pul biber (istenirse acı) Tuz Zeytinyağı

Lezzetli kuzu külbastılarını ızgarada veya mangalda kolayca pişirebilirsiniz. Yanında patates kızartması ile servis edebilirsiniz. Malzemeler: 750 gr kuzu külbastı (10-12 parça halinde) Sıvıyağ Tuz Taze çekilmiş karabiber Kekik

Karemelize soğan ile nefis bir tadı olan bu kızarmış eti az, orta veya çok pişmiş olarak süresini kontrol ederek hazırlayabilirsiniz. Bizim evde eşim ve iki kızım eti az veya orta pişmiş yerler. Bense orta veya çok pişmiş olarak yerim. Rozbif'te orta derecede pişmiş ette karar kılıyoruz. Tüm olarak piştiği için başka şansımız da yok zaten. Karamelize soğanı ise hepimiz çok seviyoruz. Garnitür olarak kızarmış patates kullanıyoruz. Yanında bir de mevsim salatası ile nefis bir öğün oluyor. Malzemeler : 1 kg temizlenmiş tüm dana bonfilesi 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kekik Tuz 4 çorba kaşığı zeytinyağı ½ kg kuru soğan (piyazlık doğranmış)

Saçta kavrulmuş,sebzeli kuzu etinin tadına doyum olmuyor. Malzemeler: 1 kg. kuzu kuşbaşı (orta yağlı) 2 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış) 4 adet yeşil sivri biber (iri doğranmış) 3 adet domates (kabukları soyulmuş, iri doğranmış) 2 çorba kaşığı margarin 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı taze kekik (kıyılmış) 1 tatlı kaşığı taze biberiye (kıyılmış) 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı) Tuz