pırasalı patates (parmantier) çorbası tarifi
Pırasalı patates çorbası tarifi; Parmantier çorbası, Fransız Parmantier çorbası, Bugünkü tarifim Fransız Mutfağından Parmantier çorbası, bizdeki adıyla pırasalı patates çorbası. Tarife ilk olarak eski bir yemek ansiklopedisinde parmentiye çorbası adı ile rastlamıştım. Çorbanın tarifini, internette biraz araştırınca şef Julia Child’ın bir tarifi olduğunu öğrendim. Julie&Julia filmini seyredenler mutlaka hatırlayacaklardır. Julia Child; Fransız yemeklerini Amerika’ya getiren/taşıyan şeflerden biri. Bu tarif de onun kitabından alınma. Hem ansiklopedideki tarifi hem Julia’nın tarifini inceledim ve kendimce uyguladım. Basit malzemeli ve bir o kadar da enfes bir çorba. Bizim evde çok sevildi. Ana malzemeler pırasa ve patates. Diğer malzemeleri evdeki malzemelerle ufak tefek değiştirebilirsiniz. Tarifteki krema yerine ben süt kaymağı kullandım. Krema yoksa 1 su bardağı süt ekleyebilirsiniz. Ben sebze suyuna yarı yarıya et suyu karıştırarak kullandım. Malzemeler; 500