pembe kekik tarifleri

Piliç Kievski Tarifi: Adını Ukrayna'nın başkenti Kiev'den alan bu yemeği patates kızartması ve yeşil salata ile servis ettim. Piliçleri kızartırken açılmaması için çift kat yumurta ve galeta ununa bulamak gerekiyor. 

Tavuk ızgara yaparken son zamanlarda fırının ızgarasını kullanmayı tercih ediyorum. Özellikle tavukları soslayarak pişirecekseniz fırının ızgarasını kullanmanızı tavsiye ederim. Yeşilliklerin tezgahlarda bolca bulunduğu bu günlerde, ilk olarak pembe kekik markalı güzel bir fındıklı yeşil sos ile tavukları marine edip daha sonra fırının ızgarasında pişirdim. Dün tarifini verdiğim patates dip sos (skordalia) ve ızgara kırmızı biberle birlikte servis ettim.

Piliç butlarını marine ederken Worcestershire sosu kullandım. Biberiyeli patateslerin üzerine yerleştirip fırında pişirdim. Son derece pratik ve lezzetli bir yemek oldu. 

Biryan kapama  Yugoslav göçmenlerinin yemeğidir. Çoğunlukla bayramlarda yapılan ve kuzu eti kullanılan bu yemeği ben tavuk butla yaptım ve çok lezzetli oldu. Biryan Kapamanın özelliği pilavının da fırında pişmesi. Bu yemeği ilk yediğim günden beri çok severim ve ben de iz bırakmıştır çünkü odun ateşiyle yanan kuzinede pişmişti ve çok lezzetliydi.O kuzinelerde pişen ekmeklerin yemeklerin tadı bambaşkadır. Piliçleri haşladığınız suyun hepsi kullanılmıyor.Kalanıyla da güzel bir tavuk suyuna çorba yapılıyor.

Harissa Fas, Cezayir ve Tunus’ta yaygın olarak kullanılan bir sostur. Harissa kuskus, makarna ve yahnilerde ve et ve piliç marinadlarında kullanılır. Ben sizinle bugün harissa ile yaptığım ızgara piliç kanadın tarifini paylaşmak istiyorum. Acıyı ve baharatları çok seven birisi olarak benim favorilerimin arasına girdi. Marinadı yaparken kullanacağınız kavrulmuş kişniş veya kimyon tohumunu hazır alabileceğiniz gibi evde teflon tavada siz de kavurabilirsiniz.

Fırında beşamel sos ile hazırlanan mantarlı, kaşar peynirli piliç güveç bizim evde çok sevilir. Özellikle hafta sonu menülerimizde sık sık yer alır.  Bugün Mevlit kandili hepimizin kandili kutlu olsun ve hepimizin duaları kabul olsun. 

Dün kızımın canı çok kalamar istedi. Kalamarı bir gün önceden karbonatlı suda bekletmek gerektiğinden tavuk göğsü ile yalancı kalamar yapayım dedim. Aslında onun çocukluğundan beri sevdiği; babasının hazırladığı sosa kalamarları batırarak yemek. Eşimin yaptığı tarator sos nefis olur. Yaptığı yemeklere farklı bir yorumu ve dokunuşu vardır. Eşime rica ettim mutfağa birlikte girdik. Fikir sahibi ben olayım, uygulama senin olsun diye de anlaştım. Fazladan çıkacak bulaşıkları da göze aldım. Birlikte mutfağa girdiğimizde de şöyle oluyor. Tabak verir misin, yumurta kırar mısın,  sarımsak soyar mısın?  kızartmalık yağ hazır m? unu çıkarttın mı? Anlayacağınız yamak oluyorum. Kızartma işleminde eşim galeta unu kullanmak istedi ama ben deniz ürünlerini de kızartırken mısır ununu çok seviyorum. O da beni kırmadı ve yalancı kalamarı da mısır unuyla kızarttık. Sonuç harika oldu. Malzemeler: 3 adet tavuk göğsü 2 adet yumurta 1 su bardağı mısır unu Tuz Karabiber Pul biber K...

Balık pişirmek için ayrı özel bir tepsi almak istiyordum. Geçenlerde bu tepsiyi görünce hemen almalıyım dedim. Tepsiye suyu koyup ızgarasında balığı pişiririm diye düşünüyordum. Daha balığı pişirmeden ben bu tepsiye baharatlı patatesleri koysam tepsinin ızgarasında da tavuklar pişse, onlarında suyu patateslerin üzerine düşse lezzetine lezzet katsa dedim ve çok sağlıklı balıklar pişirmek için aldığım tepsiyi bu seferlik farklı amaçla kulandım. Ama bu yemeğim de sağlıksız sayılmaz, sayılırsa da ne yapayım çok lezzetli oldu. Bir kaç kere daha yapmalıyım bu yemeği. Malzemeler: 5-6 adet tavuk budu (kemiksiz) Zeytinyağı Kekik Biberiye Taze çekilmiş karabiber Tuz 500 gr taze patates 1 adet kabak 2 adet kuru soğan 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı taze biberiye 1 çay kaşığı taze limon kekiği (yoksa kurutulmuş kekik) 1 çay kaşığı pul biber (istenirse acı) Tuz Zeytinyağı

Adana'da kebapçıya gidip piliç tava istediğiniz zaman önce sorulur  kemikli mi yoksa kemiksiz mi istersiniz diye? Kemikli etten isterseniz pilicin kanadından  veya inciğinden yapılmış tava gelir. Kemiksiz etten isterseniz tavanız piliç göğüsle yapılır.Piliç tava güveçte ve odun ateşinde pişirilerek servis edilir.Uzun süredir Adana'ya gitmedim ve çok lezzetli olan Adana usulu piliç tava aklıma geldi ve ben de evde yaptım.Çok ta nefis oldu. Malzemeler: 10 adet kemiksiz piliç budu 500 gr domates (kabukları soyulmuş kuşbaşı doğranmış) 10-15 diş sarımsak (Kabukları soyulmuş) 8 adet arpacık soğan 1 çorba kaşığı biber salçası 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı acı pul biber 1 çay kaşığı kekik 3 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz

Hafif,doyurucu ve lezzetli  Malzemeler: 1 kg. piliç göğsü (Küp şeklinde doğranmış) 250 gr. mantar (irice doğranmış) 150 gr. taze kaşar peyniri (rendelenmiş) 1 adet kuru soğan (küçük doğranmış) 2 çorba kaşığı margarin 2 çorba kaşığı zeytinyağı 50 gr. margarin 2 su bardağı süt 2 çorba kaşığı un 1 çay kaşığı rendelenmiş muscat Tuz, karabiber

Bana göre diyet yemeklerinin en güzel pişirme şekli; buharda pişirmek. Ben buharda, tavuk ve balık pişirdiğim gibi sebzeleri de pişirdiğim oluyor.Aslında buharda pişirmek için diyet yapmak da gerekmiyor. Sağlıklı beslenmek için ideal bir pişirme şekli...  Malzemeler: 6-8 adet piliç incik veya piliç göğüs 2 adet patates (dörde bölünmüş) 2 adet havuç (irice doğranmış) 4 adet arpacık soğan 1 diş sarımsak (ezilmiş) 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kekik

Tavuk eti kullanarak,tavuk suyuyla yumuşatılmış bu böreği,üzerine yoğurt dökerek yanında bir salatayla bazen  bir zeytinyağlı yemekle birlikte servis ederim.Kızım çocukluğundan beri çok seviyor bu böreği.Tavuğu haşladığım sudan da hemen bir çorba yaparım;Afiyetle yenir.

Soya sosu piliçe çok yakışan bir sos.Dikkat edilmesi gereken tek konu sosun tuzlu olması.Ben az tuzlu yediğim için soya sosunu kullandığım zaman yemeğe ekstra tuz ilave etmem.Soteye tuzuna baktıktan sonra tuz ilave edilmesini öneririm. Malzemeler: 4 parça piliç  göğsü (kuşbaşı doğranmış) 250 gr. mantar 1 orta boy soğan (doğranmış) 1 limon suyu 2 çorba kaşığı soya sosu 2 çorba kaşığı zeytinyağı Taze çekilmiş karabiber Kekik Tuz

Patates püresinden oluşan katların arasında tavuk etleri,üzerinde rendelenmiş kaşar peyniri...Hem börek hem ana yemek....Çok lezzetli ve çok pratik... Fırında patatesli tavuğu bu şekilde pişirdiniz mi?  Bu böreğin tarifini konuklarımın geleceği bir gün çok sevdiğim kuzenim Sevda ablamdan almıştım.O kadar çok beğendiler ki...Bütün arkadaşlarım tarifini aldı.O günden sonra bu böreğin adı Sevda'lı börek... Malzemeler: 1,5 kg. patates 2 yumurta 3 yemek kaşığı galeta unu 100 gr. sana yağı (oda sıcaklığında) 2 adet tavuk budu (haşlanıp iri parçalar halinde didiklenmiş) Rendelenmiş kaşar peyniri Tuz Karabiber Köri veya kimyon, kekik, pul biber gibi sevdiğiniz baharatlar.