pembe kekik tarifleri

Kızılcıklı yaprak sarması. Kızılcıkların Pazar tezgahlarında arz-ı endam ettiği bu günlerde, kızılcıklı yaprak sarmasını denemenizi mutlaka öneririm. Doğrusu denemeden önce bu kadar nefis bir tatla karşılaşacağımı hayal bile edemezdim. Daha önce yeşil erikli yaprak sarması yaptım ama kızılcıklı sarma hem renk hem dekor hem de lezzet açısından çok çok fark yarattı. Zaten asma yaprağında mevcut olan o mayhoş tat kızılcıkların yadımı ile sarmaların içine kadar işlemişti. Kızılcıklı yaprak sarmasını zeytinyağlı olarak da hazırlayabilirsiniz. Kızılcıkların vereceği mayhoş tat yeterli olacağı için limon kullanmamanız gerektiğini hatırlatmak isterim. Malzemeler Yeteri kadar Salamura asma yaprağı 500 gr. dana kıyması (orta yağlı) 1 su bardağı pirinç (yıkanmış, süzülmüş) 2 adet kuru soğan (pul şeklinde doğranmış) 2 yemek kaşığı domates salçası 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı kuru nane 2 yemek ...

Fırında peynirli kabak kızartmasında tulum peyniri yerine parmesan peyniri de çok güzel oluyor.  Malzemeler: 1 kg kabak (ince verev halkalar halinde doğranmış) 200 gr rendelenmiş sert tulum peyniri 1 çay bardağı zeytinyağı 1 çorba kaşığı taze biberiye (kıyılmış) 1 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı pul biber

Hamur yoğurmak ve elde hamur açmayı gerektirmeyen bu böreği çok seviyorum. Akıtma hamuruna yumurta koymadan ve bir kısım mısır unu kullanarak yaptığım bu börek çok lezzetli oluyor. İç malzemesinde sevdiğiniz yeşillikleri de kullanabilirsiniz. Eşimin ve bizim ailemizde pırasa sapları soğan yerine böreğe konur. Soğan lezzetini verir. Pazar’dan alınan pırasanın sapları da kullanılmış olur böylece.     Malzemeler: Hamuru için: 2 su bardağı un 1 su bardağı mısır unu ½  su bardağı zeytinyağı ½  su bardağı süt ½ su bardağı su ½  kg. böreklik peynir (rendelenmiş) veya lor peyniri 1 bağ pazı veya ıspanak 3 adet ince doğranmış pırasa sapı (sadece yeşil kısımları) ½  demet dereotu (yıkanmış, kıyılmış) ½  demet taze nane (yıkanmış, kıyılmış) 1 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz Karabiber

Balkonumuzda  saksılarda biber yetiştiriyoruz.Geçen yıl tam üç kere çiçek açıp biber verdiler.Farklı cinsteki biberlerden hazırladığımız fideleri saksılara ektik.O kadar çok süs biberimiz olunca da ipe dizip kuruttuk.Kuruttuğumuz biberleri birer ikişer kuru fasulye,yeşil mercimek yemeği gibi yemekleri pişirirken içlerine tüm olarak attım.Gene de sıfırlayamadık. Kuru biber kullanarak bir miktar kırmızı şili sos yaptım.Kalanları da eşim bir güzel pul biber yaptı.O kadar çok hoşumuza gitti ki bu yıl pul biberimizi tamamıyla kendimiz yapalım istiyoruz.Kızım evde yapılandan başkasını yemek istemiyor.Özellikle yağda yakıldığı zaman nar çiçeği renginde bir renk alıyor.

Fesleğen aromasını yemeklerde çok seviyoruz. Bu seferde şehriye pilavında kullandım çok nefis oldu. Şehriyeleri kavururken renginin çok koyulaşmamasına dikkat edelim. Malzemeler:   1 su bardağı arpa şehriye 1,5 su bardağı et suyu 3 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı kuru nane 1 tatlı kaşığı taze kıyılmış fesleğen 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe Bağlı) Tuz Tencereye zeytinyağı ve tereyağını koyup kızdırınız. Yağ kızınca şehriyeyi koyup, tahta kaşık  ile sürekli karıştırarak kavurunuz. Et suyunu ekleyiniz. Tuz ve baharatları  da ekledikten sonra kısık ateşte 15 dakika pişiriniz Tencerenin kapağını açmadan şehriye pilavınızı on beş dakika da dinlendiriniz ve daha sonra bir kaşık yoluyla karıştırarak havalandırınız.  Afiyet olsun.

Bugünkü mutfak gezimiz İsviçre'ye . Gruyere Cenevre'ye 1,5 saatlik bir mesafede olan peyniriyle ünlü bir kasaba.  Gruyere peyniri adını bu kasabadan almış. Doğal olarak olgunlaşan bu peynir İsviçre'nin meşhur peynirlerinden sadece biri. Kasabada yan yana sıralanmış restoranlarında fondü veya raclette ızgarasında eritilmiş peynir yiyebilirsiniz. Peynir; yanında arpacık soğanı turşusu, kornişon turşu, haşlanmış patates ve salata eşliğinde sunuluyor. Peynirler raclette ızgarasının kürekleri üzerinde erimek için bekliyorlar Bizim Gruyere peynirlerimiz raclette ızgarasında eridiler. Raclette farklı anlamlarda kullanılıyor.  Raclette hem bir isviçre peyniri, hem de peyniri eritmek için kullanılan ızgaraya verilen isim. Raclette ızgarasına konmuş peynirler Bu geziden çıkacak tarif: "Kornişon turşusu"  Bu güzel peyniri eritmek ızgaranın marifeti, patates haşlamasının da marifeti olmaz en iyisi garnitür olarak sunulan kornişon veya soğan...

Patates püresinden oluşan katların arasında tavuk etleri,üzerinde rendelenmiş kaşar peyniri...Hem börek hem ana yemek....Çok lezzetli ve çok pratik... Fırında patatesli tavuğu bu şekilde pişirdiniz mi?  Bu böreğin tarifini konuklarımın geleceği bir gün çok sevdiğim kuzenim Sevda ablamdan almıştım.O kadar çok beğendiler ki...Bütün arkadaşlarım tarifini aldı.O günden sonra bu böreğin adı Sevda'lı börek... Malzemeler: 1,5 kg. patates 2 yumurta 3 yemek kaşığı galeta unu 100 gr. sana yağı (oda sıcaklığında) 2 adet tavuk budu (haşlanıp iri parçalar halinde didiklenmiş) Rendelenmiş kaşar peyniri Tuz Karabiber Köri veya kimyon, kekik, pul biber gibi sevdiğiniz baharatlar.