pembe kekik tarifleri

Radika salatası nasıl yapılır Geçen hafta Bostanlı pazarından çeşitli otlar aldık. Ot yemeklerini en çok da ot salatalarını çok seviyoruz. En sevdiğimiz ot salataları radika ve turp otu salatası. Son yıllarda radikanın tarımı da yapılıyor ama bizim sevdiğimiz yabani olarak yetişen radikadan yapılan salata. Yabani olan radikanın kök kısımlarında pembelik oluyor. Doğal radika ile tarımı yapılanları en belirgin olarak buradan ayırabiliriz. Doğal radikanın özellikle acımsı tadı çok hoşumuza gidiyor. Aynı zamanda şifa kaynağı olan radikanın diğer bilinen adı hindiba. Yabanisi için karahindiba adı kullanılıyor. Ege’de ot salataları ılık yenir. Zeytinyağı ve limon suyu sofraya geldiği anda üzerine dökülür. Radika - Karahindiba Salatası Radika - Karahindiba Malzemeler 1 demet radika (500 gr kadar) 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 1 limonun suyu 2 diş sarımsak (isteğe bağlı) Tuz Yapılışı

Isırgan Otu o kadar faydalı bir ot ki. Şifalı Bitkiler ve Vitaminler kitabımı okudukça otlara olan ilgim daha çok artıyor. Sağlık her şeyden önemli. Doğa sağlığımız için bize bir çok şey hediye etmiş. Isırgan otu ile ısırgan otu çorbası yapabiliriz, otlu böreğin içinde de çok güzel oluyor. Isırgan otuna Ege'de dalgan veya dalagan da denir. Hele mısır unuyla yapılan dalgan döndermesinin tadına doyum olmaz. Gelelim ısırgan otu faydalarına. Isırgan otunun faydalarını niye yazıyorum biliyor musunuz yarın ısırgan otu çorbası tarifim var. Faydalarını okuyalım ki çorbayı şifa niyetine içelim. Isırgan otunu temizlerken eldiven takmayı unutmayalım yaprakları ellerinizi kızartıp yakabilir.  Isırgan Otu Isırgan Otu Faydaları

Arapsaçlı Kuru Börülce  Arapsaçlı Kuru Börülce Tarifi Arapsaçı Yemekleri Bu hafta arapsaçını kuru börülce ile pişirdim nefis oldu. Girit’lilerin en sevdiği otların başında gelir arapsaçı . Ege Bölgesi’nde semt pazarlarında ot tezgahlarının en çok satılan otların arasındadır. Otlu börekte , otlu gözlemede mutlaka arapsaçı vardır. Karışık ot kavurması nda arapsaçı olmazsa olmaz.  Etli arapsaçı yemeği, yumurtalı arapsaçı kavurması, tavuklu arapsaçı, arapsaçlı kuru fasulye çok sevilir. Ben bugün bu yemeklerin arasına  bir de  arapsaçlı kuru börülceyi ekledim. İyi ki de denemişim çok lezzetli oldu.  Arapsaçlı Kuru Börülce yemeği Arapsaçlı Kuru Börülce Malzemeleri 1 demet arapsaçı 5-6 adet taze soğan 1 su bardağı kuru börülce (Akşamdan ıslatılmış) 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 2 adet domates (kabuğu soyulmuş, kuşbaşı doğranmış) Tuz Taze çekilmiş karabiber Acı pulbiber (isteğe bağlı) Arapsaçlı Kuru Börülce Nasıl Yapılır

Yumurtalı Kazayağı Otu Kavurması Tarifi Yumurtalı Ot Kavurması Kazayağı Otu Yemeği Ege Bölgesi'nde yumurtalı ot kavurması yemekleri çok sevilir.  Yumurtalı kazayağı otu kavurması yemeği de en sevilen ot yemeklerinden bir tanesi.  Kazayağı Otu Kavurması Kazayağı Otu Kavurması Malzemeleri ½ kg kazayağı otu 3 adet pırasanın yeşil kısımları 4 adet yumurta 4 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber Tuz Acı pul biber (isteğe bağlı) Kazayağı Otu Kavurması Yapılışı Kazayağı otlarını bol suda yıkayın. Otları elinizle kırarak doğrayın. Doğramaya otların sap tarafından başlayarak kart kısımlarının bitim yerinden çıt diye kırıldığı noktadan başlayın, kart kısımlarını kullanmayın. Pırasanın yeşil kısımlarını yıkayıp doğrayın. Bir kasede yumurtaları çırpın. Tavayı kızdırıp zeytinyağını koyun. Yağ kızınca doğranmış pırasaları ilave ederek kavurun. Kazayağı otunu tavaya  ilave edin ve kavurun. Ot kavrulunca  çırpılmı...

Narlı kuzukulağı salatası nasıl yapılır Narlı kuzukulağı salatası yaparken biz salatada kuzukulağına ilaveten tere de kullandık ama tere yerine roka da kullanabilirisiniz.  Kuzukulağı otuna biz ekşi kulak’da deriz. Mayhoş tadından ötürü salataya limon veya sirke ilave etmeye gerek kalmadı. Nar ve zeytinyağı kullanmak yeterli geldi. Otların bol olduğu bu mevsimde yenilebilir otları bol bol tüketelim hepsi vitamin kaynağı. Tarife eklediğim videoda hem salatanın nasıl yapıldığını hem de narın kolayca nasıl ayıklandığını görebilirsiniz. Narı ikiye kesip kaşıkla vurarak salata kabının içine ayıklayınca nar taneleri ve nar suyu direk salataya ilave oluyor ve salata nar suyuyla bir kat daha lezzetleniyor. Bu salata ile birlikte  “TepekuleCatering işbirliği ile Miranda Zeytinyağlı Lezzetler “ etkinliğinde şef Binali Yılmaz eşliğinde hazırladığımız menünün tariflerinin hepsini de sizinle paylaşmış oldum.

Sarmaşık Otu Kavurması Nasıl yapılır Sarmaşık otu Ege’de çok sevilir. Yabani ancak yenilebilen bir ottur.  Acımsı bir tadı olması nedeniyle acı ot olarak da bilinir,  ilkbaharda pazarlarda satılır. Ben en çok yumurtalı sarmaşık kavurmasını severim.  Özellikle Tilki kuyruğu veya tilkişen adlarıyla da bilinen yabani kuşkonmaz ile birlikte kavurunca tadına doyum olmaz.

Pazara gittiğim zaman gözlerim hep otlarda oluyor. Ege otları hakkında her gün biraz daha fazla bilgi ediniyorum.  Özellikle aromalı otlar favorim. Otları genelde haşlayıp üzerine sadece zeytinyağı dökerek veya limon suyu ya da sirke ilavesiyle salata niyetine yiyorum. Bazen de farklı malzemelerle salata sosu yapıp üzerine döküyorum. Pazar’dan çitlembik ağacının filizlerini bulduğum zaman çok sevindim her zaman ki malum tarifimi uygulamadan önce ot doktoru (otlar hakkında derin bilgilerinden dolayı benim taktığım isim)  Nafiye ablayı aradım ve ben çitlembik aldım bununla başka ne yapabilirim diye sordum o da bana çitlembikleri kavurup sarımsaklı yoğurtla da yememi veya yumurtalı çitlembik kavurması yapmamı önerdi. Daha başka neler yapabilirsin ben arkadaşlardan araştırayım dedi onun araştırma sonuçlarını beklerken netten değişik bir çitlembik yemeği tarifi aradığımda her yerde karşıma çitlembik otlarının kabakla karıştırılması ile yapılan bir börek çıktı.  Salı günü ...

Rezenenin yabani türüne arapsaçı denilmektedir. Ege’de pazarlarda yaygın olarak satılır ve tüm Ege bölgesinde bilinir. Arapsaçının yapraklarının aroması rezeneye göre daha güçlü ve daha keskindir, doğada kendiliğinden yetişen arapsaçının yanında yetiştirme arapsaçı da satılmaktadır. Benim tercihim kırlardan toplanan arapsaçından yana. Arapsaçının yapraklarının içindeki ‘antheol’ adlı maddeden kaynaklanan anason benzeri bir koku vardır. Özellikle doğada kendiliğinden yetişen arapsaçında bu kokuyu son derece kesif bir şekilde hissedersiniz. Bu aroma yemeğe bütün lezzetini verir. Arapsaçı, otlu böreklerin içine çok yakışır.  Karışık ot kavurmasının içerisinde mutlaka arapsaçı olur. Arapsaçını haşlayıp aynı diğer ot salatalarında olduğu gibi üzerine zeytinyağı gezdirip sarımsak ve limon suyu veya sirke ilave ederek meze olarak yiyebilirsiniz. Arapsaçı ile ister zeytinyağlı yemek yapar isterseniz de kuzu etiyle sıcak ve nefis bir etli sebze yemeği yapabilirsiniz. Ben arapsaçını özellikl...

Şevket-i Bostan; Ege, Marmara ve Akdeniz bölgelerinde tarla kenarları, işlenmemiş tarla ve bahçelerle kırlarda kendiliğinden yetişir. Yapışkan ve dikenli yapraklara sahip olan bu otu topraktan çıkarması zordur. Bu nedenle ve az bulunmasından dolayı diğer sebzelere ve otlara göre daha yüksek fiyatla satılmaktadır. Semt pazarlarında veya manavlarda temizlenmiş olarak su dolu leğenlerin içinde satılan Şevket-i Bostan'a Ayvalık ve Balıkesir'de Akkız denilmektedir. Bazı yörelerde süt dikeni, sarıcakız, akdiken, mübarek dikeni, şevket otu ve bostan otu adıyla bilinir. Şu an pazarlarda kilosu 10 tl ye satılıyor. Bizim evde çok sevilen Şevket-i Bostan’ı en çok bu şekliyle pişiririm. Şevket-i Bostan’ı pişirene kadar renklerinin kaybolmaması ve beyaz kalması için limonlu suda bekletiyorum. Kendine has tadını ve lezzetini korumak içinde salça, baharat gibi katkılar kullanmıyorum.

Pancar sapı yemeği tarifi Pancar yemekleri Pancar sapı yemeği nasıl yapılır Pancar köklerinden yemek ya da turşu yaptığınız zaman pancar saplarını sakın atmayın. Pancar saplarından çok sağlıklı ve lezzetli yemek yapabilirsiniz. Dün yayınladığım postta pancar turşusu tarifi vermiştim. ( Tarif için buradan ). Pancarın saplarının bir kısmını turşuya koyuyorum, kalan pancar sapları ve yapraklarıyla da yemek yapıyorum. Pancar sapı boranisi de diyebileceğimiz bu yemeği yoğurt eşliğinde servis ediniz.

Isırgan otlu böreği en az ıspanaklı börek kadar severim. Bazen ısırgan otu ile ıspanağı da birlikte kullanırım. Bol susam ve çörek otu kullanarak hazırladığım bu böreği de severek yedik.Ben peynirin tuzu yeterli oluyor diye tarife tuz ilave etmedim siz arzu ederseniz ilave edebilirsiniz.

Ne zaman 'Fatma Gül'ün suçu ne dizisini' izlesem Fatmagül'ün otlu gül böreği aklıma geliyor.Artık gül böreğinin adı Fatmagül böreği bizim evde. Ege'nin çeşit çeşit otları ile yapılan g ül böreğinin hem görüntüsü güzel oluyor hem de servisi çok kolay. Her yörede farklı ot çeşitleri var. Ben otlu börek yaparken ıspanağın yanına mutlaka gelincik otu, biraz arapsaçı (rezene) ve pancar sapı koyarım. Pırasanın yeşil saplarını da soğan yerine böreğe kullanırım.Dün akşam diziyi izleyince tarifimi güncellemek istedim.

Ege bölgesi yenilebilir yabani ve doğal ot çeşitleri yönünden çok şanslı.Bir çok ot çeşidinin salatası,kavurması,çorbası,yemeği yapılır, börek içlerinde kullanılır.Bunlardan bazıları ; iğnelik,gelincik otu,sarmaşık,hindibağ, arap saçı,ısırgan otu,hardal otu,bambul,kuzu kulağı,labada,cibez, karakazak, tilkişen, kenger,ebe gümeci,deniz börülcesi,şevketi bostan ve daha yazmayı unuttuğum niceleri.Ayrıca pazar tezgahlarında karışık ot da satılmaktadır.  Izgara etlerin yanına bu tür salatalar yapıyorsam garnitüre de ihtiyaç hissetmiyorum. Malzemeler: 1 demet turp otu 3-4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı Tuz 3 diş sarımsak (ezilmiş) 1 adet limonun suyu 1 tatlı kaşığı tuz (kaynama suyu için)

Akdeniz'de çok sevilen bu salata özellikle balığın yanına çok yakışıyor.Cumartesi akşamı fırında levrek fileto yanında da sadece bu salatayı yaptım.Tatlı olarak da sütlü  irmik helvası yapmayı tercih ettim. Malzemeler: 1 demet roka 1 adet domates 2 diş sarımsak (ince kıyılmış) 1 tatlı kaşığı nar ekşisi ½ limonun suyu 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı Deniz tuzu

Bir haftadır gribimi atamadım. Atamadığım gibi bu sabah mide bulantısıyla uyandım. Midem rahatsızlanınca nane limon,kekik nane limon,mercan köşk gibi doğal otlara başvururum.Kurusu da devamlı evde olan bu güzel kokulu otları, daha önce yazımda belirttiğim gibi balkondaki saksılarda da yetiştiriyorum.Bununla ilgili yazımı çiçek bahçesi köşemden okuyabilrsiniz.Hemen balkona çıktım.Biberiye ve mercanköşk kopardım.Çay bardağının dibine ıtırlı otlarımı koyup üzerine sıcak su doldurdum.3-5 dakika demlenince içtim.İçerken şeker kullanmadım . Yurt dışında Rose Marine veya Rose Mary diye bilinen biberiye Akdeniz iklimini seven bir bitkidir. Latince adı rosmarinus officinalis’tir.Ülkemizde Kuşdili, Hasaban, Lacivert Gül, Itırların prensi olarak ta bilinir. Taze veya kurutulmuş olarak et ve tavuk yemeklerinde ve salatalarda kullanılır. Internette araştırma yaparken biberiyeyle ilgili güzel bir hikayeye rastladım ve sizinle paylaşmak istedim.Biberiyenin çiçekleri mavidir ve bu konuda bi...