Arapsaçlı Kuru Börülce yemeği

Yazan: -

Arapsaçlı Kuru Börülce 

Arapsaçlı Kuru Börülce Tarifi
Arapsaçı Yemekleri
Bu hafta arapsaçını kuru börülce ile pişirdim nefis oldu. Girit’lilerin en sevdiği otların başında gelir arapsaçı. Ege Bölgesi’nde semt pazarlarında ot tezgahlarının en çok satılan otların arasındadır. Otlu börekte, otlu gözlemede mutlaka arapsaçı vardır. Karışık ot kavurmasında arapsaçı olmazsa olmaz.  Etli arapsaçı yemeği, yumurtalı arapsaçı kavurması, tavuklu arapsaçı, arapsaçlı kuru fasulye çok sevilir. Ben bugün bu yemeklerin arasına bir de arapsaçlı kuru börülceyi ekledim. İyi ki de denemişim çok lezzetli oldu. 
Arapsaçlı Kuru Börülce
Arapsaçlı Kuru Börülce yemeği
Arapsaçlı Kuru Börülce Malzemeleri
1 demet arapsaçı
5-6 adet taze soğan
1 su bardağı kuru börülce (Akşamdan ıslatılmış)
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
2 adet domates (kabuğu soyulmuş, kuşbaşı doğranmış)
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Acı pulbiber (isteğe bağlı)

Arapsaçlı Kuru Börülce Nasıl Yapılır


Arapsaçlı Kuru Börülce
Arapsaçlı Kuru Börülce yemeği
Akşamdan ıslattığımız kuru börülceyi haşlayıp süzelim.
Arapsaçını ayıklayıp iyice yıkayalım ve doğrayalım.
Taze soğanları yıkayıp yemeklik şekilde ince doğrayalım.
Bir tencereye zeytinyağını koyup taze soğanı kavuralım. Doğranmış arapsaçını ekleyip kavurmaya devam edelim.
Domatesleri de ekledikten sonra baharatları da ekleyip arapsaçı ve domatesin kendi suyunu bırakıp arapsaçı yumuşayana kadar pişirelim.
Kuru börülceyi de ekleyelim. Eğer suyunu çekmişse bu aşamada yarım çay bardağı kadar kaynar su ilave edelim.
On beş yirmi dakika kadar daha kaynatıp ocağın altını söndürelim.
Ilık servis edelim.
Afiyet Olsun.

Tarif için Girit'li arkadaşım Çiğdem'e çok teşekkür ederim. Çiğdem'in bloguna buradan ulaşabalirsiniz.

Yorumlar

  1. nursevincelezzetler-yemek tarifleriPazartesi, Nisan 14, 2014

    Harika görsellerele bu nefis tarifi Google dede paylaşıyorum.. Ellerinize sağlık

    YanıtlayınSil
  2. Nurşen AksoyPazartesi, Nisan 14, 2014

    Arapsaçı malesef buralarda bulunmuyor..İmrendimm ...Çok lezzetli görünüyor..ellerinize sağlık..

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. pembe kekikPazartesi, Nisan 14, 2014

      Nurşen hanımcım Adana'da yaşayan Giritli'ler arapsaçı pişiriyorlar. Orası daha sıcak olduğundan belki şu anda bitmiştir ama Şubat ayında semt pazarlarından ot satan tezgahlardan bulabileceğinizi düşünüyorum.Seneye yaparsınız inşallah.Sevgiler...

      Sil
  3. mutfagabuyrunPazartesi, Nisan 14, 2014

    değişik e güzel bir yemek olmuş canım.ellerine sağlık.sevgiler.

    YanıtlayınSil
  4. NilgünPazartesi, Nisan 14, 2014

    Börülce ile de nefis olacağına inanıyorum. Ellerine sağlık arkadaşım..

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. pembe kekikPazartesi, Nisan 14, 2014

      Çok teşekkür ederim Nilgün'cüm. Biz çok beğendik...

      Sil
  5. OzlemakiSalı, Nisan 15, 2014

    en kral yemeklerimizdendir, ellerine sağlık.

    YanıtlayınSil
  6. pembe kekikSalı, Nisan 15, 2014

    Özlemaki çok teşekkür ederim. Sevgiler...

    YanıtlayınSil
  7. DostbahcesindenlezzetlerSalı, Nisan 15, 2014

    Arapsaci burda varmidir bilemem ama yemegin goruntusu muthis..elinize saglik..cekim ve sunumda cok hos:)) sevgiler..

    YanıtlayınSil
  8. birgulunlezzetleriPazar, Şubat 08, 2015

    Nefis olmuş. Mayıs ayında ot mevsimi yaklaşıyor. Bol bol salatalar yaparız. Ellerinize sağlık.

    YanıtlayınSil
  9. BahceperimPazartesi, Şubat 09, 2015

    Sunum şahane. Börülce biraz tıkız kalıyor, bana göre. bezelye filan denemeli. Sevgilerimle.

    YanıtlayınSil
  10. pembe kekikSalı, Şubat 10, 2015

    Bezelye ile de yapıyorum her ikisinin lezzeti de farklı. Denemenizi tavsiye ederim...

    YanıtlayınSil
  11. LaceToysCuma, Ocak 22, 2016

    Ellerine sağlık Pembe Kekiğim.. Notumu aldım inşallah yarın yapacağım.. Şimdiden teşekkür ederim..:))

    YanıtlayınSil

Yorum Gönderme

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlasını buradan ARA

popüler tariflerim

Domates nasıl kurutulur

Yazan: -
Resim
Domates kurutma tarifi;   Kuru domatesi mutfaklarımızda yaygın olarak kullanıyoruz. Özellikle kuru domates salatası nefis oluyor. Kışın bakliyat yemeklerinin içinde de güzel oluyor. Domates kuruturken İtalyan (rio) tipi sivri domatesleri tercih ettim. Domatesleri iki partide kuruttum ve ikisinde de farklı yöntem uyguladım. Fotoğrafta gördüğünüz kuru domatesler ikinci yöntemle kurutulanlar. Bu yıl sadece ikinci yöntemi kullanacağım. Çok başarılı ve hiç firesiz bir kurutma oldu. Rengi, tadı, lezzeti hepsi mükemmeldi. Eğer domatesleri açık alanda kurutmak isterseniz (balkon, bahçe gibi) kurutma yapacağınız yerin gölge olmasına özen gösteriniz. Fırında Domates Kurutmak: Domatesleri ikiye bölüp çekirdekli kısmını bolca tuzlayınız. Fırın ısısını 50 dereceye ayarlayınız. Domatesleri fırının ızgarasına diziniz ve sekiz-on saat arasında kontrollü olarak kurutunuz. Kuru domatesleri saklarken havayla temasını kesmeden bez torba içerisinde veya hava alacak şekilde
devam

Makara çörek - Kuzey Güney dizisi

Yazan: -
Resim
Kuzey Güney dizisini çok seviyor, ilgiyle ve çok beğenerek izliyorum. Banu ile Güney'in isim hakkını alıp getirdikleri bu çörek bana hiç yabancı gelmedi. Dün akşamki bölümde Kuzey'in makara adını verdiği bu çörekleri satarak Güney zengin olma hayellerine kavuşacak mı? Tüm oyuncu kadrosunu çok beğendiğim bu dizide bakalım neler olacak? Makara’nın sırrı nedir, makara nedir, makaranın orijinal adı, makaranın tarifi, makaranın Avrupa ülkelerindeki bilinen isimleri nedir? Hemen araştırmalıydım çörekleri ilk gördüğüm noktadan başladım hemen.  Bu çörekleri gördüğüm zaman çok ilgimi çekmişti. Prag'la ilgili bir yazı yazmak için arşivimde bekleyen fotoğraflarımı çörek söz konusu olunca hemen paylaşmak istedim. Prag'da trdelnic adıyla satılan dışı çıtır çıtır içi yumuşacık tarçınlı şekere bulanmış bu lezzetli mayalı çörekleri odun ateşinde pişiriyorlar. Avrupa'da benzerleri olan bu çöreklerin Macaristan'daki ismi kurtos kalacs, Almanya'da benzerinin ismi baumkuch
devam

Kalamar Tava ve Kalamar Sosu Tarifi

Yazan: -
Resim
Kalamar Tava Kalamar Tava Sosu Kalamar Tava Tarator Sosu Kalamar tava yanında kalamar sos ile çok seviliyor. Aslında kalamar tavayı da çocuklara sevdiren kalamar sos olsa gerek. En azından bizim evde böyle. Çoğu zaman balık restoranlarında yemeyi tercih ettiğimiz kalamarı evde yaptığımızda da çok güzel oluyor. Kalamar tava için malzemeler Marinad için 500 gr kalamar 200 ml maden suyu (1 şişe) 1 çay bardağı süt 1çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker Kızartma Hamuru malzemeleri
devam

tarhana nasıl yapılır

Yazan: -
Resim
Tarhana Tarifi: Geçen yıl göceli tarhana yapmıştık ve öyle çok yapmışız ki kalanı bu yıl da bize yeter. Geçen gün kuzenimiz Kevser'i ziyaret ettiğimizde tarhana kurutuyordu. Bu sefer tarhana yaparken denemek için irmik ve nohut ilave ettiğini söyledi. Bize de yaptığı tarhanadan biraz verdi hemen o gün pişirdik ve çok beğendik. Tarhana otu yerine kekik, nane, maydanoz gibi baharatlar da kullanabilirsiniz. Göceli tarhana sevenler için de yarın göceli tarhana tarifimi paylaşacağım. Ev yapımı tarhana gibisi var mı? Tarhana çorbası çocuklar için de çok besleyici ve yaralı bir çorba. Malzemeler: 5 kg un 3 kg kırmızı biber 1 kg domates 2 kg soğan 1,5 kg süzme yoğurt 250 gr irmik 250 gr haşlanmış nohut Tuz Tarhana Otu ya da (kekik, nane, maydanoz, dereotu) Sebzeleri iyice yıkayın. Bir tencereye domates, soğan ve biberleri irice doğrayın üzerine tarhana otunu koyup 3 su bardağı su ilave ederek kaynatın. Sebzeler iyice pişince fazla suyunu süzerek
devam

Patates Tostu Tarifi

Yazan: -
Resim
fransız patates tostu Hafta sonu yaklaştı. Her ailede Pazar kahvaltıları çok önemlidir. Pazar günleri geç kalkılır, uzun süreli kahvaltı edilir. İşe, okula yetişme kaygısı olmadan sohbetli, keyifli bir kahvaltı yapılır. Pazar kahvaltısı için patates tostu yapmaya ne dersiniz. Ben tarifi Lezzet Beşlisi’nde gördüm uyguladım çok güzel oldu. Çok pratik, kolay ve lezzetli bir tarif. Hafta sonu için bol sohbetli keyifli kahvaltılarınız olsun. Patates Tostu Nasıl yapılır Patates Tostu  Malzemeler 500 gr patates 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı zeytinyağı 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri (lezzetini beğendiğiniz farklı peynirler de kullanabilirsiniz) 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı) Taze çekilmiş karabiber Tuz (peynirin tuzuna göre ayarlayın) Yapılışı Patatesleri rendeleyip elinizle suyunu sıkın ve derin bir kaseye koyun. Diğer malzemeleri ekleyip iyice karıştırın. Tost makinesinin yüzeyi büyüklüğünde pişirme kağıdı yerleş
devam

Biber Nasıl Kurutulur

Yazan: -
Resim
Biber kurutmak kış hazırlıklarının bir parçası. Kurutulan çeşit çeşit biberlerle neler yapılmıyor ki. Dolmalık biberlerle kuru biber dolması, kurutulmuş süs biberi ile ev yapımı pul biber, kırmızı biberlerle yoğurtlu kuru biber.   İçine biber kurusu atılarak yapılan çorba ve bakliyat yemeklerinin tadına da doyum olmuyor. Bu arada komşuda da biber kurutmak bizden farklı değil. Sakız adasının Pyrgi köyünün karakteristik evlerinin balkonlarına asılı biberler kurumayı bekliyorlar. Siyah beyaz dekorlu evlere kırmızı biberler ne de güzel yakışmışlar. Biber kurutmak için; Biberleri önce yıkayıp sonra süzgeçte kurumaya bırakınız. Yorgan iğnesine iplik geçiriniz. Biberlerin sap kısmından ve rahatça kurumaları için birbirine değmeyecek şekilde ipliğe diziniz. Dolmalık biber kurutmak için de sap kısmını koparıp içindeki tohumları alınız ve oyulmuş kısmı aşağıya bakacak şekilde ipe diziniz. Balkonda veya bahçede direkt güneş görmeyen bol ışıklı ve havadar bir yerd
devam

Rumeli Usulü Paça Çorbası

Yazan: -
Resim
Rumeli paça çorbası tarifi Rumeli usulu ayak paça çorbası Terbiyeli ayak paça çorbası Son günlerde uzmanların dilinden paça çorbası düşmüyor. Paça'nın kolojen kaynağı olmasından dolayı bağışıklık sistemimiz için çok yararlı olduğu söyleniyor. Çünkü kolojen hücreleri yeniliyormuş. Uzmanların söylediğine göre paça çorbası sadece bağışıklık sistemi için değil, diyabete karşı da çok faydalıymış.Geçen hafta Pazartesi günü TV de paça çorbasının faydalarını tekrar dinleyince biraz önce ocağa kuzu paçaları koydum. Bu kış ikinci kez paça çorbası yapıyorum. Hatta sık sık yapmayı düşünüyorum. Havalar soğudu grip kol geziyor. Gribe karşı paça çorbası içelim. Selanik mübadele göçmeni olan babaannem tam bir sakatat tutkunuydu. Rumeli paça çorbası onun en sevdiklerindendi. Fırında kelle, kuzu gerdan kapama yemeklerini yapmayı da yemeyi de çok severdi. İlerleyen günlerde kuzu gerdan kapamayı hem yapayım hem de aile yemekleri tariflerime ekleyeyim diyorum. Babaannemin tarifi ile paça çorbası ş
devam

İncir reçeli tarifi

Yazan: -
Resim
İncir reçeli yapmak için iki yöntem var bir tanesinde incirler kireçli suda bekletiliyor diğeri ise benim size anlatacağım tarif. Ben iki yıldır incirleri kirece yatırmadan yapıyorum ve çok da güzel oluyor. Denemek isteyenler için tarifimize geçelim. Erkek incir dediğimiz yeşil ham incirler bitmeden incir reçeli yapma zamanı. İncir reçelimizi yaptıktan sonra da sıra çilek reçeline geliyor. Pembe Kekik reçeller kategorisine baktığınızda çilek reçeli tarifimi de görebilirsiniz. 
devam

biber turşusu

Yazan: -
Resim
Kış hazırlıklarına biber turşusu yapımı ile devam ediyoruz. Pazar günü Alaybey semt pazarı’ndan aldığımız kırmızı ve sarı süs biberleri ile turşu yapımına da başladık. Aynı tarifle sivri biber turşusu da yapabilirsiniz.Turşu yaparken kullandığınız kavanozun temiz olması ve kapaklarının yeni olması gerekmektedir.  Kavanoza malzemelerin konulması tamamlandıktan sonra kapakla malzeme arasında en az bir buçuk cm boşluk bırakılmalıdır. Turşu suyu malzemelerin üzerini örtmelidir. Ben turşu yaparken turşuya kullanacağım sirke, su, sarımsak ve tuz karışımını önce kaynatıp sonra soğutarak kullanıyorum. Kullandığım bu metodla turşularım uzun süre sertliğini koruyor ve asla erime olmuyor. Sirkeli karışımı kaynatırken mutlaka çelik tencere kullanınız. Turşu kavanozunun içine kesinlikle el sokmayınız.  Diğer turşu tariflerim için turşular kategorisini tıklayınız.
devam

istiridye mantar sote

Yazan: -
Resim
İstiridye mantar tarifi İstiridye mantarı nasıl pişirilir İstiridye mantarı sotesi İstiridye mantar sotesini biz çok sevdik. İstiridye mantarı klasik kültür mantarına göre daha sert bir lif yapısına sahip olduğundan daha uzun sürede pişmesine karşılık çok da lezzetli. İstiridye Mantar Sotesi için malzemeler 400 gr istiridye mantarı(şerit şeklinde doğranmış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı tereyağı Tuz Taze çekilmiş karabiber 3 diş sarımsak (ince kıyılmış) 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik 1 sap biberiye 2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış) İstiridye Mantar Sotesi Nasıl Yapılır Mantarları yıkayıp iki kâğıt havlu arasına alarak kurulayalım.  Daha sonra şeritler halinde doğrayalım.  Mantar Sote yapacağımız yapışmaz tabanlı tavayı ocağa koyalım ve harlı ateşte kızdıralım. Zeytinyağını ilave edelim.  Y ağ kızınca mantarları tavaya koyalım ve karıştırarak mühürleyelim.  Buradaki püf noktası mantarın tamamını tavaya boca etmeyelim ve mümkünse mantarlar
devam