pembe kekik tarifleri

Adana sıkması aslında bayat ekmek içi ve unla yoğrulan hamurdan açılan yufkalar ile yapılır. Ben sıkmayı hazır lavaş ekmeği ile yaptım.Bu tarifimi güncelliyorum ve sevgili estergonyeşil tarafından düzenlenen 2. Ben Buldum Etkinliğine  gönderiyorum.

Otlu gözleme yaparken peynirin yanına mevsim yeşilliklerinden ilave ediyorum. Pırasa sapı bulamazsanız taze soğan kullanabilirsiniz. Ayrıca ısırgan otu da çok yakışıyor. Yörelere ve mevsime göre bulunan yeşilliklerle yapılan bu gözlemeler  çayın yanında çok güzel oluyor. Malzemeler: 4 adet hazır yufka Tereyağı Zeytinyağı-tereyağı karışımı 200 gr. lor peyniri veya böreklik peynir. Pırasa sapının yeşil kısmı (ince doğranmış) 1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış) 1 çorba kaşığı dereotu (kıyılmış) Ispanak (kıyılmış) Pazı yaprağı (kıyılmış) Pancar yaprağı (kıyılmış) 1 yumurtanın akı

Krem karamel çok sevdiğim bir tatlı,portakal aromasını da çok seviyorum. İkisi bir araya gelince çok nefis oldu. Bu tarifimi güncelleyerek çay kahve bahane etkinliği için  tombul tariflere gönderiyorum.

Kuru patlıcan dolmasını sumak ekşisiyle çok seviyoruz. Şayet evde sumak ekşisi yoksa bir çorba kaşığı toz sumağı bir çay bardağı sıcak  suda yarım saat kadar bekletip süzün. Sumak, ekşisini suya bırakıyor. Ben kuru patlıcanda Nazilli patlıcanı kullandım. Antep patlıcanları daha küçük boy oluyor.Patlıcanın adetini büyüklüğüne göre ayarlayabilirsiniz. Malzemeler: İçi için: Kuru Patlıcan (30 adet) 500 gr orta yağlı kıyma 4 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış) 5 adet sarımsak (ince kıyılmış) 250 gr pirinç  (3-4 su yıkanmış) 1 çorba kaşığı domates salçası 1 çorba kaşığı biber salçası 1 çorba kaşığı sumak ekşisi veya 1 çorba kaşığı toz sumak kullanarak yapılmış ekşi 1 çay bardağı su Tuz Karabiber Kekik Kuru nane 1 çay kaşığı limon tuzu (kaynama suyuna) Sos için: ½ kg. rendelenmiş domates 1 çorba kaşığı zeytinyağı 2 diş sarımsak (dövülmüş) 1 çay kaşığı kuru nane 1 çay kaşığı acı pul biber (isteğe bağlı) 1 çay kaşığı tuz

Kış geldi, yaz geldi. Mevsim hiç fark etmez bizim evde çorba devamlı pişer. Terbiyeli çorbaları da çok severek içiyoruz. Hem yoğurt hem de süt kullanarak pişirdiğim bu çorba anneannemin tarifi. Anneannemin cildi çok güzeldi. En çok meyve yerdi. Çorba içmeyi çok severdi. Yemekleri daha çok teyzem yapardı ama ara sıra malzemeleri ona hazırlarlar o da kendi usulunce pişirirdi. Tavada çok minik doğradığı kabakları kavurur, gene tavada mercimekli bulgur pilavı yapardı. Bir de böreği vardı, davul fırında pişirdiği. Bunlar hep güzel hatıralar. Zaten anneannemin kimseyle kötü bir hatırası yok. Çok esprili, kendiyle barışıktı ve dedemle hep yan yana kumru gibilerdi. Fotoğrafı da anneannemle teyzemden hatıra kalan sahanda çektim. Malzemeler: 6 su bardağı et suyu 3 çorba kaşığı un 1 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı zeytinyağı 1 su bardağı süt 1 çay bardağı yoğurt 1 yumurta  Tuz Kuru nane

El açması börekleri annem çok güzel yapar. Annemin tarifiyle, annemin ellerinden ıspanaklı peynirli böreklerin tadına doyum olmuyor. Malzemeler: Hamur için: 1 fincan sirke 1 fincan zeytin yağı 2 yumurta Aldığı kadar un Harcı için: Malzemeler: ½ kg. temizlenmiş ıspanak 250 gr beyaz peynir (rendelenmiş) 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış) 1 çay kaşığı kadar çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı tuz 2 çorba kaşığı zeytinyağı Üzeri için: Bir yumurta sarısı

Bu poğaçaların tarifi teyzeme ait. Teyze anne yarısıdır. Çocukken kardeşimle bana kilo aldırmak için neler yapmazdı neler. Bu poğaçaların tarifi de teyzemin hatırasıdır.  Çok güzel kabaran bu poğaçalara kızlarım küçükken altın top adını takmışlardı. Hazırlayacağınız kıymalı harçla lahmacun tadındaki bu poğaçaları çok seveceksiniz.

Dana eti kullanmayı tercih ettiğim bu yemekte isteğe bağlı olarak kuzu eti de kullanılabilir. Malzemeler:  500 gr. Dana eti kuşbaşı doğranmış 1 adet kuru soğan (ince doğranmış) 5 diş tüm sarımsak (kabukları soyulmuş) 3 diş dövülmüş sarımsak 4 adet küçük pide 1 çorba kaşığı biber salçası 1,5 su bardağı yoğurt 4 adet biber 1/2 demet kıyılmış maydanoz. 2 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz Karabiber Kekik Kimyon Pul biber

Ispanak mevsiminde ıspanağı mümkün olduğu kadar kullanıyorum.Malum ıspanağın yararlarını saymakla bitmiyor.Lezzeti de cabası. Malzemeler: 6 adet hazır yufka ½ kg ıspanak (yıkanmış, iri doğranmış) 250 gr kıyma 1 adet kuru soğan (kıyılmış) 1 adet yumurta 3-4 çorba kaşığı yoğurt 1 çay kaşığı kadar çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı) 6 çorba kaşığı zeytinyağı Çörek otu

Kuru barbunya veya Meksika fasulyesi kullanarak pişirdiğim bu güzel kış yemeğinden acıyı da esirgemiyorum.Yaz sonunda hazırladığım konserve domateslerimi kullanıyorum.Domatesi daha az kullanmak isterseniz biraz salça ilave edebilirsiniz. Malzemeler: 500 gr kuru barbunya veya kırmızı Meksika fasulyesi (akşamdan ıslatılmış) 250 gr kıyma 500 gr domates (püre haline getirilmiş) 1 adet kuru soğan (küçük doğranmış) 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 adet acı yeşil biber (küçük doğranmış) 1 adet kapya biber (küçük doğranmış) 2-3 diş sarımsak (çok küçük kıyılmış) 1 çorba kaşığı yeşillik 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kuru kekik 1 çay kaşığı toz şeker Acı pul biber Tuz

Keşkek Unesco kültürel Mirası oldu.Hürriyet Gazetesi İnternet Sitesinde okuduğum haber ile keşkekle gurur duydum. ''Türkiye'nin bir çok yöresinde 'düğün yemeği' kabul edilen keşkek, UNESCO’nın “somut olmayan kültürel miras” listesine girdi. Keşkek, Endonezya’nın Bali Adası’nda toplanan UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Hükümetlerarası Komitesi tarafından listeye alındı. Komite, yemek kültürünün kendilerine nasıl sunulması gerektiği konusunda diğer adaylara Türkiye heyetinin keşkek hazırlığını örnek gösterdi.'' Daha fazla bilgi için  http://www.hurriyet.com.tr/planet/19347883.asp Kazanda pişen keşkek Ege bölgesi'nde de çok sevilen keşkek düğün zamanı kurulan kazanlarda pişer. Malzemeler: 1 kg. kemikli kuzu eti, böbrek yatağı kısmı 500 gr. aşurelik buğday Yeterince tereyağı Kırmızı pul biber Tuz

Bu yaz domateslerimi çok basit bir yöntemle kuruttum.Evde kuruttuğum biberleri de ekleyerek kuru fasulye pişirdim.Yanına arpa şehriyeli bulgur pilavı ve kornişon turşusu ile menümü tamamladım.Kuru fasulyeyi pişirirken domateslerin tuzundan dolayı yemeğe tuz ilave etmemenizi öneririm. Malzemeler: 2 su bardağı kuru fasulye(akşamdan ıslatılmış) 1 adet kuru soğan (pul şeklinde doğranmış) 3 çorba kaşığı kurutulmuş domates (julyen doğranmış) 3 adet kurutulmuş süs biberi veya 1 adet kurutulmuş tatlı biber (doğranmış) 1/2 çorba kaşığı domates salçası 1/2 çorba kaşığı biber salçası 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 1 çay kaşığı kimyon Taze çekilmiş karabiber

 Bulgurun sarısını da esmerini de çok seviyorum. Bulgur için öğrendiklerim arttıkça artık benim soframda bulgur pilavı pirinç pilavından daha çok pişiyor. Kuru domatesli kuru fasulye yemeğinin yanına yaptığım tavuk suyu ile pişirdiğim şehriyeli bulgur pilavı için esmer bulgur kullandım. Malzemeler: 1 su bardağı bulgur 2 çorba kaşığı tel şehriye 1,5 su bardağı tavuk suyu (sıcak) 2 çorba kaşığı margarin Tuz

Klasik ama çok sevilen bir tatlı.Cumartesi akşamı balık menüme seçtiğim bizim evin favori tatlılarından.Bu arada erkek kardeşiminde çocukluğundan beri en sevdiği tatlı.Farklı şehirlerde oturduğumuzdan onunla paylaşamadığım için üzgünüm. Malzemeler: 1 su bardağı irmik 1,5 su bardağı süt 1 su bardağı + 2 çorba kaşığı toz şeker 75 gr tereyağı 2 çorba kaşığı dolma fıstığı Toz tarçın

Saçta kavrulmuş,sebzeli kuzu etinin tadına doyum olmuyor. Malzemeler: 1 kg. kuzu kuşbaşı (orta yağlı) 2 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış) 4 adet yeşil sivri biber (iri doğranmış) 3 adet domates (kabukları soyulmuş, iri doğranmış) 2 çorba kaşığı margarin 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı taze kekik (kıyılmış) 1 tatlı kaşığı taze biberiye (kıyılmış) 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı) Tuz

Misket köfte olarak da bildiğimiz bu yuvarlak güzel köfteleri kızlarım çocukluklarından bu yana çok severler.Yanında bir de makarna olursa değmeyin onların keyfine.Bir de makarna çeşidi spaghetti olursa daha da sevinirler. Malzemeler: Köfte için: 500gr. dana kıyma 1 çay bardağı galeta unu 1 adet yumurta 4-5 diş sarımsak (dövülmüş) 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kimyon 2 çay kaşığı tuz Un Kızartma yağı Sos için: 500 gr. domates (rendelenmiş) 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı elma sirkesi 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tuz 2 diş sarımsak (dövülmüş) 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 5-6 yaprak taze fesleğen ( yoksa 1 çay kaşığı kekik,1 tatlı kaşığı kuru nane)

Afiyet olsun....

Komposto ve hoşaf arasındaki farkı merak eder dururdum.  Kompostonun taze meyvelerle, hoşafın ise kuru meyvelerle yapıldığını öğrendim. Bir de kelimelerin kökenleri farklı komposto yabancı dil kökenli, hoşaf ise farsçadan gelme. Komposto İtalyanca kökenli composto kelimesinden dilimize yerleşmiş. Hoşaf ise farsçada hoş (tatlı) ab (su) kelimelerinin birleşimiyle oluşmuş ve tatlı su anlamını taşıyor. Osmanlı mutfağında taze ve kuru meyveler birlikte kullanarak da hoşaf yapılmaktadır.

Kuzenimin Sapanca'da ki evine gittiğimizde Sapanca'yı gezerken yemek yemek için bir restorana uğradık ve orada ıslama köfte yedik.Aslen Adapazarı'na ait olan bu köfteyi Sapanca'da yemek kısmetmiş.Dün ne yemek yapayım diye düşünürken aklıma ıslama köfteler geldi ve mangalda kömür ateşinde pişen köfteleri evde ızgarada pişirerek yaptım.Çok da güzel oldu.Bayat ekmeklerini değerlendirmek isteyenler için de çok güzel bir tarif. Malzemeler: 500 gr. dana kıyma 1 adet kuru soğan (rendelenmiş) 1 çay bardağı galeta unu Tuz Karabiber Kimyon Bayat ekmek dilimleri 3 adet domates (kalın elma dilimi şeklinde dilimlenmiş) 8 adet yeşil biber Et suyu Sıvı yağ Toz kırmızı biber

Krep hamurundan biraz daha koyu bir hamurla evde kolayca yapacağınız taş kadayıfını çok seveceksiniz.Arkadaşım Nedret'in bizlere hazırladığı davet sofrası sonunda ikram ettiği bu nefis tatlıyı onun tarifiyle sizlerle paylaşmak istedim.Ben tarifi uyguladığımda çok başarılı oldu. Malzemeler: Hamur için: 1 su bardağı süt 1 su bardağı un 1 yumurta 1 tatlı kaşığı kuru maya 1 tatlı kaşığı şeker 1 fiske tuz Şerbeti için: 1 su bardağı su 1 su bardağı şeker 1 çay kaşığı limon suyu Üzeri için: İri kıyılmış ceviz Tarçın Kızartma için: Kızartma yağı