el açması ıspanaklı börek

El açması börekleri annem çok güzel yapar. Annemin tarifiyle, annemin ellerinden ıspanaklı peynirli böreklerin tadına doyum olmuyor.

Malzemeler:
Hamur için:

1 fincan sirke

1 fincan zeytin yağı

2 yumurta

Aldığı kadar un
Harcı için:
Malzemeler:

½ kg. temizlenmiş ıspanak

250 gr beyaz peynir (rendelenmiş)

1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)

1 çay kaşığı kadar çekilmiş karabiber

1 çay kaşığı tuz

2 çorba kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
Bir yumurta sarısı

• Ispanakları iyice yıkayınız.
• Bir tencerede su kaynatınız.
• Ispanakları kaynamakta olan suya atıp bir iki dakika bekledikten sonra süzünüz.
• Süzdüğünüz ıspanakları irice doğrayınız.
• Bir tavaya zeytinyağını koyup soğanları soteleyiniz, ıspanakları da ilave edip birkaç dakika çevirdikten sonra tuz ve karabiberini ilave edip ocağı söndürünüz ve ıspanakları soğumaya bırakınız.
• Ispanaklar soğuduktan sonra rendelenmiş peyniri ilave edip karıştırınız.
• Fırını 180 derecede ısıtınız.
• Fırın tepsisini yağlayınız.
• Hamurun malzemelerini karıştırıp yoğurunuz.
• Yoğurduğunuz hamuru bezelere ayırıp açınız.
• Her bir yufkaya önce biraz sıvı yağ serpiniz sonra da ıspanaklı harç serpiniz. Ve rulo şeklinde sarınız.
• Rulonun bir ucundan tutup helezon haline getirerek, tepsinin ortasına yerleştiriniz.
• Daha sonraki açmış olduğunuz yufkaları da içlerini koyup rulo haline getirdikten sonra önceki helezon haline getirdiğiniz rulonun etrafına dolayınız.
• Yufkalar bitene kadar devam ediniz.
• Yufkaların üzerine yumurta sarısı sürüp fırına sürünüz.
• 35-45 dakika kontrollü olarak pişiriniz.
• Afiyet Olsun.