pembe kekik tarifleri

Domateslerin tam da olgunlaştığı bu aylarda yavaş yavaş soslarımı hazırlamaya başlıyorum. Domates ve biber karışımıyla hazırladığım bu sos bizim evde ızgaraların yanında domatesli meze, makarnaların ve kızartmaların üzerinde sos olarak tüketiliyor. Acı sevenler yeşil biber yerine süs biberi kullanabilirler. Biberleri ayıklarken acı olmalarına karşı lütfen eldiven takmayı ihmal etmeyelim. Malzemeler: 1,5 kg domates (kabukları soyulmuş) 1,5 kg kapya biber (çekirdekleri çıkarılmış) 250 gr yeşil köy biberi (çekirdekleri çıkarılmış) 1 demet maydanoz (temizlenmiş, yıkanmış) 1 su bardağı sızma zeytinyağı 1/2  su bardağı elma sirkesi 4 diş sarımsak (dövülmüş) Tuz 1 tatlı kaşığı şeker

Dün  Kanal D ekranlarında yayınlanan Doktorum programında Taylan Kümeli bazı gıdaların bir araya gelip, birlikte tüketilmesiyle  metabolizmanın daha hızlı çalıştığını anlattı. Örnekler verdi. Bu gıda ikililerinden birisi de yoğurt ve semizotuydu. Bunları bir araya getirerek salata yapabileceğimiz gibi haşladığımız makarnaların üzerine sos olarak kullanabileceğimizi hatta makarna salatası olarak tüketebileceğimizi anlattı. Tabii ki kepekli makarna ile. Acı pul biber kullanırsak da acının da mideyi rahatsız etmeyecek kadar yendiğinde metabolizmayı ateşlediğinden bahsetti. Ben de diyet karnıyarığın yanına ne yapayım diye düşünürken bu tarif o kadar cazip geldi ki hemen uyguladım.  Malzemeler: 1/2 demet semizotu yaprağı 1 kase light yoğurt 1 paket kepekli makarna  1 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz Kırmızı pul biber

Sevgili Gülçin'e verdiğim söz üzerine kızarmamış patlıcandan yapılan karnıyarık tarifi yayınlıyorum.Çok güzel oldu.Yanına da s emizotlu yoğurtlu bir makarna yaptım.Gülçin'cim eğer bulunduğun yerde semizotu bulamazsan taze fesleğen ve taze nane yapraklarını kullanarak yoğurt sosunu yapabilirsin.Bu da Taylan Kümeli'nin metabolizma hzlandıran ikililerinden birisi. Malzemeler: 400 gr dana kıyma 6 adet patlıcan 3 adet kuru soğan (soyulmuş, küçük doğranmış) 2 adet orta boy domates (soyulmuş, küp şeklinde doğranmış) 2 adet domates (yarım cm. kalınlığında halka çeklinde doğranmış) 6 adet yeşil sivri biber 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 su bardağı kaynar su 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

Kandiliniz mübarek olsun.Kandillerde yaptığım simidin tarifini paylaşmak istedim bu gün. Malzemeler: 5 çorba kaşığı margarin (oda sıcaklığında) 5 çorba kaşığı zeytinyağı 1 su bardağı süt 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı mahlep 1 çay kaşığı karbonat 2 yumurta akı Aldığı kadar un (elenmiş) Susam

Havuçlu keki çok severim. Yıllardır bu keki yaparken tarçın ve ceviz kullanırım. Geçen günlerde bir arkadaşım bademle yapmıştı. Zaten bademi de en az ceviz kadar severim. Kekin tadı çok hoşuma gitti. Bende tarifi konuklarım için servis kolaylığı da olsun diye cup cake olarak uyguladım. Çok güzel oldu. Malzemeler: 2 su bardağı sade kek un 1,5 su bardağı toz şeker 4 yumurta 1 su bardağı eritilmiş margarin 1/2 su bardağı kıyılmış badem 3 orta boy havuç (rendelenmiş) 1 çay kaşığı tarçın (tepeleme) 1 paket vanilya Fırınınızı 170 derecede ısıtınız. Muffin kalıplarınızı yağlayınız. Yağ ve şekeri mikserle iyice çırpınız. Yumurtaları ekleyip çırpmaya devam ediniz. Rendelenmiş havuç, kıyılmış badem, tarçın, vanilya ve unu ekleyip kaşıkla iyice karıştırınız. Karışımı kalıplarınıza döküp yaklaşık 45 dakika pişiriniz. Kekleriniz ılıdıktan sonra servis yapınız.

Zeytinyağlı dolmayı baharlı, dolma fıstıklı, kuş üzümlü yaparım hep. Öylesini de severim. Kuşadası'na gittiğimde arkadaşım farklı tarifle yapmıştı. Onu da çok beğendim. Bana şunu söyledi. Her sebzenin uyum sağladığı bir baharat var. Kabak çiçeği dolmasına da mutlaka taze nane koymak gerekir. Ben de bu sefer dolmayı arkadaşımın tarifine göre yaptım. Malzemeler: 16 adet kabak çiçeği 1 su bardağı pirinç 2/3 su bardağı zeytinyağı Kuru soğan (küçük doğranmış) 1 adet domates (rendelenmiş) 2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış) 2 çorba kaşığı taze nane (ince kıyılmış) 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı karabiber 1,5 bardak sıcak su

Sebze yemeklerinin yanına ya pilav,ya da makarna yemek alışkanlığımız var.O zaman  onları da kendi içinde  çeşitlendiriyoruz.Yeşil mercimeği;özellikle çocuklar üzerindeki besleyici değerinden dolayı,çok sık kullanıyorum. Malzemeler: 1 su bardağı pilavlık bulgur ½ su bardağı yeşil mercimek (3-4 saat sıcak suda ıslatılmış) 1 büyük boy soğan (doğranmış) 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı zeytinyağı 1,5 su bardağı sıcak et suyu (sıcak suda eritilmiş bulyon da olabilir) 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı tuz

Çoğu zaman fırından ekmek hamuru alarak çok çabuk hazırladığım bu biberli ekmeklerin tarifleri Adana ve Mersin illerimize aittir. Hatay ilimizin  biberli ekmeklerinde çökelek ve susamda kullanılmaktadır. O da çok güzel oluyor.Yeteri kadar zamanım varsa evde hamur mayalayarak da yaptığım bu ekmekleri konuklarım da çok beğeniyorlar. Hamur için: 1/2 kg. Un 1 paket yaş maya 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 su bardağı ılık su ½ çay bardağı zeytinyağı Üzerine sürmek için: 1 çorba kaşığı biber salçası 1 çorba kaşığı domates salçası 1 adet acı kırmızı biber (Çekirdekleri çıkarılmış ince doğranmış) 1 orta boy kuru soğan (Doğranmış) 2 diş sarımsak (ezilmiş, ince kıyılmış) 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı çörekotu 1 çay kaşığı kekik Pul biber Tuz (salçanın tuzunu kontrol ederek atınız) Susam (isteğe bağlı)

Patlıcan Oturtma patlıcan yemeklerinin en sevilenlerinden.Diyette ben bunu nasıl yiyeceğim diye düşündüm ve kendi payıma düşen patlıcanı kızartmak yerine suda haşlamaya karar verdim.O da değişik bir patlıcan yemeği oldu.Sonuçta aynı malzemeyle,aynı tepside fırınladım ve afiyetle yedim.Diyette en çok zoruma giden şey,ayrı yemek pişirmek.Bu diyette evde hepimiz aynı yemekleri yiyoruz.Sadece ben belirli ölçülerde yiyorum. Malzemeler: 4 adet bostan patlıcanı 500 gr yağsız dana kıyma 1 adet büyük boy soğan ( küçük doğranmış ) 2 çorba kaşığı zeytinyağı 4 adet yeşil sivri biber (çekirdekleri çıkarılmış, uzunlamasına ikiye bölünmüş) 2 adet halka şeklinde dilimlenmiş domates 3 adet rendelenmiş domates 1 çorba kaşığı domates salçası 1 ½ su bardağı sıcak su 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kekik Tuz Kızartmalık yağ

Anılarında ‘en çok beğendiğim romanım’ diye söz ettiği Mai ve Siyah’ta Halid Ziya, kendi kuşağının edebiyat alanındaki yenilikçi görüşleriyle buna karşı çıkan ‘eski’yi temsil eden düşünceler arasındaki çatışmaları; basın hayatı hakkındaki eleştirel düşüncelerini kahramanı Ahmet Cemil’in şahsında dile getirmektedir. Bu yönüyle Ahmet Cemil, bir bakıma Halid Ziya’yı hatta bütünüyle Servet-i Fünun topluluğunu temsil eden bir roman kahramanıdır. Romana hakim olan diğer bir düşünce ise, bu topluluğun ortak özelliklerinden olan hayal-gerçek veya mai-siyah çatışmasıdır. Ahmet Cemil’in mai kelimesinde ifadesini bulan bütün düşünce, arzu ve ümitleri ‘ hayal ’i temsil ederken, siyah kelimesi etrafında anlamını bulan yaşadığı hayal kırıklıkları, uğradığı felaketler ve sıkıntılar ise ‘ gerçek ’ i ifade etmektedir. Zaten roman realizm (gerçekçilik) ve romantizm (hayalcilik) arasında gidip gelmekte hatta romanın çoğu yerinde gerçek ağır basmaktadır. Enfel Doğan; Mai ve Siyah sayfa 9-10  Kitabı yay

Geçen gün pazardan iki demet semizotu almıştım.Bir demetiyle yoğurtlu semizotu salatası yaptım.Diğer demet arrtı.Semizotunun  boranisini de çok severim ama bir demet semizotu borani yapmaya yetmeyeceği için farklı bir şeyler yapayım dedim.Hemen araştırmaya başladım.Önce semizotlu börek tarifi gördüm ancak semizotunu börekte kullanmaya cesaret edemedim.Daha sonra çorba tarifi gördüm.Sebze çorbasını çok sevdiğim için çorbasını yapmaya karar verdim. Tarifin orjinalinde mantar da kullanılmıştı evde mantar olmadığından ben mantar yerine patates kullandım.Sonuç enfes ve inanılmaz.Çocukla gelen misafirlerim için de çocuk menüme not aldım. Malzemeler 1 demet taze semizotu (yıkanmış, temizlenmiş) 1 adet patates (rendelenmiş) 1 adet havuç (rendelenmiş) 1 adet kuru soğan ( küçük doğranmış) 1 diş sarımsak ( ince kıyılmış) 2 çorba kaşığı irmik 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1,5 lt.et suyu (veya etsu bulyon)

Tavada levrek buğulama Tavada domatesli levrek buğulama Levrek filetosu ile beş dakika da hazırlayıp beş dakika da pişen domatesli levrek buğulamayı çok seveceksiniz. Diyetimde doktorum sık sık balık yememi önerdi.Çok çabuk hazırladığım ve pişirdiğim bu balık enfes oldu.Aslında yaptığımız diyet değilde dedikleri gibi sağlıklı beslenmek...

Tavuk eti kullanarak,tavuk suyuyla yumuşatılmış bu böreği,üzerine yoğurt dökerek yanında bir salatayla bazen  bir zeytinyağlı yemekle birlikte servis ederim.Kızım çocukluğundan beri çok seviyor bu böreği.Tavuğu haşladığım sudan da hemen bir çorba yaparım;Afiyetle yenir.

Balkan göçmenleri kuru börülceye papuda diyorlar. Ben de papudaya bayılıyorum. Yemeği ve salatası çok lezzetli olan papudanın salatasını yaptım bu sefer.Severek yedik.Yaz gelmiş olsa da,sıcaklara rağmen kuru baklagilleri yaz mevsimine uygun pişirerek haftada en az bir gün yemeye çalışıyorum. Malzemeler: 1 su bardağı kuru börülce (akşamdan ıslatılmış) 1 adet kuru soğan (piyaz doğranmış) 1 adet domates (kabuğu soyularak doğranmış) 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 1 çorba kaşığı limon suyu 1 çorba kaşığı elma sirkesi           Tuz 1 çay kaşığı kuru nane 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı acı) Üzeri için: 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 adet domates (ince dilimlenmiş) 1 dilim limon Akşamdan ıslattığınız börülceleri yumuşayana kadar haşlayınız. Börülceler haşlanınca süzünüz ve soğumaya bırakınız. Bir kasede börülceler, soğan, domates, zeytinyağı, sirke, limon, tuz, kuru nane ve pul biberi karıştırınız. Salatayı karıştırdıktan sonra kıyı

Yaz güzeli patlıcan...Patlıcanın soğuk servis edilen bu hali,yoğurtla da çok güzel oluyor.Hafif ve lezzetli olan zeytinyağlı patlıcan tam bir yaz yemeği.   Malzemeler: 1 kg. patlıcan 1 adet kuru soğan (doğranmış) 500 gr. domates (soyulmuş, küp şeklinde doğranmış) 1 adet kapya biber (çekirdekleri çıkarılmış, halka şeklinde doğranmış) 2 adet yeşil sivri biber (çekirdekleri çıkarılmış, halka şeklinde doğranmış) 5-6 diş sarımsak Tuz Karabiber Kırmızı pul biber 2 çorba kaşığı zeytinyağı Yoğurt

Cumartesi günü radikal bir karar aldım ve diyet yapmaya karar verdim. Doktor kontrolünde sağlıklı beslenme programına uygun olarak hedef ayda ortalama 2 kg.vermek. Uzun süreli bir yolculuk. Kontrollerim bittikten sonra pazartesi gününü beklemeden cumartesi günü başlayayım dedim. Erteledikçe diyete başlamak zorlaşıyor. Diyetimin ilk gününde zeytinyağlı havuç yaptım. Artık her gün bir sebze yemeğine rastlarsınız tariflerimde. Ben ızgara et, yoğurt ve  makarna eşliğinde zeytinyağlı havucu koydum sofraya ve hepimiz zevkle yedik. Ben porsiyon ölçülerimi listeme göre ayarladım. Makarnada da zeytinyağı kullandım.

Eşimin ve bütün babaların babalar günü kutlu olsun.Bu gün babamın anısına onun çok sevdiği zeytinyağlı taze börülce yapmak istedim.Babacığım nur içinde yat.Seni hiç unutmadım.Tam da taze börülce mevsimi. Bol soğan kullanılarak pişen taze börülcenin tadına doyum olmuyor derdi babam... Malzemeler: 500 gr taze börülce 2 adet kuru soğan (doğranmış) 500 gr. domates (kabukları soyulmuş küçük doğranmış) 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 1 çay kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı karabiber Tuz siyah beyaz bir babalar günü

Ateşi çağrıştıran sebze hangisi diye sorsalar,kırmızı biber derim.Birincisi biberin rengi kırmızı,ikincisi biberin acısı ağız yakıyor,üçüncüsü de acı biber metabolizmayı ateşliyormuş...Közde pişen kapya biberle yapılan bu  salatayı ben çok seviyorum. Malzemeler: 8 adet kapya biber 3-4 diş sarımsak (dövülmüş) 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 1/2 adet limon suyu 1 çorba kaşığı nar ekşisi 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı pul biber(isteğe bağlı acı) Nane veya maydanoz (süslemek için)

Bu pasta annemin bana ilk öğrettiği pastalardan, bu tavşan pasta çocukları mutlu etmeye yetiyor. Çocukların yüzündeki bir gülümseme insanın tüm yorgunluğunu alıyor.   2,5 yaşındaki özel konuğum; kendisi için hazırladığım bu tavşan pastayı görünce, çok sevindi ve mutlu oldu. O kadar mutlu oldu ki belki de kendisine verilen değeri o minicik yüreğinde hissetti. Seni çok seviyorum diye bana sarılınca da ben çok mutlu oldum. Malzemeler: Sünger kek için: 6 yumurta 1 su bardağı toz şeker 1,5 su bardağı elenmiş un 1 çay kaşığı kabartma tozu Krema için: ½ paket orman meyveli pasta kreması 1 su bardağı süt Süsleme için: Renkli şekerler Hindistan cevizi Kakao

Çocukluğumdan beri evimizde çok sık pişen bir sebzedir börülce.Eşim ve kızlarım da çok sevdiği için aynı gelenek bizim evde de sürüyor.Zeytinyağlı yemeğini de çok severiz.Artık her hafta pişer bizim evde.Buna rağmen bıkmayız,kışın yiyebilmek için derin dondurucuya da koyarız.Kurusu yok mu derseniz,onu da çok severiz. Malzemeler: 1 kg.ayıklanmış taze börülce 5-6 diş sarımsak (dövülmüş) 1 adet limonun suyu 4 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı tuz (haşlama suyu için)

Meyveli salatalardan çok sevdiğim bir üçlü,marul,elma,ceviz. Malzemeler: 1 adet marul 1 adet granny smith elma 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1/2  adet limonun suyu Ceviz içi 1 çay kaşığı tuz

Yemeklerde aynı malzemeler kullanılsa da bazen farklı pişirme teknikleriyle farklı aromalarla değişik lezzetler elde edilebiliyor.Yazın her daim sofralarımızı süsleyen fıstıklı üzümlü zeytinyağlı dolmanın içine konulan karanfili ıslattığım suyla  pişirdim bu dolmayı. Nefis bir aroma verdi. Malzemeler: 12 adet dolmalık biber 2 adet orta boy domates ¼ su bardağı sızma zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker 1/2 limonun suyu Harcı için: 1 su bardağı pirinç ½ su bardağı sızma zeytinyağı Kuru soğan (pul şeklinde doğranmış) 2 çorba kaşığı dolma fıstığı 2 çorba kaşığı kuş üzümü (ayıklanmış) 4-5 adet tane karanfil 1 tatlı kaşığı yenibahar 1 çay kaşığı karabiber 2 çay kaşığı tuz 4 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz 2 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu 2 çorba kaşığı kıyılmış taze nane 1 su bardağı sıcak su

Patlıcanlı börek yanında da  bol köpüklü  ayran.Fazla söze gerek yok... Malzemeler: 4 adet yufka 1 kg patlıcan (kabukları tamamen soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış ve tuzlu suda bekletilmiş) 2 adet kuru soğan (İnce doğranmış) 2 adet yeşil sivri biber (çekirdekleri çıkarılmış, ince doğranmış) 2 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz Karabiber 1 demet maydanoz (ince kıyılmış) 1 çay kaşığı kırımızı pul biber (istenirse acı) 1 yumurta ½ su bardağı zeytinyağı 2 çorba kaşığı yoğurt Çörek otu

Bu hafta aldığım çileklerin tadı ve kokusu çok güzeldi. Dondurma ve meyveyi bir arada üzerine Melba sos dökerek yemesini çok seviyorum. 19.yüzyılın sonlarında Fransız şefi Escoffier tarafından opera şarkıcısı Nellie Melba için hazırlanmış olan Melba sosu; ben meyveyle beraber hazırladığım dondurmalarda kullanıyorum. Bu meyve bazen şeftali, bazen ananas olabiliyor. Bu sefer de meyve olarak mevsiminden dolayı çilek kullandım. Hem sosu hem de meyveleri çilekten oluştu. Sosunuzu  servisten hemen önce hazırlayınız. Bekletmeniz gerekiyorsa, buzdolabında ağzı kapalı bir kapta bekletilmesi gerekir. Aynı gün içinde tüketilmesi tavsiye edilir.

Sıcak yaz günlerinde bazen yemek yeme isteğim olmuyor.Yemeyince de metabolizmamın düzeni bozuluyor.Sağlıklı beslenme için öğün atlamadan hafif bir şeyler yiyerek geçiştirmeyi son yıllarda prensip edindim.O zaman salata yemeyi tercih ediyorum. Meyveli salataları çok seviyorum. Yeşil erik de salataya çok yakıştırdığım meyvelerden birisi. Malzemeler: 5-6 yaprak marul 7-10 adet erik 1 adet salatalık 2 çorba kaşığı iri kıyılmış nane yaprakları 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 1/2 limon suyu 1 adet küçük domates (süsleme için) Tuz

28 Mayıs Cumartesi günü bir iş için Alaçatı'ya gitmiştik. O gün Urla İskele'de Tanju Okan yat yarışları vardı, biz de İzmir'e dönerken uğradık. Çoğu kişinin Tanju Okan şarkılarını ezbere bildiğinden eminim. Benim en sevdiğim şarkısı 'KADINIM' dır. Son yıllarını Urla'da geçiren  sanatçı hastalanarak 23.Mayıs.1996'da aramızdan ayrılmıştı. Mezarı İskele halk mezarlığındadır. Urla'da 2000 yılından beri Tanju Okan yat yarışları düzenlenmekte. Bu yıl Urla Kaymakamlığı, Urla Belediye Başkanlığı, Uriyat ve İskele Su Ürünleri Kooperatifinin işbirliğiyle düzenlenen yarışmanın sponsorluğunu Jımmy Key, Denizbank ve Bortar üstlenmiş. Biz gittiğimizde yarış bitmiş, kazananlara kupaları dağıtılıyordu. 29.Mayıs 2011'de de Jımmy Key yat yarışları düzenlenecekti, ama onu izleyemedik. Kupalar verildikten sonra Özgen Akçagül/Blue Note Orkestrası çok güzel Tanju Okan şarkıları söyledi. Herkes dans edip eğlendi. İkram,servis her şey mükemmeldi. Bulunduğum masada Urla

Soya sosu piliçe çok yakışan bir sos.Dikkat edilmesi gereken tek konu sosun tuzlu olması.Ben az tuzlu yediğim için soya sosunu kullandığım zaman yemeğe ekstra tuz ilave etmem.Soteye tuzuna baktıktan sonra tuz ilave edilmesini öneririm. Malzemeler: 4 parça piliç  göğsü (kuşbaşı doğranmış) 250 gr. mantar 1 orta boy soğan (doğranmış) 1 limon suyu 2 çorba kaşığı soya sosu 2 çorba kaşığı zeytinyağı Taze çekilmiş karabiber Kekik Tuz

Hafta sonu kızımın canı Ravioli istedi. Ben ravioli ve tortelliniyi marketten hazır alıp sosunu yaparım. Bu sefer kendim yapayım dedim. Netten tarif araştırdım.Sonunda detaylı bir tarif buldum ve bir cesaret yaptım.Tarifte piliç eti kullanılmıştı. Ben iç olarak kıyma kullandım. Aynı bizim mantımızdaki gibi. Sonuç nefis oldu:)  Malzemeler: Hamuru için: 2 su bardağı un (yaklaşık 500 gr) 3 yumurta (Birinin beyazını ayırınız) Tuz İçi için: 250 – 300 gr kıyma 1 çorba kaşığı zeytin yağı 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz Karabiber Hamuru yapıştırmak için: 1 yumurtanın beyazı Sos için: 500 gr.domates (rendelenmiş) 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı elma sirkesi 1 çay kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tuz 2 diş sarımsak (dövülmüş) 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 5-6 yaprak taze fesleğen ( yoksa  1 çay kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı kuru nane) Üzeri için: Rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı)