patlıcanlı gül böregi

Patlıcanlı börek yanında da  bol köpüklü  ayran.Fazla söze gerek yok...

Malzemeler:

4 adet yufka

1 kg patlıcan (kabukları tamamen soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış ve tuzlu suda bekletilmiş)

2 adet kuru soğan (İnce doğranmış)

2 adet yeşil sivri biber (çekirdekleri çıkarılmış, ince doğranmış)

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

1 demet maydanoz (ince kıyılmış)

1 çay kaşığı kırımızı pul biber (istenirse acı)

1 yumurta

½ su bardağı zeytinyağı

2 çorba kaşığı yoğurt

Çörek otu

• Fırınınızı 170 derecede ısıtınız.Fırın tepsinizi yağlayınız.
• Böreğin iç malzemesini hazırlamak için tavayı ocağa koyunuz.
• Tavaya 1 çorba kaşığı yağı koyup, soğanları kavurunuz ve kavurduktan sonra bir tabağa alıp bekletiniz.
• Kullandığınız tavaya tekrar 1 çorba kaşığı yağı ekleyip biberleri koyunuz.
• Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları hafifçe sıkarak fazla suyunu atınız.
• Patlıcanları da tavaya ekleyip 4-5 dakika biberlerle birlikte soteleyiniz. 
• Ocağı söndürmeye yakın, tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biber atıp karıştırınız.
• Ocağı söndürüp, tavaya kavrulmuş soğanları da ekleyip karıştırınız. Ilımaya bırakınız.

• Yufkalarınızı mutfak tezgahınızın üzerine üst üste seriniz ve tam ortalarından artı şeklinde kesiniz.
• Kesilen yufkalardan on altı adet üçgen parça elde edeceksiniz.
• Üçgen parçaların yuvarlak kısımlarını hafifçe içe doğru katlayarak yufkanın alt kısmını düz hale getiriniz ve ikiye katladığınız bu kısma hazırladığınız patlıcanlı içi yufkanın sol kenarından sağ kenarına kadar bir çizgi halinde yerleştiriniz ve yufkayı rulo halinde sarınız.
• Rulo haline gelen yufkayı bir ucundan başlayarak içten dışa doğru sararak gül şeklini veriniz.
• Kalan yufkalar için de aynı işlemi uygulayınız ve yağlamış olduğunuz fırın tepsisine diziniz. 
• Bir kasede yumurta, yoğurt ve yağı çırpınız ve fırça böreklerin üzerine sürünüz.
• Üzerlerine çörek otunu serpiniz

• Önceden ısıtmış olduğunuz fırına sürerek 35-40 dakika kadar kontrol ederek pişiriniz. 
• Afiyet Olsun.