pembe kekik tarifleri

Annem bir davet sofrası hazırlar ise çorbadan yana tercihini hep şafak çorbasından yana kullanır. Adını da çok sevdiği bu çorba rengiyle de şafak rengine benzer. Yazın domates ile kışın salça kullanarak yaptığı bu çorbayı çok severiz. Bu bayram yaklaştığında annemi çok özlediğimi hissettim. Bu gün bu çorbayı yaparsam sanki annemin kokusunu ve sıcaklığını hissedecekmişim gibi geldi. Annemle ayrı şehirlerde yaşıyoruz. Eylül ayının sonlarına doğru inşallah bir araya gelip  hasret gidereceğiz.Bu yıl tatilimizi bayramla birleştirdik.Tatil sırası ancak geldi.Bayramdan sonra görüşmek dileğiyle herkese iyi bayramlar. Malzemeler: 500 gr. domates (kabukları soyulmuş, püre haline getirilmiş) 1 çorba kaşığı domates salçası 2 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı un 1 su bardağı süt 4 su bardağı et suyu 3 su bardağı su 1 adet yumurta sarısı Tuz Kaşar peyniri rendesi

Patates salatası garnitür olarak et,balık,tavuk yemekleriyle çok güzel yakışıyor.Bence bazen tek başına bile yeterli oluyor. Malzemeler: 4-5 adet orta boy patates 1 adet kuru soğan 7-8 adet siyah zeytin (isteğe bağlı) 1 çorba kaşığı kapari turşusu Sos için: ½ çay bardağı sızma zeytinyağı ½ çay bardağı elma sirkesi 1,5 çorba kaşığı mayonez 1 tatlı kaşığı hardal 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber

Kadayıfı çok severim,özellikle fırında cevizli kadayıfa bayılırım.Bu tatlı hazır baklava yufkası kullanılarak yapılıyor ve çok hafif oluyor. Malzemeler: 500 gr hazır baklavalık yufka 400 gr kadayıf 1,5 su bardağı dövülmüş ceviz Tarçın 200 gr tereyağı 4 su bardağı toz şeker 4 su bardağı su Limon suyu

İzmir köfteyi çok severiz. Yanında mutlaka pirinç pilavı da olur. Bir de barbunya pilaki yaparım. Dört mevsim çok severek yediğimiz klasik menülerimizden biridir. Barbunyanın yerini bazen zeytinyağlı taze fasulye alır. Pirinç pilavı bazen makarnayla yer değiştirir. Bazen cacık, bazen salata eklerim. Ama İzmir Köftem menünün demirbaşıdır. Masanın baş köşesinde durur. Çocuklarımda çok sever. Malzemeler: Köfte Malzemeleri: 500 gr. kıyma (dana, kuzu karışık) 1 çay bardağı galeta unu 1 orta boy soğan (rendelenmiş) 1 adet yumurta 1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış) 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı tuz Sos malzemeleri: 1 adet kuru soğan (küçük doğranmış) 1/2 kg domates (rendelenmiş) 1 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kekik Tuz Üzeri İçin: 2 adet domates (dilimlenmiş) 6 adet yeşil sivri biber (çekirdekleri çıkarılmış, sapları kesilmiş) 4 adet p

Gaziantep ilimize ait Ezo Gelin çorbasını çocukluğumdan beri çok severek içerim. Çok doyurucu olan bu çorbayı içtikten sonra başka yemek yemeye gerek bile duymadığım olmuştur.Bizim evde bulgur pilavı arttığı zaman tekrar ısınmaz mutlaka çorbaya döner.Artan pilavın miktarı az ise tercihim  Ezo Gelin Çorbası'dır. Malzemeler: 1 su bardağı kırmızı mercimek (yıkanmış, süzülmüş) 2 çorba kaşığı pirinç (yıkanmış, süzülmüş) 2 çorba kaşığı bulgur (yıkanmış, süzülmüş) 1 adet kuru soğan (küçük doğranmış) 3 diş sarımsak (ince kıyılmış) 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı domates salçası 2 çorba kaşığı tereyağı 10 su bardağı et suyu 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı pul biber 1 çorba kaşığı kuru nane Tuz

Osmanlılardan günümüze gelen akide şekerleri çocukluğumu hatırlatır. Bayramının yaklaştığı bu günlerde evde şeker yapmayı denemek isteyenler için annemin tariflerini yazdığı defterinden aldığım bir akide şekeri tarifini paylaşmak istedim. Herkesin bayramının şeker gibi geçmesi dileğiyle. Safranbolu akide şekerleri Malzemeler: 1125 gr. toz şeker 500 gr su ½  limonun suyu 50 gr.Loğusa şekeri (reklendirmek için) Gül suyu veya tarçın (koku için ) isteğe bağlı

Piliç şinitzeli çok severim.Yanında patates salatasıyla harika oluyor. Malzemeler: 4 adet piliç fileto (hafifçe dövülerek inceltilmiş) 3 yumurta (hafif çırpılmış) ½  bardak un 1 bardak galeta unu 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber Kızartma yağı 4 adet dondurulmuş tereyağı Maydanoz sapları 1 limon (İnce dilimlenmiş)

Pesto sosu söylemesi kolay ama bu sosu söylemesi de yazması da zor biraz. Onun için ben adını maydanoz sos koydum. Bu tarifi Catherine 'nden aldım.Tarifin orjinalini görebilirsiniz. Bu sos yaygın olarak Arjantin ve Uruguay mutfağında kullanılıyor. Araştırmalarım sonucu kişnişle de yapıldığını, mevsiminde kuru kekik yerine taze kekik konulabileceğini öğrendim. Catherine Portekizce yazdığı için ortak arkadaşımız Google Translate ile anlaşıyoruz. Arkadaşımız sayesinde çevrilen tarifi ben sosu yaptığım ölçülerle yazdım. Kızıma yaptığım sosisli sandwiçte sosisin üzerine sürerek kullandım. Pesto sosa alternatif olarak keşfettiğim bu sosu sık sık yaparım artık. Catherine'ı ziyaret etmek isterseniz tık tık . Çok zarif pasta fotoğrafları ve kompozisyonları ve tarifler var onun blogunu çok seviyorum. Bu tarif için Catherine'e teşekkür ederim. Maydanoz sosu ızgara tavuk ve balıkta da kullanabilirsiniz. Malzemeler: 1 demet maydanoz (yıkanmış,ayıklanmış) 4-6 diş sarımsak ½

Cumartesi veya Pazar günleri eşim çok sevdiği için mutlaka börek yapıyorum.Kızım sadece tavuklu böreği çok severek yer.Kızıma tek başına yediremediğim börek içlerini patates yardımıyla yedirebiliyorum.Geçen hafta da kıymalı,patatesli börek  yapmıştım.Malum çocuklar patatesi seviyor.Kızım büyüse de ben hala ona çocuk diyorum.İkinci çocuklar da anne ve babalarının gözünde hiç büyümüyorlar herhalde. Dikkat ediyorum eşimin tutumu da benden farklı değil.Oysa o bana göre çok mantıklıdır.Ben ise çok duygusalımdır. Malzemeler: 4 adet hazır yufka 2 adet patates (haşlanmış) 150 gr lor peyniri (Çökelek olabilir) 150 gr tulum peyniri 3 çorba kaşığı dereotu (ince kıyılmış) 3 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış) 1 çay kaşığı kadar çekilmiş karabiber 4 çorba kaşığı zeytinyağı Üzeri için: 4 çorba kaşığı süt 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 adet yumurtanın sarısı Çörek otu

Kapari turşusunu en çok soslarda, salatalarda ve pizza üzerinde kullanıyorum. Kapari A ve E vitamini açısından zengin bir bitkidir. Keper, gebere otu gibi isimlerle de bilinen kapariyi bu yıl yeşil olarak Alaybey pazarından kilosu 10 Tl. den aldım. Geçen yaz tatile daha erken çıktığım için Kuşadası’nda doğadan toplayıp yapmıştım. Ellerinle toplayıp yapmanın zevki bir başka oluyor. Bu ay sonuna doğru çıkacağımız tatilde hedefimiz tarhana otu, kekik ve kapari toplamak.Kapari turşusunun tarifini eşimden öğrendim.Annem kapari turşusu yapmazdı.Gerekirse de minik kavanozlarda hazır yapılmış olanları alırdık. Malzemeler: 750 ml lik cam kavanoz 350 gr. kapari 3 diş dövülmüş sarımsak 3 ölçü su 1 ölçü sirke  Tuz

Barbunya pilakiyi pişirirken barbunyaların  rengi daha beyaz olsun diye kaynatıp, bıraktığı siyah suyu atarım.Annem barbunyanın vitamini kaçmasın diye bu işlemi uygulamaz.Kuru barbunya ile pilaki pişireceksem bir gece önceden ılık suya koyup bekletiyorum.Gene de taze barbunyayı daha çok severim ve kış için derin dondurucuda sakladığım sebzelerin başında gelir. Malzemeler: 1 kg. taze barbunya 500 gr domates (kabukları soyulmuş, doğranmış) 1 adet patates (soyulmuş, küp şeklinde doğranmış) 1 adet havuç (soyulmuş, küp şeklinde doğranmış) 1 büyük kuru soğan (küçük doğranmış ) 3-4 diş sarımsak (tüm) Karabiber Tuz 1 çay kaşığı şeker 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı Kıyılmış maydonoz

Çok sevilen bir renge sahip olan mürdüm eriğinin marmelatı da reçeli de çok güzel oluyor.Benim için ikisinin yeri de ayrı.Mürdüm eriğinin tezgahları süslediği bu günlerde artık reçelini yapma zamanı gelmeye başladı.  Malzemeler: 1 kg. mürdüm eriği 750 gr. toz şeker 1 su bardağı su 2-3 adet karanfil 3-5 damla limon suyu

Afiyet Olsun...

Saçta kavrulmuş,sebzeli kuzu etinin tadına doyum olmuyor. Malzemeler: 1 kg. kuzu kuşbaşı (orta yağlı) 2 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış) 4 adet yeşil sivri biber (iri doğranmış) 3 adet domates (kabukları soyulmuş, iri doğranmış) 2 çorba kaşığı margarin 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı taze kekik (kıyılmış) 1 tatlı kaşığı taze biberiye (kıyılmış) 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı) Tuz

Yoğurt tatlısını annem çok güzel yapar.Yoğurt ve irmik ölçüsüyle oynayıp tatlıyı belli formlara getirir.Canım hem şerbetli,hem de hafif bir tatlı istedi.Ben de irmik ölçüsünü azaltıp bir deneme yaptım.Üzerine döktüğüm vişne şerbetiyle çok hafif,lezzetli bir tatlı oldu.Bir daha ki sefere hamurun içine vişne koyarak deneyeceğim. Malzemeler: 2 su bardağı un ½ su bardağı irmik 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı şeker 4 adet yumurta 1 çay kaşığı karbonat 1 fiske tuz Şurubu için: 5 su bardağı su 3 su bardağı toz şeker 1 su bardağı taze veya dondurulmuş vişne (çekirdekleri ayıklanmış)

Dün akşam  yaptığım çorbaya tarife ek olarak biraz kereviz yaprağı ekledim ve üzerine yağda kırmızı biber yaktım.Çok da güzel oldu. Malzemeler: 8 su bardağı tavuk suyu 2 çorba kaşığı zeytinyağı 2 adet kuru soğan (Küçük doğranmış) 1 adet havuç (julyen doğranmış) 1 adet kereviz (julyen doğranmış) 4 adet patates (jülyen doğranmış) 1 adet salatalık turşusu (küçük doğranmış) Yarım bardak turşu suyu  100 gr haşlanmış tavuk eti (didiklenmiş) 1 çorba kaşığı un  1 yumurta sarısı  Tuz 

Urla'da her yıl 14 Ağustos'ta geleneksel bağ bozumu şenliği olarak kutlanır.Yıllardır 14 Ağustos tarihi; üzüme balın ,zeytine yağın düştüğü gün olarak kabul edilir.Bu şenlikler 2600 yıllık bir geleneğe sahiptir.Bu yıl 13 Ağustos'ta başlayan şenlikler bu gün sona erecek. Daha fazla bilgi için  www.urla.bel.tr 

Reklamlardan ve sosyal medyadan renkli kişilikleri ile tanıdığımız Esra ve Ceyda kardeşler (nam-ı diğer Cicişler), bu sefer partilerin değişmeyen cipsi Ruffles’ın yeni çıkardığı Burger King tadındaki ürünü için kamera karşısına geçti. Çılgın bir parti ve koşturmaca içinde başlayan hikaye bizi bazı seçim ve yollara sürüklüyor. Senaryo gereği yanımızda para olmadığından otostop çekmeye başlıyoruz ve kendimizi birden Esra ile Ceyda’nın otomobilinde yardım isteyen bir otostopçu olarak buluyoruz… İşte Esra ve Ceyda’nın gençlere yardım ettiği enteresan hikayenin en ilginç bölümü aşağıda, seçimleri yaparak hikayenin devamını izleyebilirsiniz… İşin en eğlenceli kısmı, Esra ve Ceyda kardeşler ile konuşabiliyor olmamız… Cep telefonumuzu verdiğimiz anda Esra ve Ceyda kardeşler bizi arıyorlar ve şanslıysak yardım etmek için cebimize 60 dakika ve 100 mb internet paketi yolluyorlar. Ayrıca numarayı geri aradığımızda Esra ile Ceyda’nın komik ve bir o kadar enteresan muhabbetlerini dinli

Afiyet Olsun...

Bu gün sahur için hazırladığım menü.Menüdeki patlıcan patlatmasının sarımsağını azaltırsanız veya eklemezseniz daha iyi olur.Bazen sarımsak insanı susatabiliyor. Afiyet Olsun.

Menü hazırlarken diyet yapanları da düşünmek gerekiyor tabii ki. Benim diyetisyenim ara sıra meyve yerine1 top sade dondurma veya sütlü tatlı yiyebileceğimi söylemişti.Dondurma yerine taze meyve de yiyebilirsiniz.

Misket köfte olarak da bildiğimiz bu yuvarlak güzel köfteleri kızlarım çocukluklarından bu yana çok severler.Yanında bir de makarna olursa değmeyin onların keyfine.Bir de makarna çeşidi spaghetti olursa daha da sevinirler. Malzemeler: Köfte için: 500gr. dana kıyma 1 çay bardağı galeta unu 1 adet yumurta 4-5 diş sarımsak (dövülmüş) 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kimyon 2 çay kaşığı tuz Un Kızartma yağı Sos için: 500 gr. domates (rendelenmiş) 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı elma sirkesi 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tuz 2 diş sarımsak (dövülmüş) 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 5-6 yaprak taze fesleğen ( yoksa 1 çay kaşığı kekik,1 tatlı kaşığı kuru nane)

Dün geleneksel tariflerle hazırladığım iftar menümden sonra bu gün hafif tariflerle bir menü hazırlayarak biraz değişiklik yapmak istedim.

Afiyet olsun....

Bazı komşularınız vardır.Aileden birisi gibidir.Çocuklarım küçükken hafta sonları mutfaktan çıkmaz hep onlara pasta, kek, puaça hazırlardım.Çalıştığım için çocuklarıma karşı garip bir suçluluk duygusu hisseder onların sevecekleri bir şeyler yapınca telafi edecekmişim gibi gelirdi. Komşumuz Adviye teyze de son derece bilgili,görgülüydü. Çok estetik, lezzetli muhteşem yemekler yapardı.Çocuğu yoktu ve bizim çocuklarımızı çocuğu gibi sever,gün toplantısından kalan börek çörekleri mutlaka bize getirirdi. Bu tarifi Adviye teyzemin bana hediye ettiği kitaptan yaptım.Tarifteki 1,5 su bardağı şekeri 1 su bardağına indirdim çünkü tatlıları çok fazla şekerli sevmiyoruz.Adviye teyzemi de buradan sevgiyle anıyorum.Kendisinden öğrendiğim unutmadığım bir sürü temel bilgiler var. Malzemeler: 6 su bardağı süt ½ su bardağı pirinç 1 su bardağı su 1 su bardağı toz şeker 2 çorba kaşığı nişasta 1 yumurta sarısı 1 paket vanilya Fırınınızı 180 derecede ısıtınız. Pirinci ayıklayıp

Afiyet Olsun...

Erkek çocuklara anneleri daha bir düşkün oluyor.Bizim iki kızımız var.Biz de çocuklarımıza çok düşkünüz ama çevremi gözlemlediğim zaman nedense hep bunu hissettim.Belki de kızlar daha bir becerikli oluyor,daha ev işlerine yatkınlar,başlarının çaresine de daha kolay bakarlar diye düşünülüyordur.Görümcemin oğlu üniversitede okurken hafta sonları eve geldiğinde ona hazırlanan yiyecek kolisinin içindeki yemeklerin birinin tarifi bu sebzeli piliç köfte.Bana da ikram ettiklerinde çok hoşuma gitmişti ve o günden sonra piliç köftemi hep bu tarifle yaparım.Aynı mücver gibi çok hoşuma gitti.Bir keresinde kereviz rendesi de ilave ettim, çok güzel oldu.Şimdi mevsimi olmadığından tarife yazmadım. Malzemeler: 300 gr. tavuk kıyması 1 adet orta boy patates (haşlanmış ezilmiş) 1 adet orta boy havuç (rendelenmiş) 7-8 adet mantar (ince kıyılmış) 2 adet yeşil soğan (kıyılmış) 1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 2 çorba kaşığı galeta unu 1 yumurta Tuz, karabiber Kıza

Lorlu kurabiyelerimin tarifini Ruhikar halamdan almıştım.Her yaptığımda çok güzel oldu.Bu sefer içine Antep fıstığı koyarak denedim ve nefis oldu.Lor kurabiyesine Antep fıstığı koymak sevgili blogger arkadaşım Erguvan Vakti'nin   bizlerle paylaştığı nefis  şekerli peynir böreği tarifini okuduğumda aklıma gelmişti.Tarifi okuduğumdan beri bende kurabiyemin içindeki lora Antep fıstığı koysam diye düşünüyordum.Nihayet yaptım. Malzemeler: 250 gr. tatlı lor peyniri 4 çorba kaşığı şeker 250 gr. margarin (oda sıcaklığında) 3 kaşık yoğurt 1 paket karbonat Un (alabildiği kadar) ½ çay bardağı dövülmüş Antep fıstığı Pudra şekeri

Tavuk suyuna şehriye çorbasını biraz sebzelerle  renklendirmeye ne dersiniz.Kızım bu çorbadan içince; içtiğim en güzel şehriye çorbası diye iltifat etti.Şehriye çorbasını pek sevmez ama sebzeler cazip hale getirdi demek ki. Malzemeler: 6 su bardağı tavuk suyu 3 çorba kaşığı tel veya arpa şehriye 2 çorba kaşığı tereyağı 1 adet rendelenmiş domates 1 adet ince kıyılmış yeşil biber 1 adet ince doğranmış kapya biber 1 adet havuç (iri rendelenmiş) 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz Tuz Karabiber Pul biber (isteğe bağlı)

Komposto ve hoşaf arasındaki farkı merak eder dururdum.  Kompostonun taze meyvelerle, hoşafın ise kuru meyvelerle yapıldığını öğrendim. Bir de kelimelerin kökenleri farklı komposto yabancı dil kökenli, hoşaf ise farsçadan gelme. Komposto İtalyanca kökenli composto kelimesinden dilimize yerleşmiş. Hoşaf ise farsçada hoş (tatlı) ab (su) kelimelerinin birleşimiyle oluşmuş ve tatlı su anlamını taşıyor. Osmanlı mutfağında taze ve kuru meyveler birlikte kullanarak da hoşaf yapılmaktadır.

Kuzenimin Sapanca'da ki evine gittiğimizde Sapanca'yı gezerken yemek yemek için bir restorana uğradık ve orada ıslama köfte yedik.Aslen Adapazarı'na ait olan bu köfteyi Sapanca'da yemek kısmetmiş.Dün ne yemek yapayım diye düşünürken aklıma ıslama köfteler geldi ve mangalda kömür ateşinde pişen köfteleri evde ızgarada pişirerek yaptım.Çok da güzel oldu.Bayat ekmeklerini değerlendirmek isteyenler için de çok güzel bir tarif. Malzemeler: 500 gr. dana kıyma 1 adet kuru soğan (rendelenmiş) 1 çay bardağı galeta unu Tuz Karabiber Kimyon Bayat ekmek dilimleri 3 adet domates (kalın elma dilimi şeklinde dilimlenmiş) 8 adet yeşil biber Et suyu Sıvı yağ Toz kırmızı biber

Krep hamurundan biraz daha koyu bir hamurla evde kolayca yapacağınız taş kadayıfını çok seveceksiniz.Arkadaşım Nedret'in bizlere hazırladığı davet sofrası sonunda ikram ettiği bu nefis tatlıyı onun tarifiyle sizlerle paylaşmak istedim.Ben tarifi uyguladığımda çok başarılı oldu. Malzemeler: Hamur için: 1 su bardağı süt 1 su bardağı un 1 yumurta 1 tatlı kaşığı kuru maya 1 tatlı kaşığı şeker 1 fiske tuz Şerbeti için: 1 su bardağı su 1 su bardağı şeker 1 çay kaşığı limon suyu Üzeri için: İri kıyılmış ceviz Tarçın Kızartma için: Kızartma yağı

Eski tarhananız bitti. Yenisini de henüz yapmadınız. Bir pişirimlik Taze Ege tarhana çorbası yapmaya ne dersiniz. Bu çorbayı ilk yaptığımda tarhana kokusunu alabilecekmiyim diye merak ediyordum. Çorba tenceresini sofraya getirip kapağını açınca mis gibi tarhana koktu. İşte bu dedim. Çünkü ben tarhanamı Ağustos sonunda yapacağım ve bu çorba sayesinde hasret çekmeme de gerek kalmadı. Çocuklarınız için de çok besleyici olan bu çorbayı tavsiye ederim. Malzemeler: 3 adet domates (kabukları soyulmuş, iri doğranmış) 4 adet kapya biber (kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve kabaca doğranmış) 1 adet kuru soğan (ince doğranmış) 1/2 su bardağı süzme yoğurt 3 çorba kaşığı un 1 lt. et suyu 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik 2 çorba kaşığı tereyağı