pembe kekik tarifleri

Orman Kebabı Tarifi Çocukluğumda gar lokantasına çok sık giderdik. Hemen hemen her hafta sonu. Evimizin tren garına çok yakın olmasından mıdır yoksa yemeklerinin güzelliğinden midir bilmiyorum ama rahmetli babamın favorileri arasındaydı. Bunda babamın devlet memuru olmasının da payı olsa gerek. Orman kebabı adı ilgimi çekmiş ve ilk defa gar lokantasında istemiş ve yemiştim. O günden bugüne en sevdiğim tencere kebaplarından biri olmuştur benim için. Bir de Ankara’daki teyzemi ziyarete giderken ailecek yataklı trenle giderdik. Trenlerin restoran vagonları vardı ve yemekleri gerçekten beş yıldızlı lokantaları aratmazdı. O seyahatlerde de en sevdiğim püreli dana rosto yemek benim için klasik bir alışkanlıktı. tarife geçeyim;  Orman Kebabı Malzemeleri 500 gr kuzu eti (orta yağlı-kuşbaşı doğranmış) ½ su bardağı iç bezelye 1 adet büyük boy soğan (doğranmış) veya 7-8 adet arpacık soğan 2 adet patates (küp şeklinde doğranmış) 1 adet havuç (kuşbaşı doğranmış) 2 çorba kaşığı ze...

Pırasalı patates çorbası tarifi;   Parmantier çorbası,   Fransız Parmantier çorbası,   Bugünkü tarifim Fransız Mutfağından Parmantier çorbası, bizdeki adıyla pırasalı patates çorbası. Tarife ilk olarak eski bir yemek ansiklopedisinde parmentiye çorbası adı ile rastlamıştım.  Çorbanın tarifini, internette biraz araştırınca şef Julia Child’ın bir tarifi olduğunu öğrendim. Julie&Julia filmini seyredenler mutlaka hatırlayacaklardır. Julia Child; Fransız yemeklerini Amerika’ya getiren/taşıyan şeflerden biri. Bu tarif de onun kitabından alınma. Hem ansiklopedideki tarifi hem Julia’nın tarifini inceledim ve kendimce uyguladım. Basit malzemeli ve bir o kadar da enfes bir çorba. Bizim evde çok sevildi. Ana malzemeler pırasa ve patates. Diğer malzemeleri evdeki malzemelerle ufak tefek değiştirebilirsiniz. Tarifteki krema yerine ben süt kaymağı kullandım. Krema yoksa 1 su bardağı süt ekleyebilirsiniz. Ben sebze suyuna yarı yarıya et suyu karıştırarak k...

Fırında Köfte Patates Tarifi Fırında köfte patates yemeğini annemin tarifi ile yapıyorum. Çocukluğumdan beri çok sevdiğim, çocuklarımın da çok sevdiği bu yemeğin yanına pilav veya makarna ilave eder bir de yoğurt veya salata yapıp sofraya getirince kendiliğinden harika bir menü oluşur. Kolay ama lezzetli ve doyurucu bir menü.

Patates Püresi Tarifi: Patates püresi yaparken bu sefer Şef Mehmet Özer’in tarifini uyguladım. Bizim evde sebze pürelerinde ve sebze çorbalarında sebzelerin tamamen biraz ağzımıza gelmesini isteriz.  Sebzelerin tamamen ezilmiş halini sevmeyiz. Bu tarif tam da buna uygun bir de şefimiz patates püresi yaparken sütün yanı sıra krema da kullanılınca bu püreyi denemek kaçınılmaz oldu. Krema ile patatesin birlikte tadını çok seviyoruz. Bu hafta sonu menüsünde bu pürenin yanına İtalyan rulo köfte yapabilirsiniz. Tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Fırında kremalı patatesi et ve tavuk yemeklerinizin yanına garnitür olarak servis edebilirsiniz.

Selanik mutfağına ait kıkırtma, patates ile yapılan son derece kolay ve lezzetli bir yemek. İsviçre'nin patates röştisine de benzese de daha çok mücver tadında. Kıkırtmayı ızgara köftenin yanına garnitür olarak yaptım.  Verdiğim ölçüyü 26 cm çapında iki tavaya paylaştırdım. Tavaya bir cm  kadar incelikte döşeyince çok güzel pişti. Tariften farklı olarak kuru soğan rendesi yerine taze soğanı çok ince kıyarak kullandım ve baharatların yanı sıra biraz da yeşillik ekledim. Kıkırtma yapımı için s evgili blogger arkadaşım   Nilgün '  den aldığım tarifi uyguladım çok da güzel bir sonuç aldım. Kıkırtma nasıl yapılır diye merak edenler için tarife geçiyorum. 

Patates salatası bizde hem salata hem de garnitür olarak çok sevilir. Bugün ki patates salatası tarifim pembe sos ile yapılıyor ve lezzeti ve görünümü açısından bizim evin favorisi. Diğer patates salatası çeşitlerine ait tariflerim,  sicilya usulu taze fasulyeli patates salatası  ve  yoğurtlu patates topu  'na ulaşmak için üzerilerini tıklayabilirsiniz.

Patates pizzası tarifi Patates pizzası, yanında bir salata ile öğün olarak yenebileceği gibi hafta sonu kahvaltıları için de çok güzel bir tarif. Ben patates pizzasını tavada yaptım ama isteğe bağlı olarak fırında da yapabilirsiniz. Malzemeler: (1 porsiyon için) 1 Ad büyük boy patates 2 adet yumurta 3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 adet domates (dilimlenmiş) 1 adet yeşil biber (iri doğranmış) Sucuk (dilimlenmiş) Rendelenmiş kaşar peyniri

Kıbrıs köftesinin tarifini Kıbrıs'lı yakınımdan almıştım. Kıbrıs'a özgü patatesli köftelerin tarifini bire bir uyguladığınızda sonuç sizi mutlu edecek. Köfteleri yaparken dikkat edilmesi gereken birinci konu patatesi rendeledikten sonra kıymaya ilave etmeden önce suyunun çok iyi sıkılması. İkinci konu da köftenin kızartılması. Köfteleri kızartmak için tavaya iki parmak kadar yağ koyduktan sonra yağı orta derecede kızdırın ve köfteleri çevirerek kızartın. Köftelerin içi ve dışı eşit olarak pişiyor, yumuşak ve çok lezzetli oluyor. Bu köfteyi yaparken baharatlara isteğe bağlı olarak tarçın da ilave edilebiliyor bu tercihi de size bırakıyorum.

Fırın poşetinde patatesi tavuk,balık ve köftenin yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz. Fırın poşetinde pişen yemekler çok lezzetli oluyor. Fırın poşetinde tavuk pişirirken mutlaka bir poşete de patates koyar, yanında garnitür olarak servis ederim. Fırın poşetinde tavuk tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Patates kavurması, ekonomik ,pratik ve yapımı en kolay yemeklerden birisidir. Kahvaltılık ya da garnitür olarak da servis edebilirsiniz. Yemeğim olmadığı zamanlarda çocuklar da çok sevdiği için ilk aklıma gelenlerdendir. Bazen geç saate kalmış pazar sofralarımızda yerini bulur. Kısaca bu pratik tarifi çok severiz. Yanına sahanda yumurta yapabileceğiniz gibi patates kavurmasını ocaktan almadan bir ki yumurta kırıp karıştırıp yumurtalı patates kavurması da yapabilirsiniz.

Skordalia-Skorthalia patatesle yapılan sarımsaklı bir dip sos. Bir belgeselde Yunanistan'ın Korfu adasında bu tarifin orijinal yapılışını izledim. Yaşlı bir teyze bir köy evinin bahçesinde taş havanda patatesleri ezerek yaptı bu sosu. Sonuçta görüntü olarak patates püresinin inceltilmiş haline benziyordu. Özellikle kızarmış balığın yanında veya kızartmaların yanında yediklerini söyledi. İzlediğim günden beri bu tarifi uygulamayı çok istiyordum. Patatesleri püre ezeceğiyle de çok kolay püre haline getirebileceğim halde taş havan almayı kafaya taktım. Aramalarım sonucunda mermer havan buldum. Havanı aldığım için çok mutluyum çünkü artık pesto sosu yaparken de fesleğenleri ezmek için bu havanı kullanıyorum. Havanım eskidi bile. Taş havanı olmayanlar püre ezeceği kullanabilirler. Yaşlı teyze skordalianın malzemelerini göz kararı koydu; Ben tarifi uygularken kullandığım ölçüleri vereceğim. Gelelim tarifimize...

Piliç butlarını marine ederken Worcestershire sosu kullandım. Biberiyeli patateslerin üzerine yerleştirip fırında pişirdim. Son derece pratik ve lezzetli bir yemek oldu. 

Derin dondurucuda bulundurabileceğiniz aniden gelen konuklarınız için yarım saatte pişen börek tarifim var bugün. Patatesli börek sevenler için harika bir tarif.

Dün muska böreği yaptım. Keçi peynirim Fethiye'den geldi ve çok tuzlu. Tuzunu dengelemek için hazırladığım  börek içine patates ilave ettim. Hazırladığım iç biraz fazla gelince önce buzdolabına kaldırıp patatesli omlet mi yapsam diye düşündüm sonra hadi fırın yanmışken ekmek türünden bir hamur işi yapayım dedim. Ekmeğim doğaçlama ortaya çıktı.Tarifime de ekmek mi diyeyim, patates pidesi mi diyeyim yoksa tuzlu kek mi diyeyim şaşırdım. En son ekmeğe karar verdim. Börekleri sardıktan sonra hamuru yaptım.Arada kahve içtim. Daha sonra fırının ısınması ve böreklerin pişmesi süresince kelepçeli kalıba döktüğüm hamur mayalandı. Hamur anlayacağınız dışarıda kırk beş dakika kadar bekledi. Bir de baktım ki iyice kabarmış. İçi hamur olmasın diye uzun süreli pişirdim. Muska böreği tarifim için buradan tıklayınız. Malzemeler: 1 adet patates (haşlanmış rendelenmiş) 100 gr rendelenmiş peynir 2 çorba kaşığı dereotu (kıyılmış) 2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış) 1 çay bardağı zeytinyağı 1...

 Patates çorbasını bir kaç şekilde pişiriyorum. Patates ve pırasanın kavrularak pişirildiği bu çorbaya kimyon da ayrı bir lezzet veriyor.

Yedi çeşit baharatı bir araya getirerek fırınladığınız patatesler et tavuk, balık yemeklerinizin yanına garnitür için ideal  bir lezzet. Dün akşam pişirdiğim kafkas usulu marine edilmiş piliç ızgaranın yanına harika bir garnitür oldu.

Fransız usulu patates kızartmasında iki ayrı tavaya yağ konur ve yağlar farklı ısılarda kızdırılır. İki kere kızaran patatesler altın sarısı rengine bürünür, çıtır çıtır olur ve tadına doyum olmaz. Malzemeler: 4-5 adet patates Kızartma yağı Tuz

Patates bardağında brokoli tarifi Brokoli yemekleri Patates kupalarının içine koyduğunuz brokoli demetleri ile sofranızda bir hoşluk yapabilirsiniz. Davet sofralarında ve parti yemeklerinde konuklarınız için hoş bir alternatif ve sürpriz. Yapması biraz uğraştırıyor ama sonuçta brokoli ile süslenmiş sevimli patates kupalarının lezzeti ve görüntüsü çok güzel oluyor. Brokoli ile hazırladığım diğer yemek tariflerime göz atmak isterseniz buradan tıklayabilirsiniz.   Malzemeler: 8 adet patates 8 adet brokoli çiçeği Sıvı yağ Tuz Karabiber

Patates salatası garnitür olarak et,balık,tavuk yemekleriyle çok güzel yakışıyor.Bence bazen tek başına bile yeterli oluyor. Malzemeler: 4-5 adet orta boy patates 1 adet kuru soğan 7-8 adet siyah zeytin (isteğe bağlı) 1 çorba kaşığı kapari turşusu Sos için: ½ çay bardağı sızma zeytinyağı ½ çay bardağı elma sirkesi 1,5 çorba kaşığı mayonez 1 tatlı kaşığı hardal 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber