Kayıtlar

yeni tarifim

fırında ıspanaklı erişte

Resim
Fırında ıspanaklı erişte tarifi;
Eriştelerim ev eriştesi. Söke-Aslan Yaylası’ndan Ayşe ablaya selam olsun. Eriştelerimin lezzeti harika. Bol yumurtalı çok lezzetli.Yemeğimiz çok kolay ve çok lezzetli. Hazır makarna ile de yapılır mı derseniz neden olmasın derim. Ben 1 kg ıspanağın yaprak kısımlarını kullandım. Çünkü ıspanağın kök kısımlarını yeşil mercimekle birlikte ayrı bir yemek olarak pişiriyorum. O da nefis oluyor.30 cm çapında borcam kullandım.


Malzemeler1 kg ıspanağın yaprak kısımları3 yemek kaşığı zeytinyağı1 adet kuru soğan (doğranmış)300 gr erişte1 kutu krema2 yumurta1 su bardağı kaşar peyniri rendesiTuz, karabiber, pul biber



Fırında ıspanaklı erişte yapılışı;Soğanı 3 kaşık zeytinyağında pembeleştirin.Ispanağı ekleyin sulanmasına izin vermeden ve karıştırarak öldürün.Tuz, karabiber, pul biber ekleyip karıştırın.Bir tava ya da tencerede erişteleri az tuz ekleyerek 5 dakika haşlayıp suyunu süzün. Fazla haşlamayın çünkü fırında da pişmeye devam edecek.Ben erişteleri suyunu çektire…

kırmızı mercimekli balkabağı çorbası

Resim
Kırmızı mercimekli balkabağı çorbası tarifi;
Baharatlar kavrulunca aroması ve etkisi daha çok artıyormuş. Zerdeçal karabiberle birlikte kavrulunca gizli bileşiği curcumin de daha fazla açığa çıkıyormuş. Uzmanlar, zerdeçalın karabiberle birlikte kullanıldığında içerdiği kurkumin emiliminin arttığını, zeytinyağı eklendiğinde ise emilim iki katına çıktığını söylüyor.



Bu yüzden çorbamızda kullandığımız baharatları zeytinyağında kavurmakla işe başlıyoruz. Malzemeler 1 kg balkabağı (kabaca doğranmış) 100 gr mercimek (1 çay bardağı) 1 adet kuru soğan 1 diş sarımsak (ezilmiş) 1,5 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı dövülmüş kişniş tohumu 1/2 çay kaşığı pul biber 1/2 çay kaşığı zerdeçal 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay bardağı süt 3 yemek kaşığı tereyağı Et suyu Üzerine Kabak çekirdeği içi Yapılışı


Zeytinyağında soğanı kavurun. Sarımsak ve baharatları ekleyerek bir dakika daha kavurun. Doğradığınız kabakları ve mercimeği ekleyin. Etsuyunu ekleyin, mercimek ve kabaklar helmelene…

mercimek salatası

Resim
Yeşil mercimek salatası tarifi;
Belki daha önce yeşil mercimek salatası denemiş olabilirsiniz ama bir de ballı hardallı sos ile yaptığımız bu yeşil mercimek salatasını mutlaka denemenizi öneririm. Tadı muhteşem oluyor. Bu lezzetli salatayı hem gün sofralarınız için hazırlayabilir hem de öğünlerinizde tüketebilirsiniz. Sağlıklı beslenme için haftada iki kez baklagiller yemeğe özen gösteriyoruz. Baklagilleri de en çok salatada ve çorbalarda seviyorum. Salata için küçük notlarım var. Birincisi seçtiğiniz soğan orta veya küçük boy olsun. İkincisi, sosunuzu tadıp tuzunu sonra ayarlayın. Siz de bizim gibi az tuzlu yiyorsanız soya sosu salatanın tuz oranı için yeterli gelebilir.
Malzemeler 1 su bardağı yeşil mercimek 1 küçük kırmızı soğan 1 diş sarımsak (ezilmiş) 1/2 adet kırmızı kapya biber 1 adet yeşil biber 4-5 adet çeri domates 1/2 adet salatalık 1 adet havuç (rendelenmiş) 1 avuç ceviz ya da fındık 1/2 demet maydanoz 1/2 demet dereotu Sosu için 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 limonun suyu 1 yemek kaşı…

Sütün Yararı ve Süt Tüketimi Üzerine Biraz Konuşalım

Resim
Starbucks'ta kahve sırasında beklerken siparişlere kulak kesildim biraz. Bir tanesi içeceğini yağlı sütle isterken, üstünde taytı, kolunda spor çantasıyla sporda ne yaptığını yanındaki arkadaşına detaylı olarak anlatan hanımefendi ise yağsız sütlü Americano istedi. Düşündüm düşündüm, ne ara bu kadar çeşit çıktı? Sahi eskiden bu kadar süt çeşidi mi vardı?

Yağlı süt, yağsız süt, badem sütü, soya sütü, organik süt derken çeşitler artıyor da artıyor. Artıyor ama biz bilinçli mi tüketiyoruz? Yağlı sütle yağsız süt arasındaki farkı örneğin, ne kadar biliyoruz?

Yağlı Süt, Yağsız Süt, Yarım Yağlı Süt...
Belki siz de dikkat etmişsinizdir, marketlerde gördüğümüz sütler, yağ oranlarına göre 3 farklı şekilde sunuluyor:

Tam yağlı sütler: Yağ oranı azaltılmamış, enerji miktarı korunmuş sütlerdir. Tam yağlı sütler, %3 ila %3,4 oranında yağ içerir.
Yeterli ve dengeli beslenme için yeterli miktarda yağın da gıdalarla birlikte alınması gereklidir. Süt yağı önemli bir enerji kaynağıdır. Aynı zamanda …

şam kurabiyesi

Resim
Üzümlü Şam kurabiyesi tarifi;Şam kurabiyesi tarifi,Uzuuun bir aradan sonra tekrar Merhabalar.
Tarifim annemin tarif defterinden. Adı, Şam kurabiyesi
Piştikçe şişen, şiştikçe de yanındakini tepsiden atmaya çalışan kurabiyeler bunlar.
Kurabiye mi desem, kek mi desem tepsiye döşeyip dilim-dilim mi kessem bilemedim.
İlk okuduğumda şaşırmıştım. Malzeme listesi bir su bardağı yumurta diye başlıyordu.
Tabii o zamanlar yumurtalarda midium veya large gibi ölçüler yok. Yumurtalar farklı boylarda. Bardağa kıracaksın yumurtayı kaç tanesi bardağı dolduruyorsa ölçü o. O zamanlar tavukların hepsi geziyor, istediğini yiyor, istediği gibi yumurtluyor. Şimdilerde sıfır numara organik yumurta alalım, gezen tavuk yumurtası nereden buluruz diye dertlere düşüyoruz.



Bu kurabiyede de yumurta dahil her şeyin ölçüsü bir su bardağı. Sadece un ölçüsü malum: Aldığı kadar un yazıyor ama ben özellikle genç takipçilerim için bardak ölçüsü vermeyi tercih ediyorum.
Bu kadar gevezelikten sonra tarife geçeyim
Malzemeler
200…

İNCİLİ GASTRONOMİ REHBERİ RAFLARDA

Resim
Türkiye’de benzeri olmayan bir değerlendirme ve derecelendirme yöntemi kullanarak gastronomi rehberi hazırlamaya karar verişimizin üzerinden iki yıldan fazla süre geçti.
Artık dünya çapında restoranlarımız, şeflerimiz, tadı damaklarda yer eden lezzet duraklarımız olmasına karşın geçtiğimiz yıla kadar sektörü etik kurallar çerçevesinde değerlendirecek, işini iyi yapanları teşvik edecek, yeme-içme severlere yol gösterecek bir rehber yoktu.
Bu açık Hürriyet Gazetesi ve Karaca iş birliğiyle kapandı. Türkiye’nin en güçlü yeme- içme yazarları, kanaat önderleri ve gizli müfettişlerinin katkılarıyla İstanbul, Bodrum, Alaçatı ve Çeşme’deki restoranları değerlendiren ilk İncili Gastronomi Rehberi 2017 Kasım’ında yayımlandı.
İncili Gastronomi Rehberi’nin ikincisi ise 18 Aralık itibarı ile raflardaki yerini aldı. Ardında yoğun bir emek ve zorlu bir süreç olan rehberin bu yıl kapsamı da genişledi, İzmir ve Ankara’daki restoranlar da değerlendirmeye dahil edildi. 422 restoran ve 257 lezzet noktası…

limonlu çatlak kurabiye

Resim
Limonlu çatlak kurabiye tarifi;  Mutfakta pişen kurabiyelerin kokusu beni her zaman mest eder. Hele bu kokuya bir de limon kokusu karışmışsa mutluluğum katmerlenir. Bugün size çay yanına harika bir kurabiye tarifim var. Lezzetinden çatlamış, pudra şekerine bulanmış, dışı kıtır içi yumuşacık kurabiyelere bayılacaksınız.




Malzeme listesi 2 adet yumurta ½ çay bardağı sıvı yağ (Ajda bardak kullandım) 1 çay bardağı pudra şekeri 5 yemek kaşığı toz şeker (silme) 2 limonun kabuğu rendesi (rendenin ince tarafıyla rendelenmiş) ½ limonun suyu 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 2-3 su bardağı elenmiş (Kontrollü ekleyin) ölçü olarak 200 ml lik su bardağı kullandım


Üzeri için 1 kâse pudra şekeri Limonlu çatlak kurabiye nasıl yapılırYoğurma kabına sıvıyağ, bir çay bardağı pudra şekeri ve beş yemek kaşığı toz şekeri koyun, tel çırpıcı ile çırpın. Yumurtayı ve sırasıyla un hariç diğer malzemeleri ekleyip çırpmaya devam edin. Önce iki su bardağı elenmiş unu ekleyip yoğurun. İki su bardağı un yetmiyor kontrollü olar…

Arapapıştı kanyonu

Resim
Arapapıştı Kanyonu eko turizm projesi;   Bugün sizlere dünyanın sekizinci harikası olarak kabul gören Arapapıştı kanyonundan bahsetmek istiyorum:
"Arapapıştı Kanyonu eko turizm projesi ", Aydın Büyükşehir Belediye Başkanı Özlem Çerçioğlu'nun önem verdiği, üzerine titrediği projelerinden birisi. Bölgeye gelen ziyaretçiler kanyon içerisinde gezi tekneleri ile dolaşabilecek, kamp kurabilecek ve doğa yürüyüşleri yapabilecekler. Kanyon Aydın, Muğla, Denizli il sınırlarının kesişim noktalarında. Arapapıştı kanyonu tekne ile geziliyor. Sürprizle karşılaşmamanız için gitmeden önce teknede rezervasyon yaptırmayı unutmayın. Buraya hemen broşürde yazan iletişim ve rezervasyon numarasını da yazayım. 0 542 305 95 85

Aydın Belediyesi’ne ait teknelerle iki saat boyunca kanyonda geziyorsunuz. Sabahın erken saatlerinde İzmir'den yola çıktık Aydın Nazilli'den sonra Bozdoğan'a döndük. Bozdoğan'a girmeden kanyon iskelesine yönlendik. Yaklaşık 210 km yolculuktan sonra iskeleye u…

Yoğurtlu kabak salatası

Resim
kabak salatası tarifiMerhabalar bugün size hem lezzeti hem de görüntüsü güzel bir kabak salatası tarifim var. Ben gün sofram için yaptım ama siz hem özel davet sofralarında meze, hem de kalabalık  davetlerde dip sos olarak da ikram edebilirsiniz. Ayçiçeği şeklinde sunulan bu salatanın yapımı da çok kolay.


Salatanın yoğurdunu eklerken, pişirdiğimiz kabak ve havuç karışımının iyice soğumuş olmasına dikkat edelim, hatta buzdolabında bir-iki saat beklettikten sonra yoğurdu ekleyelim.

Malzemeler 500 gr girit kabağı yoksa sakız kabağı İki adet orta boy havuç 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı un  250 gr süzme yoğurt 1 diş sarımsak Tuz 1/2 demet kıyılmış dereotu  Süslemek için Haşlanmış veya konserve mısır Kıyılmış dereotu Patates cipsi



yoğurtlu kabak salatası yapılışı Kabakları ve havuçları yıkayıp temizleyip rondonun rendesinden geçirelim. Rendelenmiş kabak ve havucu tencereye alalım ve tencerenin kapağı kapalı şekilde sularını bırakana kadar pişirmeye baslayalım.  Suyunu bırakınca tencerenin kapağını…

kızılcıklı yaprak sarması tarifi

Resim
Kızılcıklı yaprak sarması.
Kızılcıkların Pazar tezgahlarında arz-ı endam ettiği bu günlerde, kızılcıklı yaprak sarmasını denemenizi mutlaka öneririm. Doğrusu denemeden önce bu kadar nefis bir tatla karşılaşacağımı hayal bile edemezdim. Daha önce yeşil erikli yaprak sarması yaptım ama kızılcıklı sarma hem renk hem dekor hem de lezzet açısından çok çok fark yarattı. Zaten asma yaprağında mevcut olan o mayhoş tat kızılcıkların yadımı ile sarmaların içine kadar işlemişti.



Kızılcıklı yaprak sarmasını zeytinyağlı olarak da hazırlayabilirsiniz. Kızılcıkların vereceği mayhoş tat yeterli olacağı için limon kullanmamanız gerektiğini hatırlatmak isterim.

Malzemeler Yeteri kadar Salamura asma yaprağı 500 gr. dana kıyması (orta yağlı) 1 su bardağı pirinç (yıkanmış, süzülmüş) 2 adet kuru soğan (pul şeklinde doğranmış) 2 yemek kaşığı domates salçası 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı kuru nane 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz 1 ½ su bardağı sıcak su
250…

daha fazlasını buradan ARA