lokum pilavı

Bodrum Lokum Pilavı tarifi;

Lokum gibi bir pilav, Lokum Pilavı…Muğla’nın Bodrum ilçesine ait yöresel bir lezzet. Düğün yemeği olarak ikram edilen bu yemek oldukça lezzetli. Kesme (erişte/makarna) hamurla hazırlanan bu lezzetli yemeğin hamurlarını Bodrum pazarından hazır ve kurutulmuş olarak da alabilirsiniz. Hamuru açmazsanız oldukça çabuk hazırlanan pratik bir tarif…

Ben bu tarifi Bodrum’un Gümüşlük köyünde yaşayan Evsan teyzeden aldım. Lokum Pilavının hamurlarının yapışmaması ve daha lezzetli olması için bana verdiği püf noktalarını sizlerle paylaşmak istiyorum.

…. Hamuru bir gün önceden yaparsan ve kurursa daha iyi olur.

…. Hamurları haşladıktan sonra üzerinden soğuk su geçirerek süz.

…. Kıymayı kavurduktan sonra süzdüğün hamurları kıymaya ekle ve ara sıra karıştırarak birlikte kavur. Bu işlem hamurların yapışmasını engelliyor.

Bunları da paylaştıktan sonra lokum pilavını tarif edebilirim.

Hamuru için;

Malzemeler

• 1 kilo un
• 1 adet yumurta
• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Su
• İç Malzemesi
• 500 gr. kıyma (orta yağlı)
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber

Bodrum Lokum Pilavı nasıl yapılır?

Un, yumurta, su, zeytinyağı ve tuz ile katı bir hamur yoğuralım.

İyice yoğrulan hamurun üzerini bir bezle örterek 30-45 dakika dinlenmeye bırakalım.

Dinlenen hamurdan bezeler hazırlayalım.

Oklava ile çok ince olmayan yufkalar açalım.

Yufkaların tamamı bitince önce yarım- 1 cm.lik şeritler halinde keselim. Daha sonra minik kareler halinde keselim.

Sofra bezinin üzerine serip kurumaya bırakalım. Oda sıcaklığında bir günde kurur.

Hamurlar kuruyunca bir tencereye su koyalım. Tuz ve bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyelim. (Bol suda haşlanması gerekiyor. Onun için büyük bir tencere kullanmanızı öneriyorum)

Su kaynayınca hamurları atalım. Ara sıra karıştırarak 10 dakika kadar haşlayalım.

Hamurlar haşlanırken pilav tenceresine tereyağını koyalım. Kıymayı ekleyip kavuralım.

Haşlanan hamurların suyunu süzelim ve üzerinden soğuk su gezdirip kavurduğumuz kıymaya ekleyelim. Tuz ve karabiber ekleyelim.

Kıymayla birlikte harmanlayıp tencerenin kapağını kapatarak on dakika kadar demlenmeye bırakalım.

Sıcak servis edelim.

Afiyet olsun.