pembe kekik tarifleri

Taze kekikle yapılan bu salatayı Antakya’lı bir komşumuzdan öğrenmiştim. O günden beri de hep aynı tarifle yaparım ve çok severim. Izgara et, tavuk ve kebapların yanına çok güzel olur. Çiğ köftenin yanına da çok yakıştığını söylemeden geçemeyeceğim. Zahter salatası olarak da bilinen bu salatayı henüz denemeyenler varsa tavsiye ederim.

Lutenitsa Bulgaristan’dan mutfağımıza gelen bir lezzet.   Kahvaltılık olarak ekmeğin üzerine sürüp yiyebileceğiniz gibi, köftenin, etin, kebabın yanında da salata veya sos niyetine çok güzel oluyor.   Keçi peyniri, mozerella veya rokfor peyniri eşliğinde de sofranızı süsleyecek güzel bir domatesli meze çeşidi olan Lutenitsa’nın içine ilave edilen Balkan kokulu baharat karışımı da lezzetini arttırıyor. Baharat karışımında kullanılan marjoram’ı   (mercan köşk) taze olarak kullanabilirsiniz. Bazı tariflerde Lutenitsa’ya havuç da ilave ediliyor ama ben kullanmamayı tercih ettim.

Çökertme deyince akıllara hemen Bodrum ve Çökertme Türküsü gelir. Halil Efe ile Çakır Gülsüm'ün hikayesini anlatan bu türkü bir çok kişi tarafından bilinmektedir. Doğasıyla da ünlü çökertme koyunda yapılan çok da güzel bir kebabı vardır. Kebabı yaparken patatesi rendenin kalın tarafıyla rendeleyip kızartabilirsiniz. Ben ince doğrayıp kızartmayı tercih ettim.

Benim gibi acı sevenler için nefis bir meze. Malzemeler: 3 adet domates (kabukları soyulmuş) 1 adet acı sivri biber 1 adet kuru soğan (soyulmuş) 3 diş sarımsak (dövülmüş) 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı biber salçası 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 çorba kaşığı nar ekşisi ½ limon suyu 1 tatlı kaşığı sumak 1 tatlı kaşığı kuru nane 1 tatlı kaşığı acı pul biber 1 çay kaşığı tuz

Dolapta kalan 3-4 adet biberle veya daha önceden yapmış olduğunuz kızartmadan kalmış biberleri de kullanarak yapabileceğiniz meze tarifi.Süzme yoğurt kullanılarak yapılan bu meze benim favorilerimden. Malzemeler: 4 adet yeşil biber (közlenmiş veya kızartılmış) 2-3 diş sarımsak (dövülmüş) 250 gr. süzme yoğurt Sızma zeytinyağı 3-4 adet kurutulmuş süs biberi Tuz

Tam da kış mevsimine girerken, soğandan yararlanmamak olmaz. Köftenin, ızgara etlerin, kebapların, balığın, tavuğun yanında severek yediğimiz soğan salatasını birkaç çeşit yapabiliriz. Soğan için uzmanlardan sıkça duyduğumuz bilgiler: Soğanda A,B ve C vitaminleri bulunur. Bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur. Yorgunluğu alır. Soğuk algınlığı, grip gibi hastalıklarda yararlıdır. Hazmı kolaylaştırır. Kalp ve damar hastalıkları ile kansere karşı koruyucudur. Hafızayı güçlendirmeye yardımcı olur. Kırmızı Soğan Salatası Kırmızı soğan salatası: 2 adet kuru soğan 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı Toz kırmızı biber (isteğe bağlı acı) Tuz Soğanların kabuklarını soyup piyazlık doğrayınız. Bir kaseye su koyunuz ve soğanları suyun içine koyarak parmaklarınızla soğanları ezmeden birbirinden ayırınız. Soğanları iyice süzünüz. Üzerlerine toz kırmızı biber ve zeytinyağı dökerek karıştırıp servis ediniz. Afiyet Olsun ...