Lutenitsa- Ljutenica
Lutenitsa
Bulgaristan’dan mutfağımıza gelen bir lezzet. Kahvaltılık olarak ekmeğin üzerine sürüp yiyebileceğiniz
gibi, köftenin, etin, kebabın yanında da salata veya sos niyetine çok güzel
oluyor. Keçi peyniri, mozerella veya
rokfor peyniri eşliğinde de sofranızı süsleyecek güzel bir domatesli meze
çeşidi olan Lutenitsa’nın içine ilave edilen Balkan kokulu baharat karışımı da
lezzetini arttırıyor. Baharat karışımında kullanılan marjoram’ı (mercan köşk) taze olarak kullanabilirsiniz. Bazı
tariflerde Lutenitsa’ya havuç da ilave ediliyor ama ben kullanmamayı tercih
ettim.
Malzemeler:
4
adet orta boy domates
2
adet bostan patlıcanı
6
adet kapya biber
3
diş sarımsak (incecik kıyılmış veya dövülmüş)
2
çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1
çorba kaşığı elma sirkesi
1
tatlı kaşığı tuz
1
tatlı kaşığı toz şeker
Baharat
karışımı: Toz kırmızı biber, marjoram (mercan köşk) ve deniz tuzu
- Fırında patlıcan ve biberlerinizi közleyiniz.
- Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra çok küçük doğrayın veya robottan geçirin.
- Kaynayan domateslere sarımsakları ilave ediniz.
- Domatesler suyunu çekinceye kadar pişiriniz.
- Közlemiş olduğunuz patlıcan ve biberlerin kabuklarını soyunuz.
- Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp robottan geçiriniz.
- Patlıcanları da robottan geçirip her ikisini de tencereye ilave ediniz.
- Sızma zeytinyağı, sirke, tuz, şeker ve baharat karışımını da ilave edip biraz daha karıştırarak kaynattıktan sonra ocağın altını söndürünüz.
- Afiyet Olsun.
 |
| Mercan köşk- Marjoram |
.JPG)
.JPG)
.jpg)
ismini ilk defa duyuyorum ama görüntü güzel canım.ellerine sağlık.sevgiler.
YanıtlaSiltüm secdiğim malzemelr içide bayılırım ben buna,ellerine sağlık canım..
YanıtlaSilBen de çok sevdim:)
Silben bu tarifi ne zamandır arıyordum.
YanıtlaSilçevremde yapan var ama tam tarif veren yoktu.bu ölçüler iyi oldu en kısa zamanda denicem.
Şimdiden afiyet olsun:)
SilCanım ellerine sağlık sevgiler.
YanıtlaSilpatlıcan salatasının pişirilmişi gibi bir sos bu sanırım. ama nefis olmalı zira içindeki herşey damağıma hitap ediyor.
YanıtlaSilMErcanköşk kokusu kesif bir bitki mi? yarpuza benzettim. nette baya bir baktım yaprakları naneye benzeyen de var gibi. sizin paylaştığınız resimdekinden annemlerin bahçesinde var. elinizi sürünce bile kokusu elinize siner. ama biz onu hiç yemeklerde kullanmayız. acaba aynı şeyden mi bahsediyoruz? merak ettim.
Yarpuz dedin Yaşar Kemal'i hatırlattın.Ne çok söz eder kitaplarında.. Yarpuz naneye benziyor bu daha farklı dediğin gibi baskın bir lezzeti olduğundan az kullanılıyor.Buralarda aynı zamanda çayı yapıp da içiliyor.Annenizin bahçesindeki ile aynı mı bilemiyorum.Belki aynıdır ismi farklıdır.Sevgiler:)
SilDeğişik bir lezzet daha:)Havuç tatlımsılık veriyordur herhalde acılı tercih ederim bende:)Ellerine sağlık,deneyeceğim inşallah,sevgiler:)
YanıtlaSilgeçen sene bende kış hazırlığı olarak yapmıştım ama kış gelmeden bitirdik :)
YanıtlaSilyani bizim evde ok sevildi
eline sağlık canım
Bulgaristan göçmeni olduğumuzdan kahvaltılarımızın olmazsa olmazıdır.Nefis bir lezzet ellerine sağlık kekiğim;))
YanıtlaSilSenin blogunun adı.Yoksa lutenitsa baharatın kızı mı demek:)
SilAynen kekiğim benim blog ismim ;))
Silellerıne sağlık canım ne guzel şeyler yapıyorsun
YanıtlaSilBayıldım, ben bu sosa.Acaba ben havuçlumu denesem?Eline sağlık,pembe kekikçim.
YanıtlaSilMalzemeleri birleştirince lezzeti anlaşılıyor..Değişik bir sos olmuş..ellerinize sağlık..galiba ben acılısını yapıcam..
YanıtlaSilPembecim, çok güzel bir kahvaltılık olmuş. Ellerinize sağlık. Geçen yaz bir kaç defa yapmıştım. Çok lezzetli oluyor. Mercanköşk de çok yakışır.
YanıtlaSilDaha patlıcan yemeye başlamadık ama kış için bir kaç kavanoz yapmak istiyorum.
Sayende çok değişik lezzetler öğreniyorum canım , teşekkür ederim .
YanıtlaSilEllerine sağlık , deneyeceğim .
bizdede kış gelmeden biter kendileri:))
YanıtlaSildediğin gibi heleki ben herşeyin yanında yerim o kadar severim
yani:))))öpüyorum iyi akşamlar canım:))
seviyorum senin soslarını. Mercan köşkü hiç kullanmadım daha önce. Sevgiler canım
YanıtlaSilGüzel yorumun için çok teşekkür ederim.Sevgiler:)
Silellerine sağılık canım,lütenitsayı her sene yapıyorum,mercan köşkünü ilk defa duyuyorum,bu sene 2-3 tane daha değişik lütenitsa reçete buldum,3 aile sayılacağız artık[kızlara ayrı,eşimle bana ayrı],galiba çok işim olacak bu yaz.
YanıtlaSilCanım,
YanıtlaSilellerine sağlık. Nefis görünüyor. Malzemeleri ve közlenmiş olması tam benim damağıma göre. Tek sorun var. Ben bu güzel tatla yediğim ekmeğin sayısını unuturum.
Sevgiyle kal.
İlk kez duyuyorum ismini ama çok güzel görünüyor. Bayılırım bu tarz soslara. En kısa zamanda deneyeceğim. Mercanköşk bulmam lazım ama önce :)
YanıtlaSil