pembe kekik tarifleri

Orman Kebabı Tarifi Çocukluğumda gar lokantasına çok sık giderdik. Hemen hemen her hafta sonu. Evimizin tren garına çok yakın olmasından mıdır yoksa yemeklerinin güzelliğinden midir bilmiyorum ama rahmetli babamın favorileri arasındaydı. Bunda babamın devlet memuru olmasının da payı olsa gerek. Orman kebabı adı ilgimi çekmiş ve ilk defa gar lokantasında istemiş ve yemiştim. O günden bugüne en sevdiğim tencere kebaplarından biri olmuştur benim için. Bir de Ankara’daki teyzemi ziyarete giderken ailecek yataklı trenle giderdik. Trenlerin restoran vagonları vardı ve yemekleri gerçekten beş yıldızlı lokantaları aratmazdı. O seyahatlerde de en sevdiğim püreli dana rosto yemek benim için klasik bir alışkanlıktı. tarife geçeyim;  Orman Kebabı Malzemeleri 500 gr kuzu eti (orta yağlı-kuşbaşı doğranmış) ½ su bardağı iç bezelye 1 adet büyük boy soğan (doğranmış) veya 7-8 adet arpacık soğan 2 adet patates (küp şeklinde doğranmış) 1 adet havuç (kuşbaşı doğranmış) 2 çorba kaşığı ze...

Sultani bezelye tarifi   Bugün ilkbahar sebzelerinden sultani bezelye pişirdik. Hem etli sultani bezelye hem de zeytinyağlı sultani bezelye çok lezzetli oluyor. Biz bu kez etli sultani bezelye pişirmeyi tercih ettik. Sultani bezelyenin mevsimi çok kısa. Az sayıda tezgahta bulunuyor. Bir ay içinde de tükeniyor. Denemek isteyenler için tam zamanı. Yaprak bezelye de denen Sultani bezelyenin kabuğunda diğer bezelye türlerinde olduğu gibi sert tabaka bulunmaz ve bu bezelye kabuğuyla birlikte yenir. Malzemeler 1 kg sultani bezelye 500 gr kuzu eti (orta yağlı kuşbaşı doğranmış) ya da dana kuşbaşı 1 adet kuru soğan (doğranmış) 1 adet patates (doğranmış) 1 adet havuç (doğranmış) 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber Tuz Bezelyeleri güzelce yıkadıktan sonra taze fasulye temizler gibi kılçıklarını temizleyin ve suyun içinde bırakın. Tencereye yağı koyarak kızdırın ve soğanları kavurun. Etleri ilave edin ve 2-3 dakika kadar harlı ateşte karıştırarak...

Kızılcıklı yaprak sarması. Kızılcıkların Pazar tezgahlarında arz-ı endam ettiği bu günlerde, kızılcıklı yaprak sarmasını denemenizi mutlaka öneririm. Doğrusu denemeden önce bu kadar nefis bir tatla karşılaşacağımı hayal bile edemezdim. Daha önce yeşil erikli yaprak sarması yaptım ama kızılcıklı sarma hem renk hem dekor hem de lezzet açısından çok çok fark yarattı. Zaten asma yaprağında mevcut olan o mayhoş tat kızılcıkların yadımı ile sarmaların içine kadar işlemişti. Kızılcıklı yaprak sarmasını zeytinyağlı olarak da hazırlayabilirsiniz. Kızılcıkların vereceği mayhoş tat yeterli olacağı için limon kullanmamanız gerektiğini hatırlatmak isterim. Malzemeler Yeteri kadar Salamura asma yaprağı 500 gr. dana kıyması (orta yağlı) 1 su bardağı pirinç (yıkanmış, süzülmüş) 2 adet kuru soğan (pul şeklinde doğranmış) 2 yemek kaşığı domates salçası 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı kuru nane 2 yemek ...

Güveçte etli koruklu bamya tarifi Koruklu bamya Kınalı bamya Merhabalar Urla 'nın nefis kınalı bamyası , Marmaris 'in pembe domatesi ve Salihli 'nin Koruğu ile nefis bir güveçte koruklu bamya yaptım. Güvecimiz Menemen'den ,zeytinyağımız Akhisar 'dan ...Ben et olarak dana eti kullandım ama kuzu etiyle de çok güzel oluyor. İlk olarak eti kendi suyunda pişirdikten sonra bamyaları ekledim. Kısık ateşte yirmi dakikada tam kıvamında pişti. Bamyaları sirkeli suda üç dakika kadar haşlıyorum ki böylelikle içindeki sıvıyı suya bırakıyor. Bu tarifime video çekimi yaptım bakalım nasıl bulacaksınız. Güveçte etli-koruklu bamya Güveçte bamya nasıl yapılır

Fırında kabak musakka Kabak musakka Girit kabağı musakkası Yaz sebzelerinin en sevilenlerinden kabağın pek tadı tuzu yok gibi bilinse de yanında pişen lezzetlerin hepsinin tadını içine aldığından dolayı ben kabağı pek severim. Hele Girit kabağının tadına doyum olmuyor. Hemen hemen patlıcanla yaptığım her yemeği kabakla da yapıyorum. Kabak musakka yaparken çiğden hazırlayıp fırına verebilirsiniz ama bugün ben önce kabakları bol zeytinyağında hafifçe kızarttım öyle tepsiye dizdim.  Kabak musakka nasıl yapılır

Güveçte karışık dolma tarifi Ramazan geldi hoş geldi.Hayırlı ramazanlar dilerim. İftar sofralarınız bereketli olsun. Bugün biraz çocukluk anılarıma daldım. Güveçte karışık dolma bizim iftar sofralarımızdan birinde mutlaka olurdu. Annem çok güzel yemek yapar, hazırladığı her sofraya çok özen gösterirdi. Bizim evde iftar sofrasının her günkü sofralarımızdan farkı masaya ilaveten konan hurma, zeytin ve bir kaç çeşit reçeldi. Bir de radyodan beklediğimiz ezan sesi...Ezan sesi beklenirken dua okunurdu.  Tüm oruç tutanlara allah kabul etsin diyorum ve tarifime geçiyorum. İftar menüsü olarak dolmanın yanına mercimek çorbası , cacık ve damla sakızlı kadayıflı muhallebi öneririm. Tarifler için yemek isimlerinin üzerine tıklayarak ulaşabilirsiniz. Güveçte karışık dolma nasıl yapılır

Bulgurlu Pazı Sarması Tarifi Etli Bulgurlu Pazı Sarması Pazı Sarması Tarifi Pazı sarmasını bu kez bulgurlu yaptım çok da güzel oldu. Etli dolma veya sarma içi hazırlarken mutlaka sumak ekşisi koyuyorum. Bizim evde öyle seviliyor. Eğer sumak ekşisi yoksa yarım kase ılık su içerisine bir tatlı kaşığı sumak koyup bekletiyorum. Sonra suyuyla beraber dolmanın içine ilave ediyorum. Sumak ekşisi yapımının en pratik yolu. Daha önce de bahsetmiştim sarmaları uzun süredir buhar sepetinin üzerinde yapıyorum. Tencereye yapışma derdi yok ve buharda da çok sağlıklı ve lezzetli oluyor. Pazı yapraklarını bu kez uzunlamasına sardım. Çok pratik oluyor. Bir süre önce blogger arkadaşım Tuz Ekmek blog yazarı Sare’nin Güneşin ve Ateşin tadı adlı kitaptan uyguladığı tarifte görmüştüm. O zamandan beri de pazı sarması yaptığım an pazı yapraklarını Gaziantep usulü saracağım demiştim. Ama tarifim Gaziantep usulu değil. Pembe Kekik usulu oldu. Pazı Sarması Aslında pazı sarmasını yapalı uzun bir s...

Kabak Çintmesi Tarifi Kıymalı Kabak Çintmesi Kabak çintmesi, kabağın çok küçük doğranarak yapılan yemeğidir. Yörelere göre kabak çentme, kabak çitme ve kabak çertmesi de denir. Çocukken anneannemin yaptığı yemeklerden bir anı olarak kabak çintmesinin yanına anneannem mutlaka mercimekli bulgur pilavı da yapardı.  Kabak çintmesi için malzemeler                                                                                                          ...

Enginar dolması yaparken alacağınız enginarların taze olması gerekiyor. Enginarın körpeliğini sapının esnek olmasından anlayabilirsiniz ve sapından tutup salladığınız zaman enginarın da ileri geri sallanması sabit kalmaması gerekiyor. Enginarları sapından tutup sallayınca başının ağırlığından enginar öne eğilmeli. Enginarın nasıl temizlendiğini görüntülü olarak burada anlatmıştım. Biz bu enginar dolmalarını tencerenin tabanına koyduğumuz buhar sepetinin üzerinde tam bir saatte pişirdik.

Fırında Köfte Patates Tarifi Fırında köfte patates yemeğini annemin tarifi ile yapıyorum. Çocukluğumdan beri çok sevdiğim, çocuklarımın da çok sevdiği bu yemeğin yanına pilav veya makarna ilave eder bir de yoğurt veya salata yapıp sofraya getirince kendiliğinden harika bir menü oluşur. Kolay ama lezzetli ve doyurucu bir menü.

Kimyonlu et tarifi Kimyonu gerek baharat olarak gerekse sindirim sistemini rahatlatıcı özelliğinden dolayı çok severim. Kimyonlu ette pişme süresini kısaltmak için arzu ederseniz etleri düdüklüde yarım saat kırk beş dakika arası haşlayıp daha sonra güvece alıp diğer malzemeleri ile birlikte yarım saat daha pişirebilirsiniz. Ben tarifte anlattığım şekilde pişiriyorum.

Pırasa dolması tarifi Pırasa dolmasını önceleri pırasaları rulo şeklinde sararak yapardım. TV’de bir yemek programında pırasaların muska şeklinde sarıldığını görünce çok hoşuma gitti. Orada yapılan etli pırasa dolmasının içine pirincin yanı sıra bulgurda koydular o şekilde de güzel olacağından eminim ama ben sadece pirinç kullanmayı tercih ettim. Dolmaları buhar sepetinin üzerinde pişirdim. Daha öncede bahsetmiştim buhar sepetinin üzerinde dolmalar çok güzel pişiyor.

Kuru biber dolması tarifi Kışın kuru biber dolması ve kuru patlıcan dolmasını çok severiz. Hem zeytinyağlı hem de etli kuru dolmayı sık sık yaparız. Bu günkü tarifim etli kuru biber dolması ve dolmayı yaparken yazın kuruttuğumuz biberleri kullandım. Nasıl kuruttuğumu merak edenler için tarif b urada Malzemeler Dolmalık kuru biber (30 adet) 500 gr orta yağlı kıyma 4 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış) 250 gr pirinç  (3-4 su yıkanmış) 1 çorba kaşığı domates salçası 1 çorba kaşığı biber salçası 1 çorba kaşığı sumak ekşisi veya 1 çorba kaşığı toz sumak kullanarak yapılmış ekşi 1 su bardağı sıcak su Tuz Karabiber Kekik Kuru nane 1 çay kaşığı limon tuzu (kaynama suyuna) Kuru biber dolması yapılışı Bir tencerede su kaynatınız. Suyun içine tuz ve limon tuzu atınız. Kuru biberleri kaynar su içinde beş dakika haşlayınız. Biberleri süzünüz ve soğumaları için bir kenara alınız. Geniş bir kâseye kıymayı koyunuz. Üzerine dolma içinin malzemeleri...

Ispanak yemekleri saymakla bitmiyor. Ispanak kavurması, ıspanak boranisi, ıspanak çorbası, yumurtalı ıspanak kavurması, yoğurtlu ıspanak ve ıspanak salatası. Daha da devam edecek olursak ıspanaklı börek, ıspanaklı köfte, ıspanak graten kış boyu birer birer hepsini yapmaya başladık. Yaptıkça da tariflerden vermediğimiz varsa paylaşacağız.

Rezene nefis aroması ile bizim evin en sevilen sebzelerinden. Arapsaçının yapraklarında bulunan aroması rezenenin köklerinde var. Bu sene İzmir'de pazarda ve manavda çok miktarda rezene satılıyor. Görüp de almamak mümkün değil.

Karnabahar yemeği tarifi Karnabahar kış mevsiminde en çok pişirdiğimiz sebzelerden birisi. Bugünkü tarifim kıymalı karnıbahar yemeği. Karnabahar musakkası da denen kıymalı karnabahar yemeğini pirinç pilavı ve yoğurt eşliğinde servis yaptım. 

Pırasa Köftesi Tarifi Pırasa köftesini herkesin denemesini tavsiye ediyorum.  Teknosa Mutfak Günleri Etkinliği'nde aşçı Başak Sanaç’ın bizler için pişirdiği, Ender Saraç’ın sağlıklı beslenme için önerdiği bu tarifi dün evde denedik. Biz bu tarifi kendi damak tadımıza göre uyarladık. Sefarad Mutfağı’nda pırasa köftesi un ve yumurtaya bulanarak kızartılıyor. Biz köfteleri etkinlikte öğrendiğim gibi fırında sağlıklı pişirildiği tarifle hazırladık. Başak Sanaç köfteleri ince ve küçük boyda hazırladı. Biz pişirince biraz küçüldüler. Köftelerin fotoğrafını fırına girmeden çektim. Alttaki fotoğraf ise Başak Sanaç’ın etkinlikte pişirdiği pırasa köfteleri. Görüldüğü üzere o pırasaları daha iri parçalar halinde koymuş. Köftelerin büyüklüğü pişmesine engel olmuyor, fotoğrafta gördüğünüz büyüklükte yapabilirsiniz. Köfteler pişince nefis oldu ve bu köfteler sayesinde pırasa yemeyen çocuklarınıza rahatlıkla pırasa yedirebileceksiniz, hatta iddia ediyorum bu tarifle pırasa yemeyen çocuk kalmaya...

Fırın poşetinde köfteleri çeşitli baharatlarla marine ettiğim kabakla birlikte pişirdim. Köftenin yanına kabak çok güzel bir garnitür oldu. Malzemeler: 250gr dana kıyması 250 gr kuzu kıyması 2 dilim bayat ekmek içi 4 çorba kaşığı maydanoz(kıyılmış) 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı acı kırmızı pul biber (isteğe bağlı) Tuz 2-3 adet kabak (iri doğranmış) 2 çorba kaşığı kıyılmış taze nane 1 sap taze biberiye 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen 1 çay kaşığı pul biber Zeytinyağı Tuz Un

Kapuska nasıl yapılır? Kapuska zamanı geldi. Bugün de kapuska tarifi paylaşalım.

Kamber biberi ile yaptığım etli dolma tarifini paylaşmak istiyorum bugün. Pazardan her zaman alışveriş yaptığım Turgutlu’dan gelen ve tarlasından topladığı çeşit çeşit biberleri satan köylü teyzeye bu biberleri ne zamandır ektiğini, tohumunu nereden bulduğunu sordum. Trakya’dan bir turşu fabrikasından getirmişler tarlasına ekmesi için. Daha sonra da tohumları çoğalttım dedi. Bilecik ve Gölpazarı’nda bol miktarda bulunan bu biberlerden geçen yıl da turşu yapmıştım. Biberlerin içine hazırladığım lahanalı bir karışım doldurdum ve biberlerin dokusu sert olduğundan çıtır çıtır nefis bir turşu oldu. Turşu tarifime   buradan gidebilirsiniz . Size de kamber veya kambe biberi denilen bu güzel biberlerle dolmanızı ve turşunuzu mutlaka yapmanızı öneririm. Dolma yaparken tencerenin tabanına buhar sepetini yerleştiriyorum, yemeğin suyunu koyup, üzerine dolmaları diziyorum. Yağlı kağıttdan tencerenin kapağından biraz büyük bir parça kesip dolmaların üzerine koyuyorum. Tencerenin kapağını ka...