kabak çintmesi

Kabak Çintmesi Tarifi

Kıymalı Kabak Çintmesi

Kabak çintmesi, kabağın çok küçük doğranarak yapılan yemeğidir. Yörelere göre kabak çentme, kabak çitme ve kabak çertmesi de denir. Çocukken anneannemin yaptığı yemeklerden bir anı olarak kabak çintmesinin yanına anneannem mutlaka mercimekli bulgur pilavı da yapardı. 

Kabak çintmesi için malzemeler                                                                                                                              

1 kg sakız kabağı

200 gr. dana kıyması

1 adet büyük boy soğan

2 adet domates

1 adet kapya biber

4 diş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı dereotu

1 çorba kaşığı maydanoz

1 çorba kaşığı taze nane

Tuz

Toz kırmızı biber

Kabak çintmesi nasıl yapılır

Kabakları iyice yıkayıp çok küçük küpler halinde çintelim (doğrayalım) . Soğan, sarımsak, biber ve domatesleri küçük doğrayalım. Tavaya yağı koyalım. Yağ kızınca soğanı ve sarımsağı kavuralım. Kıymayı ekleyerek kavurmaya devam edelim. Kabakları, biberi ve tuzu ekleyelim. Harlı ateşte kabakların yumuşamasına yakın domatesi ekleyelim. Ocağı söndürmeden hemen önce yeşillikleri atalım ve tavanın kapağı kapalı şekilde ılımaya bırakalım. Kırmızı pul biberi serpelim ve isteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurtla servis edelim.