kabak çintmesi

-
Kabak Çintmesi Tarifi
Kıymalı Kabak Çintmesi

Kabak çintmesi, kabağın çok küçük doğranarak yapılan yemeğidir. Yörelere göre kabak çentme, kabak çitme ve kabak çertmesi de denir. Çocukken anneannemin yaptığı yemeklerden bir anı olarak kabak çintmesinin yanına anneannem mutlaka mercimekli bulgur pilavı da yapardı. 


Kabak çintmesi için malzemeler                                                                                                                              
1 kg sakız kabağı
200 gr. dana kıyması
1 adet büyük boy soğan
2 adet domates
1 adet kapya biber
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı dereotu
1 çorba kaşığı maydanoz
1 çorba kaşığı taze nane
Tuz
Toz kırmızı biber
Kabak çintmesi nasıl yapılır

Kabakları iyice yıkayıp çok küçük küpler halinde çintelim (doğrayalım) . Soğan, sarımsak, biber ve domatesleri küçük doğrayalım. Tavaya yağı koyalım. Yağ kızınca soğanı ve sarımsağı kavuralım. Kıymayı ekleyerek kavurmaya devam edelim. Kabakları, biberi ve tuzu ekleyelim. Harlı ateşte kabakların yumuşamasına yakın domatesi ekleyelim. Ocağı söndürmeden hemen önce yeşillikleri atalım ve tavanın kapağı kapalı şekilde ılımaya bırakalım. Kırmızı pul biberi serpelim ve isteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurtla servis edelim.

İzmir'den merhaba,
Bu sitede Ege ve Akdeniz mutfağının yemek tariflerini,
İzmir'in ve Ege'nin zeytinyağlılarını, mezelerini ve hamur işlerini,
İzmir ve çevresinin gezilip görülecek yerlerini,
İzmir'deki etkinliklere ait paylaşımlarımı bulacaksınız.
Zevkle okuyacağınızı umuyorum.

Yorumlar

  1. nursen aksoySalı, Ağustos 20, 2013

    Bayılırım,en sevdiğim sebze...ellerine sağlık kekikcim...afiyetler olsun..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. pembe kekikPerşembe, Ağustos 22, 2013

      Teşekkürler Nurşen'cim kabak ve patlıcan ikisinden de vazgeçemem. Sevgiler.

      Sil
  2. mutfagabuyrunSalı, Ağustos 20, 2013

    ismide kendide harika canım.ellerine sağlık.sevgiler.

    YanıtlaSil
  3. ihlamurcumSalı, Ağustos 20, 2013

    Bu tam benlik,Pembecim.Bayıldım.

    YanıtlaSil
  4. herşey tadındaSalı, Ağustos 20, 2013

    benim gibi kabaksever biri için süper bir tarif olmuş
    kabak alıp denemek lazım
    ellerine sağlık

    YanıtlaSil
  5. Cafeportakal Bahar Özçelik ErdoğanSalı, Ağustos 20, 2013

    tam benlik bişey bu ellerine sağlık
    sevgiler

    YanıtlaSil
  6. Evrim İşeri TorlakÇarşamba, Ağustos 21, 2013

    Nefis görünüyor daha önce hiç bu tarz bişi pişirmemiştim, kabağı da çok severim genelde kavurup yoğurta yaparım en kısa zamanda bu tarifi deneyeceğim ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
  7. suna'dan denemelerÇarşamba, Ağustos 21, 2013

    kabağı çok severim bol zamanıyken yapıp yemeli ellerine sağlık sibel abla

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. pembe kekikPerşembe, Ağustos 22, 2013

      Kabakseverlerin sayısı artıyor :) Çok teşekkürler Suna'cım. Sevgiler.

      Sil
  8. Ilhan UcerÇarşamba, Ağustos 21, 2013

    Kabak ancak bu kadar güzel gözükebilir. Sanki ilk resimde et de var gibi. Elinize sağlık evet ben de hatırladım eskiden evlerde yapılırdı.

    YanıtlaSil
  9. sareÇarşamba, Ağustos 21, 2013

    Çok güzel yapmışsınız, Kekikcim.
    Çok severim, güzel tadını bulmuş yaz kabaklarından mutlaka yaparım.
    Sevgiler.

    YanıtlaSil
  10. DostbahcesindenlezzetlerPerşembe, Ağustos 22, 2013

    Ellerine saglik nefis bir tarif..musait zamanimda deneyecegim ...buradaki kabaklar cok cabuk pisiyor eriyip gidermi acaba arada?? Deneyip girecegim.afiyetler olsun:))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. pembe kekikPerşembe, Ağustos 22, 2013

      Pişirme süresini kısaltırsınız erimez gibi geliyor. Ama Kanada kabağı yemediğim için çok da yorum yapamıyorum. Sevgiler.

      Sil
  11. VuslaTPerşembe, Ağustos 22, 2013

    Kekiğim süper görünüyor. Hem leziz hem hafif. Ellerine sağlık..

    YanıtlaSil
  12. mehtapPerşembe, Ağustos 22, 2013

    sebzelerin böyle ufak ufak doğranarak pişirilmesini daha lezzetli buluyorum, harika görünüyor, eline sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. pembe kekikPerşembe, Ağustos 22, 2013

      Çok teşekkür ederim. Ben de çok seviyorum. Sevgiler.

      Sil
  13. Tombul TariflerCuma, Ağustos 23, 2013

    merhabalar sibelciğim
    kabak ve kıyma ile yaptığımız bir yemek var ama biz çintme demiyoruz biraz daha farklısı sanki
    lezzetini biliyorum çok nefis oluyor
    eline sağlık canım muhabbetle...

    YanıtlaSil
  14. PINAR'IN HAYAL EVİSalı, Ağustos 27, 2013

    merhaba artık takipçinizim lezzetli bir blog bende takipçi olarak beklerim güzel paylaşımlarla

    YanıtlaSil
  15. nuran erdemPazartesi, Eylül 09, 2013

    bu tarzda denememiştim ilginç geldi.....ama denemek isterim güzel bir tarif.elinize sağlık

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Adsız ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlasını buradan ARA

popüler tariflerim

Domates nasıl kurutulur

-
Resim
Domates kurutma tarifi;  Kuru domatesi mutfaklarımızda yaygın olarak kullanıyoruz. Özellikle kuru domates salatası nefis oluyor. Kışın bakliyat yemeklerinin içinde de güzel oluyor. Domates kuruturken İtalyan (rio) tipi sivri domatesleri tercih ettim. Domatesleri iki partide kuruttum ve ikisinde de farklı yöntem uyguladım. Fotoğrafta gördüğünüz kuru domatesler ikinci yöntemle kurutulanlar.
Bu yıl sadece ikinci yöntemi kullanacağım. Çok başarılı ve hiç firesiz bir kurutma oldu. Rengi, tadı, lezzeti hepsi mükemmeldi. Eğer domatesleri açık alanda kurutmak isterseniz (balkon, bahçe gibi) kurutma yapacağınız yerin gölge olmasına özen gösteriniz.

Fırında Domates Kurutmak:Domatesleri ikiye bölüp çekirdekli kısmını bolca tuzlayınız. Fırın ısısını 50 dereceye ayarlayınız. Domatesleri fırının ızgarasına diziniz ve sekiz-on saat arasında kontrollü olarak kurutunuz. Kuru domatesleri saklarken havayla temasını kesmeden bez torba içerisinde veya hava alacak şekilde bir kapta muhafaza ediniz.
Afiyet Olsun. …
devamını buradan okuyabilirsiniz

Makara çörek - Kuzey Güney dizisi

-
Resim
Kuzey Güney dizisini çok seviyor, ilgiyle ve çok beğenerek izliyorum. Banu ile Güney'in isim hakkını alıp getirdikleri bu çörek bana hiç yabancı gelmedi. Dün akşamki bölümde Kuzey'in makara adını verdiği bu çörekleri satarak Güney zengin olma hayellerine kavuşacak mı? Tüm oyuncu kadrosunu çok beğendiğim bu dizide bakalım neler olacak? Makara’nın sırrı nedir, makara nedir, makaranın orijinal adı, makaranın tarifi, makaranın Avrupa ülkelerindeki bilinen isimleri nedir? Hemen araştırmalıydım çörekleri ilk gördüğüm noktadan başladım hemen. Bu çörekleri gördüğüm zaman çok ilgimi çekmişti. Prag'la ilgili bir yazı yazmak için arşivimde bekleyen fotoğraflarımı çörek söz konusu olunca hemen paylaşmak istedim. Prag'da trdelnic adıyla satılan dışı çıtır çıtır içi yumuşacık tarçınlı şekere bulanmış bu lezzetli mayalı çörekleri odun ateşinde pişiriyorlar. Avrupa'da benzerleri olan bu çöreklerin Macaristan'daki ismi kurtos kalacs, Almanya'da benzerinin ismi baumkuchen.Mac…
devamını buradan okuyabilirsiniz

Kalamar Tava ve Kalamar Sosu Tarifi

-
Resim
Kalamar Tava Kalamar Tava Sosu Kalamar Tava Tarator Sosu

Kalamar tava yanında kalamar sos ile çok seviliyor. Aslında kalamar tavayı da çocuklara sevdiren kalamar sos olsa gerek. En azından bizim evde böyle. Çoğu zaman balık restoranlarında yemeyi tercih ettiğimiz kalamarı evde yaptığımızda da çok güzel oluyor.


Kalamar tava için malzemeler Marinad için 500 gr kalamar 200 ml maden suyu (1 şişe) 1 çay bardağı süt 1çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker

 Kızartma Hamuru malzemeleri
devamını buradan okuyabilirsiniz

İncir reçeli tarifi

-
Resim
İncir reçeli yapmak için iki yöntem var bir tanesinde incirler kireçli suda bekletiliyor diğeri ise benim size anlatacağım tarif. Ben iki yıldır incirleri kirece yatırmadan yapıyorum ve çok da güzel oluyor. Denemek isteyenler için tarifimize geçelim. Erkek incir dediğimiz yeşil ham incirler bitmeden incir reçeli yapma zamanı. İncir reçelimizi yaptıktan sonra da sıra çilek reçeline geliyor. Pembe Kekik reçeller kategorisine baktığınızda çilek reçelitarifimi de görebilirsiniz. 

devamını buradan okuyabilirsiniz

biber turşusu

-
Resim
Kış hazırlıklarına biber turşusu yapımı ile devam ediyoruz. Pazar günü Alaybey semt pazarı’ndan aldığımız kırmızı ve sarı süs biberleri ile turşu yapımına da başladık. Aynı tarifle sivri biber turşusu da yapabilirsiniz.Turşu yaparken kullandığınız kavanozun temiz olması ve kapaklarının yeni olması gerekmektedir.  Kavanoza malzemelerin konulması tamamlandıktan sonra kapakla malzeme arasında en az bir buçuk cm boşluk bırakılmalıdır. Turşu suyu malzemelerin üzerini örtmelidir. Ben turşu yaparken turşuya kullanacağım sirke, su, sarımsak ve tuz karışımını önce kaynatıp sonra soğutarak kullanıyorum. Kullandığım bu metodla turşularım uzun süre sertliğini koruyor ve asla erime olmuyor. Sirkeli karışımı kaynatırken mutlaka çelik tencere kullanınız. Turşu kavanozunun içine kesinlikle el sokmayınız. 
Diğer turşu tariflerim için turşular kategorisini tıklayınız.
devamını buradan okuyabilirsiniz

Biber Nasıl Kurutulur

-
Resim
Biber kurutmak kış hazırlıklarının bir parçası. Kurutulan çeşit çeşit biberlerle neler yapılmıyor ki. Dolmalık biberlerle kuru biber dolması, kurutulmuş süs biberi ile ev yapımı pul biber, kırmızı biberlerle yoğurtlu kuru biber.İçine biber kurusu atılarak yapılan çorba ve bakliyat yemeklerinin tadına da doyum olmuyor.
Bu arada komşuda da biber kurutmak bizden farklı değil. Sakız adasının Pyrgi köyünün karakteristik evlerinin balkonlarına asılı biberler kurumayı bekliyorlar. Siyah beyaz dekorlu evlere kırmızı biberler ne de güzel yakışmışlar.
Biber kurutmak için; Biberleri önce yıkayıp sonra süzgeçte kurumaya bırakınız. Yorgan iğnesine iplik geçiriniz. Biberlerin sap kısmından ve rahatça kurumaları için birbirine değmeyecek şekilde ipliğe diziniz.

Dolmalık biber kurutmak için de sap kısmını koparıp içindeki tohumları alınız ve oyulmuş kısmı aşağıya bakacak şekilde ipe diziniz. Balkonda veya bahçede direkt güneş görmeyen bol ışıklı ve havadar bir yerde kurumaya bırakınız. Afiyet Olsun.
devamını buradan okuyabilirsiniz

Patates Tostu Tarifi

-
Resim
fransız patates tostuHafta sonu yaklaştı. Her ailede Pazar kahvaltıları çok önemlidir. Pazar günleri geç kalkılır, uzun süreli kahvaltı edilir. İşe, okula yetişme kaygısı olmadan sohbetli, keyifli bir kahvaltı yapılır. Pazar kahvaltısı için patates tostu yapmaya ne dersiniz.
Ben tarifi Lezzet Beşlisi’ndegördüm uyguladım çok güzel oldu. Çok pratik, kolay ve lezzetli bir tarif. Hafta sonu için bol sohbetli keyifli kahvaltılarınız olsun. Patates Tostu Nasıl yapılır Malzemeler 500 gr patates 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı zeytinyağı 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri (lezzetini beğendiğiniz farklı peynirler de kullanabilirsiniz) 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı) Taze çekilmiş karabiber Tuz (peynirin tuzuna göre ayarlayın) Yapılışı
Patatesleri rendeleyip elinizle suyunu sıkın ve derin bir kaseye koyun. Diğer malzemeleri ekleyip iyice karıştırın. Tost makinesinin yüzeyi büyüklüğünde pişirme kağıdı yerleştirin. Pişirme kağıtlarının biraz dışarı taşacak şekilde büyüklükte olması dah…
devamını buradan okuyabilirsiniz

Rumeli Usulü Paça Çorbası

-
Resim
Rumeli paça çorbası tarifiRumeli usulu ayak paça çorbası
Terbiyeli ayak paça çorbası
Son günlerde uzmanların dilinden paça çorbası düşmüyor. Paça'nın kolojen kaynağı olmasından dolayı bağışıklık sistemimiz için çok yararlı olduğu söyleniyor. Çünkü kolojen hücreleri yeniliyormuş. Uzmanların söylediğine göre paça çorbası sadece bağışıklık sistemi için değil, diyabete karşı da çok faydalıymış.Geçen hafta Pazartesi günü TV de paça çorbasının faydalarını tekrar dinleyince biraz önce ocağa kuzu paçaları koydum. Bu kış ikinci kez paça çorbası yapıyorum. Hatta sık sık yapmayı düşünüyorum. Havalar soğudu grip kol geziyor. Gribe karşı paça çorbası içelim.
Selanik mübadele göçmeni olan babaannem tam bir sakatat tutkunuydu. Rumeli paça çorbası onun en sevdiklerindendi. Fırında kelle, kuzu gerdan kapama yemeklerini yapmayı da yemeyi de çok severdi. İlerleyen günlerde kuzu gerdan kapamayı hem yapayım hem de aile yemekleri tariflerime ekleyeyim diyorum. Babaannemin tarifi ile paça çorbası şifa niye…
devamını buradan okuyabilirsiniz

evde doğal oda parfümü nasıl yapılır ?

-
Resim
17 Ocak’ta TRT 1 televizyonunda yayınlanan Gülben’in programında Ekolojik Yaşam Uzmanı Erkan Şamcı odamızdaki havanın temizliği için güzel kokulu bir doğal oda spreyi tarifi verdi. Aynı gün evimizin havasını temizleyen bitkilerden de bahsetmişti; ben de sizinle burada paylaşmıştım. Doğal oda parfümü tarifini de o gün verdi. Denedim ve sonuçtan memnun kaldığım için paylaşmak istedim.
devamını buradan okuyabilirsiniz

istiridye mantar sote

-
Resim
İstiridye mantar tarifi İstiridye mantarı nasıl pişirilir İstiridye mantarı sotesi
İstiridye mantar sotesini biz çok sevdik. İstiridye mantarı klasik kültür mantarına göre daha sert bir lif yapısına sahip olduğundan daha uzun sürede pişmesine karşılık çok da lezzetli.

İstiridye Mantar Sotesi için malzemeler
400 gr istiridye mantarı(şerit şeklinde doğranmış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı tereyağı Tuz Taze çekilmiş karabiber 3 diş sarımsak (ince kıyılmış) 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik 1 sap biberiye 2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)



İstiridye Mantar Sotesi Nasıl Yapılır
devamını buradan okuyabilirsiniz