pembe kekik tarifleri

Yaprak ciğer kebabı yanında soğanla çok lezzetli oluyor. Bizim evde Arnavut Ciğeri de Yaprak Ciğer Kebabı da mutlaka piyazlık doğranmış soğan veya soğan salatasıyla birlikte yenir.  

İşkembe çorbasını en çok Rumeli usulu terbiyeli işkembe çorbası olarak seviyoruz. Pişmesi çok zaman aldığı için düdüklüde haşlamayı tercih ediyorum. 

Yufka çanağı yapmak için küçük bir tabağı (kahvaltı tabağı gibi) kalıp olarak kullanıp yufkadan iki adet daire çıkartınız. Kızartma yağını iyice kızdırıp servis kepçesiyle yufkaların üzerine bastırınız ve kızarana kadar kepçeyi yufkaların üzerinde tutunuz. Arnavut ciğerini kaselerin içinde soğan salatası eşliğinde servis ediniz. Soğan salatası tarifi için buradan tıklayınız.

Mersin yöresine ait bu güzel yemek günümüzde elde kıyılmış et ile yapılmaktadır. Daha önceleri içerisine ciğer de konulan tantuniyi ben eski tarifiyle yaptım ve içine ciğer de koydum. Yanında soğan salatası,  limon ve süs biberi turşusu ile nefis oldu. Ciğer; kansızlığa ve demir ekliğine karşı faydalı olduğundan demir eksikliği olan kızımın ara sıra ciğer yemesini çok istiyordum. Bir türlü tek başına yediremediğim ciğeri tantuni sayesinde kızıma afiyetle de yedirdim. Malzemeler: 500 gr dana veya kuzu eti 100 gr kuyruk yağı 200 gr kuzu karaciğeri 1 adet kuru soğan (ince doğranmş) 2 adet yeşil biber (ince doğranmış) 2 adet  domates (küp şeklinde küçük doğranmış) 2 çorba kaşığı zeytinyağı 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz Tuz Karabiber Kimyon Pul biber Lavaş ekmeği