pembe kekik tarifleri

Sultani bezelye tarifi   Bugün ilkbahar sebzelerinden sultani bezelye pişirdik. Hem etli sultani bezelye hem de zeytinyağlı sultani bezelye çok lezzetli oluyor. Biz bu kez etli sultani bezelye pişirmeyi tercih ettik. Sultani bezelyenin mevsimi çok kısa. Az sayıda tezgahta bulunuyor. Bir ay içinde de tükeniyor. Denemek isteyenler için tam zamanı. Yaprak bezelye de denen Sultani bezelyenin kabuğunda diğer bezelye türlerinde olduğu gibi sert tabaka bulunmaz ve bu bezelye kabuğuyla birlikte yenir. Malzemeler 1 kg sultani bezelye 500 gr kuzu eti (orta yağlı kuşbaşı doğranmış) ya da dana kuşbaşı 1 adet kuru soğan (doğranmış) 1 adet patates (doğranmış) 1 adet havuç (doğranmış) 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber Tuz Bezelyeleri güzelce yıkadıktan sonra taze fasulye temizler gibi kılçıklarını temizleyin ve suyun içinde bırakın. Tencereye yağı koyarak kızdırın ve soğanları kavurun. Etleri ilave edin ve 2-3 dakika kadar harlı ateşte karıştırarak...

Bugünkü tarifim Manisa mutfağından bakla dizmesi.     İlkbahar deyince ilk akla gelen sebzelerden biri olan taze bakla ile yapılan zeytinyağlı bakla yemeği pişirmenin tam zamanı. Şu anda baklalar taptaze. Bir de sakız bakla olursa bakla dizmesinin tadına doyum olmaz. Manisa mutfağında baklalar kuru soğanın kenarına diziliyor. Ben taze soğan kullandım.   Taze soğan bakla ikilisi birbirine çok yakışıyor. Arzu ederseniz kuru soğan da kullanabilirsiniz.  Bakla dizmesinin lezzeti, sızma zeytinyağı, sarımsaklı süzme yoğurt ve kıyılmış dereotuyla birlikte katmerleniyor. Malzemeler 1 kg. Taze bakla 4-5 kök taze soğan 1 demet dereotu (kıyılmış) 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tuz 4-5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 1 yemek kaşığı limon suyu 1 tatlı kaşığı un 3 bardak su 500 gr. süzme yoğurt 3-4 diş dövülmüş sarımsak Nasıl yapılır ? Baklaları yıkayıp uç kısımlarını keserek ayıklayalım. 4-5 kök taze soğanı yıkayıp ayıklayalım ve ...

Kızılcıklı yaprak sarması. Kızılcıkların Pazar tezgahlarında arz-ı endam ettiği bu günlerde, kızılcıklı yaprak sarmasını denemenizi mutlaka öneririm. Doğrusu denemeden önce bu kadar nefis bir tatla karşılaşacağımı hayal bile edemezdim. Daha önce yeşil erikli yaprak sarması yaptım ama kızılcıklı sarma hem renk hem dekor hem de lezzet açısından çok çok fark yarattı. Zaten asma yaprağında mevcut olan o mayhoş tat kızılcıkların yadımı ile sarmaların içine kadar işlemişti. Kızılcıklı yaprak sarmasını zeytinyağlı olarak da hazırlayabilirsiniz. Kızılcıkların vereceği mayhoş tat yeterli olacağı için limon kullanmamanız gerektiğini hatırlatmak isterim. Malzemeler Yeteri kadar Salamura asma yaprağı 500 gr. dana kıyması (orta yağlı) 1 su bardağı pirinç (yıkanmış, süzülmüş) 2 adet kuru soğan (pul şeklinde doğranmış) 2 yemek kaşığı domates salçası 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı kuru nane 2 yemek ...

Güveçte etli koruklu bamya tarifi Koruklu bamya Kınalı bamya Merhabalar Urla 'nın nefis kınalı bamyası , Marmaris 'in pembe domatesi ve Salihli 'nin Koruğu ile nefis bir güveçte koruklu bamya yaptım. Güvecimiz Menemen'den ,zeytinyağımız Akhisar 'dan ...Ben et olarak dana eti kullandım ama kuzu etiyle de çok güzel oluyor. İlk olarak eti kendi suyunda pişirdikten sonra bamyaları ekledim. Kısık ateşte yirmi dakikada tam kıvamında pişti. Bamyaları sirkeli suda üç dakika kadar haşlıyorum ki böylelikle içindeki sıvıyı suya bırakıyor. Bu tarifime video çekimi yaptım bakalım nasıl bulacaksınız. Güveçte etli-koruklu bamya Güveçte bamya nasıl yapılır

Fırında kabak musakka Kabak musakka Girit kabağı musakkası Yaz sebzelerinin en sevilenlerinden kabağın pek tadı tuzu yok gibi bilinse de yanında pişen lezzetlerin hepsinin tadını içine aldığından dolayı ben kabağı pek severim. Hele Girit kabağının tadına doyum olmuyor. Hemen hemen patlıcanla yaptığım her yemeği kabakla da yapıyorum. Kabak musakka yaparken çiğden hazırlayıp fırına verebilirsiniz ama bugün ben önce kabakları bol zeytinyağında hafifçe kızarttım öyle tepsiye dizdim.  Kabak musakka nasıl yapılır

Güveçte karışık dolma tarifi Ramazan geldi hoş geldi.Hayırlı ramazanlar dilerim. İftar sofralarınız bereketli olsun. Bugün biraz çocukluk anılarıma daldım. Güveçte karışık dolma bizim iftar sofralarımızdan birinde mutlaka olurdu. Annem çok güzel yemek yapar, hazırladığı her sofraya çok özen gösterirdi. Bizim evde iftar sofrasının her günkü sofralarımızdan farkı masaya ilaveten konan hurma, zeytin ve bir kaç çeşit reçeldi. Bir de radyodan beklediğimiz ezan sesi...Ezan sesi beklenirken dua okunurdu.  Tüm oruç tutanlara allah kabul etsin diyorum ve tarifime geçiyorum. İftar menüsü olarak dolmanın yanına mercimek çorbası , cacık ve damla sakızlı kadayıflı muhallebi öneririm. Tarifler için yemek isimlerinin üzerine tıklayarak ulaşabilirsiniz. Güveçte karışık dolma nasıl yapılır

Kış salatası tarifi Haşlanmış sebze salatası Haşlanmış sebze garnitürü Haşlanmış sebze salatası nasıl yapılır Kış mevsiminde haşlanmış sebze ile yapılan bu nefis salatayı et, tavuk ve balığın yanına da garnitür olarak servis edebilirsiniz. Yapımı son derece kolay olan  kış salatası  aynı zamanda da çok lezzetli. Birbirinden farklı renkli sebzelerin bir araya gelmesi ile de tam bir renk cümbüşü oluşuyor.

Patlıcan Silkme Tarifi Zeytinyağlı Patlıcan Silkmesi Nasıl Yapılır Sirkeli Patlıcan Yemeği Patlıcan Silkmesi Yazın en sevilen sebzelerinden patlıcan ile yaptığım çok beğeneceğiniz zeytinyağlı patlıcan silkme tarifim var bugün. Zeytinyağlı patlıcan yemeği çok yaparım ama bu yemeğin lezzeti çok farklı. Lokum gibi pişen patlıcanlar ve bol sarımsaklı sirkeli domates sosu ile harika bir lezzet ortaya çıkıyor ve eminim tadı damağınızda kalacak.  Sirkeli Patlıcan Zeytinyağlı patlıcan silkmesinin yanına ızgara köfte ve makarna yaptım. Patlıcanları, tam ayrılmayacak şekilde  üstten iki cm bırakarak uzunlamasına dörde böldüm böylece hem sosu içine çekti hem de çok kolay pişti. Patlıcan silkmesini ılık veya soğuk servis edebilirsiniz. Her iki şekilde de çok lezzetli oluyor. Zeytinyağlı Patlıcan Silkme Malzemeler 5 adet orta boy kemer patlıcanı 1 adet büyük boy kuru soğan 6-7 diş sarımsak (dövülmüş) 2 su bardağı rendelenmiş domates 4 çorba kaşığı zeytinya...

Ispanak Kökü ile Mantı Çorbası Pazardan tazecik ıspanakları aldığım zaman kökleri ile yapraklarını mutlaka ayrı pişiririm. Ispanak kökü ile bu kez ıspanaklı mantı çorbası yaptım. Bizim evde mantı çok sevilir. Özellikle kızımız çok seviyor. Bazen derin dondurucu da mantı oluyor. Nohutu da yemeğini yapacağım zaman bol miktarda haşlayıp bir kısmını derin dondurucuya koyuyorum. Yemeklerde, çorbalarda, salatalarda sıklıkla kullanılıyor. Ispanaklı Mantı Çorbası Malzemeleri 300 gr ıspanak kökü veya ıspanak (küçük doğranmış) 250 gr mantı 1 çay bardağı haşlanmış nohut 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı salça 1 adet orta boy soğan (küçük doğranmış) Tuz Taze Çekilmiş Karabiber 6 su bardağı sıcak su (1,5 lt) Ispanak Kökü Çorbası Nasıl Yapılır

Bulgurlu Pazı Sarması Tarifi Etli Bulgurlu Pazı Sarması Pazı Sarması Tarifi Pazı sarmasını bu kez bulgurlu yaptım çok da güzel oldu. Etli dolma veya sarma içi hazırlarken mutlaka sumak ekşisi koyuyorum. Bizim evde öyle seviliyor. Eğer sumak ekşisi yoksa yarım kase ılık su içerisine bir tatlı kaşığı sumak koyup bekletiyorum. Sonra suyuyla beraber dolmanın içine ilave ediyorum. Sumak ekşisi yapımının en pratik yolu. Daha önce de bahsetmiştim sarmaları uzun süredir buhar sepetinin üzerinde yapıyorum. Tencereye yapışma derdi yok ve buharda da çok sağlıklı ve lezzetli oluyor. Pazı yapraklarını bu kez uzunlamasına sardım. Çok pratik oluyor. Bir süre önce blogger arkadaşım Tuz Ekmek blog yazarı Sare’nin Güneşin ve Ateşin tadı adlı kitaptan uyguladığı tarifte görmüştüm. O zamandan beri de pazı sarması yaptığım an pazı yapraklarını Gaziantep usulü saracağım demiştim. Ama tarifim Gaziantep usulu değil. Pembe Kekik usulu oldu. Pazı Sarması Aslında pazı sarmasını yapalı uzun bir s...

Yumurtalı Kazayağı Otu Kavurması Tarifi Yumurtalı Ot Kavurması Kazayağı Otu Yemeği Ege Bölgesi'nde yumurtalı ot kavurması yemekleri çok sevilir.  Yumurtalı kazayağı otu kavurması yemeği de en sevilen ot yemeklerinden bir tanesi.  Kazayağı Otu Kavurması Kazayağı Otu Kavurması Malzemeleri ½ kg kazayağı otu 3 adet pırasanın yeşil kısımları 4 adet yumurta 4 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber Tuz Acı pul biber (isteğe bağlı) Kazayağı Otu Kavurması Yapılışı Kazayağı otlarını bol suda yıkayın. Otları elinizle kırarak doğrayın. Doğramaya otların sap tarafından başlayarak kart kısımlarının bitim yerinden çıt diye kırıldığı noktadan başlayın, kart kısımlarını kullanmayın. Pırasanın yeşil kısımlarını yıkayıp doğrayın. Bir kasede yumurtaları çırpın. Tavayı kızdırıp zeytinyağını koyun. Yağ kızınca doğranmış pırasaları ilave ederek kavurun. Kazayağı otunu tavaya  ilave edin ve kavurun. Ot kavrulunca  çırpılmı...

İstiridye mantar tarifi İstiridye mantarı nasıl pişirilir İstiridye mantarı sotesi İstiridye mantar sotesini biz çok sevdik. İstiridye mantarı klasik kültür mantarına göre daha sert bir lif yapısına sahip olduğundan daha uzun sürede pişmesine karşılık çok da lezzetli. İstiridye Mantar Sotesi için malzemeler 400 gr istiridye mantarı(şerit şeklinde doğranmış) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı tereyağı Tuz Taze çekilmiş karabiber 3 diş sarımsak (ince kıyılmış) 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik 1 sap biberiye 2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış) İstiridye Mantar Sotesi Nasıl Yapılır Mantarları yıkayıp iki kâğıt havlu arasına alarak kurulayalım.  Daha sonra şeritler halinde doğrayalım.  Mantar Sote yapacağımız yapışmaz tabanlı tavayı ocağa koyalım ve harlı ateşte kızdıralım. Zeytinyağını ilave edelim.  Y ağ kızınca mantarları tavaya koyalım ve karıştırarak mühürleyelim.  Buradaki püf noktası mantarın tamamını tavaya boca etmeyelim ve...

Kabak Sandal Sefası Tarifi Kabak Sandalı Peynirli Kabak Sandal Fırında Kabak Sandal Sefası Peynirli kabak sandal sefası tarifimi kolay ve pratik olarak anlattım. Diyet yapanlar için çok güzel bir yemek. Arzu ederseniz kabaklara peynirleri koyduktan sonra kaşar peynirini koymadan birer kaşık beşamel sos koyabilirsiniz. Beşamel sos tarifime buradan ulaşabilirsiniz. Beşamel sos tarifimdeki ölçüleri sandal sefası için ¼ oranında yapınız. Ben bu kez kolay ve pratik sandal sefası yapmak için sadece peynir kullandım beşamel sos kullanmadım. Kabak Sandal Sefası için malzemeler 6 orta boy kabak Lor peyniri (çökelek veya beyaz peynir de olabilir) Kaşar peyniri (rendelenmiş) Dereotu ya da maydanoz (kıyılmış) Tuz Karabiber Toz kırmızı biber Kabak Sandal sefası nasıl yapılır Kabakları yıkayıp uç kısımlarını keselim. Uzunlamasına ikiye bölelim ve ortasındaki çekirdek kısımlarını çıkaralım. Bu işlemi yaparken kabakları kırmamanız gerekir. Biz dolma oyacağı ile ç...

Kabak Çintmesi Tarifi Kıymalı Kabak Çintmesi Kabak çintmesi, kabağın çok küçük doğranarak yapılan yemeğidir. Yörelere göre kabak çentme, kabak çitme ve kabak çertmesi de denir. Çocukken anneannemin yaptığı yemeklerden bir anı olarak kabak çintmesinin yanına anneannem mutlaka mercimekli bulgur pilavı da yapardı.  Kabak çintmesi için malzemeler                                                                                                          ...

Lorlu Biber Kızartması Tarifi Lorlu Biber Dolması Kızartması Lorlu Biber Kızartması Ege Usulu Peynirli Biber Kızartması Peynirli Biber Kızartması Domates Soslu Selanik Usulu Peynirli Jalapeno Biber Kızartması Lorlu Biber kızartması yapmak için önce biberleri lor peyniri ile doldurup sonra kızartıyoruz. Ege’de çok sevilen lorlu biber kızartmasını biz Selanik usulu domates sos ile yaptık. Dolmayı yaparken genelde üç burunlu biber kullanırız. Acıyı çok sevdiğimizden bu sefer bir değişiklik yapalım dedik ve Jalapeno Biber kullandık. Acı Meksika Biberi olan Jalapeno biberleri ile de kızartmamız çok güzel oldu. Eğer acı sevmiyorsanız üç burunlu biber, köy biberi veya çarliston biber kullanabilirsiniz.

Patates Püresi Tarifi: Patates püresi yaparken bu sefer Şef Mehmet Özer’in tarifini uyguladım. Bizim evde sebze pürelerinde ve sebze çorbalarında sebzelerin tamamen biraz ağzımıza gelmesini isteriz.  Sebzelerin tamamen ezilmiş halini sevmeyiz. Bu tarif tam da buna uygun bir de şefimiz patates püresi yaparken sütün yanı sıra krema da kullanılınca bu püreyi denemek kaçınılmaz oldu. Krema ile patatesin birlikte tadını çok seviyoruz. Bu hafta sonu menüsünde bu pürenin yanına İtalyan rulo köfte yapabilirsiniz. Tarifime buradan ulaşabilirsiniz.

Ispanak kızartmasını ilk defa denedim. Denediğim zaman çok beğendim ki hemen sizlerle paylaşmak istedim.

Zeytinyağlı bakla tarifi Zeytinyağlı taze bakla yapmanın tam zamanı. Şu anda baklalar çok taze ve çok güzeller. Dereotu da baklaya çok yakışıyor. Dereotsuz bir bakla yemeği düşünemiyorum. Taze bakla yemeğinin nasıl yapıldığına bir göz atmadan önce zeytinyağının faydalarını da bir kez daha hatırlamakta yarar var. Son günlerde elimden hiç düşmeyen Doç. Dr. Ayşe Emre'nin Şifalı bitkiler ve Vitaminler kitabında zeytinyağı için yazdıklarını sizlerle paylaşmak istedim. Zeytinyağının Etkileri: Antioksidan Omega-3 kaynağı Kalp ve damar sağlığını koruyucu Besleyici İyi kolestrolü yükseltici İltahap giderici

Pırasa dolması tarifi Pırasa dolmasını önceleri pırasaları rulo şeklinde sararak yapardım. TV’de bir yemek programında pırasaların muska şeklinde sarıldığını görünce çok hoşuma gitti. Orada yapılan etli pırasa dolmasının içine pirincin yanı sıra bulgurda koydular o şekilde de güzel olacağından eminim ama ben sadece pirinç kullanmayı tercih ettim. Dolmaları buhar sepetinin üzerinde pişirdim. Daha öncede bahsetmiştim buhar sepetinin üzerinde dolmalar çok güzel pişiyor.

Yumurtalı Ispanak Tarifi: Tam da mevsiminde hem çok kolay hem doyurucu hem de sağlıklı bir yemek. Aynı zamanda çok da lezzetli.