Zeytinyağlı Bakla Dizmesi

Bugünkü tarifim Manisa mutfağından bakla dizmesi.   

İlkbahar deyince ilk akla gelen sebzelerden biri olan taze bakla ile yapılan zeytinyağlı bakla yemeği pişirmenin tam zamanı. Şu anda baklalar taptaze. Bir de sakız bakla olursa bakla dizmesinin tadına doyum olmaz. Manisa mutfağında baklalar kuru soğanın kenarına diziliyor. Ben taze soğan kullandım.  Taze soğan bakla ikilisi birbirine çok yakışıyor. Arzu ederseniz kuru soğan da kullanabilirsiniz. Bakla dizmesinin lezzeti, sızma zeytinyağı, sarımsaklı süzme yoğurt ve kıyılmış dereotuyla birlikte katmerleniyor.

• Malzemeler
• 1 kg. Taze bakla
• 4-5 kök taze soğan
• 1 demet dereotu (kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 4-5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı un
• 3 bardak su
• 500 gr. süzme yoğurt
• 3-4 diş dövülmüş sarımsak

Nasıl yapılır ?

Baklaları yıkayıp uç kısımlarını keserek ayıklayalım.

4-5 kök taze soğanı yıkayıp ayıklayalım ve beyaz kısımlarını baklalarla aynı boyutta doğrayalım.

Tencerenin tabanına baklaları düzgün bir yelpaze şeklinde dizelim.

İkinci, üçüncü katı  soğanlarla karışık dizelim.

Üç bardak suya bir yemek kaşığı limon suyu, bir tatlı kaşığı un, bir çay kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı toz şekeri koyalım ve un eriyene kadar karıştıralım.

Hazırladığımız karışımı ve zeytinyağını baklaların üzerinde gezdirelim.

Baklaların üzerine, pişirme kağıdı yerleştirelim. 

Kağıdın üzerine de porselen tabak kapatalım.

Kısık ateşte baklalar yumuşayana kadar yaklaşık bir saat pişirelim.

Soğuduktan sonra porselen tabağı ve pişirme kağıdını alalım.

Uygun bir servis tabağına dikkatli ve düzgün bir şekilde ters çevirerek çıkaralım.

Parlak görünmeleri için baklaların üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirelim.

Bol dereotu ve sarımsaklı yoğurtla servis edelim.

Afiyet olsun.